Surimi - čo je, dobré a zlé, ako variť doma a chutné rybie pokrmy

Veľa známych mletých rýb plnených obsahom surimi v krabových tyčinkách. Tento výrobok sa skladá z bielych rýb, varené zvláštnym spôsobom. Surimi vlastní niekoľko vlastností: je to hustý biely produkt, ktorý prešiel postupom odstreďovania. Môžete dokonca povedať, že ide o koncentrovaný bielkovin z morských rýb. Zistite, ktoré jedlá môžete pripraviť na základe surimi, v akých výhodách a škodách.

Farsh Surimi

V Surimi je Japonsko jemne nakrájané rafinované mäso získané z bielych plemien rýb. Aktívne sa používa na prípravu rôznych jedál. Základom výroby surimi sú polkruh, makrela, sleď, krevety, sardinka, stavridy, prasiatka. Oceánske morské plody sú zmrazené a rozdrvené na homogénnu hmotu, ktorá nemá výraznú chuť a arómu, slúži ako napodobenina. Ak pridáte mleté ​​korenie, korenie a farbivá, krabové tyčinky vyjdú (na obrázku).

Prínos a ujma

Ryby Surimi v procese výroby nepodliehajú tepelnému ošetreniu, a preto si zachovávajú celú nutričnú hodnotu. Bohaté chemické zloženie surovín pozitívne ovplyvňuje ľudské telo: minerály a vitamíny podporujú imunitu, obnovujúpráca kardiovaskulárneho systému, nevedú k trombóze, zníženie hladiny cholesterolu v krvi.

Vďaka komplexu vitamínov sa mozgová aktivita zlepšuje, zachováva si vitalitu, nedochádza k depresii. Vápnik a draslík posilňujú kosti, zubnú sklovinu, vlasy a nechty. Výrobok má neutrálnu kyslosť, takže je užitočný pri ochoreniach žalúdka, pečene, sleziny. Prášok sa rýchlo trápi, absencia potravinových vlákien nedráždi sliznicu žalúdka a čriev. Nízky obsah kalórií v surimi umožňuje denne používať mleté ​​mäso.

Táto japonská výplň je bez chuti, neškodná, z nej sú vyrobené paličky, palacinky, knedle, kečupy na polievku. Opatrnosť je potrebné uplatňovať na krabie mäso, tyčinky, imitáciu mäsa z kreviet, mušle, chobotnice, pretože výrobcovia môžu pridávať potravinové farby, škodlivé chemické prísady. Sú schopné spôsobiť poruchu čriev alebo alergické reakcie kože.

Surimi v krabových tyčinkách

Čo sú surimi v krabových tyčinkách, veľa viete. Prvýkrát bol použitý v roku 1100 ako náhrada rybej múčky. V roku 1970 sa Japonci obávali, že im chýba krabie mäso, rozhodli sa imitovať, vytvárať pásy, maľovať ich paprikou a karmínom (prírodné farbivá). Krabí palice boli lahodné, ale chuť a chuť sa neodlišovali od autentických krabov. Čoskoro vynález padol na svetový trh a dnes ho možno nájsť na regáloch každého obchodu.

Zatiaľ začína výrobná technológiana otvorenom mori - do 6-10 hodín po úlovku, je otrok odvezený do závodu, kde je umývaný, vyčistený, očistený od kostí, kožiek a vnútorných orgánov. Vyčistené filé sa rozomelie, opakovane sa umyje čistou studenou vodou, kým zostane zväzok bieleho, nerozpustného proteínu. Odstráňte prebytočnú vlhkosť na odstredivke a potom stlačte na bloky a zmrazte.

Ako variť surami doma

Pri príprave domácich surimi bude potrebné odoberať biele ryby - treska žltkastá alebo heka. Rozmrazte, ak sa filé zmrazí, rozrežte na kúsky a prejdite cez brúsku alebo mixér. Vyrobte surovinu v hrnci, priveďte k varu na nízkej teplote. 20 g škrobu sa rozpustí v 100 ml vody, pridá sa do rýb a začne sa varenie až do zahustenia. Odstráňte z ohňa, pridajte korenie a premiešajte, vytvorte hmotu, farbite potravinárske farbivá alebo mrkvovú múku v prípade potreby, čakajte na sušenie. Rez s palicami alebo kocky.

recepty Surimi

Z mletého mletého mäsa môžete variť rôzne jedlá. Je to chutné a rýchle a postupné pokyny na fotografii vám pomôžu dosiahnuť dokonalý výsledok. Produkt je možné použiť na výrobu krabových tyčiniek, šalátov na základe simulácie kreviet alebo krabieho mäsa, kreviet a lahodných párkov, ktoré sú vyprážané alebo varené a podávané s prílohami.

