Hovädzie jazyk - ako variť chutné pokrmy pre jednoduché recepty s fotkami

Otázka, čo sa tam variť hovädzí jazyk, v každej rodine. Je dôležité, aby bolo možné zvoliť, variť, vyprážať alebo piecť jazyk, je to veľmi delikátna produkt, ktorý vyžaduje osobitný prístup. Hovädzie droby ošípaných oveľa lepšie, pretože príprava lahodné, chutné jedlo zastaviť svoju voľbu na nej.

Ako variť hovädzí jazyk

Pred misku, ktorá je zložená jazyk výberu kvalitných produktov. Pri nákupe farbu poznámky (malo by byť ružové alebo fialové), vône (prírodné mäso) a štruktúra (stlačením mäso musí rýchlo prijať pôvodný tvar). Nekupujte balíček s množstvom mäsovej šťavy a pozor, aby nákup bol pečiatka potvrdzujúce čerstvosť a kvalitu. lepšievšetci berú na trhu prívetivosť od priateľa mäsiarky.

Príprava hovädzieho jazyka sa skladá z niekoľkých etáp:

  1. Dôkladne opláchnite bez čistenia fólie.
  2. Namočte výrobok do studenej vody po dobu najmenej 1 hodiny.
  3. Varenie jazyka dvakrát meniť.
  4. Najskôr nelejte produkt, len na konci varenia!
  5. Pridajte korene, cibuľu, korenie, bobkový list 30 minút pred varením.
  6. Okamžite vyplňte hotový výrobok s ľadovou vodou - pokožka bude dobre opúšťať.

Ako variť hovädzí jazyk

Nie je potrebné zabúdať na to, že jazyk je sval, takže bude trvať dlhú dobu varu. Ako variť hovädzí jazyk predtým, než bude pripravený? Najskôr ju nalejte do horúcej vody, priveďte do varu, vypustite vodu, opäť naliať a variť až do pripravenosti. Pri varení pridajte kvapalinu pri varení. V poslednej fáze položte do panvice zeleninu, korene, korenie a soľ.

Hovädzí jazyk v Multivarte

Multivarka - ideálne zariadenie na prípravu "kvitnúcich" drobov. Nevyžaduje prakticky žiadne úsilie zo strany hostesky. Príprava hovädzieho jazyka v multivarte zaručuje mierny, šťavnatý produkt a čas na proces bude menej. Ak ešte nemáte zručnosti, ktoré potrebujete na prácu so zázračnou rúrou, nájdete krok za krokom fotografický recept, ktorý vám pomôže urobiť všetko správne.

Hovädzí jazyk v rúre

Skúsení kuchári veria, že príprava hovädzieho jazyka v rúre musí začínať varením. Produkt sa premyje,variť do prípravy, pridajte korenie alebo náplň, rozotrite na fóliu alebo do formy a pečte 1,5 hodiny. Ako plnka na pečené droby použite huby, syr, zeleninu a podávajte s korenistými, sladkými a kyslou omáčkou.

Miska z hovädzieho jazyka

Výhody nadbytočného výrobku sú známe od dávnych čias. Zvlášť je cenná pri tehotenstve a anémii, pretože je bohatá na železo. Recepty na hovädzom jazyku sú veľmi rozmanité: od prvých jedál až po výborné občerstvenie formou bufetu, ale častejšie je hostiteľka pripravená z neho šaláty, chill, guláš a pečivo. Veľmi chutný vedľajší produkt vo varenej forme s rôznymi lahodnými omáčkami.

Varený hovädzí jazyk

  • Čas prípravy: 4 hodiny.
  • Počet porcií: 7-8 osôb.
  • Obsah kalórií: 146 kcal.
  • Vymenovanie: na večeru, obed.
  • Zložitosť prípravy: ľahké.

Na základe chutných drobov urobiť veľa šalátov, takže každý kuchár by mal byť schopný variť varený jazyk. Dobre opláchnutý produkt sa varí 3-4 hodiny pridaním voňavých bylín, korenín a zeleniny a potom sa vyčistí pod ľadovou vodou. Pri ostrých zmenách teploty sa pokožka rozpadne a dobre preč.

Zloženie:

  • cibuľa - okrúhlica - 2 ks;
  • mrkva, zeler (koreň) - 1 ks;
  • hovädzí hovädzí jazyk - 700 g;
  • paprikový hrášok, bobkový list, soľ - podľa vkusu.

