Sibas - krok za krokom variť pečené, pečené alebo dusené, nápady na príbory a fotografie

V kuchyniach rôznych národov sveta je veľa receptov so všetkými druhmi rýb. Prvotriedna trieda zahŕňa mäso z klobásy, ktoré má jemnú, miernu chuť a je vynikajúce v každej forme - pečené, pečené, varené, plnené, dusené a grilované. Jednou z výhod tejto morskej osoby je minimálny obsah kostí, zatiaľ čo jej mäso je považované za užitočné, ľahko stráviteľné a málo kalorické. Rozmaznávajte sa sami, vaši blízky s úžasnými pokrmy šťavnatého seabassa, dostali mnoho pozitívnych recenzií od návštevníkov reštaurácií a vedúcich kuchárov.

Čo je sibas

Ryby sibas patrí k predátorom rodiny Moronov, nazývaných vo vedeckých kruhoch ako pravidelné vavríny. Obýva sa hlavne pobrežie Atlantického oceánu známe ako morská vlna, ale má aj iné mená: morský vlk, koikan, brunzino, lubino, spinola, skoro. Žije veľké kŕdle, ktoré vám umožnia chytiť veľké množstvo jedincov naraz. Ryby morský vlk má predĺžený tvar tela so zelenými preplachmiback, strieborné boky, ľahká brucho a veľké váhy.

V závislosti na mieste bydliska (s výnimkou vodách Atlantiku sú Stredozemného a Čierneho mora), jeho farba sa môže zmeniť na hnedé a modro-čierna. Morský ostriež môže žiť až 15 rokov, dosahujúci 1 m dĺžky a hmotnosti až 12 kg. Dnes sú ryby chovajú v špeciálnych umelých rybníkoch, kde sa predávajú aj zdochlín nepresahujúcou 30-45 cm dlhé. Vysokú nutričnú hodnotu majú ľudia, ktorí vyrastali vo voľnej prírode prírodnom nákladov v porovnaní s umelo pestované náprotivkami viac ako niekoľkokrát.

Ako dravec, spynhola kraby, mušle, krevety, malé ryby, kŕdle plávajúce do. Obľúbenou lahôdkou - sardinky na stanovištiach, kde predátori cestuje v priebehu letnej sezóny. Spynholы trenie období - v lete a na jeseň, to závisí na rybársku sezónu tukom, ryby ulovené v predzyme považovaná za najchutnejšie. Hlavnými dodávateľmi týchto produktov do Ruska - Turecka, Grécka, Čile niekedy.

Užitočné vlastnosti morskej vlka kvôli vysokým obsahom omega-3, ktoré majú protizápalové účinky, ktoré zabraňujú kardiovaskulárne ochorenia, výskyt rakoviny, artritídy, osteoartritídy, psoriázy, osteoporóza. Pre množstvo proteínu obsiahnutého v morský ostriež (cca 16 m), to nie je horšie ako bravčové alebo hovädzie mäso, okrem látky ľahko vstrebáva a netvoria toxické zlúčeniny pri trávení.

navyše k proteínu, chemické zloženie jedincov je súčasťou kobalt, chróm, fosfor, vápnik, železo,vitamíny A, D, B1, B2, B6, B9, B12 a jód. Posledný prvok je užitočný pre ľudí s nedostatkom štítnej žľazy. Chcú sa zbaviť nadbytočnej váhy, môže priniesť mäso tohto obyvateľov mora do vašej stravy. S nízkym obsahom kalórií ryby nepridávajú kilogram, ale prinesú pocit nasýtenia, obohacujú telo o užitočné látky, minerály. Kontraindikácie používania spongolov nie sú, ale ľudia trpia alergickými reakciami, je potrebné jesť opatrne.

