Hubová omáčka: z čerstvých, mrazených, sušených húb. Hubová polievka s mäsom, na smotane, s paradajkovým pretlakom, syr - najchutnejšie recepty s podrobným návodom
Šťavnatá hubová polievka pripravená podľa našich receptov bude chutiť všetkým vašim blízkym.
Obsah
Dnes sú huby považované za cenovo dostupný a hodnotný produkt, z ktorého sa dá pripraviť obrovské množstvo rôzne jedlá. Odporúčame vám pridať do kuchárskej knihy niekoľko chutných receptov na hubovú omáčku.
Hubová polievka z čerstvých húb
Najchutnejšia hubová polievka pochádza z čerstvých lesných húb. Bude mať neuveriteľnú vôňu. Na prípravu takejto omáčky môžete použiť biele, poľské hríby, lišajníky atď. Ak nemáte po ruke lesné hríby, použite kupované hríby, hríby atď.
- ) Poľské huby - 500 g
- Cibuľa - 120 g
- Cesnak - 3 strúčiky
- Maslo - 70 g
- Olivový olej – 30 ml
- Voda – 1 l
- Múka – 35 g
- Soľ, korenie
- Z uvedených ingrediencií získate ľahkú a chutnú omáčku.
- Najprv musíte pripraviť huby - hlavnú zložku tohto jedla. Môžete použiť nielen poľské huby, ale aj akékoľvek iné. Huby očistite od všetkých nečistôt, dobre ich umyte. Po namočení v slanej vode na 10 minút. a znovu opláchnite. Suroviny rozdrvte a varte 30 minút. Teraz sú huby pripravené na ďalšie varenie.
- Cibuľu ošúpeme, nakrájame na polkolieska.
- Cesnak ošúpeme a nasekáme nadrobno.
- Olivový olej rozohrejeme, opražíme na ňom cibuľku, hotovú ingredienciu vyberieme na tanier.
- Potom dajte maslo do hrnca, huby na ňom varte 10 minút.
- Potom do nádoby nalejte určené množstvo vody, obsah dochuťte soľou a korením, pridajte cesnak.
- Nádobu prikryte pokrievkou, suroviny varte 7 minút.
- Múku rozpustite v malom množstve vody. Výslednú tekutinu nalejte do panvice a neustále miešajte ingrediencie v nej.
- Keď omáčka zhustne, pridajte do nej na miernom ohni cibuľu a hmotu varte ďalšie 2 minúty.
- Ak sa ukáže, že je omáčka príliš hustá, možno ju zriediť obyčajnou vodou, vývarom alebo smotanou.
- Ak chcete, môžete pridať trochu zeleniny, viac cesnaku alebo červenej feferónky.
Hubová omáčka z mrazených húb
Čerstvé huby nie sú vždy po ruke, mrazené však často vidieť v mrazničke šetrných gazdiniek. Z takýchto húb si môžete pripraviť lahodnú a aromatickú hubovú omáčku.
- Mrazené hríby - 350 g
- Zeleninový vývar - 150 ml
- Kyslá smotana - 200 ml
- Maslo - 55 g
- Kôpor - zväzok
- Cibuľa - 1 ks.
- Múka - 25 g
- Kuracie žĺtky - 3 ks.
- Soľ, oregano, cesnak
- Mrazené huby budú pravdepodobne už vopred očistené, umyté a uvarené, takže takýto výrobok bude potrebné iba rozmraziť, ešte raz opláchnuť a vysušiť, aby sa odstránila prebytočná tekutina.
- Cibuľu ošúpeme, nakrájame na malé kocky.
- Kôpor umyte, nasekajte nadrobno. Môžete použiť inú zeleň.
- Do hrnca dáme olej, orestujeme na ňom cibuľu.
- Potom k zelenine pridajte huby, suroviny varte 10 minút.
- Na suchej panvici opražte preosiatu múku. Jeho pripravenosť naznačí zlatá, karamelová farba.