Spôsob prípravy:

  1. Preddieľajte drobky niekoľko hodín.
  2. Mäso položte do hrnca s horúcou vodous vodou, zapaľte a priveďte do varu, vypustite vodu a nalejte čerstvé.
  3. Ihneď znížte teplotu, varte na 3-4 hodiny pri nízkej teplote.
  4. Za pol hodinu pred varením pridajte rafinovanú mrkvu a cibuľu, zeler, korenie. Soľ môže byť len pár minút pred koncom.
  5. Odstráňte hovädzie mäso z nádoby a ihneď opláchnite studenou vodou, odstráňte šupku.
  6. Tajomstvo od kuchára: čistené vnútornosti by mali byť umiestnené do horúceho vývaru, v ktorom boli varené, ešte pol hodinu, takže jedlo bude ešte chutnejšie, voňavé.
  7. Nakrájajte ho plátkami, podávajte s chrenom alebo horčicou.

Šalát z hovädzieho mäsa

  • Doba pečenia: 90 minút.
  • Počet porcií: 7-8 osôb.
  • Obsah kalórií: 321 kcal.
  • Účel: na večeru, obed.
  • Zložitosť prípravy: priemerná.

Snažte sa urobiť tradičný Olivier s jazykom a uvidíte, že niekedy jednoduché výrobky dokážu obrátiť jednoduché jedlo na lahodné, veľmi chutné jedlo. Salát z hovädzinového jazyka s uhorkou varenou so zeleninou, vajcami, hráškom, korenené majonézou. Podprodukt zvyšuje výživu potravy.

Zloženie:

  • mrkva - 3 ks;
  • zemiaky - 4 ks;
  • cibuľa zelená - 20 g;
  • čerstvá uhorka - 1 ks;
  • hovädzie mäso z jazyka - 500 g;
  • majonéza - 220 g;
  • vajcia - 4 ks;
  • červený kaviár - 1 polievková lyžica. l. (Voliteľne)
  • marinovaná uhorka - 1 ks;
  • zeleň - 20 g

Metóda prípravy:

  1. Varte mrkvu, vajcia a zemiakyrôzne kapacity, pokiaľ nie sú pripravené v nasolenej vode. Vyčistite a nakrájajte rovnaké kocky.
  2. Uhorky (slané a čerstvé) čisté, jemne narezané.
  3. Potravte vedľajší produkt podľa všetkých pravidiel po dobu 3-4 hodín až do mäkkosti, pridaním zeleniny a korenia do vývaru. Chladenie, rezanie rovnakým spôsobom ako všetky ostatné komponenty.
  4. Zmiešajte všetky zložky misky v hlbokej nádobe, naplňte majonézou, ochuďte soľou. Keď servírujete na stole, ozdobte Olivier s jazykom nakrájanou petržlenovou vňaťou a cibuľou, položte šmýkačka vajec.

Tečúci hovädzí jazyk

  • Doba varenia: 2 hodiny a 30 minút.
  • Počet porcií: 7-8 osôb.
  • Obsah kalórií: 470/100 kcal.
  • Vymenovanie: pre večeru.
  • Zložitosť prípravy: priemerná.

Klasické lahôdky tradične slúžili na sviatočný stôl. Nie veľa, dokonca aj skúsených milencov vedieť, ako variť v domácom yazykh, ako čistiť jazyk kravy, aj keď nie je nič ťažké vo varení. Zvláštna pozornosť si zaslúži mäsový vývar so želatinou, ktorá je naplnená kusmi mäsa. Musí byť transparentné, aby pokrm vyzeral krásne a chutné.

Zloženie:

  • potravinová želatína - 4 lyžice. l;
  • vajec - 4 ks;
  • jazyk - 800 g;
  • cibuľa, mrkva, zeler - 1 ks;
  • olivy - hrsť;
  • čerstvé bielkoviny - 2 ks.

