Bamia - čo je, dobré a zlé, ako si vybrať ovocie a variť chutné

Gombo, Bhindi, "dámske prsty", okra, mladé, cuaio - to všetko je bamika, exotické ovocie je z tropickej Afriky. Chuť je podobná cuketu, špargle, baklažánom a korením. Mnohí ľudia vnímajú túto nezvyčajnú jasne zelenú zeleninu v supermarkete, ale nerozhodli sa, že vstúpia do stravy. Užitočná krása bamií vám pomôže hrať príležitostné jedlá novým spôsobom, stačí poznať tajomstvo jej varenia.

Bamian rastlina

Okra - ročná rastlina so širokými listami, pružná silná stopka a krásne veľké kvety žltkastého krémového odtieňa. Plody - zelené, pyramídové, s bielymi semenami. Koža je pokrytá tenkými vlasmi. Zrelé zeleniny pripomína zelené korenie struky, cuketa pokrytá cuketou kvetu a dokonca aj španielsky dezert chirros, ktorý má jasné hrany po celej svojej dĺžke.

Užitočné vlastnosti

Banánová zelenina je neoceniteľným zdrojom vitamínov a makronutrientov. Energetická hodnota plodu je iba 33 kcal na 100 g výrobku, pridáva sa dokonca aj do diétnych potravín. Jediná výhra je individuálnaneznášanlivosť alebo alergická reakcia na vlasy, takže sú pred použitím odstránené. Okra je známy svojou chuťou a liečivými vlastnosťami, má jedinečné chemické zloženie, má priaznivý účinok na telo:

  1. Zelenina posilňuje imunitu.
  2. Poskytuje protirakovinový účinok a znižuje riziko tvorby nádorov dvakrát, vďaka glutatiónu.
  3. Okra obsahuje hlien rastlín a reguluje hladinu glukózy v krvi, preto sa odporúča pri diabete mellitus.
  4. Zabraňuje rozvoju katarakty a astmy.
  5. Odporúčané pre tehotné ženy, ktoré zabraňujú výskytu defektov plodovej neurálnej trubice.
  6. Vegetačná okrová pomáha regenerovať tkanivá.
  7. Blokuje karcinogény a agresívne voľné radikály, ktoré poškodzujú telo.
  8. Okra normalizuje acidobazickú rovnováhu, funkcie nervového a kardiovaskulárneho systému, koaguláciu krvi, hemoglobín.
  9. Zelenina obsahuje vlákno, ktoré zamaskuje všetko zbytočné, normalizuje črevnú peristaltiku, odstraňuje žlč, cholesterol a toxíny, zlepšuje metabolizmus.

Biologicky významné makromolekulárne a stopové prvky bamius

Živina Množstvo na 100 g výrobku
Vitamín B1 0,2 mg
Vitamín B6 0,2 mg
Vitamín B9 (kyselina listová) 88 mg
Vitamín K 53 μg
Vitamín C 21,1 mg
Železo 800 μg
draslík 303 mg
vápnik 81 mg
horčík 57 mg
Mangán 1 mg
Fosfor 63 mg
Zinok 600 μg

Ako si vybrať plody bamiy

nezrelé a prezreté nemali byť zmrazené okra, nemôže pochváliť výraznú chuť, preto je dôležité zvoliť správnu ovocie. Nemali by mať stopy plesní, podozrivé tmavé škvrny, suché oblasti, tuhé vlákna - to sú príznaky nadmernej zeleniny. Dĺžka malého, pružného, ​​jemného, ​​ale mierne drsného podkladu by nemala presiahnuť 10 cm.

Recepty na varenie bamií

Bez ohľadu na recept okra snažiť nevystavovať dlhú tepelnú úpravu, jemne rušiť, varené v liatinovej riadu. Ovocie sa dôkladne umyje, aby sa odstránili vlasy, narežte stopku. Perfektná spoločnosť pre kožušinu - paradajky, cesnak, citrón, zázvor. Zelenina sa pridáva do omáčok, rybích a mäsových jedál, polievok, morských plodov, kreviet, marinády. Z pečených semien urobiť dokonca aj "kávu" s pikantnou horkou chuťou.

Bumová polievka

  • Hodina: 1 rok.
  • Počet porcií: 4 osoby.
  • Obsah kalórií: 125 kcal na 100 g
  • Cieľ: prvé jedlo.
  • Zložitosť: priemer.

