Vývar pre pečené alebo pečené ryby - ako vyrábať mlieko, pivo, majonézu alebo pridanú vodku

Klasický recept svieža, zlatý cesto pre ryby je veľmi jednoduchá - je potrebné znížiť múku s vajciami a zmesou korenia a kúsky filé obmoknut v hustej cesto, potom smažiť na rozpálenom oleji. Existuje veľa možností pre varenie, ale len málo z nich môže vytvoriť trochu kulinárske dielo, ale nie nudné, všedný pokrm, ktorý je k dispozícii v jedálni. Majonéza, pivo, syr, mlieko a kefír, pikantné recepty bez vajec alebo minerálnej vody, diverzifikujú obvyklé menu. Hlavná vec je vybrať správne zložky a zachovať proporcie.

Čo je hokejka

červenať, jednoduchý pre prípravu cesta je viskózny cesto, do ktorého pridať soľ, červené alebo čierne korenie, bylín a ďalších prísad. Hotový cesto je slaná alebo čerstvé, má konzistenciu kyslou smotanou, takže úplne zahalila rybie, kuracie, plátky syra. Potraviny varené v oleji, získať pekné zlatohnedá, lahodný svieža a jemná chuť, podávame s oboma hlavnými jedlami a ako občerstvenie. Smažte do fritézy, v hlbokej panvici alebo v liatinovej banke na plávanie.

Ako urobiť palicu na ryby

Skúsení misteri vedia, ako variť ryby v trupu z jednoduchých, dostupných produktov,ktoré sú ľahko nájdené v každej kuchyni. Do vajcovej zmesi jemne pridajte múku, výsledná hmota sa zriedi mliekom, pivom, vodou na konzistenciu kvapalnej kyslej smotany. Niekedy sa vloží do tela malé množstvo sódy a kvasnice, aby sa ryba stala príliš vzdušnou. V závislosti od receptúry sa zložky jemne zmiešajú alebo zmiešajú s miešačom do homogénneho stavu. Je dôležité dôkladne rozdrviť olej, inak plátky rýb absorbujú veľa tuku a nepratia rovnomerne.

S majonézou

recept na cesto pre ryby s majonézou a vajcami - jeden z najrýchlejších, najvýnosnejších a najjednoduchších. Dáva jedlo ružovú krízu, ktorá dokonca ochutná gurmánov. Na rozdiel od posúvania sa cesto úplne obalí plátok a zabraňuje výtoku kvapaliny, takže klíček bude chrumkavý a ostré ostré tkanivo zostane veľmi jemné, šťavnaté a voňavé.

Zloženie:

  • pšeničná múka - 160 g;
  • majonéza - 200 g;
  • vajec - 4-5 ks.

Spôsob prípravy:

  1. Vyčistite vajcia dôkladne, vysušte papierovou utierkou, šľahajte ju korunou alebo vidličkou.
  2. Pridajte lyžicu majonézy, premiešajte. Zadajte zostávajúcu majonézu a zrazte ju do sviežej hmoty. Ak majonéza nestačí, môže byť nahradená približne rovnakým množstvom tukovú kyslou smotanou alebo mliekom. Ak chcete pridať soľ, korenie.
  3. Preosiať múku, postupne sa zavádza do zmesi vajec a majonéz, rozlomením hrudiek. V procese pridávania múky je dôležité dodržiavať konzistenciu - veľmi tekuté cesto sa odčerpá z rybieho filé.
  4. Ryby, smažte až do hotového.

na pivo

ryby v pivnom cestíčku dostať lahodný, šťavnatý a rovnomerne pečienka, nakrájané na plátky, ak je to príliš malé kúsky. Všetky ingrediencie by mali byť v chlade - kvôli rozdielu teplôt môžu tvoriť hrudky. Pivo je žiaduce používať svetlo, inak cesto bude trochu horkú chuť. Ak chcete ušetriť čas, nemôžete zostreliť proteínov na rozdiel od soli, ale potom sa bude miešať vzduch a menej porézny.

Zloženie:

  • Pšeničná múka - 200 g;
  • pivo - 250 ml;
  • vajcia - 2 ks ,.
  • rastlinný olej - 1-1,5 storočia. l;
  • , muškátový oriešok - podľa chuti;
  • , Curry - podľa chuti;
  • Soľ - štipka.

