Shaurma doma - krok za krokom, ako variť kuracie, hovädzie mäso, krabie tyčinky a omáčkou

döner kebab alebo shawarma doma - potraviny, ktorá je pripravená rýchlo s týmito dosiahnuteľných a zdravých potravín, ako je kuracie, jahňacie alebo bravčové pita, čerstvé alebo nakladané zeleniny. Mnoho z dôvodného podozrenia a skepsa zaobchádzať s nejakou pouličné jedlo, tak túži zopakovať tento výdatné, chutné jedlo v kuchyni. Klasické zloženie náplne v priebehu času prešla významnými zmenami, takže ak chcete, môžete ľahko nájsť vlastné dokonalú rovnováhu korenia a prísad. Hlavnou vecou je poznať princípy a základy pôvodnej receptúry.

Ako variť shawarma doma

domáce shawarma recept je veľmi jednoduchá - misa orientálna kuchyne tak uviazol v Európe i zámorí, nájdený v takmer každom rohu na svete a má veľa možností varenia. Thin pita hojne postriekané omáčka alebo kečup, zabalil mäso, čerstvej zeleniny a smažíme po oboch stranách suchej panvici. Ako plnka na vegetariánske shawarma, ktorá je obľúbená u milovníkov zdravýchživotný štýl, nepoužívajte menej chutné ingrediencie - špenát, petržlen, huby, bazalka a syr (mozzarella, Adyghe, ruština).

Zložky

Zoznam zložiek, z ktorých sa pripravuje shawarma doma, sa často nachádza v jedlách pestrej orientálnej kuchyne. Hlavnou zložkou arabských pochúťok je rýchlo sa podávané mäso, častejšie - vták (kurča, morčacie), jahňacie alebo hovädzie mäso. Aby bolo šťavnaté a jemnejšie, je potrebné predčasne rozmaznať a pred priamym vyprážaním namočiť suchým uterákom. Spolu s mäsom, kapustou, hlávkovým šalátom, mrkvou, čerstvými uhorkami a inou zeleninou sa pridávajú do koláča. Samostatne pripravte omáčku s arabským korením, paradajkami, cesnakom.

omáčka

Pikantná omáčka robí paletu domáceho shawarma bohatší a bohatší, umožňuje skrývať určité chyby v technológii prípravy hlavných zložiek. Napríklad sušené mäso, pokryté veľkorysou vrstvou lahodnej cesnakovej alebo paradajkovej omáčky, bude stále šťavnaté. Paradajková omáčka sa vyrába na báze čerstvých paradajok, paradajkovej pasty, zelených a prakticky akýchkoľvek korení, nasekaných v mixéri s malým množstvom olivového oleja. Pre cesnakovú omáčku mix majonézy s cesnakom, korením, zelenou cibuľkou, strúhanou slanou uhorkou.

Ako zabaliť

Aby náplň neklesla na taniere alebo oblečenie a hotová shawarma nevyzerala horšie ako fotka z receptúry, mala by byť správne zabalená. Pre tento účel je dôležité správne vybrať a pripraviť základ.Arménsky pita chlieb by nemal byť chrumkavý, príliš suchý, pražený - inak sa rozpadne alebo sa len zlomí. Jeho Zmäkčiť mierne tlmí vodu alebo citrónovú šťavu, ohováračskú omáčku, takže určitý priestor okolo okrajov. šíriť sme náplň, pretože zeleniny "vankúš" znova naliať omáčku a kryt Lavash hrany, potom sa vrátiť role.

Recepty Shawarma doma

Teraz je takmer jediný pravý recept shawarma doma - zloženie, podielu, spôsobu prípravy, a to aj v názve tohto lahodný pokrm sa často líši podľa oblasti. Napríklad obvyklé pre moscovitských šaurmov v Petrohrade sa nazývajú "shaverma" a na centrálnej Sibíri - peniaze. Avšak, jeden z hlavných princípov levantyyskoho kebab zostáva rovnaký - jesť rukami, bez použitia náčinia. Najviac plnená kuracie mäso, klobása, syr, hovädzie mäso, krabie tyčinky a ďalšie zložky zabalené v pita chlieb alebo pita.

