Sušenie čiernych ríbezlí v elektrickej sušičke, rúre, mikrovlnnej rúre, na slnku, vo vzduchovom grile? Kedy zbierať a ako sušiť listy čiernych ríbezlí na čaj?

Aromatické sladkokyslé ríbezle v sušenej forme si zachovávajú najväčšie množstvo vitamínov. Ak chcete sami pripraviť sušenie ríbezlí na zimu, použite metódy navrhnuté v článku.

Čierna ríbezľa je jedno z najchutnejších a najužitočnejších bobúľ, ktoré sa používa aj surové a vo forme džemu ako pochúťka do čaju a ako liek a ako preventívne opatrenie proti mnohým chorobám.

Jeho aromatické bobule obsahujú obrovské množstvo vitamínov a iných užitočných látok, listy majú aj liečivé vlastnosti.

DÔLEŽITÉ: Pri akomkoľvek spôsobe spracovania (varenie alebo zmrazenie) veľa užitočných látok je uložených v bobuliach a listoch ríbezlí. Preto je jednoducho potrebné zásobiť toto bobule na zimu.

Mnohé gazdinky okrem lekvárových džemov, kompótov a džemov jednoducho sušia ríbezle, aby sa v bobuliach zachovalo maximum vitamínov. V tomto procese nie je nič zložité, stačí dodržiavať určité odporúčania.

Pri akej teplote by sa mali čierne ríbezle sušiť a koľko doma?

Voľba teploty a určenie doby sušenia závisí od metódy a zariadenia, ktoré sa použije na prípravu sušeného ovocia.

V každom prípade sa bobule musia najskôr pripraviť.

Ríbezle dozrievajú v polovici júla. Práve v tomto čase sa objavuje v predaji vo veľkom množstve. Pri výbere bobúľ na sušenie dbajte na ich vzhľad: mali by byť suché, bez poškodenia a silného znečistenia.

Ak zbierate bobule priamo z kríka, urobte tak ráno alebo večer za suchého slnečného počasia. Zozbieraná plodina sa musí vytriediť, nechať zrelé celé bobule strednej veľkosti na sušenie a zvyšok použiť na prípravu kompótu alebo džemu.

DÔLEŽITÉ: Bobule vybrané na sušenie sa musia dôkladne, ale opatrne umyť a vysušiť.

Ďalšie činnosti závisia od zvoleného spôsobu sušenia:

• ríbezle sa sušia v elektrickej sušičke viac ako 50 hodín pri teplota 50 — 55 C
• v rúre - 3 hodiny pri 65-70 C
• v mikrovlnnej rúre - a pár minút pri výkone 200 W

Ako sušiť ríbezle na zimu v elektrickej sušičke?

Skúsené gazdinky ubezpečujú, že sušenie ríbezlí bez elektrickej sušičky je nemožné, pretože tento proces bude trvať dlho, ale aj tak nebude možné prácu dokončiť.

Preto na urýchlenie procesu a získanie výsledkov je najlepšie je použiť elektrické sušičky:

1. Vložte vopred pripravené bobule na palety v jednej alebo dvoch vrstvách. Počas sušenia bobúľ sa vlhkosť odparí a voľný priestor sa zväčší
2. Podnosy umiestnite pod zapnutú 10 minút pred začiatkom varenia sušičku pri teplote 50 — 55C
3. Buďte trpezliví a sledujte proces sušenia:

• po niekoľkých hodinách (7-8) ríbezľa zmení farbu, zmení sa z čiernej na bordovohnedú, ale veľkosť zostáva stále rovnaká
• po 16 hodinách všetky bobule stmavnú, ale šupka ríbezlí je stále neporušená a nedeformovaná
• , potom bude proces prebiehať rýchlejšie: po 26 hodín od začiatku sušenia sa bobule ríbezlí začnú scvrkávať
• po približne 50 hodinách od vloženia elektrickej sušičky sú bobule pripravené na použitie na prezimovanie

Ako sušiť ríbezle na zimu v rúre?

Pred sušením v sušiarni sa odporúča sušiť bobule ríbezlí niekoľko dní na vzduchu, aby sa zabránilo vystaveniu priamym lúčom.

Ak takáto možnosť neexistuje, pripravené bobule sa ihneď prikryjú tenkou vrstvou na plechu na pečenie, ktorý bol predtým vyložený papierom na pečenie alebo pauzovacím papierom, a vložia sa do rúry predhriatej na 45 °C..

Keď bobule trochu zvädnú, teplotný režim by sa mal zmeniť na 65-70C.

Celkový čas sušenie ríbezlí v rúre - asi tri hodiny.

DÔLEŽITÉ: Kvalita a pripravenosť sa kontroluje stlačením bobule v dlani: ak sa nelepí a neuvoľňuje sa šťava, potom sa všetko robí správne a sušenie ríbezlí je pripravené na zimné uskladnenie.

Ako sušiť ríbezle na slnku?

Neodporúča sa sušiť bobule čiernych ríbezlí iba na slnku, pretože pri tomto dlhom procese sa zničia prakticky všetky užitočné látky.

