Krémová cestovinová omáčka: ako robiť makaróny

Správne uvarená omáčka na pastu zabezpečuje úspech celej misky. Cestoviny sú dokonale kombinované na chuť a krémovú mätu. Omáčka je veľmi ľahké varenie doma aj pre nováčikov. Toto jedlo je ideálne pre tých, ktorí nemajú radi stráviť veľa času na varenie. Za pouhých polhodín môžete vytvoriť skutočné kulinárske dielo, chutné a bohaté krmivo pre hostí, pre celú rodinu.

Čo je to pasta

Pri varení sa cestoviny obyčajne označujú ako makaróny vyrobené z múky obyčajnej mletej. Taliani, pre ktorých je pasta tradičným jedlom, sa nazývajú tak odlišnými výrobkami z cesta, napríklad ravioli alebo lasagna. Obrovskú úlohu v servírovaní cestovín hraje omáčka. Dáva hlavnú chuť a farbu na celé jedlo. Spolu s paradajkovou omáčkou, najjednoduchšie, ale nie menej chutné sušienky sa nazýva smotanová omáčka na cestoviny.

Ako si vyrobiť krémovú cestovinovú omáčku

Na báze tučnej smotany, masla s malým prídavkom múky, jemného brúsenia a korenia sa pripraví smotanová smotanová omáčka. Základný recept na potraviny je často doplnený ďalšími zložkami, ako sú paradajky, mrkva, huby, syr, kuracie filety alebo slanina. Niekedy sa do omáčky pridáva biele víno. Omáčka je skveláV kombinácii s mnohými druhmi cestovín, či už ide o špagety, fetuchini, rigatoni, tallatello alebo obyčajné nudle.

Krémové cestoviny omáčky recepty

Príprava jemnej omáčky na báze krému trvá len 20-30 minút. To je skvelá možnosť pre rýchly obed alebo večeru pre rodiny, hostí. Všetky recepty používajú 20% krému, niekedy sú nahradené kyslou smotanou s rovnakým obsahom tuku. Podľa princípu karbonátovej pasty sa makaróny so smotanovou omáčkou často podávajú tekutým žĺtkom z kuracích vajec - takéto jedlo prináša chuť a nutričnú hodnotu.

Klasický recept

  • Čas: 15 minút.
  • Počet porcií: 4.
  • Obsah kalórií: 300 kcal /100 g
  • Účel: nalievanie.
  • Obtiažnosť: jednoduché.

Základná krémová omáčka na pastu s minimálnym množstvom prísad sa zachráni v situácii, keď sú hostia na pokraji. Dobre čerpá všetky cestoviny, čo dáva jemnej chuti. Klasický recept neobsahuje veľkú sadu korenín. Ak je to žiaduce, okrem soli môžete pridať trochu čierneho mletého korenia, pridá pikantnú omáčku.

Zloženie:

  • smotana - 200 ml;
  • maslo masla - 40 g;
  • múka - 25 g;
  • soľ - voliteľné.

Spôsob prípravy:

  1. V suchej panvici vypražte múku až do zlatých farieb.
  2. Pridajte maslo, dobre premiešajte.
  3. trochu opláchnite a potom pridajte krém.
  4. Masu pretrepte houbičkou, aby sa nevytvorili hrudky a že liatie má homogénnu konzistenciu.
  5. omáčku dobre premiešajte,Na konci varenia pridajte soľ podľa chuti.

Krémové syry

  • Čas: 20 minút.
  • Počet porcií: 4.
  • Obsah kalórií: 267 kcal /100 g
  • Vymenovanie: orba.
  • Obtiažnosť: jednoduché.

Tvrdý syr sa často pridáva do pasty pomocou strúhaných alebo drvených plátkov. Ak chcete mať jemnejšiu textúru, môžete ju tvarovať priamo v omáčke. Je dôležité vybrať odrody syra, ktoré sa dobre tavia, pričom sa po ochladení nemenia na "gumu". Ideálnou voľbou je parmazán - vďaka tomu bude pasta so smotanou mať výraznú syrovú chuť a arómu.

