Cake recepty "Air Snickers": Tajomstvo varenie a výber zložiek

Ak pracujete s testom, nie je to vaše hobby, a rozmaznávať svoje sladké doma alebo by ste sa všetci chceli, naučiť sa variť koláče na základe rezancov.

Je ťažšie pripraviť sa ako veľa druhov cesta, ale existuje veľa hostesiek, ktorí sa radšej zaoberajú vzdušnou bielkovinou, tvrdiac, že ​​je "tak jednoduchšia". No, už hotové dezerty s fazuľa v odporúčaniach nemusí popisovať všetky svoje zásluhy bude musieť tráviť toľko času, že je lepšie použiť na varenie.

Bezvzduchové koláče s fazuľou - všeobecné zásady prípravy

• Technológia prípravy takýchto vzduchových koláčov je založená na správnom miešaní bielkovín s cukrom a pečení koláčov alebo individuálnych malých náplasti.

• Obsah bielkovín po porážke by nemal obsahovať nečistoty zle rozpusteného cukru. Preto je lepšie brať malé rafinované a pridávať ju do už šľahanej penovej bielkoviny na malé kúsky. Nasledujúca časť cukru by sa nemala naliat ', kým sa nedosiahne úplné rozpustenie.

• hmotnosť Proteín je považovaný za hotový pri zmiešavacích šľahača Pri zdvíhaní sa tiahne je sploštený vrcholy a panva je naklonená vyplýva z neho. V prípade, že biely chlieb pripravený s maticami, rozdrvený jadro je predstavený na konci hotového proteínovej hmoty a opatrne vmishuyut lyžičkou alebo špachtľou.

• Na pečenie, vyloženého zariadené na šľahaných bielkov forme, ktoré vo vyhrievanej peci na požadovanú teplotu a po dobu prvých 20 minút neotvárajú dvere. V niektorých prípadoch sa po 10-minútovom tepelnom spracovaní pri nastavenej teplote zahrievanie zníži a vysuší sa pri nižšej teplote (asi 100 ° C).

• Pri Cook tortu "Air Snickers" s pečivom, proteín hmota ster rovnomerne rozložené lístkové cesto pečiva, čo spôsobuje nízke vlny, a spoločne pečú len tortu.

• Na vrstvu sa používajú husté olejové krémy. Nestvujú dezinfekčný dezert, ktorý dlho necháva dezert, aby nestratil ľahkosť a chrumkavosť vrstvy bielkovín.

• Takmer každý dezert s pusinky, vrátane torte "Air Snickers" môžu byť pripravené bez pečenia, ako základ pre to sú továrenské meringue pusinky alebo biely.Pieskové cesto sa nahradí krekry, sendviče alebo kúpené sušienky. Existuje formulácia len s bradou a krémom, napríklad dobre známe "ruiny grófov".

Cake "Air Snickers" s vareným kondenzovaným mliekom

Zloženie:

• • šesť žĺtkov;
• • kvalitný margarín - 250 gramov;
• • lyžicu tukovej majonézy;
• • Jeden a pol čajových lyžičiek holiaceho strojčeka;
• • múka s maximálnym obsahom lepku - tri poháre;
• • 1 gr. kryštalického vanilínu.

Pre Beze:

• osem bielkovín;
• 400 gr. rafinovaný cukor.

Krém:

• polovica karamelizovaného kondenzovaného mlieka;
• smotana, maslo s vysokým obsahom tuku - 300 g.

Pre zasklenie:

• päť veľkých lyžičiek 20% kyslej smotany;
• dve 100 gramové dlaždice horkej čokolády vysokej kvality.

Dodatočné:

• pol pohára arašidov.

Metóda prípravy:

1. Pred sviežou penou porazte žĺtky pridaním cukru k nim. Dajte nakrájaný zmäknutý margarín, nalejte múk a valček, nahraďte cesto. Keď sa otočíte do potravinového filmu, rozdelte ho na polovicu a umiestnite ho do chladničky na pol hodiny.

