Hubová polievka - recepty z mrazených, sušených a čerstvých húb s fotografiou

Horúce jedlá sú povinným jedálenským stolom, aj keď nie sú na ňom každý deň. V každej hosteske nájdete niekoľko obľúbených receptov na polievky, medzi ktorými sú jedlá zelenina aj mäso. Špeciálna kategória - hubové polievky. Poďme sa pozrieť na to, ako variť hubovú polievku lahodne, a dávať jej pohľad na jedlo reštaurácie.

Ako variť hubovú polievku

Klasická technológia väčšiny receptov rozdeľuje všetku prácu s výrobkami na dve hlavné etapy: varenie a praženie niektorých zložiek sami. Jednoduchá príprava hubovej polievky vyzerá takto:

  1. Po prvé, cibuľa a mrkva, ak sú prítomné v receptúre, prechádzajú.
  2. Na báze húb vrijeme vývar.
  3. Potom tu predstavujú prítomnosťv receptúre zeleniny hubového vývaru.

Z toho huby sú smažená hubová polievka

Profesionáli sú presvedčení, že výrobok je vhodný pre túto misku v akomkoľvek stave. Avšak, milenky sú dôležité vedieť, ktoré huby na varenie polievky je správne, a aké vlastnosti rôznych podmienok:

  • Ak varíte z čerstvých húb, sú k dispozícii takmer všetky recepty na polievky.
  • Pri použití konzervovaného výrobku (najlepšie slaného) je potrebné vziať do úvahy, že hubová polievka mení chuť. Ak je to možné, niekoľkokrát pred varením opláchnite huby. Máte radi marinovanie húb? Použite ich pre Salyanku!
  • Z sušených húb sa zimné polievky varia, keď sa nenašiel čerstvý produkt. Sú namočené cez noc a kvapalina, ktorá zostáva po tom, sa zlúči do vývaru.
  • Varenie z mrazených húb je ako menej majiteľov domov, pretože s výrobkom, ktorý musel zmraziť, je lepšie variť polievkovú polievku, kde tvar úlohy nehral.

Chutné recepty na hubovú polievku

Všetky rôzne spôsoby prípravy takéhoto jedla a jeho druhov odborníkov sú rozdelené do 3 kategórií, na ktorých závisí princíp práce s výrobkami:

  • Klasická hubová polievka.
  • Polievkové pyré. Vyžaduje konečné mletie zložiek pomocou miešača.
  • Krémová polievka. V receptúre je vždy maslo a /alebo smotana.

Recept 1 - Biela hubová polievka

Veľmi chutné, vydarené, chutné - jedlo vytvorené takouto technológiou, ideálne na večeru po náročnom dni a počas chladu mimo okna. Polievka s bielymi hubami na výživezápasí s knedličkami, môže byť varené z čerstvého aj zo sušeného produktu. Je ľahké variť tento pokrm, aj keď ste to už nemuseli robiť. Nezabudnite vyskúšať tento recept na hubovú polievku!

Zloženie:

  • Biele huby - 0,45 kg;
  • žiarovka je veľká;
  • mrkva - 2 ks;
  • maslo;
  • kyslej smotany;
  • zelených.

Spôsob prípravy:

  1. Starostlivo prevzajte a vyčistite huby, trikrát dôkladne opláchnite vodou.
  2. V hustom vysokom hrnci na 3-4 litre ich variť hodinu. Horák by mal pracovať s minimálnym výkonom.
  3. Pri tomto procese je potrebné pravidelne odstraňovať penu, soľ, ktorá sa uvedie do prevádzky na konci práce s vývarom.
  4. Nakrájajte cibuľu a strúhanú mrkvu, pridáme do vývaru.
  5. Po 3 minútach varenia polievky pridajte zeleninu. Smetanu slúžiť v oddelených kamarátkach.

