Surimi - čo je, dobré a zlé, ako variť doma a chutné rybie pokrmy
Veľa známych mletých rýb plnených obsahom surimi v krabových tyčinkách. Tento výrobok sa skladá z bielych rýb, varené zvláštnym spôsobom. Surimi vlastní niekoľko vlastností: je to hustý biely produkt, ktorý prešiel postupom odstreďovania. Môžete dokonca povedať, že ide o koncentrovaný bielkovin z morských rýb. Zistite, ktoré jedlá môžete pripraviť na základe surimi, v akých výhodách a škodách.
Farsh Surimi
V Surimi je Japonsko jemne nakrájané rafinované mäso získané z bielych plemien rýb. Aktívne sa používa na prípravu rôznych jedál. Základom výroby surimi sú polkruh, makrela, sleď, krevety, sardinka, stavridy, prasiatka. Oceánske morské plody sú zmrazené a rozdrvené na homogénnu hmotu, ktorá nemá výraznú chuť a arómu, slúži ako napodobenina. Ak pridáte mleté korenie, korenie a farbivá, krabové tyčinky vyjdú (na obrázku).
Prínos a ujma
Ryby Surimi v procese výroby nepodliehajú tepelnému ošetreniu, a preto si zachovávajú celú nutričnú hodnotu. Bohaté chemické zloženie surovín pozitívne ovplyvňuje ľudské telo: minerály a vitamíny podporujú imunitu, obnovujúpráca kardiovaskulárneho systému, nevedú k trombóze, zníženie hladiny cholesterolu v krvi.
Vďaka komplexu vitamínov sa mozgová aktivita zlepšuje, zachováva si vitalitu, nedochádza k depresii. Vápnik a draslík posilňujú kosti, zubnú sklovinu, vlasy a nechty. Výrobok má neutrálnu kyslosť, takže je užitočný pri ochoreniach žalúdka, pečene, sleziny. Prášok sa rýchlo trápi, absencia potravinových vlákien nedráždi sliznicu žalúdka a čriev. Nízky obsah kalórií v surimi umožňuje denne používať mleté mäso.
Táto japonská výplň je bez chuti, neškodná, z nej sú vyrobené paličky, palacinky, knedle, kečupy na polievku. Opatrnosť je potrebné uplatňovať na krabie mäso, tyčinky, imitáciu mäsa z kreviet, mušle, chobotnice, pretože výrobcovia môžu pridávať potravinové farby, škodlivé chemické prísady. Sú schopné spôsobiť poruchu čriev alebo alergické reakcie kože.
Surimi v krabových tyčinkách
Čo sú surimi v krabových tyčinkách, veľa viete. Prvýkrát bol použitý v roku 1100 ako náhrada rybej múčky. V roku 1970 sa Japonci obávali, že im chýba krabie mäso, rozhodli sa imitovať, vytvárať pásy, maľovať ich paprikou a karmínom (prírodné farbivá). Krabí palice boli lahodné, ale chuť a chuť sa neodlišovali od autentických krabov. Čoskoro vynález padol na svetový trh a dnes ho možno nájsť na regáloch každého obchodu.
Zatiaľ začína výrobná technológiana otvorenom mori - do 6-10 hodín po úlovku, je otrok odvezený do závodu, kde je umývaný, vyčistený, očistený od kostí, kožiek a vnútorných orgánov. Vyčistené filé sa rozomelie, opakovane sa umyje čistou studenou vodou, kým zostane zväzok bieleho, nerozpustného proteínu. Odstráňte prebytočnú vlhkosť na odstredivke a potom stlačte na bloky a zmrazte.
Ako variť surami doma
Pri príprave domácich surimi bude potrebné odoberať biele ryby - treska žltkastá alebo heka. Rozmrazte, ak sa filé zmrazí, rozrežte na kúsky a prejdite cez brúsku alebo mixér. Vyrobte surovinu v hrnci, priveďte k varu na nízkej teplote. 20 g škrobu sa rozpustí v 100 ml vody, pridá sa do rýb a začne sa varenie až do zahustenia. Odstráňte z ohňa, pridajte korenie a premiešajte, vytvorte hmotu, farbite potravinárske farbivá alebo mrkvovú múku v prípade potreby, čakajte na sušenie. Rez s palicami alebo kocky.
recepty Surimi
Z mletého mletého mäsa môžete variť rôzne jedlá. Je to chutné a rýchle a postupné pokyny na fotografii vám pomôžu dosiahnuť dokonalý výsledok. Produkt je možné použiť na výrobu krabových tyčiniek, šalátov na základe simulácie kreviet alebo krabieho mäsa, kreviet a lahodných párkov, ktoré sú vyprážané alebo varené a podávané s prílohami.
