Hubová polievka z mrazených húb: recepty so šampiňónmi, biele huby, kuracie mäso, zemiaky, ryža, syr, vo viacerých kartách

Huba obdobie nie je dlhá, preto dary lesa sú akceptované na sklad. Zmrazenie sa považuje za najjednoduchší spôsob, ako zachrániť väčšinu živín. Polotovary je možné použiť na prípravu mnohých jedál. A napríklad chuťová polievka je takmer rovnaká ako jedlo čerstvého produktu.

Huby sú bohaté na rastlinné bielkoviny a vlákniny, takže produkt je poctovaný prívržencami správnej výživy a vegetariánmi. Avšak "lesné trofeje" sú považované za ťažké potraviny, ktoré by sa mali používať v miernom množstve, aby sa nepreťažilo žalúdok. Deti mladšie ako sedem rokov a osoby s chorobami tráviaceho traktu by mali byť úplne vylúčené.

Príprava zásob

Zmrazené čerstvé huby sú dôležité v deň odberu alebo ako posledná možnosť, každý druhý deň. Tu sú ďalšie štyri tipy, ktoré vám pomôžu vytvoriť správny obrobok.

  1. Čistenie. Bez pôdy, listov, odpadkov. Opláchnite ju tečúcou vodou, odhodte ju na cedník, vysušte ju pomocou hustého papierového utierky.
  2. Tepelné spracovanie. Varte v nasolenej vode alebo vysušte v rúre po dobu piatich až desiatich hodínminút. Pred zmrazením musí byť výrobok úplne vychladnutý. Hubový vývar môže byť tiež zmrazený: ochutený, varený vývar sa používa na výrobu omáčok a omáčok. Biele huby nepotrebujú huby v predbežnom tepelnom ošetrení.
  3. Pred mrazom. Po prvé, huby sú rozložené na rovnej doske, palete alebo doske tak, aby sa nestratili v kontakte. Odoslať do mrazničky O hodinu neskôr, po zmrazení, naliať celkový objem mrazničky vrece a miesto v mrazáku pre konečnú bodom mrazu.
  4. Balenie. Pre pohodlie mraziacich častí - objem jedného balenia alebo kontajnera by mal stačiť na prípravu jednej misky. Rozmrazený produkt sa nesmie uchovávať v chladničke alebo znovu zmraziť, mal by sa použiť ihneď.

Čas použiteľnosti zmrazených húb - do 12 mesiacov. Avšak po šiestich mesiacoch sa aroma a chuťové vlastnosti výrobku začínajú strácať. Ak je zmrazený výrobok zakúpený v obchode, je dôležité skontrolovať, či huby nie sú spojené. Ak dôjde k takémuto javu, bola porušená technológia výroby alebo skladovania.

Spracovanie hlavného výrobku

Aby sa polievka lahodná, varená a voňavá, je potrebné pripraviť hlavnú zložku. Táto fáza netrvá veľa času a vykonáva sa v troch krokoch.

  1. Rozmrazovanie. Huby dostať von z mrazničky, aby štát pri izbovej teplote rozmraziť a zmäkčenie, opláchnite pod tečúcou vodou. Expresná metóda: naplňte predlisky v chladevoda, po pol hodine na opláchnutie.
  2. Vystrihnite. Nakrájajte na kúsky. Veľkosť závisí výlučne od individuálnych predvolieb.
  3. Varte. Biele huby, huby, rovnako ako huby, ktoré je potrebné uvariť pred zmrazením, nevyžadujú predchádzajúce tepelné ošetrenie, môžu byť pridané do polievky. Všetci ostatní by mali variť päť až sedem minút a vyprázdniť vývar.

Huba polievka je obzvlášť krásna s bielymi hubami, lišty, červená squash a šťavy, med. Majú výraznú arómu. Vôňa surového mlieka, cmaru a múky je najmenej jasná.

