Ako pripraviť pesto omáčku doma krok za krokom: najlepšie recepty s fotografiami, zložením, prísadami. Pesto omáčka - prípravky na zimu: recept z bazalky. S čím sa pesto omáčka jedáva, na čo je vhodná, ako ju používať?

Pesto omáčka: najlepšie recepty.

Pre tých, ktorí radi varia chutné jedlá, nebude zbytočné zapisovať si recept na pikantnú taliansku omáčku pesto do notebooku. Zloženie dresingu je jednoduché, no veľmi nezvyčajné. Nie veľké množstvo dáva takú jedinečnú chuť, že to isté jedlo, pripravené s omáčkou a bez, radikálne zmení svoju chuť.

​​​​

Čo je pesto omáčka, z čoho sa vyrába?

Je nesporným faktom, že klasický recept na pesto existuje už asi 200 rokov. Liturgickí zakladatelia obľúbenej omáčky ju pripravujú z piatich hlavných ingrediencií:

1. Extra panenský olivový olej
2. Bazalka
3. Píniové oriešky
4. Tvrdý parmezán
5. Cesnak

• Komponenty sa môžu zmeniť. Možnosti pre tieto recepty zvážime nižšie.
• Kľúčom k výrobe tohto pesta je starodávna talianska tradícia výroby omáčky pomocou mramorového mažiara s paličkou
• Môžete ušetriť čas pomocou moderných kombajnov Majte ale na pamäti, že chuť bazalky sa pri interakcii s kovom zhoršuje
• Príprava omáčky nevyžaduje tepelnú úpravu
• Pripravuje sa metódou dlhého -termínové mletie všetkých výrobkov pomocou paličky, v mramorovom mažiari
• Hotový výrobok má ľahkú hustú konzistenciu. Má sviežu korenistú arómu
• Omáčka by mala byť hustá, ale zároveň nie príliš suchá ani mokrá
• Potrebná hustota sa dosiahne pridaním olivového oleja a syra

Klasický recept na omáčku Pesto

Hlavnou zložkou klasickej omáčky je bazalka, nie píniové oriešky a cez drahý exkluzívny syr. Práve bazalka pesto zafarbí do žiarivej smaragdovej farby, dodá mu jedinečnú vôňu a chuť, vďaka čomu je táto omáčka ľahko rozpoznateľná. Keďže fialová bazalka dáva úplne inú chuť, v klasickom recepte je prísne zakázaná. Talianski kuchári nepoužívajú tento druh zeleniny, je charakteristický pre slovanskú a kaukazskú kuchyňu.

Takže na prípravu klasickej verzie omáčky budete potrebovať:

1. Zväzok bazalky
2. 1-2 strúčiky cesnaku
3. 0,5 šálky olivového oleja
4. 3 polievkové lyžice. l. pecorino
5. 6 polievkových lyžíc. l. Syr Grana
6. Hrsť píniových orieškov
7. Soľ podľa chuti

Príprava:

• Zeleninu umyte, osušte
• Rozdrvte v mažiari, aby sa uchovala šťava. Ak bazalku rozdrvíte v mixéri, vyschne a stratí chuť
• Pridajte orechy, cesnak, soľ, dôkladne rozmixujte
• Pridajte maslo, pecorino, syr
• Nakoniec všetko dobre premiešajte

Recept z stará kuchárska kniha:

1. Listy čerstvej bazalky natrhané v regióne Pra
2. Priamo lisovaný olivový olej vyrobený v Ligúrii
3. Čerstvá úroda píniových orieškov (semená pinie) zozbierané v Taliansku
4. Tvrdý syr Parmigiano Reggiano alebo Grana Padana
5. Syr z ovčieho mlieka z ostrova Sardínia
6. Sušený cesnak Vessaliko
7. Hrubo mletá morská soľ

Koriandrová pesto omáčka: recept s vlašskými orechmi

Zloženie:

1. Koriandr – 30 g [1 11]
2. Cesnak — 20 g
3. Olivový olej — 150-200 g
4. Vlašské orechy — 100 g
5. Soľ – štipka

Fázy prípravy:

• Umyte, nakrájajte zeleninu a cesnak
• Nalejte olej, pridajte soľ
• Šľahajte mixérom, kým sa úplne nerozdrví
• Olúpte orechy, nalejte do výslednej zmesi
• Šľaháme do hladka

Petržlenová pesto omáčka: recept s vlašskými orechmi

Produkty:

1. Čerstvá petržlenová vňať - 1 malý zväzok
2. Koriander - 0,5 zväzku petržlenovej vňate
3. Korenie a soľ - podľa vlastného uváženia
4. Olivový olej - 2 polievkové lyžice. l.
5. Citrónová šťava – 1 ČL.
6. Cesnak - 1 strúčik
7. Lúpané vlašské orechy - 1 polievková lyžica. l.

Technologický postup:

• Postupne prilievajte olivový olej
• ) Vyšľahajte v kuchynskom robote do homogénnej hustej konzistencie

Recept na kešu pesto omáčku

Hlavná zložky:

1. Kešu orechy - 250 g
2. Voda - 1 polievková lyžica.
3. Soľ - 1 lyžička.
4. Citrónová alebo limetková šťava – 1,5 lyžičky.
5. Zelená bazalka - 30 g
6. Asafoetida, mletý zázvor, šambala v zväzku

Recept:

• Orechy namočte na 2-3 hodiny
• Potom vypustite vodu, vysušte
• ) Kombinujte so zeleninou pomocou mixéra
• Výslednú homogénnu hmotu ochuťte limetkovou šťavou a korením
• Miešajte
• Hotová omáčka

Video: Recept na chybné, ale lacné pesto

Recept na omáčku z rukolového pesta

1. Rukola — 350 g
2. Cesnak — 3 strúčiky
3. Nasekané mandle alebo píniové oriešky - 250 g
4. Olivový olej - 200 ml
5. Jemne nastrúhaný parmezán - 100 g

Príprava:

• Umyte listy trávy, osušte ich papierovým obrúskom
• Pridajte strúčiky cesnaku a strúhaný syr
• Porazte
• Polejte olivovým olejom
• Miešajte
• Syr má určité chuťové vlastnosti, ktoré si nevyžadujú ďalšie korenie. Preto omáčka nie je solená
​​​​

Recept na pesto omáčku s paradajkami

Suroviny:

1. Mozzarella – 130 g
2. Paradajky v jeleňovi — 7-9 ks.
3. Cesnak — 3 strúčiky
4. Parmezán — 60 g
5. Píniové oriešky — 35 g
6. Extra panenský olivový olej — 130 g
7. Balzamikový ocot — 1 ČL.
8. Soľ, mleté ​​čierne korenie - podľa chuti
9. Kôpor, mäta - 50 g

Fázy prípravy:

• Paradajky nakrájajte na malé plátky
• Zeleninu umyte, rozdrvte v mažiari spolu s cesnakom
• Postupne pridajte: strúhaný syr, orechy, olej
• Pri pridávaní každého produktu všetko dôkladne rozdrvte
• Veľmi dlhý postup
• Omáčka je hotová, keď hmota nadobudne jednotnú konzistenciu
• Na záver pridajte ocot

Video: No, veľmi chutné — omáčka "Červené pesto"!

Recept na pesto omáčku Jamieho Olivera

1. Veľký strúčik cesnaku — 1 ks.
2. Čerstvo mleté ​​čierne korenie, morská soľ - po 3 g
3. Čerstvá zelená bazalka - 3 hrste
4. Píniové oriešky, strúhaný parmezán — 1 hrsť každej
5. Olivový olej — ľubovoľné množstvo, upravte hrúbku omáčky
6. Čerstvo vytlačená citrónová šťava — niekoľko kvapiek

Postup varenia:

• Strúčiky cesnaku rozdrvte paličkou v mažiari so soľou a bazalkou
• Vložíme tam orechy, znova pomelieme
• Vzniknutú hmotu dáme do misky, pridáme 1/2 časti syra
• Premiešame, zalejeme trochou masla - toľko, aby omáčka mala požadovanú hrúbku
• Ďalej postupne pridávame zvyšný syr, pričom omáčku riedime maslom, aby sme zachovali požadovanú konzistenciu
• Na úplný záver dochutíme citrónovou šťavou a korením

Recept na špenátovú omáčku na pesto atu

Skúsme urobiť omáčku bez orechov.