Surimi šalát
- Čas: 10 minút.
- Počet porcií: 2 osoby.
- Obsah kalórií: 180 kcal na 100 g.
- Menovanie: pre občerstvenie.
- Obtiažnosť: jednoduché.
Najjednoduchšie jedlo, ktoré si môžete vychutnať so surimi, je šalát. Stretáva mnoho receptov s fotografiami a pomocou rôznych komponentov - od obvyklého syrom a šunkou na neobvyklých (morské riasy, orechy, korenie). Ako variť jednoduchý šalát, vhodný na slávnostné alebo príležitostné stoly, dozviete sa pod receptom krok za krokom popis.
Zloženie:
- krídla surimi - 250 g;
- syr - 100 g;
- cesnak - 2 zuby;
- vajcia - 1 ks;
- citrón - ¼ plod;
- olív - 3 ks;
- chlieb toast - 1 ks.
Metóda prípravy:
- Nakrájajte kostičky, syry na rošt, premiešajte s cesnakovým tlakom.
- Varenie vajca, nakrájajte na veľké lobule, nakrájajte olivy na štvrtiny a rozdeľte toast s rukami.
- Zmiešajte všetky prísady, naplňte soľou, korením, majonézou.
Kukly
- Čas: 30 minút.
- Počet porcií: 5 osôb.
- Obsah kalórií: 130 kcal na 1 ks.
- Účel: na obed.
- Obtiažnosť: priemerná.
V obchodoch nájdete mrazené mleté mäso v surimi v kockách s pružnou hustou konzistenciou a rybou príjemnou vôňou. Môžu sa použiť na prípravu masových guľôčok alebo maslových guľôčok. A hotové polotovary môžu byť pridané do polievok, vyprážané alebo dusené v omáčke, chutné podávané s prílohami. Ako ďalej variť mleté klobásy so surimi, je popísané ďalej.
Zloženie:
- mletý Surimi - 0,5 kg;
- biely chlieb - 2 plátky;
- kefír - 2c. l;
- cibuľa - 1 ks;
- cesnak - 3 zuby;
- vajcia - 2 ks;
- rastlinný olej - 3 lyžice. l.
Metóda prípravy:
- Otočte mleté mäso na mlynček na mäso.
- Namočte chlieb v kefíre, premiešajte so základňou, nakrájajte cibuľu, vajcia a pretlakový cesnak.
- Vytvarujte kotlety, prípadne rozdrobte v kreknách, smažte olej z oboch strán, až kým sa neobjaví hnedá kôra.
Kamaboko
- Čas: 45 minút.
- Počet porcií: 5 osôb.
- Obsah kalórií: 140 kcal.
- Vymenovanie: pre večeru.
- Obtiažnosť: priemerná.
Preložené z japonského "kamaboko itoriori" znamenajú klobásy vyrobené z mletého surimi. Sú vyrobené z hotových surových alebo bielych rýb (merlúza alebo treska sa najlepšie hodí). Lahôdky chuťového salámu dodávajú prídavok zázvorovej šťavy a tradičných korenín. Krmivo by malo byť sprevádzané sójovou omáčkou. Jedzte palice s rukami alebo tyčinkami, ozdobte ryžou alebo kvasenou zeleninou.
Zloženie:
- Hek filé - 1 kg;
- kukuričný škrob - 180 g;
- zázvorová šťava - 150 ml;
- vaječné biele - 4 ks;
- rastlinný olej - 2 lyžice. l.
Spôsob prípravy:
- Rozložte filé cez mlynček na mäso, premiešajte s vaječnými bielkami, zázvorovou šťavou, škrobom.
- Soľ, korenie, squeeze, tvar párky.
- Vložte do fóliového oleja obal.
- Pripravte na paru pol hodiny.
- Vystrihnite cestoviny a servírujte so sójovou omáčkou.