Zloženie:

  • smotana - 200 ml;
  • tvrdý syr - 150 g;
  • cesnak - 2 zuby;
  • soľ, korenie, muškátový oriešok - voliteľné.

Spôsob prípravy:

  1. Syr na malom strúhadle.
  2. V kastróne nalejte smotanu, dajte na pomalý oheň, teplo dobre.
  3. Pridajte do krému syr, miešajte, zohrejte, musí sa úplne roztopiť. Prítomnosť krému neumožní stuhnutie syra.
  4. Soľ, korenie, pridajte muškót a rozdrvený cesnak.
  5. Dôkladne premiešajte a varte ešte 3 minúty.

S hubami

  • Čas: 30 minút.
  • Počet porcií: 4.
  • Obsah kalórií: 114 kcal /100 g
  • Účel: nalievanie.
  • Obtiažnosť: jednoduché.

Špagetová omáčka s hríbovou krémovou škorou je ďalšou víťaznou možnosťou pre cestoviny. V tomto receptúre sa používajú huby. Nemusíte sa o to báťveľa, počas praženia, sa zníži objem takmer trikrát. Dôležité jemne sekané huby omáčka to, nie krémovú hubovou omáčkou. Z korení je lepšie uprednostniť čierne mleté ​​korenie.

Zloženie:

  • huby - 300 g;
  • cibuľa - 1 ks;
  • smotana - 200 ml;
  • maslo masla - 30 g;
  • múka - 20 g;
  • vriacej vody - 100 ml;
  • soľ, korenie - voliteľné.

Metóda prípravy:

  1. vo vyhrievanom panvici alebo panvici, topiť maslo.
  2. čistiť huby a cibuľu jemne kotleta s nožom alebo použiť kombajnu, odoslať v panvici.
  3. Fry huby až huby šťavy úplného odparení, potom prysolyte.
  4. sa postupne vstúpiť na múku, dobre premiešajte, hmotnosť by mala získať konzistenciu hustej smotany.
  5. Zmes nalejte do vriacej vody a znova ju premiešajte.
  6. oddelene, teplo krém, potom zadať huby omáčky, pridať korenie podľa chuti, nie vriacej, odstrániť z tepla.

Ustríc huby

  • Čas: 35 minút.
  • Počet porcií: 4.
  • Obsah kalórií: 105 kcal /100 g
  • Vymenovanie: orba.
  • Obtiažnosť: jednoduché.

s príchuťou smotanovou omáčkou na cestoviny Oyster nechať nikto ľahostajné. Kořenú chuť omáčky pridáme muškátový oriešok a čerstvé bylinky. S ustricová omáčkou a maslo dobre kombinovať petržlen, koriander, zelené alebo purpurové bazalkou a ostrovatuyu dodáva nádych cesnaku. Je rozrezaný vo veľkých kúskoch a smažený na krémovomolej. Pokiaľ je to potrebné, po vyprážaní môže byť cesnak odstránený z rúry, pretože už splnil svoju funkciu.

Zloženie:

  • rukavice 300 g;
  • smotana - 200 ml;
  • maslo masla - 30 g;
  • čerstvé bylinky - 25 g;
  • muškátový oriešok - 2 g;
  • cesnak - 3 zuby;
  • soľ - voliteľné.

Spôsob prípravy:

  1. Roztavené maslo v panvici.
  2. Smažte na ňom lúpaný, hrubý cesnak, až kým nebude mäkký.
  3. Pridajte jemne nasekané plátky a smažte, kým sa hubová šťava nevyparí.
  4. Prehriaty krém sa naleje do panvice, naplní sa pomalým plameňom po dobu 7-10 minút.
  5. Na konci ochladzovania pridajte muškátový oriešok, nakrájané zeleniny a dobre premiešajte.
  6. Nechajte pod vekom 5 minút.