Polievka s polievkou bude ešte chutnejšia, ak pridáte nejaké bôby na chuť a textúru. To je namočené cez noc, a potom varené až do pripravenosti na čerstvej vody. Jedlo je ľahké urobiť vegetarián, dávať mäso v prospech celeru, fenyklu, cukety alebo inej užitočnej zeleniny. V tomto prípade sa plody kože rozdrvia spolu s ďalšími zložkami.

Zloženie:

  • bamika - 360 g;
  • hovädzie mäso - 520 g;
  • mrkva - 75 g;
  • cibuľa - 75 g;
  • zemiaky - 270 g;
  • bulharská paprika - 145 g;
  • paradajky - 190 g;
  • rastlinný olej - 35 ml;
  • korenia - podľa vášho vkusu.

Spôsob prípravy:

  1. Rajčiaky sú nakrájané s paprikou, paprikou - slamou.
  2. Varenie hovädzieho mäsa, kým nie je pripravené, odstráňte z vývaru. Odrežte ho a otočte do panvice.
  3. Pridajte korenie, banán a zemiaky nakrájané na kocky. Varíme 20 minút.
  4. Cibuľu nakrájajte, mrkva na rošte. Nalejte olej, pridajte mäso a zeleninu osobitne.
  5. Priveďte k varu, vyberte z platne za 3 minúty.
  6. Podávajte s domácim chlebom.

Ovocné gombo

  • Čas: 45 minút.
  • Počet porcií: 3 osoby.
  • Obsah kalórií: 55 kcal na 100 g
  • Účel: obloha.
  • Zložitosť: priemer.

Voňavý gombo guláš je tvorivou alternatívou k teplému šalátu, adjapsandala, je obloha zeleniny, ktorá nie je žiadnym prekvapením. Riadky sa pripravujú z čerstvého alebo mrazeného ovocia, v druhom prípade sa nevyžaduje žiadna voda. Sú rozrezané na 2-3 diely, v závislosti od veľkosti. Pre viac nasýtenú chuť bamiusu pred namáčaním vo vode s ocotom.

Zloženie:

  • bamika - 510 g;
  • cherry paradajky - 320 g;
  • voda - 50 ml;
  • olivový olej - 35 ml;
  • cesnak - 4 zuby;
  • soľ - podľa chuti;
  • zelené - podľa chuti.

Spôsob prípravy:

  1. Plátky paradajok, smažte na olej až do mäkkej.
  2. Pridajte sekanú šunku, vyprážajte zeleninu na 5 minút.
  3. Cesnak rezané v kombinácii so soľou a horúcou vriacou vodou.
  4. Nalejte omáčku do panvice s okr a inou zeleninou, premiešajte.
  5. Parou až kým sa kvapalina neodparí. Ozdobte jedlo zelených.

Bamia s mäsom

  • Čas: 1 hodina a 10 minút.
  • Počet porcií: 4 osoby.
  • Obsah kalórií: 107 kcal na 100 g
  • Účel: Hlavné ihrisko.
  • Obtiažnosť: priemerná.

Varenie bamiky v libanonskom jazyku môže byť vyrobené z konzervovaného alebo čerstvého ovocia, ktoré sa pražia až do polotovaru. Voda je varená, pridaná v takom množstve, aby pokryla hovädzie mäso, okrová a inú zeleninu. Ak je to potrebné, hovädzie mäso sa nahradí jahňacou alebo bravčovou masťou, pričom sa použije pripravené mleté ​​mäso Mäso môže byť predvarené a ochutený podľa chuti a namiesto vody pridajte vývar do misky.

Zloženie:

  • konzervovaná bamia - 880 g;
  • cibuľa - 85 g;
  • hovädzie mäso - 320 g;
  • Citrónová šťava - 25 ml;
  • voda - 500 ml;
  • rajčiaky - 410 g;
  • škorica - podľa chuti;
  • paradajková pasta - 45 g;
  • olivový olej - 35 ml;
  • cesnak - 5 zubov;
  • korenie - chuť;
  • zelené - podľa chuti.