- Postupne prilievajte zeleninový vývar do múky, obsah neustále miešajte, aby sa nevytvorili hrudky, inak budete musieť hmotu vyšľahať mixérom. Môžete použiť aj hubový alebo mäsový vývar.
- Výslednú hmotu pridajte do panvice s hubami a cibuľou, premiešajte, dochuťte soľou a korením.
- So zatvoreným vekom varte omáčku 7 minút na najnižšom ohni.
- Vaječné žĺtky rozšľaháme vidličkou, pridáme k nim kyslú smotanu, opäť prešľaháme hmotu, pridáme zeleň.
- Výslednú hmotu pridajte k hlavným zložkám v panvici, premiešajte.
- Omáčku varte ďalšie 3 minúty. na najtichšom ohni.
Hubová omáčka zo sušených húb
Niekedy sa huby skladujú doma v sušenej forme. Najčastejšie sa takýto výrobok používa na prípravu prvých jedál, ale je chybou myslieť si, že z neho môžete pripraviť lahodnú omáčku. Ak to chcete urobiť, stačí postupovať podľa jednoduchých pokynov.
- Sušené huby - 120 g
- Cibuľa - 45 g
- Cesnak - 2 strúčiky
- Maslo - 65 g
- Olivový olej - 30 ml
- Majonéza - 50 ml
- Múka - 30 g
- Zeleninový vývar
- Soľ, provensálske bylinky, paprika
- Keďže v tomto recepte používame sušené huby, je potrebné ich vopred namočiť. Za týmto účelom nalejte do nádoby s hubami dostatočné množstvo vody (aby ňou boli všetky huby pokryté) a nechajte niekoľko hodín pôsobiť.
- Počas tejto doby huby napučia a rozmočia sa. Ešte raz ich opláchnite, mierne vytlačte prebytočnú tekutinu. Teraz ich treba uvariť, malo by sa to robiť tradičným spôsobom v osolenej vode. Tento proces nebude trvať dlhšie ako pol hodiny.
- Už uvarený výrobok sa musí nasekať na malé kúsky.
- Ošúpanú cibuľu nakrájajte na polkolieska.
- Cesnak nastrúhajte na jemnom strúhadle.
- V hrnci rozohrejeme maslo a olivový olej, opražíme na ňom nakrájanú cibuľu.
- Potom pridajte hlavnú ingredienciu a cesnak do nádoby, varte ďalších 12 minút.
- Po uplynutí tejto doby pridajte soľ a korenie do panvice a pomaly pridajte múku. Nezabudnite, že v okamihu zavádzania múky do hlavných zložiek sa musia neustále miešať, inak sa múka vytvorí hrudkami.
- Vznikne vám pomerne hustá hmota.
- Teraz pridajte majonézu. Môže byť nahradený kyslou smotanou.
- Zostáva urobiť požadovanú konzistenciu omáčky pomocou vývaru. Nalejte toľko tekutiny, koľko je potrebné na získanie požadovanej konzistencie misky.
- Výslednú hmotu varte na najmenšom ohni ďalších 7 minút.
Hubová polievka s mäsom
Hubová polievka sa dá pripraviť nielen z húb, hoci hlavnou ingredienciou je nepochybne, budú to oni. Môžete pridať omáčku a ďalšie prísady, napríklad mäso. V tomto prípade získate výdatnú a aromatickú pochúťku, ktorú možno podávať aj ako samostatné jedlo.
- Mušle - 450 g
- Bravčové mäso - 270 g
- Cibuľa - 130 g
- Mrkva - 70 g
- Petržlen - 1 zväzok
- Kyslá smotana - 100 ml
- Horčica - 15 g
- Zeleninový vývar - 300 ml
- Múka - 50 g
- Olivový olej - 55 ml
- Soľ, paprika, kari
- Huby umyté, nakrájané na malé tanieriky.
- Dužinu umyte, osušte papierovými utierkami, aby ste odstránili prebytočnú tekutinu. Mäso nakrájame na dlhé pásiky. Môžete použiť iné mäso, napríklad kuracie, hovädzie atď.