Recept 2 - Hubová polievka Puree

Odborníci odporúčajú pripraviť takéto teplé jedlo, vybrať najmenšie huby, aby získali bohatú chuť. Ich stav (čerstvý /mrazený) nehrá. Ak ste sa báli dokonca premýšľať o tom, ako variť hubovú polievku vo forme pyré, tento recept vám pomôže rozptýliť všetky obavy spojené s prípravou tohto jedla.

Zloženie:

  • všetky huby - 0,25 kg;
  • cibuľa;
  • mrkva;
  • zemiakov - 2 ks;
  • soľ;
  • masla.

Metóda prípravy:

  1. Keď je voda v panvici varená, hádzať polovicu žiarovky a plátky mrkvy.
  2. Po štvrtine hodiny odstráňte cibuľu,zadajte kocky zemiakov.
  3. Vedľa malej panvice vymažte zvyšnú polovicu žiarovky, ktorú potrebujete na brúsenie. Pridajte plátky hríbov.
  4. Varená zelenina sa zmieša.
  5. Dajte huby na ne, choďte znova.
  6. Nalejte pohár vývaru, premiešajte.
  7. Odporúča sa, aby hubová polievka bola podávaná s horúcimi ražmi alebo pšeničnými krehkami alebo varenými vajcami.

recept 3 - hubová krémová polievka

Z predchádzajúcej verzie teplých jedál tohto typu sa krémová polievka húb vyznačuje miernejšou krémovou konzistenciou a vysokou tukovou hmotnosťou. Tu je povinné používať dobré čerstvé maslo (žiadny margarín nahradiť!), Často v kombinácii s mastnou smotanou alebo dokonca syrom. Profesionálom odporúčame pridávať múku na zahustenie.

Zloženie:

  • motýle - 0,3 kg;
  • múka - 1 polievková lyžica. l. so snímkou;
  • krém 30% -i - 1/3 šálky;
  • krémové maslo - 50 g;
  • strúčiky cesnaku;
  • biele korenie;
  • soľ.

Spôsob prípravy:

  1. jemne nakrájané vyprané cmar, nalejte do vriacej vody.
  2. Poraďte sa pol hodiny, potom preveďte do horúcej panvice.
  3. Pridajte maslo a múku, nakrájané kúsky cesnaku. Smažte do rumble sudy.
  4. Pridajte asi pol litra vývaru, nechajte varte.
  5. Soľ, hodí prášok bieleho korenia.
  6. Hlavnou otázkou paniky je, ako pripraviť hubovú polievku tohto druhu na dosiahnutie správnej konzistencie. Odborníci odporúčajú variťnapájanie, jedlo ľahko vriacej a neustále ho monitorovať. Približne polievka bude pripravená za štvrtinu hodiny.

4 recept - Hubová polievka s hubami

Dôležitou výhodou tohto pokrmu - nízka kalórie fáza kvôli nedostatku varenie, ale vysokou nutričnou hodnotou. Ak ste zvedaví, ako variť netradičné hubovú polievku s hubami, tento recept je pre vás. Na fotke môže vydesiť tmu vývar - ako to odborníci nazývajú "fasolevыm čierna polievka". Dôvod - v kombinácii s hlavnými komponentmi.

Zloženie:

  • červená fazuľa - 2/3 šálky;
  • hnedá ryža - 60 g;
  • huby - 0,32 kg;
  • hovädzie mäso - 100 g;
  • mrkva;
  • voda - 2,5 l;
  • korenia.

Metóda prípravy:

  1. V noci umyte fazuľa.
  2. Ráno variť do čerstvej vody a varíme 50-60 minút, vždy zatváranie veka.
  3. V ďalšom hrnci, aby klasický vývar - bude trvať hodinu a pol.
  4. Pridajte plátky šampiňónov, ryža, strúhanej mrkvy. Po pol hodine jesť fazuľa.
  5. Ochutnajte 25 minút na konci sezóny.