Metóda prípravy:

  1. Rezané mäso. Smažte do oleja až do zlatých kôr.
  2. Pridajte nasekaný cesnak, 1-2 tyčinky škorice, paradajky, nakrájanej cibule, korenie.
  3. Smažte, nalejte 1-2 šálky vody, zamiešajte. Parná pol hodiny.
  4. Prehltnite bambus na cedník, pridajte ho do mäsa.
  5. Naplňte jeden malý citrón so šťavou.
  6. Vyčistite paradajky, čisté, nakrájajte na kocky.
  7. Zmiešajte s okr a ďalšími prísadami, premiešajte.
  8. Parou až do varenia, ozdobte misku čerstvými bylinkami alebo zeleninou.

Ryby s paradajkovou omáčkou

  • Čas: 1 hodina a 50 minút.
  • Počet porcií: 6 osôb.
  • Obsah kalórií: 135 kcal na 100 g
  • Vymenovanie: na obed a večeru.
  • Obtiažnosť: priemer.

Malý ovos je úplne zabitý, nie je rozrezaný na porcie. Zelenina kombinuje európsku soľ alebo morský jazyk, ktorého mäso má bohatú chuť bohatú na draslík, fluór a fosfor. Takéto jedlo môže skrášliť priateľov na Vianoce - charakteristická kombinácia farieb červenej omáčky a jasne zelených plodov harmonicky zapadá do atmosféry osláv.

Zloženie:

  • bamika - 410 g;
  • paradajková pasta - 230 g;
  • rybie filé - 720 g;
  • huby - 320 g;
  • bulharský koren - 290 g;
  • rastlinný vývar - 300 ml;
  • rybia vývar - 100 ml;
  • cibuľa - 225 g;
  • sójová omáčka - 25 ml;
  • olej na chuť;
  • korenia - na chuť.

Metóda prípravy:

  1. Vystrihnite filé a preneste ho do hrnca.
  2. Pridajte paradajky, rybí bujón, korenie. Steam takmer pripravený.
  3. Samostatne nakrájajte cibuľu a papriku, posypte olejom.
  4. Pridajte bamius, zeleninu vypláchnite na 5 minút.
  5. Posypte korenie, nakrájané huby.
  6. Nalejte zeleninový vývar, sójovú omáčku.Miešajte a podl'te viečko 15 minút.
  7. Pridajte vyprážanú zeleninu do hrnca s rybou, premiešajte.
  8. Varenie na strednom ohni až do zahustenia omáčky.

Marinované

  • Čas: 25 minút.
  • Počet porcií: 6 osôb.
  • Obsah kalórií: 30 kcal na 100 g
  • Účel: občerstvenie.
  • Zložitosť: priemer.

Pikantné, mierne křupavé okra v horúcej a sladkej marinácii je jednoduché jedlo, ktoré príjemne prekvapí hostí. Zber sa uskladňuje až dva týždne, ale zelenina je pripravená na konzumáciu po noci strávenej v chladničke. Pre marinády je lepšie vybrať si biely vínny ocot - ovocie dostane krásnu olivovú farbu, ale nebude ochutený ani kyslý.

Zloženie:

  • bamika - 875 m;
  • voda - 580 ml;
  • ocot - 580 ml;
  • paprika - 47 g;
  • cukor - 60 g;
  • soľ - 35 g;
  • čierna paprika - na chuť;
  • kôpor - 12 g;
  • koriander - na chuť.

Spôsob prípravy:

  1. Zmiešajte v panvici s vodou, cukrom, soľou, koriandrom, ocotom, čiernym korením, inými koreniami na chuť.
  2. Priveďte k varu, variť, kým sa nerozpustí v cukre.
  3. Bamia, čili paprika, kôpor rozložený v plechovkách.
  4. Nalejte plody horúcou marinádou, nechajte pri izbovej teplote.
  5. Po ochladení zatvorte veko nylonu.

Vlastnosti skladovania bamií

Čerstvé okra sa uchovávajú v chladničke niekoľko dní. Je ponorený do plastového vrecka alebo zabalený pergamenompapiera. Pre mráz je vhodný iba vyblednutý výron. Umývalo sa, odrežalo stonky, miešalo sa 3 minúty a ponorilo sa do ľadovej vody na ďalšie 3 minúty, takže ovocie nebolo strávené a stratilo ich chuť. Voda sa odvádza, zelenina sa otriasa alebo zostane celá. Kocky mrazené, balené v baleniach alebo v zásobníkoch.

Videá