Príprava:

  1. Opatrne oddeľte bielky od žĺtkov, chladom v rôznych nádobách.
  2. Múka preosiať cez sito, zmiešať všetky suché prísady - soľ a iné korenie. Ak je to žiaduce, pridajte nasekanú petržlenovú vňať. Muškátový oriešok pridá jemnú chuť rýb a kari - vynikajúce žltú.
  3. Chladené vstúpiť žĺtky do múky a premiešame. Postupne sa pridáva pivo, rastlinného oleja.
  4. , bielkovín a soli, aby sa štátny svieži peny.
  5. Mix múka a proteín hmotnosť žĺtky, maslo, pivo.
  6. rovnomerne pokrývajú rybie cesto a smažiť do zlatista odtieňa.

Tvaroh

Rybie filé v cestíčku so syrom, ako aj detí, ktorí často odmietajú prírodných mäsových výrobkov v prospech klobás, párkov a ďalších údenín. Miska je lepšie použiť horúci okamžitepo varení - druhý deň nestráca vkus, ale stane sa menej ostrý. Recept nemusí nevyhnutne pokračovať až po jeden gram. Ak sa cesto dostane veľmi tekuté, môžete zvýšiť množstvo múky alebo syra. Ak chcete, aby ste pripravili jedlo na jemné cesnakové vône, môžete pridať strúčik cesnaku alebo korenia vo forme prášku.

Zloženie:

  • tvrdý syr - 200-250 m;
  • pšeničná múka - 4 lyžice. l;
  • majonézy - 4 lyžice. l;
  • vajec - 2 ks;
  • čierna mletá paprika - podľa chuti;
  • soľ.

Spôsob prípravy:

  1. Vajcia sú zrazené do sviežej peny.
  2. Pridajte majonézu, soľ, korenie alebo iné korenie podľa vášho vkusu. Majonéza môže byť nahradená mastnou kyslou smotanou.
  3. Syr skrúte na malom alebo strednom strúhadle. Odporúča sa používať tvrdé syry - mäkké syry sa roztavia rýchlejšie ako je možné pripraviť filé, vďaka čomu bude hlina spájať alebo topiť a ryby zostanú surové vo vnútri.
  4. Ručne zmiešajte vajcia so syrom, postupne zavádzajte múku. Odporúča sa predbežne triediť, aby sa predišlo hrudkám.
  5. Pečieme ryby, smažte na oboch stranách na dobre ohriatej olej.

Bez vajec

Varenie tyčinky na vyprážanie rýb môže byť aj bez vajec. Jedným z najbežnejších je recept s pridaním svetlého piva, ktorý možno v prípade potreby riediť malým množstvom vody. Pripravené jedlo nemá nepríjemný alkoholický zápach, kým cesta je veľmi svieža. Recept môže obsahovať iba tri zložky - múku, pivoa soľ. Je vhodný nielen pre ryby, ale aj pre zeleninové pokrmy. Napríklad, pripraviť občerstvenie zo zmesi zemiakov, formovať lopty, ponoriť do cesta a smažiť na zahriaty rastlinný olej.

Zloženie:

  • pšeničná múka - 250 g;
  • svetlo piva - 500 ml;
  • soľ;
  • čierna mletá paprika - na chuť.

Spôsob prípravy:

  1. Zmiešajte suché prísady - upravte múku, pridajte soľ a korenie. Aby sa hlina zožltla bez vaječných žĺtkov, môžete zadať kurkum.
  2. V malých častiach vylejte alkohol, premiešajte. Lepšie je použiť ľahké pivo, pretože nezanechá horúcu chuť.
  3. Vyfukujte zmes so zmiešavačom alebo šľahačkou, aby ste získali homogénnu hmotnosť, aby nezostali žiadne hrudky.
  4. Ponorte ryby do tekutého cesta, vyprážajte, až kým nebudete pripravení.