Kuracie mäso

  • Doba pečenia: 30 minút.
  • Počet porcií: 4 osoby.
  • Obsah kalórií: 334 kcal na porciu.
  • Účel: občerstvenie, rýchle občerstvenie.
  • Zložitosť prípravy: ľahké.

Diétna kurča, má výraznú chuť, bude hrať úplne nový súbor s chrumkavou zeleninou, jemnú Lavash chleba a fantasticky chuťovo omáčkou, ktorá doslova rozplýva v ústach. Shaurma domáce, vyrobené z tohto lacného, ​​užitočného produktu, sa stane obľúbeným občerstvením celej rodiny. Podrobné receptykrok za krokom fotografie a odporúčania, ako variť turecký kebab, ktoré pomáhajú vytvoriť trochu kulinárske dielo, a to aj bez vážneho za kulinársky zážitok.

Zloženie:

  • kuracie filety - 300 g;
  • paradajky - 2 ks;
  • uhorka - 1 ks;
  • kečup - 5 lyžice. l;
  • majonézy - 4 lyžice. l;
  • cesnak - 2 zuby;
  • biela kapusta - 200 g;
  • cibuľa - 1 ks;
  • arménsky pita chlieb - 2 ks;
  • korenie - podľa chuti;
  • rastlinný olej - 2 polievkové lyžice. l.

Metóda prípravy:

  1. , cibule nakrájané na malé kocky alebo polkruhmi, rýchlych smažiť v rastlinnom oleji do priehľadného stavu.
  2. filé dôkladne premyje, rezané na tenké prúžky. Pridajte na luk na panvici, zmiešajte s korením, soľou. Smažte na 5-7 minút. Na talíř položte horúci mäsový obväz, aby kura nevstrebával zvyškový tuk.
  3. Opláchnite kapustu, rozomlejte ju a preneste ju do hlbokej misy. Mix s polovicou majonézou, soľou, korením. Obchody majonézy môžu byť nahradené doma.
  4. Pred tým, ako si vyrobíte omáčky, získajte dve čisté misky. V prvej zmesi kefír, majonéza a cesnak. V druhej - kečup, koreniny (nie viac ako lyžičku, nie zabiť chuť hlavnou zložkou).
  5. Uhorky a paradajky sa rozrežú na prúžky alebo pásy.
  6. Nakrájajte lavash na polovicu. V každej polovici, aby dve vrstvy omáčky, plátky pečené filet s cibuľou, kapustový šalát s majonézou, čerstvej zeleniny.
  7. Zábal pita chlieb, poter domáci shawarma po oboch stranách dozlata.

S klobásou

  • Doba pečenia: 25 minút.
  • Počet porcií: 3 osoby.
  • Obsah kalórií: 400 kcal na porciu.
  • Účel: občerstvenie, rýchle občerstvenie.
  • Zložitosť prípravy: jednoduché.

Šťastná, plnohodnotná shawarma domu je najlepší spôsob, ako upokojiť hlad bez pocitu výčitky svedomia po celý deň. Je to ľahké, je ťažké zavolať všetky svoje obľúbené jedlá s nízkym obsahom kalórií, ale nie je možné uviesť škodlivé produkty. Klasické recepty, ako variácie klobásy, sú najlepšou alternatívou k notorióznemu sendvičovi s hustým kusom chleba vďaka veľkému množstvu čerstvej alebo nakladanej zeleniny. Sú nasýtené vláknami a uhľohydrátmi, poskytujú energiu, pocit sýtosti. Ak chcete urobiť rýchle občerstvenie príliš neovplyvňuje tvar, malo by sa vybrať klobása s minimálnym obsahom tuku.