2. Pripravte proteínovú vrstvu. Aby ste to dosiahli, pri malých otáčkach miešača rozmiešajte bielkoviny. Keď hmotnosť bielenie, postupne zvyšovanie rýchlosti a nalievanie na lyžičku cukru, pokračovať v bielizni zahusťovanie.

3. Odstráňte polovicu cesta z chladničky a prehnite ju cez tenkú vrstvu po celej ploche. Nie je potrebné prelievaťmúku alebo predmazaniu s pekáčikom, koláč sa nelepí.

4. Vložte bielkoviny, ktoré sa vylúpia cukrom, cez cesto. Nie je potrebné vyrovnávať povrch vrstvy bielkovín, bude lepšie, ak padne na nízke vlny.

5. Umiestnite kachle do rúry na teplotu nastavenú na 160 stupňov. Pečieme 10 minút, potom nastavíme teplotu na 110 stupňov a varíme ďalších štyridsať minút. Vypnite teplo a držte koláč v uzavretých dverách asi pol hodiny. Rovnakým spôsobom pripravte ďalší dort. Dokonca aj teplé, rozrežte koláče na polovicu a dobre vychladnúť.

6. Pripravte krém. Pre odstrániť olej z chladu, a keď rozm'yakshytsya, nakrájame na kocky do hlbokej misy, zalejeme prevarenou kondenzované mlieko a metla do smotanovej hmoty. Ak sa v procese šľahača krém začína rozdeľovať, nezastavujte sa, doslova po pár minútach pôjde dole a bude pripravený.

7. Arašidy na nejaký čas na vyprážanie v suchých panviciach. Ochlaďte ho, obalte ho do obyčajného papiera, vyčistite ho od plevy. Polovice orechov sú nakrájané, ale nie v drobenke, a zvyšok nechajte stranou.

8. Položte polovicu prvého koláča na misku, dobre premiešajte so smotanou a posypte ju drvenými arašidmi. Dajte druhú časť na vrch, zakryte ju krémom a posypte maticami. Správne mazanie krémovej hmoty a postrekovanie maticami položte druhú stranu koláča striedavo zhora nadol.

9. Pripravte glazúru. Rozbijte čokoládu na malé kúsky a vložte ich do vodného kúpeľa. Po úplnom roztavenívložte kysnutú smotanu, premiešajte a odstráňte z taniera.

10. Mierne nakrájaná čokoládová glazúra, naplňte celý povrch "Snickers" a naliať ju celými arašidovými jadrami.

11. Ak chcete ponoriť, umiestnite koláč cez noc na chladnom mieste.

Jednoduchý recept na koláč s vodným muškátovým orieškom so smotanovou smotanou

Zloženie:

• cukor - 200 g;
• Dve lyžice bieleho, kvalitnej, múky;
• 180 g. orechy, je žiaduce, aby mandle;
• proteíny zo siedmich vajec;
• prášok z cukru - 6 lyžíc. l;
• lyžica granulovanej želatíny;
• 350 g. olejovitá, výhodne 33%, krémová;
• dve lyžice koňaku;
• Okamžitá káva - 2 lyžičky.

Spôsob prípravy:

1. Mandle je ľahko vysušené v hrudkovitom panvici a dobre sa ochladí. Zmiešajte matice s mixérom na malú kôru a nalejte do misy.

2. Pridajte 0,25 pohárov cukru, posypeme preosievaným najmenej dvakrát múkou, premiešajte.

3. Do bielkovín nalejte štipku malej soli a miešajte ju s malým oblúkom na bielu hmotu.

4. Len rozdrviť a nalievať na lyžičku cukru, priniesť veveričky do formácie stabilných vrcholov. Aby sa v proteínovej hmote nevyskytli hrudky, nepridajte novú časť cukru, kým sa predtým pridané kryštály úplne nerozpustia.