1. Špenát - 450 g
2. Bazalka - 100 g
3. Čerstvo zozbieraný cesnak - 1 strúčik
4. Citrónová šťava - 1 ČL
5. Parmezán - 40 g
6. Olivový olej - 100 ml
7. Soľ hrubá mletie, korenie - podľa vlastného uváženia

Príprava:

• Syr nastrúhame
• Spracujte všetky produkty okrem oleja v mixéri, kým nevznikne hladká, hustá hmota
• Po častiach pridávajte olej, kým mixér beží
• Hotová omáčka by sa nemali skladovať dlhšie dva týždne

Recept na čerešňovú pesto omáčka s vlašskými orechmi

Vopred pripravujeme súpravu jedál:

1. Vetvičky kôpru - 2-3 ks.
2. Petržlen - 0,5 zväzok
3. Cheremsha - dobrý zväzok gramov na 100
4. Tvrdý syr - 50 g
5. Vlašské orechy (lúpané) — 5-6 ks.
6. Olivový olej - 80 ml
7. Soľ - nie veľký zväzok

Vezmime si naše čas:

• .
• Preložte do mixéra, posypte malým množstvom soli, prešľahajte
• Pridajte nadrobno nakrájané orechy a strúhaný syr
• Rozdrviť na pyré
• Pridajte olivový olej, ručne vyšľahajte na jednotnú hmotu
• Podávajte čerešňové pesto na čiernom chlebe, krutóny

Recept Talianska omáčka na pesto

> Pravé talianske pesto vyžaduje prípravu:

1. Mladá bazalka nazbieraná v Janove - 140 g
2. Pražené cédrové orechy - 60 g
3. Strúhaný syr: Parmigiano Reggiano - 120 g, ovčí syr "Pecorino" alebo "Fiore Sardo" - 80 g
4. Cesnak - 4 strúčiky
5. Olivový olej (lisovaný za studena) -160 g

Technológia procesu:

• Najlepšie v v mramorovej mažiari rozdrvíme zrnká cesnaku a lieskové orechy
• Posypeme hrubozrnnou soľou, pridáme zelené lístky
• Mixér bazalku zoxiduje, stratí sa jedinečná smaragdová farba a zhnedne.trpezlivosť, všetky komponenty rozdrvte ručne v mažiari
• Po dosiahnutí krémového stavu pridajte syr
• Znovu premiešajte paličkou
• V poslednej fáze nalejeme olej

(30 1) Recept na omáčku z bazalkového pesta

Veľmi zaujímavý recept na pikantnú omáčku, ktorá je nielen chutná, ale aj veľmi užitočná pre imunitný systém. Komponenty:

1. Bazalka — 2 zväzky
2. Chilli paprička — 1 ks.
3. Vlašské orechy - 2 polievkové lyžice. l.
4. Olivový olej — 180-200 ml
5. Morská soľ, paprika, petržlenová vňať — po 2,5 g
6. Cesnak — 1 veľký strúčik
7. Tvrdý syr — 35 g

Postup práce:

• Orechy opražte na panvici bez tuku
• Zeleninu a opražené orechy rozdrvte pomocou kuchynského robota
• Pomaly prilievajte olej, pokračujte v šľahať
• Zmiešať strúhaný syrový výrobok, korenie, feferónku nakrájanú na kolieska
• Vhodné do mäsitých jedál a na prevenciu prechladnutia, ako samostatný výrobok pred konzumáciou

Video: Ako pripraviť taliansku omáčku Pesto?

Avokádová pesto omáčka recept

Veľmi svetlá chutná omáčka vám pomôže zdvihnúť náladu a naladí vás na pozitívne emócie.