Ako variť sibas

Skúsení kuchári, známi kuchári s jediným hlasom tvrdia, že morský vlk je univerzálna ryba, ktorá nevyžaduje špeciálne varenie. Tento proces sa ukáže aj ako neskúsená hosteska. Celý trik je zjednodušiť manipuláciu s rybami, potrebu zbaviť sa kostí. Pri prvom kúpe výrobku sa nebojte experimentovať.

vyprážané, dusené, varené, pečené, varené v dvojitej kotla, grilované plátky celok alebo po častiach - veľké jedlo s morský ostriež v akejkoľvek forme s jemnou mäsom a jedinečnú chuť. Na rozdiel od mnohých predstaviteľov morskej, riečnej fauny, v rybách sú užitočné tuky, ktoré zabraňujú vysušeniu filé zo sucha počas procesu varenia. Ďalšou výhodou výrobku je minimálne časovo náročné tepelné spracovanie.

Pred varením sa ryba odlupuje, čistí a dobre sa umyje. Potom ho môžete rozmaznať korením, posypte citrónovou šťavou a začnite varením, ale je lepšie držať v marinade asi 2 hodiny.Pri vyprážaní produktu v panvici nepoužívajte ho niekoľkokrát, preto poškodíte pokožku. Optimálna doba je štyri minúty na každej strane. Pečieme morskú vlnu v rúre dvoma spôsobmi - vo fólii a bez nej. Pri výbere prvej možnosti otvorte rybu niekoľko minút pred ukončením procesu, aby ste získali chutnú červenú kôru.

Pri príprave jedla ostriež dusená alebo grilované v tushtsi potrebe vykonať niektoré rezy, uvedenie späť kúsky citrónu alebo cesnak, posypeme citrónovou šťavou, páperie, maslo alebo omáčky. Takýto produkt bude pripravený za štvrtinu hodiny. Nezabudnite na korenie, korenie. Paprika, bazalka, korenie, rozmarín, horčica, sójová omáčka sa perfektne spájajú s hustým bielym mäsom bôba.

Recepty

Jedlá z morských plodov sa vyznačujú spôsobom varenia, korenín, marinád a omáčok, ktoré sa používajú v procese. V tom je tajomstvo získania nových zaujímavých aromatických aróm. Vytvorte si jednoduché kuchynské diela vo svojej domácej kuchyni a stane sa rodinným šéfkuchárom rodiny. Hoci ryby a nízky obsah tuku, spôsob prípravy môže zvýšiť jeho nutričnú hodnotu. Upozorňujeme, že obsah kalórií v každej miske je uvedený na 100 g hotového výrobku.

V rúre

  • Čas: 1,5 hodiny.
  • Počet porcií: 4 porcie.
  • Obsah kalórií: 93 kcal.
  • Vymenovanie: na obed a večeru.
  • Obtiažnosť: jednoduché.

Než budete variť pečené mäso, musíte to správne vybrať. Dávajte pozor na tekvovité jatočné telá, ich farbu, poviete o sviežosti ružového odtieňa tela dychovej vody. Ďalším krokom je zhodnotenie očí rýb - nemali by byť zakalené. Pokúste sa poklepať na mosadz (alebo o to požiadať predajcu), ak stlačíte zostávajúci zub, ktorý je zle obnovený - je to prerušený produkt. Okrem toho by ryby nemali mať žiadne škody, škrty alebo stopy života rôznych parazitov.

Zloženie:

  • sebas - 4 ks;
  • zemiaky - 4 ks;
  • citrón - 1 ks;
  • olivový olej - 1/3 storočia;
  • rozmarín - 4 vetvy;
  • soľ, korenie - podľa chuti.

Spôsob prípravy:

  1. Jatočné telá rýb, čisté, čisté, opláchnite dobre.
  2. V samostatnej miske urobte marinádu, miešajte citrónovú šťavu s olejom, korením.
  3. Na mrkve na obidvoch stranách vytvorte tri malé rozmery na lepšie pečenie, namažte ich marinádou (aj vnútri).
  4. V brušnej oblasti, dal vetvička rozmarínu, dať na deko, ľahko mazané olejom z oleja, naliať zostávajúce marinády.
  5. Vyčistené zemiakové hľuzy zabalené v hliníkovej fólii, umiestnené na miske.
  6. Pečieme na 45 minút pri 1800.
  7. Podávame 1 podiel ryby s 1 zemiakom, zdobenie zelených.

