Želé čierne ríbezle: ako variť s citrusom, egrešov, malina

Aromatická s príjemnou kyslou, bohatou na farby vínovej farby - od detstva sa nám páči čierne a mrazené želé. V zime sa táto sladkosť stane vynikajúcou pomôckou v boji proti prechladnutiu. A všetko, pretože v čiernej ríbezle veľa vitamínu C - iba dva tucty bobule poskytujú dennú normu kyseliny askorbovej. Ako ušetriť všetky výhody a chuť? Pre pomoc - výber rôznych možností želé čiernej ríbezle.

Všeobecné princípy prípravy želatíny chernosmorodinov

Ak chcete urobiť želé, zoberte zrelé šťavnaté bobule. Očistia sa z vetvičiek a listov, dobre sa umyjú a nechajú sa uschnúť. Potom začnú spracúvať.

Pravidelne sa na prípravu želé používa čierna džús zo sladkého drievka. Ale v niektorých receptoch sú bobule jednoduchénakrájané na mixéri alebo prechádzajúce cez mlynček na mäso a gélované spolu so semenami a šupkou.

Šťavy šťavy sa získavajú rôznymi spôsobmi. Bobule sa ohrievajú malým množstvom vody, súčasne ich roztierajú lyžicou alebo mlynčekom a potom sa pretláčajú cez sito. Ďalšia možnosť - čierne ríbezle môžu byť mleté ​​v mixéri a potom už prechádzajú cez sito na oddelenie šťavy a koláča. Tá druhá, mimochodom, neponáhľajte sa hádzať, môžete variť s lahodným kompót.

Keďže v čiernej ríbezle veľa pektínu, dokonale tvorí želé bez zahusťovadiel. Želatína sa používa, keď sa pripraví želé z čierneho ríbezle ako náplň na koláče a pečivo alebo ako samostatný dezert.

Želé sa získava buď vriacou šťavou cukrom, alebo studenou metódou bez tepelného spracovania. Pri "živom želé" sa odporúča brať bobule a cukor v pomere jedna ku jednej a pol, inak sa nemôže zahustiť a bude zle uchované. Pri varení trvá menej cukru, klasický podiel je 1: 1.

Ak chcete vytvoriť želé, vyberte čo najširšiu možnú kapacitu. Čím je väčší povrch, tým rýchlejšie odparí kvapalinu pri odšťavovaní šťavou a čím menej to bude trvať, tým viac vitamínov prežije.

Recepty

Chornomorodinovaya želé syr

Hlavný plus surového želé - zachováva maximálne množstvo užitočných látok, ktoré sa tepelné spracovanie zničilo. Musí sa však uchovávať výhradne v chladničke.

Zloženie

• kilogram čierneho rybízu;
• pol kilogram cukru.

Metóda prípravy

1. Zoradiť ríbezle, odrezať všetky vetvičky a listy, suché plody, umývať.

2. Bobule sú posypané v širokom objeme s hrubým dnom, napríklad nádržou. Pri pomalom zahrievaní sa zahrievame päť minút, paralelne sa nalejeme na bravčové. Potrebujeme zjemniť bobuľky a dať im šťavu.

3. Hnojivá hmotnosť sa stlačí cez sito. Používame rovnaký tlmič alebo silnú lyžičku. Na ceste získame husté džúsy alebo bobuľové pyré.

4. V malých častiach pridáme cukorný piesok. Je dôležité miešať ho tak, aby sa úplne rozpustil. Hmota sa postupne začne žuvať. Rozsypte plechovky, zatvorte veko, uložte do chladničky.

Černý rozmarínový želé (druhý variant)

Tento recept je ešte jednoduchší - nemusíte stláčať džús z bobúľ, sú gelované jednoducho drvené cukrom.

Zložky

• kilogram čierneho ríbezle;
• pol kilogram cukru.