Zloženie:

  • údená klobása - 200 g;
  • tvrdý syr - 100 g;
  • paradajky - 2 ks;
  • marinované uhorky - 2 ks;
  • krém s nízkym obsahom tuku - 200 g;
  • biela kapusta - 150 g;
  • Arménska lavaša - 1 ks;
  • korenia - podľa chuti;
  • maslo - 50 g

Spôsob prípravy:

  1. Klobása sa rozreže na veľké kocky alebo dlhé prúžky.
  2. Plátky kapusty, zmiešané s korením.
  3. Nakrájané uhorky sa nakrájajú na kocky. Ak zelenina malého priemeru - tenké kruhy.
  4. Umývajte paradajky suché. Nakrájajte na kocky alebo tenké dosky.
  5. Hárok lavash, v ktorom je náplň obalená, rozrezaná na tri rovnaké časti. Každá časť je bohatáškvrna s kyslou smotanou. Nechajte pár minút, kým sa "koláč" pita chleba dobre vyteká a bude mäkší.
  6. Rozdrviť syr na stredné alebo strúhané grity.
  7. Pre každý kúsok lavashu dajte uhorky, kapustu, klobása, paradajky. Posypeme syrom.
  8. Zaveďte do rúrky alebo obálky. Fry domáce shawarma na maslo, stláčanie veka alebo doska s bremenom 5 minút na každej strane.

So syrom

  • Doba varenia: 30 minút.
  • Počet porcií: 4 osoby.
  • Obsah kalórií: 220 kcal na porciu.
  • Účel: občerstvenie, rýchle občerstvenie.
  • Zložitosť prípravy: ľahké.

Domáca shawarma v chlebe pita je nielen príjemným občerstvením, ale aj príležitosťou uniknúť pokušeniu otvoriť chladničku každých pätnásť minút pri hľadaní niečoho jedlého. Nádherná, horúca obálka so syrom a zeleninou sa dá varenie aj na raňajky vďaka svojmu relatívne nízkymu obsahu kalórií. Je pohodlné ju prenášať do školy, pracovať, ohrievať ju v mikrovlnnej rúre - potom sa syr úplne roztopí a kombinuje všetky zložky. Aby bolo jedlo užitočné, je žiaduce odmietnuť používanie krému, oleja s uprednostňovaním panvového grilu.

Zloženie:

  • kuracie filety - 500 g;
  • mäkký syr - 200 g;
  • uhorka - 1 ks;
  • kečup - 3 lyžice. l;
  • majonéza - 3 lyžice. l;
  • mrkva - 1 ks;
  • listy hlávkového šalátu - 1 strapec;
  • Arménsky pita chlieb - 2 ks.

Spôsob prípravy:

  1. Umyte filé, vysušte s uterákom, nakrájajte namalé kúsky Smažte na suchej panvici s nelepivým povlakom.
  2. Zmiešajte kečup a majonézu a pridajte do panvice kuracie mäso. Majonéza sa môže používať doma. Uveďte filé do pohotovosti.
  3. Vystrihnite oba lavash na polovicu, rozmažte každý kus mäkkým syrom.
  4. Nechajte šalát namočiť vo vode, aby usadil pozostatky nečistôt, a potom piesok nedrží na zuby. Opláchnite pod tečúcou vodou. Naložte na základe syra. Príliš veľké listy môžu byť roztrhnuté rukami.
  5. Rezané uhorky tenké plátky, dať na šalát.
  6. Mrkva strúhaná na strednom alebo malom strúhadle, posypaná hore.
  7. Dajte mrkvu pripravené vyprážané kurča v kečupe a majonézovej omáčke.
  8. Zabaľte svoj domáci shawarma. Smažte hľuzy na oboch stranách na ružovú kôru.

S hovädzím mäsom

  • Doba pečenia: 60 minút.
  • Počet porcií: 2 osoby.
  • Obsah kalórií: 520 kcal na porciu.
  • Účel: občerstvenie, rýchle občerstvenie.
  • Zložitosť prípravy: priemerná.

Občerstvenie s hovädzím mäsom, pikantnou mrkvou, drobnými uhorkami alebo marinovanými uhorkami je objavom hodným nielen každodenných, ale aj slávnostných jedál. Obzvlášť mladí na blikajúcej party, keď nechcete sedieť pri stole a neporiadok s prístrojmi. Domáca shawarma je varená doslova 15-20 minút - väčšinu času potrebuje na maslo. Môžete si ho vziať na cestu a na dovolenku - pokrm nevydrží veľa miesta v piknikovom kuse, nemá špinavé ruky, chutná vv akejkoľvek forme sa v prípade potreby môže zohriať aj v ohni.