Vyprážané mäso

  • Čas: 1 hodina a 25 minút.
  • Počet porcií: 2 osoby.
  • Obsah kalórií: 95 kcal.
  • Účel: obed, večera.
  • Obtiažnosť: ľahká.

kvalityOtepľovanie sibas, rovnako ako iné druhy rýb, zabezpečuje správnu prípravu produktu a riadu. Rozmrazovanie jatočných tiel je potrebné pred varením 0,5 až 1 hodinu. Pri dlhšom rozmrazení strácajú svoju čerstvosť, s nedostatočným - zle promariruyutsya, rosing. Pred publikovaním do panvice sa sója musí namočiť z prebytočnej kvapaliny, šťavy, marinády, aby sa výsledná kôrovcová kôra objavila na povrchu. Je dôležité ohriať panvu priamo (bude sa kvasiť na teplej rybe namiesto fritovania), ale nie na maximum, čo zabraňuje pádu.

Zloženie:

  • mosadz - 2 ks;
  • rozmarín - 2 vetvy;
  • tymián - 1 vetvička;
  • šťava z 1 citróna;
  • cesnak - 3 zuby;
  • maslo - 50 g;
  • olivový olej - 2 lyžice. l;
  • soľ - podľa chuti.

Spôsob prípravy:

  1. Zbavte sa rýb, čisté, odstráňte hlavu, plutvy. Potom umyte, suché obrúsky (uterák), urobte rezy po stranách.
  2. Soľ, mazať olejom oleja a polovicu citrónovej šťavy, vložiť voňavé trávy do rezov, nechajte aspoň pol hodiny.
  3. Maslo opražte, stlačte 3 strúčiky cesnaku, rozdeľte praženú omáčku a vysušte zo zvyškov marinády.
  4. Nakrájajte ryby 5-6 minút na každej strane, neustále pokropujte cesnakovým olejom, v ktorom sú varené.
  5. Pripravené na misku rozložiť na taniere, nalejte zvyšok citrónovej šťavy do panvice, varte a naliať túto rybársku omáčku.

Uši

  • Čas: 2 hodiny.
  • Počet porcií: 4 osoby.
  • Obsah kalórií: 67 kcal.
  • Vymenovanie: na obed.
  • Obtiažnosť: ľahké.

Sibas je vhodný nielen na pečenie, pečenie, ukáže sa krásna, swarovská polievka. Jednou z hlavných podmienok na prípravu výrobku je odstránenie očí, žiabrov, inak bude miska trpká. Filet je tiež potrebné oddeliť od chrbtice a variť na ňu vývar, takže uši budú viac nasýtené, chutnejšie. Táto polievka je považovaná za ruskú misku, ale vďaka stredomorskej hlavnej zložke sa začína "zvuk" novým spôsobom. Vyskúšajte recept na prípravu polievok z mäsa, prekvapením domácnosť s ľahkou chuťou polievky, ktorá je súčasťou ponuky známych reštaurácií.

Zloženie:

  • Sibás, pór (stonky) - 2 ks;
  • cibuľa, cuketu, zeler (koreň) - 1 ks;
  • mrkva, zeler (stonky) - 3 ks;
  • petržlen, koprový zväzok 0,5;
  • soľ - na chuť.