Spôsob prípravy:

  1. Umiestnite vedľajší produkt do hrnca, nalejte horúcu vodu, priveďte do varu. Zmeňte vodu, pridajte ošúpanú zeleninu a varíme 3,5 hodinyna pripravenosť. Za 5 minút pred varením vložte vývar korenia, bobkový list, solenie.
  2. Pod studenou vodou odstráňte šupku, premeňte mäso na vývar a varte ďalšiu půlhodinu.
  3. Ochlaďte a nakrájajte tenké, čisté plátky.
  4. Roztierajte cez malý sito. Do misky nalejte želatínu, nalejte ju so 4 polievkovými lyžicami vývaru, nechajte stáť 15 minút.
  5. Aby ste hovädzie mäso chladnejšie, musíte variť recept (takže kuchár sa nazýva proteínová hmotnosť). Zmiešajte vaječné biele až do sviežej peny, pridajte do studeného vývaru, premiešame a varíme 15 minút pri minimálnom ohreve. Procesový vývar, chladný.
  6. Vajcia vajcia, čisté, rezané tenkými krúžkami. Varená zelenina čistá, kučeravá.
  7. Formuláre pre budúcnosť sa zaoberajú treťou výplňou s vývarom, rozloží sa vajcia a zelenina, nakrájame varené mäso, znovu nalejeme vývarom a ozdobíme olivami.

Hovädzí jazyk pečený v rúre

  • Čas prípravy: 4 hodiny a 30 minút.
  • Počet porcií: 3-4 osoby.
  • Obsah kalórií: 146 kcal /100 g
  • Vymenovanie: na večeru.
  • Zložitosť prípravy: priemerná.

Diverzifikujte svoje menu s novou pikantnou vôňou, ktorá je len na varenie. Výhodou a osobitnou hodnotou predjedlo je, že vedľajší produkt nie je varený, rozdáva všetky šťavy a pečenie. Aby ste v rúre vyrobili hovädzí jazyk vo fólii, vyzdvihnúť veľký výrobok s hmotnosťou najmenej jedného kilogramu.Zaručená udržať šťavnaté po pečení.

Zloženie:

  • cesnak - 7 častíc;
  • jazyk - 1-1,2 kg;
  • hop-suneli - 1 hl;
  • tymián - 1 rok;
  • maslo - 30 ml;

Metóda prípravy:

  1. Cesnak preskočte lisom, premiešajte s korením a soľou, pridajte rastlinný olej. Zmes sa rozpustí.
  2. umyte jazyk, osušte papierovou utierkou, miešajte so zmesou korenia, nechajte odstrániť 2,5 - 3 hodiny, pevne zabalené do fólie.
  3. Vložte budúce jedlo do vyhrievanej rúry, pečte pol hodiny pri 20 ° C.
  4. Bez rozloženia položte fóliové rožky do veľmi studenej vody, odstráňte šupku, nakrájajte a podávame stôl omáčkou.

Hovädzí jazyk s hubami

  • Čas prípravy: 4 hodiny a 30 minút.
  • Počet porcií: 3-4 osoby.
  • Obsah kalórií: 168 kcal /100 g
  • Vymenovanie: pre večeru.
  • Zložitosť prípravy: priemerná.

Z tohto lahodného, ​​chutného jedla budú všetci hostia radi. Čo stojí za to meno - "Hovädzí jazyk s hubami v rúre". Mäkké delikátne mäso je osvietené voňavou hubovou šťavou obklopenou chutnou kukuricou - kráľovskou miskou! Najprv musíte variť jazyk - bude to ešte šťavnaté a jemnejšie a môžete použiť akékoľvek huby.

Zloženie:

  • cibuľa - 2 ks;
  • kyslá smotana - 2 lyžice. l;
  • jazyk - 800 g;
  • maslo - 50 g;
  • mrkva - 1 ks;
  • huby - 400 g;
  • syr - 150 g;
  • zeleň - 20 g;
  • vlašské orechy - hrstka;
  • soľ, korenie - chuť.

Metóda prípravy:

  1. Varenie mäsa, kým nie je pripravené, dvakrát zmeníte vodu s korením a zeleninou.
  2. Spustite studenú vodu, odstráňte kôru.
  3. Čistite cibuľu, nakrájajte na kocky, smažte na maslo. Vložte samostatnú kapacitu.
  4. Rezané huby s plátkami, smažte na rovnakom masle ako cibuľa.
  5. Pridajte nakrájanú zeleninu do pripravených húb, ochutnajte ju.
  6. Vyčistite jazyk pomocou plátkov.
  7. Stlačte matice nožom v omrvinky.
  8. dať vrstvu mäsa vo forme namazať, potom kefa s krémom, posypeme vlašských omrvinky. Umiestnite na vrchole vyprážané cibuľu, huby, sezónu.
  9. Posypeme strúhaným tvrdým syrom. Formulár pošlite do pece ohriatej na 20 ° C na pol hodiny.

Živočíšny vývar

  • Doba varenia: 3 hodiny.
  • Počet porcií: 3-4 osoby.
  • Obsah kalórií: 48 kcal /100 g
  • Účel: na obed.
  • Zložitosť prípravy: ľahké.