5. Preneste zmes bielkovín na bielkoviny a opatrne ich prevráťte do múčky. Je to pohodlné, keď to urobíte lopatkou a nevyhnutne v smere zdola hore.

6. Vložte varenú hmotu na laminovanú pergamenovú misku a umiestnite ju do pece, ktorej teplotaPredbehnite až 160 stupňov. Pečené maslo pečieme asi 50 minút, potom ochladíme a papier z neho odstráňte.

7. Umyte vo vode a potom zahrejte pomocou vodného kúpeľa, želatíny. Pridajte do neho rozpustnú kávu, premiešajte, kým sa úplne nerozpustí a nevychladne.

8. Do ochladeného krému pridajte nejaký cukorný prášok a mixér pretrepte hustou smotanou. Na samom konci, vstúpiť želatína do nej s rozpustenou kávou, vylejte koňak, miešajte.

9. Zrežte mrazený koláč a nakrájajte ho niťou na kusy - pre dva alebo štyri koláče. Odstráňte ich smotanou a vložte ich do stohu.

10. Ozdobte koláč s nakrájanými orechmi alebo smaženými mandľami a naneste ho na studenú dobu najmenej šesť hodín.

Vzduchový koláč s hovädzím mäsom s pudinkom - "senátor"

Zloženie:

• šesť polievkových lyžíc suchého škrobu;
117) dvanásť vajec;
• cukor - 600 g;
• smotana, mastné maslo - 400 g;
• lyžička pšeničnej múky;
• pasterizované mlieko - pol litra.

Metóda prípravy:

1. Na prípravu jedného koláča oddelene od štyroch vajec bielkovín. Vypusťte vajcia do nádoby a zakryte ju vekom tak, aby sa neohrialo.

2. Najprv porazte proteín so zmiešavačom na bielu. Potom, neustále zvyšovať rýchlosť, pridajte k nim 3/4 šálky cukru. Posypeme malými dávkami a pridáme len po úplnom rozpustení predtým pridanej dávky.

3. V hustom množstve proteínov rýchlo, ale úhľadne premiešajtedve polievkové lyžice škrobu a preložte ju do formy pergamenu.

4. Pečte koláč pri minimálnej teplote (100 stupňov) po dobu štyridsiatich minút. Uvoľnite formulár a vychladnite, papier odstráňte až po úplnom ochladení obrobku.

5. Keď je prvý koláč pečený, môžete pripraviť hmotnosť proteínov na ďalšiu. Neponúkajte okamžite všetky proteíny, ak nemôžete piecť tri koláče naraz. Bielkovinové "cesto" sa usadí počas dlhého obdobia voľnobehu a predvalky nebudú vo vzduchu, ale sú zaneprázdnené.

6. Zatiaľ čo sú koláče ochladené, variť smotanou. Vypusťte všetky žĺtky so sklenenou doskou. Zmiešajte do žĺtkovej hmoty lyžicu múky, roztierajte ju mliekom a začnite veľmi otepľovať. Pravidelné sekanie, čakanie na varenie, odstránenie z dosky, ochladenie.

7. Odstrihnite zmäkčený olej, vložte ho do misy a rovnomerne ju premiešajte so zmiešavačom. Bez zastavenia procesu a postupného pridávania zmäkčenej varenej základne odložte smotanu na nádheru.

8. Zhromaždite koláč bohato a rovnomerne tým, že sľubujete krém ochladených bielkovinových koláčov a bočných stien. Vyzdobte ich aj na vrchole dezertov a vychladnite na dve hodiny.

"Snickers" vzduchový koláč zo sušeného koláča bez pečenia (bez pečenia)

Zloženie:

• dve továrenské koláče bielej alebo čokoládovej farby;
• 200 g. nealkoholické sušienky;
• pohár karamelizovaného kondenzovaného mlieka;
• 200 g. arašidy;
• krémový prírodný olej - 200 g;
• biela bez - 20 ks;
• Stogrammaticdlaždice z čokolády;
• pol pohára 30% kyslej smotany.