Metóda prípravy:

  1. Varenie výrobkov: čisté, umývanie zeleniny. Mrkva, celery stonky sú nakrájané na polovicu, koreň celeru je 8 dielov, cuketu pór - v 4 častiach.
  2. Ryby sú vykuchané, vyčistené od váh, oddeľte filé od chrbtice. Odstránime kosti z buničiny, nakrájame rebrá, nakrájame každý kus na polovicu.
  3. Dajte oheň do hrnca vody s objemom 4 litre, položte zeleninu tam, rybu chrbticu, nechajte polovicu mrkvy, trochu zelenej a cibule.
  4. Po varení znižujeme oheň, varíme vývar 1 hodinu, občas miešame. Potom sme filtrovali do iného kontajnera.
  5. Opäť položte na oheň, položte filé, variť až 5 minút. Potom pridajte soľ, zostávajúcu jemne nakrájanú zeleninu a varíme 3-4 minúty.
  6. Rozložte misku na dosky, vložte do kúska rýb a posypeme jemne nakrájanými zelenkami.

Sibás s lukom na prove

  • Hodina: 1 rok.
  • Počet porcií: 2 osoby.
  • Obsah kalórií: 82 kcal.
  • Vymenovanie: na obed a večeru.
  • Obtiažnosť: jednoduché.

Pre tých, ktorí chcú prekvapiť hostí a príbuzných so skutočným kulinárskym majstrovským dielom, stojí za to vyskúšať si recept na prípravu morského mäsa pečeného polievkou. Miska je veľmi nezvyčajná, pretože ryby sú zabalené v zeleninových listoch, ktoré vyplňujú filé jedinečnou arómou. Táto liečba vyzerá skvelo na slávnostnom stole, čo spôsobuje chuť do jedla a túžbu skúsiť to rýchlejšie pre všetkých prítomných. Špeciálne ochutené tóny jedla zo seabassy pridáte suché biele víno a cesnak, ktoré sa v kuchyni rozprestierajú v rovnakých zápachoch.

Zloženie:

  • morský mor, pór - 1 ks;
  • mrkva, cibuľa, cuketa, biele suché víno - 100 g;
  • olivový olej (slnečnica) - 3 lyžice. l;
  • bobkový list - 2 ks;
  • cesnak - 1 zub;
  • petržlen - 1 strapec;
  • soľ, čierne korenie - na chuť.

Metóda prípravy:

  1. Nakrájajte pór v polovici, znížte v 200 ml vriacej vody a varíme niekoľko minút.
  2. Ponorte, vyčistite ryby a vložte do nej bobkový list.
  3. Otočte kostru do misy a položte ju na misku. Ponorenieolej, víno, korenie, rozložené okolo vyčistené a nakrájané malé kocky zeleniny, strúčiky cesnaku.
  4. Doba varenia - 0,5 hodiny v roku 2000.
  5. Podávajte hotové jedlo zdobené vetvičkami petržlenu.

Chilský steak z morského jablka v Miaso Klobása

  • Čas: 18,5 hodín.
  • Počet porcií: 4 osoby.
  • Obsah kalórií: 143 kcal.
  • Cieľ: na obed a večeru.
  • Obtiažnosť: jednoduché.

Pre tento recept potrebujete rúru s funkciou grilovania alebo elektro gril, ktorý zabezpečí potrebnú tepelnú úpravu výrobkov. Zvlášť toto rybie jedlo robí prosičovú omáčku z neobvyklých surovín pre našu krajinu. Myrin, ak je to potrebné, možno nahradiť suchým bielym vínom. Miso pasty je ťažké nájsť náhradu, ak vaše mesto žiadne obchody s japonské jedlo, skúste sójovú omáčku zmiešanú s horčicou (nie príliš korenené), ale chuť zmesi a hotového pokrmu sa bude líšiť od originálu.

Zloženie:

  • sibas - 4 steaky;
  • , meranie - o 0,5 st.;
  • Miso pasta - 8 centov. l;
  • cukor - 5 lyžice. l.