Zloženie:

  • hovädzie mäso - 300 g;
  • mrkva v kórejčine - 50 g;
  • marinované uhorky - 2 ks;
  • kečup - 4 položky. l;
  • majonéza - 4 položky. l;
  • cesnak - 2 zuby;
  • cibuľa - 1 ks;
  • Citrónová šťava - 1 polievková lyžica. l;
  • cibuľka zelená - 5-6 perie;
  • Petržlen zelené - podľa chuti;
  • slnečnicový olej - 2 polievkové lyžice. l;
  • paradajky - 1 ks;
  • biela kapusta - 100 g;
  • arménsky pita chlieb - 1 ks;
  • soľ - podľa chuti.

Spôsob prípravy:

  1. Hovädzí dobytok sa vysuší. Odstráňte nadbytočný tuk, pruhy. Odrežte dlhé, tenké pásy, ako na hovädzích stroganes.
  2. Čistite cibuľu, nakrájajte ju ručne alebo v mixéri, až kým sa nerozsvieti.
  3. Zmiešajte cibuľu s citrónovou šťavou, soľou. Vložte do misky s nakrájaným hovädzím mäsom, nechajte ho v chladničke 40-50 minút. Ak je čas, mäso sa môže ponoriť do marinády na 3-5 hodín.
  4. Nakrájané uhorky nakrájané na tenké prúžky alebo kruhy.
  5. Rozkrojte paradajky nakrájané na plátky.
  6. Čerstvá zelená petržlenová vňať a zelená cibuľa sa umyjú pod tečúcou vodou, trepte, jemne nakrájajte.
  7. Nakrájané kapusta. Je lepšie vziať mladého kukačka s jemnými listami.
  8. Cesnak prechádza lisom, miešajte s majonézou, kečupom. Ak tam nie je žiadna majonéza, môžete si to uvariť doma a len zmiešať kyslou smotanou s inými zložkami.
  9. Pečieme mäso v panvici, v chlade.
  10. Rozrežte bohatú na polovicu, namažte každú polovicu omáčkou.
  11. Z vrcholu ležala kapusta, bylinky, hovädzie mäso, uhorky, paradajky, mrkva v kórejčine.
  12. Zabaľte shawarma. Smažte, kým sa nezobrazí zlatá farba.

S krabovými palicami

  • Doba varenia: 20 minút.
  • Počet porcií: 2 osoby.
  • Obsah kalórií: 250 kcal na porciu.
  • Účel: občerstvenie, rýchle občerstvenie.
  • Zložitosť prípravy: ľahké.

Variant s krabovými tyčinkami nie je najtypickejší, preto predtým, ako si môžete urobiť doma šawarámu, je potrebné dôkladne preskúmať odporúčania a fotografie. Je žiaduce odstrániť krabiecke palice z chladničky najmenej jednu hodinu pred varením - teplotný rozdiel výrazne ovplyvňuje chuť dokončenej misky a konzistenciu omáčky, najmä ak bol výrobok zmrazený. Recept je taký jednoduchý, že s ním dokáže dokonca aj dieťa - zložitosť môže nastať až v poslednej fáze. Nijaké, okrem pečenia v panvici, je potrebné pre takýto domáci šawarma.

Zloženie:

  • tvrdý syr - 100 g;
  • uhorky - 2 ks;
  • majonézy - 4 lyžice. l;
  • paradajková pasta - 2 lyžice. l;
  • krabové tyčinky - 6 ks;
  • biela kapusta - 100 g;
  • arménsky pita chlieb - 1 ks;
  • soľ - podľa chuti.

Spôsob prípravy:

  1. Zriedená kapusta, soľ. Dôkladne premiešajte.
  2. Tyčinky krabov sa rozrežú na prúžky alebo kruhy. Tenké je možné rezať pozdĺž 4 častí.
  3. Okrasť nakrájajte na tanier alebo slamku. Môžetepoužite na koreňovú mrkvu strúhadlo.
  4. Syr sypte na veľkom alebo strednom rošte.
  5. Nakrájajte lavúšik na polovicu, rozotrite každú časť paradajkovou pastou.
  6. Vložte paradajkovú pastu z kapusty, nakrájané krabie palice, uhorky. Namažte zhora s majonézou v obchode alebo doma.
  7. Zatvorte šahurmu, smažte po oboch stranách asi 1 minútu.