Recept 5 - divoký hubová polievka

Pre tento pokrm s použitím nejakej "trofeje", ktoré budete môcť vyberať, s osika hríb, huby, huby alebo líšok. Môžete si urobiť rôzne, ktoré na fotografii budú vyzerať zvlášť atraktívne. Do plemena sa pridá rast. V hubovú polievku s hubami s prosa neuveriteľnou chuťou, ktorá prišlaod detstva a jemný zlatý odtieň.

Zloženie:

  • voda - 1 liter;
  • lesné huby - 140 g;
  • pšeničná múka - 3 jednotky. l;
  • korenie;
  • zemiakov - 1 ks;
  • bobkový list;
  • mrkva;
  • masla.

Spôsob prípravy:

  1. Pšenicu dôkladne umyte, huby sa po vyčistení rozrežú na brušku. Rovnako to robíte so zemiakmi. Rošt z mrkvy.
  2. Varenie vody, hádzanie zemiakov, múky a húb tam.
  3. Smažte mrkvu a pridajte ju na polievku za 10-11 minút.
  4. Soľ, pridajte korenie na vavrínu. Varíme o štvrtinu hodiny.

Recept 6 - Hubová polievka vo viacerých druhoch

Väčšina možností teplých jedál, ktoré sa dajú vyrobiť na sporáku, sa dá ľahko prispôsobiť iným kuchynským spotrebičom: tlakový hrniec, multivár, mikrovlnná rúra. Ak sa naučíte, ktorý režim chcete vybrať a ako najlepšie nastaviť čas, konečný výsledok vás poteší. Ako variť polievku so šampiňónmi v multivartách? Skúste nasledujúci algoritmus.

Zloženie:

  • voda - 1,5 l;
  • brokolica - 170 g;
  • huby - 190 g;
  • cibuľa;
  • stonky zeleru - 2-3 ks;
  • zemiaky - 2 ks;
  • soľ;
  • korenia.

Metóda prípravy:

  1. Nalijte vodu do misy, hádzajte pol žiarovky a veľké kusy zeleru. Povolenie režimu cook.
  2. Po štvrtine hodiny vyhoďte zeleninu, zemiaky položte do vývaru. Pokračujte vo varení v tom istom režime.
  3. Nakrájajte zvyšok cibule, nakrájajte huby plátkami. Presuňte všetko do multivárne.
  4. Soľ, pridajte svoje obľúbené korenie. Varíme na "polievku" 20 minút.
  5. Zadajte kvetenstvo brokolice, variť 5-6 minút.

Recept 7 - syrová hubová polievka

Rýchla, jemná, výživná - ide o vynikajúce a užitočné jedlo pre deti, vhodné na konzumáciu starších ľudí. Ak chcete vytvoriť hubovú polievku so syrom, odporúčame používať lienky alebo krevety, a to aj v suchom stave. Syr je žiaduce, aby sa fused - "Omistka" a tak ďalej možnosti. Maslo musí byť 82,5% objemu, margarín nie je nahradený.

Zloženie:

  • kuracie prsia - 1 ks;
  • cibuľa;
  • roztavený syr - 2 ks;
  • lienky - 240 g;
  • krémové maslo - 30 g;
  • soli.

Spôsob prípravy:

  1. Vychutnajte kurací vývar. Mäso odoberte mletím mixéra. Otočte sa späť
  2. V oleji na panvici nalejte taniere hríbov a kúsky cibule. Pri odparovaní kvapaliny presuňte banku na vývar.
  3. Po 6-7 minútach pridajte kúsky roztaveného syra, sezóny. Keď sa rozptýlia, môžete ich podať.

Recept 8 - Hubová polievka s kuracím mäsom

Soľ je správny názov pre takéto jedlo. Táto pikantná, voňavá kuracia polievka so šampiňónmi bude variť každého majiteľa. Klasický recept zahŕňa používanie zemiakov, ale častejšie nahrádza perličkový jačmeň, ktorý prináša ešte zaujímavejšiu chuť. Zoberte do úvahy prítomnosť slaných uhoriek, preto používajte menej soli, ako ste zvykli.