Minerálna voda

Ak v chladničke zostane fľaša s minerálnou vodou, môžete ľahko vyrobiť hokejku na vyprážanie rýb, mäsa, zeleniny. Kombinácia slanovej sody a korení dáva špeciálnu chuť misky a veľa bublín vzduchu v ceste bude ľahké, pórovité, doslova sa taví v ústach. Odporúča sa používať vedro alebo hlbokú panvicu, aby ste sa chránili pred kvapkami horúceho oleja, ktorý sa pri pečení rozstrekuje na prádlo. Ak sa cesto vyberie z filé, odporúča sa rybať ryby alebo pridávať trochu viac múky k hlavným zložkám, ako predpis vyžaduje.

Zloženie:

  • pšeničná múka - 300 g;
  • vajec - 2 ks;
  • minerálna voda -300 ml;
  • soľ - podľa chuti.

Spôsob prípravy:

  1. Umiestnite sýtenú vodu do chladničky. Minerálna voda by mala byť silne chladená, takže ak je to potrebné, môže byť ponorená niekoľko minút do mrazničky.
  2. Vyfukujte vajcia do homogénnej peny.
  3. Do zmesi vajca nalejte polovicu minerálnej vody, rýchlo premiešajte.
  4. Pridajte korenie, soľ. Je dôležité poznamenať, že minerálna voda môže mať výraznú slanú chuť, takže množstvo soli by malo byť obmedzené.
  5. Pridajte múku, premiešajte.
  6. Postupne nalejte zvyšok minerálnej vody tak, aby cesta získala konzistenciu kvapalnej kyslej smotany.
  7. Ponorte do zmesi plátkov rýb, smažte do panvice.

Na jogurte

Kefír je cenovo dostupný, užitočný, široko používaný výrobok z kyslého mlieka, ktorý môže pomôcť nielen zničiť smäd, ale tiež pripraviť chutné ryby na obed. Najmä šťavnaté príde jedlo chladených rýb, a nie z filé, ktoré bolo vystavené viacnásobné mrazenie. Predkvasené s lahodnými kusmi, môžete skrátiť čas varenia, čo im umožní odstrániť z ohňa pred a zabrániť tmavé, horiace kôry. Vhodný na vyprážanie hlbokých smažiek sú nedele, treska, ružový losos, morský jazyk. Ako gurmán by ste mali ponúknuť zeleninu, ryžu, zemiaky.

Zloženie:

  • pšeničná múka - 80 g;
  • vajec - 4 ks;
  • kefír - 200 ml;
  • suchý kôprid - podľa chuti;
  • čierna mletá paprika - podľa chuti;
  • soľ.

MetódaVarenie:

  1. Ochlaďte vajcia v chladničke a zrazte ju do sviežej peny.
  2. Postupne miešajte zmes, nalejte kefír v malých častiach. Percento jogurtu nemá zásadný význam.
  3. Múku zmiešajte s čiernym korením, suchým kôprom a soľou. Aby cesta nevytvárala lalok, porazila vajcia s tekutinami a suché zložky sa zmiešali v samostatnej miske.
  4. Pridajte vaječnú zmes na múku, porazte ju mixérom.
  5. Smažte ryby až na hrubú kôru na oboch stranách.

S mliekom

Rybie recept v cestíne s mliekom obsahuje minimálne množstvo prísad, takže to nestojí veľa. Miska sa ukáže byť jemná, ale skalná. Aby nedošlo k prerušeniu chuti mlieka s rôznymi koreňmi, ryby môžu posypať citrónovou šťavou vopred. Je dôležité zabezpečiť, aby boli všetky kusy takmer totožné. Je tiež nemožné dodržiavať lepenie, preto smažte a ponorte na malé časti.

Zloženie:

  • pšeničná múka - 150-200 g;
  • vajec - 2 ks;
  • mlieko - 150-200 ml;
  • soľ.

Spôsob prípravy:

  1. Vajcia sa ochladia, zrazia na penu. Všetky zložky by mali mať približne jednu teplotu.
  2. Pridajte studené mlieko do vaječnej zmesi. Ak je to žiaduce, môže byť peppered.
  3. Pridajte soľ alebo iné korenie, premiešajte miešačku.
  4. Ponorte ryby do tyčinky, vyprážajte až do zlatých kôr.

Videá