Preto použite kombinovaný prístup k sušeniu ríbezlí: pár dní na vzduchu a potom v sušiarni.

1. Plech (najlepšie drevený, pretože kov zanecháva na bobuliach nepríjemnú pachuť) vysteľte pergamenovým papierom alebo pauzovacím papierom a rozložte naň pripravené ríbezle. to v tenkej vrstve
2. Nádobu s bobuľami umiestnite na čerstvý vzduch (podkrovie, balkón), nie však na priame slnečné svetlo, pretože sa ničí vitamín C a bobule môže sa prepiecť a hniť
3. Nezabudnite bobule prikryť gázou, pretože muchy, včely a iný hmyz môžu pokaziť sušenie
4. Pravidelne otočte ríbezle

DÔLEŽITÉ: Percento vody v ríbezliach sa pohybuje od 85 % do 90 % a na konci sušenia by malo byť nie viac ako 15 %. Aby ste dosiahli takýto výsledok, musíte ríbezle sušiť v rúre po sušení na slnku počas dvoch dní.

Ako sušiť ríbezle v mikrovlnke?

Mikrovlnná rúra môže výrazne zjednodušiť život a ušetriť čas. Dá sa jej zveriť sušenie bobúľ ríbezlí.

1. Pripravte bobule : pretriedte, stredne veľké zrelé nechajte bez stopiek, umyte a osušte
2. Bobule poukladajte v tenkej vrstve na misku medzi dva kusy ľubovoľnej bavlnenej látky. Nemožno použiť syntetiku, pretože mikrovlnka sa pokazí (môže dokonca pripáliť)
3. Nastavte výkon na 200 W a sušte asi 5 minút
4. Ak bobule nedosiahli pripravenosť, predĺžte čas, ale každých 25 – 30 sekúnd skontrolujte pripravenosť a bobule premiešajte, aby bol proces sušenia rovnomerný

DÔLEŽITÉ: Bez ohľadu na to, aké sú bobule ríbezlí sušené, skladujte ich v sklenenej alebo plechovej nádobe, pričom pevne uzavrite veko. Tiež suché čierne ríbezle sú dobre uložené vo vreciach vyrobených z akejkoľvek hustej prírodnej tkaniny. Malo by sa skladovať v tmavej, ale vetranej miestnosti, pretože zatuchnutie a vlhkosť pokazia bobule.

Kedy zbierať a ako sušiť listy čiernych ríbezlí na čaj?

Nádherná chuť a vôňa čaju vyrobeného z listov ríbezlí nenechá nikoho ľahostajným.

Okrem toho tento nápoj v jesennom a zimnom období bojuje proti prechladnutiu, používa sa na jeho prevenciu a tiež výborne udržuje prísun vitamínov potrebných pre telo.

DÔLEŽITÉ: Tí, ktorí majú problémy s gastrointestinálnym traktom (vysoká kyslosť alebo vredy), by sa tomuto čaju mali vyhýbať.

Aby bol čaj z listov ríbezlí maximálne nasýtený užitočnými látkami, mali by sa zbierať na nový mesiac, najlepšie v júli.

Listy, podobne ako bobule, je lepšie zbierať v ráno alebo večer v suchom čistiacom počasí, pričom uprednostňujte tie v strede konára.

Potom ich musíte rozložiť v jednej vrstve na suchom, vetranom mieste na biely papier alebo bavlnenú handričku a počkať na úplné zaschnutie.

DÔLEŽITÉ: Nezabudnite pravidelne kontrolovať listy na hnilobu alebo pleseň. Pokazené listy ihneď vyhoďte, aby sa huba nepreniesla na dobré.

Pripravenosť sa dá skontrolovať krehkosťou: ak sa list dobre drobí, prípravok je pripravený na použitie v zime.

Na sušenie listov ríbezlí možno použiť aj elektrické sušičky.

Existuje ďalší spôsob sušenia listov čiernych ríbezlí - fermentácia. Tento proces prebieha nasledovne:

1. Nazbierané listy umiestnite na jeden deň do tmavej miestnosti, pričom ich nezabudnite pravidelne miešať
2. Skrúcajte listy do rúrok, kým sa neuvoľní šťava
3. Získané "samovalčeky" vložte do sklenenej misky a položte na teplé miesto, ktoré ste predtým prikryli vlhkou handričkou
4. Ak handrička vyschne, znova ju navlhčite
5. Keď, po ďalšej kontrole ucítite ovocnú vôňu, stačí usušiť jej listy — dosiahli požadovaný stav
6. Na sušenie ich nakrájajte, položte ich na plech a vložte do rúry predhriatej na 70C na hodinu

Hotový výrobok by sa mal skladovať v tmavé, suché miesto v sklenenej alebo keramickej nádobe s tesne priliehajúcim vekom.

Tí, ktorí budú v lete pripravovať sušené plody a listy ríbezlí, zdravý a chutný čaj v daždivých, chladných jesenných a zimných večeroch bude zabezpečený.

Video: Sušíme listy ríbezlí