Zloženie:

  • mrkva;
  • cibule;
  • bulharský korenie;
  • kuracie prsia - 300 g;
  • med - 10-11 ks;
  • zemiaky - 2 ks;
  • nakladané uhorky - 3 ks;
  • paradajková pasta - 2 lyžice. l;
  • zelených.

Spôsob prípravy:

  1. Vyčistite rezané kuracie mäso. Vytvorte vývar: varte pol hodiny s kôprom a kúskmi mrkvy. Nezabudnite vyčistiť penu.
  2. Pridajte nakrájané huby a zemiaky.
  3. Nakrájajte cibuľu a smažte s slameným korením. Vložte rajčiakovú pastu, nakrájajte pár minút.
  4. Keď sú zemiaky varené, pridajte smažiť do polievky. Nasleduje - kusy slaných uhoriek.
  5. Sezóna, soľ (ak je to potrebné).

Recept 9 - Huba medová polievka

Toto jedlo sa vyznačuje tým, že chýba potreba znížiť niektoré ingrediencie: huby - huby sú veľmi malé, používané väčšinou neporušené. Paradajka biele a trie sa, aby sa stala pastou. Cibuľa sa používa iba pre vývar, preto nie je nakrájaná na plátky. Informácie o tom, ako pripraviť lahodnú hubovú polievku s pásikmi, nájdete nižšie.

Zloženie:

  • pohánka - hrstka;
  • med zmrazený - 240 g;
  • Paradajky sú skvelé;
  • cibuľa;
  • soľ;
  • šetrič.

Metóda prípravy:

  1. Vo vriacej slanej vode, naplňte med a hodiť lúpanú cibuľu.
  2. Po štvrtine hodiny odstráňte ju a pridajte pohánku.
  3. Pokračujte v varení polievky, vložte do 20-22 minút zaparené a strúhané paradajky. Ochutnajte korením.
  4. pripravenosťje určená stavom pohánky.

10 recept - Hubová polievka s rezancami

Tento klasický výdatné teplé jedlo môže vyzerať ako guláš s hubami a mrkvy rezancov, zníženie podielu vody. Mnoho polievka s rezancami a hubami - skutočný hi detstva, a to najmä ak sa používa pre jej prípravu mlieka a masla. Na fotografii misa s domom polievka sa líši od obrazu, ktorý zostane v spomienkach škôlky.

Zloženie:

  • huby - 340 g;
  • mrkva;
  • tymián;
  • strúčiky cesnaku;
  • mlieko - pohár;
  • malé rezance - 50 g;
  • petržlen;
  • maslo.

Spôsob prípravy:

  1. Zaliať panvu s kúskom masla, hodiť do drveného cesnaku a tymianu. Smažte nie viac ako 10-12 sekúnd.
  2. Rozdrvenú mrkvu a huby premiešajte.
  3. Prejdite do hrnca, naplňte vodou (3 poháre), čakajte na varenie.
  4. Vylejte mlieko, pridajte rezance a petržlen. Zvarujte ďalšiu štvrtinu hodiny.

Ako správne urobiť hubovú polievku - tipy šéfkuchára

Takéto jedlo má niekoľko dôležitých odtieňov, ktoré určujú jeho chuť. Tajomstvo šéfkuchára vám povie, ako správne variť hubovú polievku:

  • Ak použitý mäsový vývar nevyrába slnečnicové semená.
  • Je dôležité vyzdvihnúť korenie do sušených húb, aby chuť nebola čerstvá.
  • Produkt (huby), univerzálne, takže na akýkoľvek polievky - z hrachu do kapusty.
  • Pre bohatšiu chuť dajteHuba polievka stojí v horúcej peci asi pol hodiny.

Video: recept na prípravu hubovej polievky Ilya Lasergerson