Ingrediencie:

1. Červená bazalka — 50 g
2. Malé avokádové ovocie - 1 ks.
3. Cesnak — 2 strúčiky
4. Mandle — 1 polievková lyžica. l.
5. Kôra z jedného citróna
6. Olivový olej – 2 polievkové lyžice. l
7. Soľ, zmes papriky - podľa vlastného uváženia

Príprava:

• Všetky produkty okrem vylisovaného avokáda a olivového oleja vložte do mixéra, dobre rozdrvte
• Pridajte zvyšné komponenty, vyšľahajte
• Ak je dresing hustý, zrieďte ho prevarenou vodou

Recept na pizzu s omáčkou Pesto

)

1. Extra panenský olivový olej - 5 lyžíc.. l.
2. Akékoľvek orechy - 3,5 lyžice. l.
3. Akýkoľvek tvrdý syr - 60 g
4. Cesnak - 3 strúčiky

Všetky komponenty sú aktívne šľahané akýmkoľvek elektrickým kuchynským pomocníkom alebo drvené pomocou paličky a mažiara. Pasta by nemala byť príliš hustá. V prípade potreby pridajte viac oleja.

Pesto omáčka - zásoba na zimu: recept na bazalku

1 variant

Ingrediencie:

1. Bazalka a lístky mäty - po 130 g
2. Malý cesnak - 4 strúčiky
3. Hrsť akýchkoľvek orechov
4. Olivový olej — 100-200 ml.

Príprava:

• Všetky ingrediencie vyšľahajte mixérom na homogénnu hmotu
• Vložte do malých sterilizovaných pohárov
• Nalejte olej na vrch tak, aby bolo pyré pokryté olejovou vrstvou 1,5 -2 cm
• Pevne prikryte viečkom
• Uchovávajte v chladničke

Možnosť 2

Ingrediencie:

1. Petržlen a bazalka — 1 veľký zväzok
2. Smotanový syr — 210 g
3. Neparfumovaný slnečnicový olej — 200 ml
4. Mäta — 7-10 vetvičiek
5. Lieskové alebo vlašské orechy - 60 g
6. Čerstvo zozbieraný cesnak - 5 strúčikov
7. Citrónová šťava - 2 polievkové lyžice. l.
8. Korenie, morská soľ - podľa chuti

Príprava:

• Zeleninu najskôr vyšľahame akýmkoľvek vhodným spôsobom
• Potom ju skombinujeme s orechmi a smotanovým syrom
• Ďalej nalejte citrónovú šťavu, potom pridajte cesnak
• Po dôkladnom vyšľahaní v každej fáze na konci pridajte rafinovaný olej
• Rozložte v malej sklenenej nádobe
• Naneste tenkú vrstvu oleja na vrch obrobku
• Uložte do mrazničky

S čím pesto omáčku jesť, na čo sa hodí, ako ju použiť?

Omáčka je skvelá takmer ku všetkým jedlám :

• Na talianske cestoviny a naše klasické cestoviny
• Na sendviče
• Na recepty na mäso a ryby. Odrody lososa sú s týmto dresingom obzvlášť chutné
• Dokonale harmonizuje so zeleninou
• Pridávajú sa do prvého a druhého chodu

Zloženie omáčky sa v rôznych regiónoch líši. Skúsení kuchári experimentujú rôznymi spôsobmi a pridávajú do omáčky rôzne zložky, čím aktualizujú chuťové poznámky.

• Provensálski kuchári na rozdiel od janovských nepridávajú cédrové orechy. Niekedy sa nahrádzajú mandľami a do tradičnej bazalky sa pridávajú korenené vetvičky mäty.
• Sicílske pesto obsahuje paradajky a mandle, ale prakticky v ňom nie sú lístky bazalky.
• Nemecká omáčka sa vyrába z kalby (chermsha), nie z bazalky.
• V peste je celkom bežné nahrádzať drahé cédrové orechy cenovo dostupnejšími orechmi.

Pripravte si ktorúkoľvek z navrhovaných možností a potom experimentujte so zmenou alebo pridaním nových ingrediencií. Okamžite pocítite, ako veľmi sa zmenila chuť bežných jedál, ktoré sa neskôr zmenili na čerstvé.

Video: Omáčka z cuketového pesta