V lavash

  • Doba varenia: 20 minút.
  • Počet porcií: 4 osoby.
  • Obsah kalórií: 220 kcal na porciu.
  • Účel: občerstvenie, rýchle občerstvenie.
  • Zložitosť prípravy: ľahké.

Pri príprave doma nielen šawarmy, ale niečo kreatívne a originálne, je možné bezpečne experimentovať s plnením. Pridajte sa napríklad k módnemu kulinárskemu smeru fúzie a kombinujte nerozbitné - arabské kebaby a japonské sushi. Aby ste to dosiahli, musíte len správne skombinovať hlavné zložky týchto dvoch jedál. Špecifická chuť rias v diere je prekvapením pre mnohých konzervatívcov a v kombinácii s voňavými lavashmi, málo slané ryby, mäkký smotanový syr a chrumkavá uhorka "zvuk" úplne nové.

Zloženie:

  • Soľný losos - 200 g;
  • mascarpone - 200 g;
  • uhorky - 2 ks;
  • paradajky - 2 ks;
  • cibuľa - 1 ks;
  • biela kapusta - 200 g;
  • Arménska lavash - 2 ks.

Spôsob prípravy:

  1. Vopred pripravené lavázy na shawarma sú nakrájané na dve časti, z ktorých každá mazaná smotanousyr, takže trochu priestoru okolo okrajov.
  2. Losos je nakrájaný na malé plátky alebo okvetné lístky, na mascarpone.
  3. Stlačte kapustu, jemne soľ. Je dôležité si uvedomiť, že losos už má určitú slanú chuť, takže množstvo soli by malo byť prísne kontrolované.
  4. Uhorky sa nakrájajú na tenké prúžky, vloží sa do strúhaného kapusta.
  5. Rezané paradajky, pridajte do uhoriek. Je žiaduce vypustiť kvapalinu tak, aby syr nebol nasýtený džúsmi, nestal sa vodnatý a kyslý.
  6. Zabalte šawarma. Môže sa konzumovať bez vyprážania.

V jamke

  • Doba varenia: 30 minút.
  • Počet porcií: 4 osoby.
  • Obsah kalórií: 315 kcal na porciu.
  • Účel: občerstvenie, rýchle občerstvenie.
  • Zložitosť prípravy: priemerná.

Pete je okrúhly plochý chlieb, v ktorom je vhodné vložiť inú náplň. Hlavnou výhodou používania namiesto pita chleba je to, že pripravený shawarma nebude musieť byť zabalený. Pri varení občerstvenia doma sú koláče odrezané z jednej strany, aby vytvorili "vrecko", ktoré je naplnené zeleninou, mäsom, omáčkami. Je dôležité, aby rez nebol príliš veľký, inak by sa náplň spadla do procesu pečenia. V tomto jedle je druhé, neoficiálne meno - "Shaverma v Petrohrade".

Zloženie:

  • kuracie stehná - 4 ks;
  • - 4 kusy;
  • uhorky - 3 ks;
  • paradajky - 2 ks;
  • cibuľa - 1 ks;
  • kyslá smotana - 250 ml;
  • kefír - 100 ml;
  • cesnak - 2-3 zuby;
  • majonéza - 100 g;
  • Curry - na chuť;
  • soľ - podľa chuti;
  • paprika - podľa chuti.

Spôsob prípravy:

  1. Nakrájajte cibuľu polovice olúpanej, stlačte ju v studenej vode, aby ste odstránili horkosť.
  2. Rezané paradajky na kocky alebo doštičky.
  3. Rezané uhorky na tenké prúžky, kocky alebo kruhy.
  4. Jemne vyčistite mäso z kosti, rozomlejte. Pridajte soľ. Smažte na suchú panvicu.
  5. Stlačte cesnak v tlači, pridajte korenie, dobre ho rozotrite. Pridajte kysnutú smotanu, majonézu, jogurt. Zamiešame.
  6. Na každú pitku nakrájajte, naplňte plnkou a nalejte omáčku. Ak je to potrebné, môžete najprv zmiešať všetky zložky plniva.
  7. V priebehu jednej minúty smažte hotový šahurm na oboch stranách v panvici s nelepivým povlakom.

Videá