Surimi šalát

  • Čas: 10 minút.
  • Počet porcií: 2 osoby.
  • Obsah kalórií: 180 kcal na 100 g.
  • Menovanie: pre občerstvenie.
  • Obtiažnosť: jednoduché.

Najjednoduchšie jedlo, ktoré si môžete vychutnať so surimi, je šalát. Stretáva mnoho receptov s fotografiami a pomocou rôznych komponentov - od obvyklého syrom a šunkou na neobvyklých (morské riasy, orechy, korenie). Ako variť jednoduchý šalát, vhodný na slávnostné alebo príležitostné stoly, dozviete sa pod receptom krok za krokom popis.

Zloženie:

  • krídla surimi - 250 g;
  • syr - 100 g;
  • cesnak - 2 zuby;
  • vajcia - 1 ks;
  • citrón - ¼ plod;
  • olív - 3 ks;
  • chlieb toast - 1 ks.

Metóda prípravy:

  1. Nakrájajte kostičky, syry na rošt, premiešajte s cesnakovým tlakom.
  2. Varenie vajca, nakrájajte na veľké lobule, nakrájajte olivy na štvrtiny a rozdeľte toast s rukami.
  3. Zmiešajte všetky prísady, naplňte soľou, korením, majonézou.

Kukly

  • Čas: 30 minút.
  • Počet porcií: 5 osôb.
  • Obsah kalórií: 130 kcal na 1 ks.
  • Účel: na obed.
  • Obtiažnosť: priemerná.

V obchodoch nájdete mrazené mleté ​​mäso v surimi v kockách s pružnou hustou konzistenciou a rybou príjemnou vôňou. Môžu sa použiť na prípravu masových guľôčok alebo maslových guľôčok. A hotové polotovary môžu byť pridané do polievok, vyprážané alebo dusené v omáčke, chutné podávané s prílohami. Ako ďalej variť mleté ​​klobásy so surimi, je popísané ďalej.

Zloženie:

  • mletý Surimi - 0,5 kg;
  • biely chlieb - 2 plátky;
  • kefír - 2c. l;
  • cibuľa - 1 ks;
  • cesnak - 3 zuby;
  • vajcia - 2 ks;
  • rastlinný olej - 3 lyžice. l.

Metóda prípravy:

  1. Otočte mleté ​​mäso na mlynček na mäso.
  2. Namočte chlieb v kefíre, premiešajte so základňou, nakrájajte cibuľu, vajcia a pretlakový cesnak.
  3. Vytvarujte kotlety, prípadne rozdrobte v kreknách, smažte olej z oboch strán, až kým sa neobjaví hnedá kôra.

Kamaboko

  • Čas: 45 minút.
  • Počet porcií: 5 osôb.
  • Obsah kalórií: 140 kcal.
  • Vymenovanie: pre večeru.
  • Obtiažnosť: priemerná.

Preložené z japonského "kamaboko itoriori" znamenajú klobásy vyrobené z mletého surimi. Sú vyrobené z hotových surových alebo bielych rýb (merlúza alebo treska sa najlepšie hodí). Lahôdky chuťového salámu dodávajú prídavok zázvorovej šťavy a tradičných korenín. Krmivo by malo byť sprevádzané sójovou omáčkou. Jedzte palice s rukami alebo tyčinkami, ozdobte ryžou alebo kvasenou zeleninou.

Zloženie:

  • Hek filé - 1 kg;
  • kukuričný škrob - 180 g;
  • zázvorová šťava - 150 ml;
  • vaječné biele - 4 ks;
  • rastlinný olej - 2 lyžice. l.

Spôsob prípravy:

  1. Rozložte filé cez mlynček na mäso, premiešajte s vaječnými bielkami, zázvorovou šťavou, škrobom.
  2. Soľ, korenie, squeeze, tvar párky.
  3. Vložte do fóliového oleja obal.
  4. Pripravte na paru pol hodiny.
  5. Vystrihnite cestoviny a servírujte so sójovou omáčkou.

Videá