Metóda prípravy:

1. Ponorte arašidovú zmes do rúry, po ochladení odstráňte arašidy z arašidov.

2. Nalejte mäkké (neroztavené) maslo s vareným kondenzovaným mliekom. Pridajte arašidy, rozdelené na malé plátky krekrov, dobre premiešajte.

3. Zmäknite polovicu varenej smotanovej hmoty jedného z sušienok koláčikov, položte na beze s konvexnou stranou hore. Pokryte zostávajúci krém a položte ďalší tortu.

4. Položte malú misku kyslej smotany, vložte do nej čokoládu a umiestnite nádobu na parný kúpeľ. Zahrejte, miešajte a pomôžte úplne rozmraziť čokoládové plátky.

5. Čokoládová glazúra pokryje celý povrch zhromaždeného koláča a zakryje ho arašidovým maslom na arašidy.

Koláč "Air Snickers" bez vyprážaného sendviča s sendvičmi

Zloženie:

• pieskové sušienky - 300 g;
• maslo;
• pol čajových lyžičiek práškového kakaa.

Pre smotanu:

• biele marshmallows - 6 kusov;
• polievková lyžica 20% kyslej smotany;
• balenie masla.

Pre karamelový krém:

• 0,25 šálky cukru;
• maslo - 2,5 čajových lyžičiek;
• tri lyžice medu;
• štandardná banka Gostovského celistvého kondenzovaného mlieka;
• plná poháre arašidov;
• nealkoholické sušienky - 120 g;
• 130 až 150 g. bielej farby.

V glazúre:

• práškové kakao nieobsahuje cukor - 100 g;
• Päť lyžíc mlieka;
• 1,5 lyžice mastného masla;
• 5 lyžíc cukru.

Metóda prípravy:

1. Cooky na veľkom strúhadle alebo ich rozdrvijte iným vhodným spôsobom. Na tieto účely môžete použiť brúsku, mixér alebo kuchynský robot. Alebo súbory cookie môžu byť preložené do tesného obalu a prevrátené pomocou kolískového kolíka.

2. Pridajte k drobenke kakaa, miešajte. Olej nalejte pomalým plameňom a znova ho premiešajte.

3. Vezmite celú hmotu do tvaru v štiepenom tvare, rozdeľte ju na dno a ľahko ho napnite. Do chladničky vložte štyridsať minút na vytvrdzovanie.

4. Zlomte polovicu polovice, vložte do misy do vodného kúpeľa. Keď sa začne roztaviť, premiešajte, čo prinesie homogénnosť marshmallow. Potom odoberte teplo a porazte, postupne pridávajte kysnutú smotanu a olej.

5. Položte zmrznutý krém na piesok a opäť vyberte formulár v chladničke.

6. Položte med do hrubovrstvovej panvice, pridajte kyslú smotanu a olej a umiestnite ho na minimum tepla. Zmiešajte, zahrejte produkty, až kým sa úplne nerozplynú a nebudú začať prebublávať.

7. Bez odstránenia dosky pridajte kondenzované mlieko s tenkou niťou a pokračujte vo varení ďalších desiatich minút. Nezabudnite miešať, inak zapáliť. Keď krém začne tmavnúť, dostane krémový odtieň, odložený od tepla, chladný.

8. V karamelovej smotanovej pasty, olúpaná, olúpaná, olúpaná. Pridajte homeringues, prasknuté kusy cracker a dobre premiešajte. Vložte hmotu do zmrznutého marshmintového krému a znovu vložte koláč na chladenie.

9. Na prípravu glazúry mierne zahrejte mlieko v hrnci a rozpustite kakao v ňom. Pridajte maslo, vylejte celý cukor a bez prerušenia miešania ho pridajte k varu, potom varte na nízkej teplote, až kým nezhustne.