Spôsob prípravy:

  1. Všetky zložky pre marinade mix, 4 lyžice. l. nalejte do samostatnej nádoby.
  2. steaky premyje, dať do marinády, v blízkosti, dobre pretrepte a ponechá sa v chladničke po dobu najmenej 18 hodín.
  3. Zahrejte rúru až do roku 2000 a zapnite gril. Umiestnite steaky na mriežku umiestnenú nad listom. Smažte na 3-4 minúty, potom gril vypnite, varíme asi 12 minút.
  4. Otvorte nádobu nariad, nechajte marinádu vľavo. Podávajte s ryžou alebo zemiakmi.

S zemiakovou šupkou

  • Čas: 1 hodina a 10 minút.
  • Počet porcií: 4 osoby.
  • Obsah kalórií: 90 kcal.
  • Účel: na obed a večeru.
  • Obtiažnosť: Mediocre.

Keď sa rozhodnete podať takú nezvyčajnú jedlo na stole, pokúste sa nakúpiť hotový filet z mäsa alebo požiadať o spracovanie rýb predávajúceho. Takže výrazne zjednodušíte svoju úlohu. Samotné meno už hovorí, že jedlo vyzerá veľmi originálne vzhľadom na spôsob dizajnu. Okrem toho je výživný kvôli zemiakom, príprava bočných jedál sa už nevyžaduje. Vhodným doplnkom k večeri je pohár ružového alebo bieleho suchého vína.

Zloženie:

  • filet z morských bôbov - 4 ks;
  • filé z lososa - 300 g;
  • zemiaky - 4 kusy;
  • cibuľa - 1 ks;
  • kôprom - 1 polievková lyžica. l;
  • krém - 50 ml;
  • soľ, biele korenie - na chuť.

Spôsob prípravy:

  1. Cibuľa je mletá, vyprážaná, mletá na mlynčeku na mäso (mixér) spolu s lososom, kôprom, smotanou, ochutenou.
  2. Vyčistené, umývané zemiaky nakrájané na tenké plátky vo forme váh.
  3. Sibás sa premyje, suší, suší, každé krmivo sa maží s pastou z lososa a cibule, je umiestnená v zemiakových doskách vo forme stupnice pod uhlom 450.
  4. Na vyhrievanej panvici položte zemiaky na ryby.
  5. Keď vystupujú hrubé kocky, ryby sú položené na olejom vychladenej miske, pečené až do 18:00.

Obloha

  • Hodina: 1 rok.
  • Počet porcií: 5 osôb.
  • Obsah kalórií: 51 kcal.
  • Účel: obloha.
  • Obtiažnosť: ľahké.

Ako obloha pre ciba je potrebné vybrať výrobky, jemne zosúladiť ich chuť, neprerušiť ju, podporiť lepšiu asimiláciu zložiek. V Rusku, okrem jedál, často podávané dusené, dusené zeleniny, grilované. Tradičné talianske prílohy na ryby sú risotto, polenta, Britania viac ako hrášok, zemiaková kaša, Američania dávajú prednosť hranolčekom. Všestranný prídavok k pečených, pečených, varených špongulov je zelenina s omáčkou, varená v rúre.

Zloženie:

  • fazuľa (paprika) - 150 g;
  • zemiaky - 3 kusy;
  • cherry paradajky - 10 ks;
  • baklažán, cuketa, mrkva - 1ks;
  • Citrónová šťava - 25 ml;
  • talianske byliny - 2-3 škvrny;
  • korenie, olivový olej (chudý) - chuť.

Spôsob prípravy:

  1. Všetky druhy zeleniny sa čistia, umyjú a nakrájajú na ľubovoľné stredné kúsky, aby sa počas pečenia nerozpadli.
  2. Šľahačka s citrónovou šťavou, olivový olej, posypeme korením, korením, premiešame.
  3. Vložte deko, pokryté hliníkovou fóliou, čas pečenia v rúre - 0,5 hodiny v roku 2000.
  4. Potom musíte odstrániť fóliu a pokračovať v upečení misky o štvrtinu hodiny.

Videá