S bielymi hubami

  • Čas: 20 minút.
  • Počet porcií: 4.
  • Obsah kalórií: 244 kcal /100 g
  • Vymenovanie: orba.
  • Zložitosť: jednoduché.

Pri príprave tohto receptúry na hubovú krémovú omáčku použite suché biele huby. Vyžadujú predbežnú prípravu, tj namáčanie počas 6-8 hodín. Ak máte čerstvé biele huby, to výrazne zníži čas varenia. Aby sa huby mäkké, sú varené, potom protoshivaet spolu s ďalšími zložkami. Omáčka je veľmi jemná, s bohatou arómou a chuťou na hubách.

Zloženie:

  • sušené biele huby - 100 g;
  • smotana - 200 ml;
  • múka - 20 g;
  • krémové maslo - 20 g;
  • soľ - voliteľné.

Spôsob prípravy:

  1. Prebiele huby opláchnite, naplňte vodou a nechajte pôsobiť 8 hodín.
  2. Po opláchnutí húb znovu, varte, jemne nakrájajte.
  3. Miešanie masla v hrnci, pridajte múku a smotanu.
  4. Pridajte biele huby, soľ, dôkladne premiešajte.
  5. Zakryte viečko, pripravte na ďalšie 3 minúty pomalým plameňom.

Paradajkový krém

  • Čas: 30 minút.
  • Počet porcií: 4.
  • Obsah kalórií: 157 kcal /100 g
  • Vymenovanie: orba.
  • Obtiažnosť: jednoduché.

Ak je ťažké si vybrať medzi klasickým paradajkom alebo krémovou ľalia, môžete variť originálnu paradajkovou omáčkou. Je dôležité vyčistiť paradajky z kože, aby nedošlo k narušeniu jemnej štruktúry brúsneho kameňa. Ak chcete, aby rajčiaková chuť omáčky bola výraznejšia, môžete pridať niekoľko polievkových lyžíc rajčiakovej pasty. S takým jablkom budú dokonale kombinované čerstvé a sušené korenené bylinky, napríklad bazalka alebo oregano.

Zloženie:

  • paradajky - 2 ks;
  • cibuľa - 2 ks;
  • smotana - 200 ml;
  • paradajková pasta - 50 g;
  • rastlinný olej - 40 ml;
  • soľ, korenie - voliteľné.

Spôsob prípravy:

  1. Vyčistite žiarovky, nakrájajte na tenké polokruhy, ako je znázornené na fotografii.
  2. Varte panvicu rastlinným olejom (olivami alebo slnečnicou) s olejom, rozotrite cibuľu, vyprejte až do zlatého zafarbenia a pravidelne premiešajte.
  3. Odstráňte paradajkovú kôru, jemne nakrájajte, pridajte na cibuľu a premiešajte.
  4. Zmessoľ, korenie, pridajte paradajkovú pastu.
  5. Odolajte hromadeniu 5-7 minút pri nízkej teplote a občas premiešajte.
  6. Pridajte zohriaty krém, opekajte toastom a potom ochlaďte na izbovú teplotu.

Užitočné tipy

Aby sa vaše pasta v krémovej omáčke dokonalá pre vašu chuť a vzhľad, venujte pozornosť zoznamu užitočných tipov, ktoré používajú profesionálni kuchári a skúsení milenci:

  • Aby sa zabránilo náhlym zmenám teploty, krém by mal byť trochu zahriaty.
  • Omáčku je možné vopred uvariť a uchovávať v chladničke a pred servírovaním na zahriatie.
  • Múka nebude tvoriť treska v grub, ak je vopred vyprážaná v suchom panvici.
  • Je dôležité správne uvariť pastu na al dente (na zuby), aby sa dodržala doba pečenia uvedená na obale cestovín.
  • Varenie makarónov v hustých stenových pokrmoch, mierne solené vodou.
  • Najlepšie je naplniť cestoviny omáčkou tesne pred podávaním riadu tak, aby cestoviny nebolo šumivé.

Videá