10. Opatrne odstráňte zmrazený koláč z formy a mierne ho nalejte do polevy. Dajte dezertnú stáť za studena asi hodinu a potom ju podávajte.

Jednoduchý recept na vzdušný koláč - "Count ruins"

Zloženie:

• pohára cukru, môžete si vziať prášok;
• šťava z jednej tretiny malého citróna;
• štyri proteíny.

Pre smotanu:

• veľmi tučný a hustý domáci krém - 200 gramov;
• 300 gr. bieleho kondenzovaného mlieka.

Na ozdobu:

• 100 gramové dlaždice 93% čokolády;
• 50 ml mlieka;
• vyprážané vlašské orechy - 100 g.

Metóda prípravy:

1. V čistej, suchej miske vypusťte ochladené proteíny. Pridajte trochu soli, doslova veľa, a zostreľte. Začnite z nízkej rýchlosti a pri zvyšovaní rýchlosti na priemer. Keď sa hmotnosť proteínov začne faulovať a stane sa vzdušnou, pridajte citrónovú šťavu a porazte ju na okrajových zákrutách a pridajte cukor do lyžice. Musí zanechať hustú, hustú a zároveň vzdušnú polievku bez vtáčích obilia. Musí uchovávať poskytnutý formulár dobre a nesmie sa prelievať.

2. PreložiťProteínová hmotnosť v kulinárskom vrecku s prídavkom "ruže" a popíšte ju z pergamenu, pokrytého pergamenom, malej veľkosti jeseteru. Môžete využiť len čajovú lyžičku. Hlavná vec je to, že je nízka, približne 4,5 cm v priemere, s "číslami", s špicatými vrcholmi.

3. Rúru ohrievajte na 100 stupňov a nastavte rúru na priemernú úroveň. Pripravte sa asi hodinu, príležitostne otvorte dvere krátky čas na uvoľnenie tepla. Prvá štvrťhodina, otvorenie rúry sa neodporúča.

4. Zatiaľ čo je chlade v chlade, pripravte krém. Pri maximálnych otáčkach priniesť zmäkčený olej na nádheru. Bez zastavenia mixéra naliate kondenzované mlieko s tenkou niťou, až kým homogénny krém nezíska ľahký lesk. Štyri minúty budú stačiť.

5. Mazanie ochladených bôbov zo spodnej časti krému tvorí koláč vo forme valčeka tak, aby okraje boli jeho vrcholmi. Krém vyprázdnite tým, že ho zatlačíte cez cukrovinkové vrece.

6. Nakrájajte čokoládu nožom a zberajte ju v malej miske. Prineste do varu mlieko a zalejte ho do čokolády. Všetko vidličku pretrepte intenzívne, aby sa čokoláda roztavila.

7. S teplou polevou vylejte koláč a ozdobte ju jemne nakrájanými vlašskými orechmi.

Triky a užitočné tipy na výrobu bezvzduchových koláčov s včelou

• Zmiešajte bielkoviny len v suchých, dobre umývaných horúcich vodách, riadoch. Zvyšky tukov a potravín neumožnia nabobtnutie proteínovej hmoty. Pri údržbe môže byť kapacita ďalej spracovaná s napnutou šťavoucitrón a nevyhnutne suchý na utieranie.

• Na zrýchlenie šľahania nalejte do bielkovín štipku zvlhčenej soli a začnite behať pri nízkych otáčkach a postupne zvyšujte rýchlosť na priemer.

• Pri sušení snehu udržiavajte strany tmavé. Ak začnú hrdzaviť a nezasychajú vo vnútri, otvorte rúru na chvíľu, aby ste uvoľnili teplo.

• Na vrstvu nepoužívajte tekuté krémy, krehká béžia okamžite zmäkne a dezert bude rozmaznaný.