- Ošúpanú zeleninu nakrájajte. Brúsiť ich akýmkoľvek pohodlným spôsobom. Najčastejšie sa cibuľa nakrája na kocky a mrkva sa nastrúha
- Umyte petržlen, nasekajte nadrobno.
- Rozohrejeme olej, orestujeme na ňom zeleninu.
- Potom do nádoby pridajte bravčové mäso, ingrediencie smažte ďalších 7 minút.
- Po uplynutí tejto doby vložte šampiňóny do panvice, osoľte a okorente, varte bez uzavretia nádoby vekom 10 minút.
- Teraz k ingredienciám pridajte vývar. Môžete použiť hubový alebo mäsový vývar a ak ho nemáte po ruke, môžete ingredienciu nahradiť obyčajnou vodou. Nádobu prikryte vekom, obsah dusíme 7 minút.
- Potom do panvice pridajte kyslú smotanu a horčicu.
- Múku rozpustite v malom množstve vody.
- Výslednú tekutinu nalejte do hlavnej masy tenkým pramienkom, pričom omáčku neustále miešajte, kým nezhustne.
- Na miernom ohni varte pokrm ďalších 10 minút. Pred podávaním posypte maškrty bylinkami.
Krémová hubová omáčka
Krémová hubová omáčka sa líši v chuti od ostatných hubových omáčok, pretože má jasne výraznú krémovú chuť a neuveriteľná vôňa. Môžeme podávať s varenými zemiakmi, ryžou, pohánkou a pod.
- Huby - 700 g
- Cibuľa - 2 ks.
- Mastná smotana - 650 ml
- Maslo - 130 g
- Tvrdý syr - 170 g
- Olivy - 50 g
- Petržlen - 1 zväzok
- Soľ, talianske bylinky, paprika
- Na prípravu tejto omáčky používame šampiňóny, ale môžete použiť akékoľvek iné huby, vrátane divých. V druhom prípade bude omáčka ešte aromatickejšia a chutnejšia. Huby umyjeme, v prípade potreby očistíme, nakrájame na plátky.
- Ošúpanú cibuľu nakrájajte na malé kúsky.
- Syr nastrúhame. Môžete použiť akýkoľvek druh syra, ale parmezán dodá jedlu osobitnú chuť.
- Olivy nakrájajte na kolieska. Môžete použiť olivy alebo nedávať túto zložku vôbec, ak sa vám nepáči.
- Umyte a nasekajte petržlenovú vňať.
- V hrnci rozpustíme maslo, orestujeme na ňom cibuľu.
- Do nádoby pridáme nakrájané huby, osolíme, okoreníme. Varte, kým sa tekutina v hrnci neodparí.
- Potom k hlavným ingredienciám pridajte smotanu a olivy.
- Oheň pod nádobou stíšime na minimum, prikryjeme pokrievkou a omáčku dusíme 15 minút.
- Potom otvorte veko a varte pokrm ďalších 5 minút.
- Posypte omáčku syrom a bylinkami, znova zatvorte veko hrnca. Omáčku varte ďalších 5-7 minút.
- Je lepšie podávať túto pochúťku horúcu, kým sa v nej roztopí syr. Pred podávaním by sa jedlo malo premiešať.
- Táto hubová omáčka sa hodí k cestovinám.
Hubová polievka s paradajkovým pretlakom
Hubová polievka sa dá pripraviť nielen so smotanou a kyslou smotanou. Nemenej chutné je, ak ho uvaríte v paradajkovej omáčke, s paradajkovou pastou alebo šťavou. Vznikne veľmi chutná omáčka s bohatou hubovou chuťou.
- Huby - 450 g
- Cibuľa - 2 ks.
- Cesnak - 3 strúčiky
- Múka - 35 g
- Paradajková omáčka - 3,5 lyžice. l.
- Olivový olej – 70 ml
- Soľ, oregano, tymián, rozmarín
- Voda – 250-350 ml
- Použite akékoľvek huby podľa vašej chuti. Umyte ich, ošúpte, ak treba, nakrájajte na malé kúsky.