Metóda prípravy

1. Zoradiť čierne ríbezle a moju, vložte do hrnca, premiešajte s cukrom a probuvamemblerom čo najmenšie, aby sa hmotnosť stala úplne homogénnou.

2. Roztiahnite do predsterilizovaných pohárov, zatvorte ich. Po chvíli, nasiaknutý ríbezľ sa týmto spôsobom lakne, uskladní v chladničke.

Želé z čerešňovej šťavy

Hustá a čistá pochúťka tohto receptúry bude trvať dlhú dobu podľa vášho vkusu. Vlnenápoháre, môžete ich dať do skrinky, kde je chladné a tmavé, a udržať ho až do nasledujúcej úrody.

Zložky

• kilogram čierneho rybízu;
• libier cukru.

Metóda prípravy

1. Na niekoľko minút umiestnite triedený výkrmový výťažok do kovovej špongie a blanchiruem vo vriacej vode.

2. Stlačte čierne ríbezle cez sito pomocou mixéra. Preveďte výslednú šťavu do misky, nalejte cukor, dobre premiešajte a nechajte stáť asi dve až tri hodiny.

3. Dajte panvu na pomalý oheň, varte asi štvrtinu hodiny. Prerušovane miešame, aby sme predišli popáleninám.

4. Hotové balenie želé v plechovkách, uzávery.

Želé "Berry mix" z dvoch druhov ríbezlí a malín

Chuť, vôňa a výhody obľúbenej záhrady v jednej nádobe. V malinách je malý pektín, ale v množstve ryže, spolu dokonale zazheliruyutsya.

Zložky

• 2 šálky malín;
• 2 šálky čierneho ríbezle;
• 6 šálok červeného rybízu;
• 1 kg 200 g cukru.

Metóda prípravy

1. Berieme bobule. Na rozdiel od ríbezlí, malina nie je moja.

2. Prepichujeme čierny ríbezľ s mixérom a potom ho otrite cez sito na výrobu šťavy. To isté platí aj s červenou farbou.

3. Malina je tiež dierovaná s mixér, môžete jednoducho stlačiť šťavu cez gázu.

4. Musí opustiť pohár čierneho ríbezlí a malinového džúsu a asi 3 šálky červeného ríbezlí. Spájame ich v hrncizaspať s cukrovým pieskom. Dajte na sporák, zahrievajte na nízkej teplote, miešajte neustále. Akonáhle sa cukor rozpustí bez stopy, balenie želé na plechovky.

Želé čierne ríbezle s oranžovou

Bohatá chuť čierneho ríbezle a svetlé odtiene citrusov, ako aj dvojnásobná dávka vitamínu C - také želé je nenahraditeľná v období nachladnutia.

Zloženie

• kilogram čierneho rybízu;
• pol kilogram cukru;
• dva veľké pomaranče.

Metóda prípravy

1. Odstráňte šupku z pomarančov a nakrájajte buničinu bez bielej fólie na kusy.

2. Bobule sa demontujú, čistia, umyjú.

3. Pomaranče a čierne ríbezle sú drvené mixérom alebo mlynčekom na mäso. Vložte do misy, naplňte výsledný cukor cukrom, nechajte pár hodín stáť.

4. Dajte panvu na tanier, nechajte vriacú vodu na nízkej teplote, dosiahnite doslova pár minút do varu. Potom nalejte do pohárov, pred-sterilizované, ukuporivayem veka.

Želé vyrobené z čierneho ryže s citrusom alebo upravené vanilkou

V porovnaní s predchádzajúcim receptom je tiež ľahká kysnutosť citrónu, ako aj voňavé sladké tóny vanilky.

Zloženie

• Kilogram čierneho ríbezle;
• pre jeden citrón a pomaranč;
• balík vanilkového cukru, lepšie s prírodnou vanilkou;
• jeden a pol libier cukru na liter šťavy.