Často domáci kuchári nevedia, ako variť vnútornosti, koľko času, ako sa zachovať výhody produktu a robiť to správne. Hovädzí jazyk je takmer vždy po varení produktu a potrebujete vedieť, ako ho môžete aplikovať. Môžete pomoci rôznych receptov na polievky s obilnín a zeleniny, ktoré slúžili ako samostatný pokrm s krutónmi, hubami.

Zloženie:

  • zeler, mrkva,cibuľa - 1 ks;
  • hovädzie mäso - 600 g;
  • maslo - 20 g;
  • soľ, korenie, bobkový list;
  • petržlen zelené.

Spôsob prípravy:

  1. Umyte mäso, vylejte horúcu vodu, nechajte varte. Vypustite vodu, nalejte ju a varte produkt 40 minút.
  2. Odstráňte mäso, ihneď ho umiestnite pod studenú vodu, odstráňte pokožku a vychladzujte.
  3. Vyprážajte vnútornosti v krémovom masle v dobre zohriatej panvici, až kým sa nevyskytne kôra. Musí sa vyprážať, aby hotový vývar dosiahol čo najväčšie množstvo.
  4. Pečený jazyk vložte do horúceho vývaru, pridajte zeler, mrkvu, cibuľu, korenie a varíme, až kým nebude hotová na hodinu.
  5. Odstráňte všetky produkty, napnite vývar, rozrežte jazyk.
  6. Podávajte na stole v hlbokej hromadě s bylinkami.

Hovädzí jazyk so syrom

  • Čas prípravy: 3 hodiny.
  • Počet porcií: 7-8 osôb.
  • Obsah kalórií: 237 kcal /100 g
  • Vymenovanie: pre večeru.
  • Zložitosť prípravy: ľahké.

Rafinovaný predkrm sa ukáže ako prekvapujúco tenký, tenký, práve sa taví v ústach. Hovädzie a hovädzie syry hovädzieho dobytka sa volajú v folklóru "Ballerina", hoci jeho tuk nie je pravdepodobné, že by umelec potešil. So všetkou výživou má táto miska úžasnú vlastnosť, ktorá sa rýchlo odchyľuje na taniere hostí kvôli jej lahodnej chuti a chutnému vzhľadu.

Zloženie:

  • vajec - 2 ks;
  • jazyk - 600 g;
  • huby - 150 g;
  • majonéza - 150 g;
  • cibuľa - 1 ks;
  • syr - 150 g

Spôsob prípravy:

  1. Čistenie huby a cibule na plátky a lariev samostatne.
  2. Zmiešajte syr na strúhadle so strednými otvormi.
  3. Pred varením jazyka vypláchnite pod tečúcou vodou. Privarujte ho pri príprave korenia.
  4. Rozrábajte vnútornosti na tenké pásy.
  5. Nalejte vajcia náhle, odstráňte.
  6. Všetky prísady vo vrstvách: jazyk, cibuľu, potom huby, vajcia a syr. Každá vrstva je naolejovaná majonézou.

, hovädzí jazyk dusené

  • Doba pečenia: 3 hodiny.
  • Počet porcií: 3-4 osoby.
  • Obsah kalórií: 254 kcal /100 g
  • Vymenovanie: pre večeru.
  • Zložitosť prípravy: ľahké.

Podľa-varené, vyprážané, pridávať do šalátov, predjedál, ale je tu ďalší lahodný pokrm - jazyk dusené na smotane. Ak chcete pripraviť, budete potrebovať len štyri komponenty a pár hodín času. Výsledkom je výdatné, chutné jedlo, ktoré môžete odoslať na svoje obľúbené zdobenie.

Zloženie:

  • mrkva - 1 ks;
  • jazyk - 700 g;
  • cibuľa - 1 ks;
  • kyslá smotana - 200 ml;
  • soľ, koreniny.

Spôsob prípravy:

  1. jazyk nalejeme horúcu vodu, nechajte variť, meniť vodu, varí sa pol hodiny s tým, zeleniny a korenia.
  2. , zalejeme mäso studenou vodou, odstrániť šupku.
  3. Rez Uvarené vnútornosti prúžky a zalejeme kyslou smotanou. Dusíme na miernom ohni po dobu 30 minút, pridaním soli a korenia.

Naučteviac chutných receptov, ako variť kúsok od jazyka.

Videá: Chutný recept na hovädzí jazyk