- Ošúpanú cibuľu a cesnak nasekáme nožom nadrobno.
- Na panvici rozohrejeme polovicu uvedeného množstva oleja, orestujeme na ňom cibuľu.
- Potom k tomu pridajte huby a cesnak, osoľte ich, smažte 12 minút.
- Zvyšný olej zohrejte na čistej panvici. Teraz opražte preosiatu múku. V procese vyprážania nezabudnite hmotu neustále miešať, aby sa múka nelepila na hrudky.
- Teraz do praženej múky nalejte vodu alebo zeleninový vývar. Zmiešajte ingrediencie. Množstvo tekutiny je možné upraviť, pretože od toho závisí hrúbka omáčky.
- Do panvice s hubami nalejeme tekuté ingrediencie, obsah premiešame, dochutíme korením.
- Teraz pridajte paradajkovú omáčku do panvice, možno ju nahradiť paradajkovou šťavou, pastou alebo kečupom. Ak použijete šťavu, nalejte ju viac, ale majte na pamäti, že omáčku zriedi a urobí ju tekutejšou. Preto, ak používate paradajkovú šťavu, najmä tekutú, dajte do misky viac múky.
- Na miernom ohni priveďte omáčku do varu. Proces bude trvať 15 minút.
- Táto pochúťka je výborná aj ako príloha k cestovinám.
Hubová omáčka so syrom
Pre milovníkov húb a syra si môžete pripraviť omáčku podľa tohto receptu. V miske bude veľa mäkkého taveného syra a aromatických húb.
- Huby – 500 g
- Tavený syr – 300 g
- Cibuľa – 2 ks.
- Maslo - 100 g
- Zelená cibuľa - pár pierok
- Kôpor - 1 polievková lyžica. l.
- Hubový vývar - 600 ml
- Škrob - 35-40 g
- Soľ, muškátový oriešok, tymián, bazalka
- K tejto pochúťke sa hodia aj mrazené, sušené, čerstvé huby. Umyte huby, podľa stavu ich správne pripravte, nakrájajte na malé plátky.
- Ošúpanú cibuľu nakrájame na polkolieska alebo kocky. Cibuľové pierka nasekáme nadrobno.
- Kôpor umyte, nasekajte nadrobno.
- V hrnci rozohrejeme maslo, orestujeme na ňom cibuľu.
- Potom k tomu pridajte huby, varte 12 minút.
- Potom nalejte do nádoby 500 ml tekutiny. Môže to byť obyčajná voda alebo nejaký druh vývaru. Obsah dochutíme soľou a korením.
- Nádobu prikryjeme pokrievkou, obsah dusíme asi 10 minút. na strednom ohni.
- Potom do hrnca pridajte tavený syr. Venujte pozornosť skutočnosti, že na prípravu lahodnej hubovej omáčky musíte použiť iba vysoko kvalitný syr. Nemôžete používať mliečne výrobky, náhrady syra atď., Pretože takéto výrobky sa vo vašej miske ani neroztopia a jednoducho ju pokazia.
- Môžete použiť tavené syry ako Družba alebo Amber. Obsah panvice dobre premiešajte.
- Ingrediencie dusíme pod zatvoreným vekom ešte niekoľko minút.
- Teraz rozrieďte škrob v 100 ml vody.
- Do nádoby pridajte zelenú cibuľku, kôpor a potom sem tenkým pramienkom nalejte škrobovú tekutinu. Omáčku neustále miešame, kým nezhustne.
- Na najnižšom ohni varte hubovú omáčku ďalších 10 minút.
- Môžeme podávať so zemiakmi, cestovinami, čerstvo upečeným chlebom a pod.
Hubová omáčka je aromatická a chutná pochúťka s prípravou ktoré zvládne aj začínajúca gazdinka. Napriek jednoduchosti prípravy môže takéto jedlo lahodne spestriť váš jedálny lístok.