Metóda prípravy

1. Zoradiť šťovík a moju. Poďme niekoľko minút ponechať v cedníku vo vriacej vode astlačte cez sito, aby ste získali šťavu.

2. Extrahujte šťavu z citrusových plodov.

3. V jednej kapacite pripojíme všetku prijatú kvapalinu, merajte jej objem meracou džbánkou. Dávkujeme šťavu a cukor v pomere jeden až jeden a pol.

4. Naliať šťavu z citrónovej šťavy do hrnca, položte na nízky oheň. Pridajte vanilkový cukor, pridajte cukor, pridajte nejaký cukor na rozpustenie.

5. Nalejte hotové želé do pohárov, kým sa ešte nehreje, nevychladne, nalejte.

Želé čierne ríbezle a egreše

Jedná sa o klasický duet z bobúľ na džem alebo džem, dozrievajú sa asi raz a dokonale sa harmonizujú navzájom.

Zloženie

• pol litra šťavy z čiernej ryže;
• pol litra egrešovej šťavy;
• pol kilogram cukru.

Metóda prípravy

1. Bobule musia byť triedené a umyté, oddelené od čierneho ríbezle od kefiek a listov, v egrešku odrezať chvosty.

2. Preložte pripravené bobule do hrnca alebo do misky. Pri nízkej teplote vyhrievajte niekoľko minút, zatiaľ čo ľahko ich opláchneme lyžičkou, takže bobule začínajú dať šťavu.

3. Získali sme hmotu získanú cez sito. Merať množstvo šťavy s džbánom. Za liter si vezmeme půl kilogramu cukru.

4. Šťavu nalejte do širokej panvice. Pridajte cukor v malých častiach, zakaždým, keď dôkladne premiešame. Trvá asi hodinu, asi hodinu. Keď je celý cukor rozpustený, pokryte nádobu viečkom a nechajte v noci pre želatináciu.

5.Ak sa želé stalo pomerne hustým, ľahko ho zohrejte na slabom ohni a zabalte ho do plechoviek. Želé nie je dosť husté? Po zahriatí pridajte cukor, kým nedosiahnete požadovanú konzistenciu.

Chernozmorodinový želatínový gél

Jedná sa o ľahký, krásny dezert, ktorý sa dá podávať so šľahačkou alebo sa používa na zdobenie koláča. Chutné a choďte a pečiete s vrstvami takéhoto želé.

Zloženie

• 300 gramov čierneho rybízu;
• 1 pohár cukru;
• 28 g rýchlo rozpustnej želatíny;
• 700 ml prevarenej vody.

Metóda prípravy

1. Naplňte želatínu malým množstvom studenej vody, napučia sa pol hodiny.

2. Bobule sa triedia, čistia, umyjú. Vložíme ich do hrnca, nalejeme vriacou vodou. Teraz dajte na kachle, nakŕmime malý oheň asi 10 minút.

3. Vytvorte výslednú hmotu. Potom ho zatlačte cez sito. Juice znova prinúti k varu, naplniť cukor, zamiešať, aby sa rozpustil bez stopy.

4. Odstráňte z ohňa sivý sirup, pridajte želatínu, premiešajte všetko. Do guľôčky nalejte želé, nechajte ho vychladnúť a vložte do chladničky na konečné vytvrdnutie.

Želé z čierneho ríbezle - tajomstvá a triky

Ak by sa želé v pohároch ešte nemali zmrznúť, neotáčajte ich, neotáčajte a neotraste. Akékoľvek otrasy môžu zabrániť procesu želatinácie.

Aby sa surová želatina udržiavala lepšie a nepokrčila sa plesňou, umiestnite do viečka papierový papier.nasiaknutá vodkou.

Keď je želé varené chladným spôsobom, je ťažké rozpustiť všetok cukor. Ak chcete urýchliť proces, môžete mleť cukor v mlynčeku na kávu na prášok, takže sa rozpustí rýchlejšie.