Základný recept

Komponenty:

  • huby - 0,5 kg;
  • voda - 1,5 l;
  • zemiaky - dva plody;
  • mrkva - jeden kus;
  • maslo - lyžica;
  • korenie a soľ podľa chuti.

Spôsob

  1. Huby sa nalejú do vody, privedú do varu, znižujú oheň, soľ.
  2. Pridajte nakrájanú slamu alebo kocky zemiakov.
  3. Nakrájané na veľkom strúhanom mrkve, jemne nasekanou cibuľkou, podneste maslo.
  4. Pridajte zeleninovú slnečnicu do hrnca s polievkou.
  5. Ochuďte, kým sa zelenina varenie pod vekom niekedy mieša.
  6. Vypnite plyn, polievku trvá 10-15 minút.

Technologické zálohy

Použitie rovnakých prísad ako základný recept, ale zmena technológie, môžete variť polievku, ktorej chuť sa značne líši. Na poznámku - štyri myšlienky.

  1. Moderné gadgety. Ak varíte polievku v multiváre, bude sa jedlo obzvlášť varné a voňavé. Po prvé, hubysmažiť na päť až sedem minút v rastlinnom oleji v "pečenia", pridáme cibuľu a mrkvu, varíme po dobu ďalších piatich minút. Zakryť zemiaky, pridať vodu, soľ a korenie, kryt a variť okolo 40 minút v "varenia" alebo "kalenie".
  2. Odmietnutie vyprážania. Mrkva a cibuľu nemôže Fry a pridajte do polievky s surových zemiakov, potom jedlo bude viac "zdravé".
  3. Predparovanie húb. Huby, bez rozmrazovania, smažte jemne nakrájanou cibuľkou, nalejte do vody. Po štvrť hodiny po varení zemiakov vstúpiť s surovej mrkvy, strúhaný strúhadlo alebo rezané do kocky.
  4. Hustota zmeny. Po varení, polievka-pyré tri štvrtiny vývaru, odčerpanie, brúsiť mixér. Na tichý plameň priveďte k varu a neustále miešajte. Potom sa pridá tenký prúd 0,5 litra smotany, teplo polievku a pridajte 50 g syra.

Top-12 prísad

Môžete sledovať tradičný recept alebo ísť ďalej tým, že sa jedlo pôvodnejšie a pikantné pridaním ďalších prísad. Tu je tucet výrobkov pre tvorbu gastronomických majstrovských diel.

  1. Korenie a korenie. Po varu húb v pôde, môžete pridať niekoľko bobkový list, štyri alebo päť hrášok papriky, nasekané zeler a petržlen, cibuľa, tymiánu, rozmarínu a ďalším korením. V zeleninovom smaženi môžete okrem mrkvy a cibule pridať pár nakrájaných cesnakových hrebeňov.
  2. Zelení. Po varení vyplňte polievku jemne nakrájanúpetržlen, kôpor, cibuľa alebo koriandro, bazalka. Zavrite veko, trvajte.
  3. Fazuľa. Umyte 100 g fazule, namočte cez noc, vypustite vodu, opláchnite, vartete v nasolenej vode po dobu pol hodiny, vylúhujte vývar. Naplňte čistú vodu, varte, znížte oheň, pokryte pokrievkou za štvrťhodinu, vstreknite huby a pokračujte v varení polievky podľa tradičného receptúry.
  4. Pearl. Polovica pohára obilnín dôkladne opláchnite, vylejte horúcu vodu na jednu až dve hodiny. Vypustite kvapalinu, umyte perličku, nalejte ju čistou vodou, varte ju a pridajte huby po 40 minútach. Postupujte podľa klasickej receptúry.
  5. Obr. Opláchnite tretinu zo skla a vložte polievku pred pridaním zemiakov, pridajte zeleninu po varení a dodržiavajte základný recept. Namiesto ryže bude vhodná pohánka.
  6. Výrobky z bravčového mäsa alebo. Po pridaní pečenia zadajte 60 g. Potom sa musí polievka rozmiešať tak, aby sa nudlička nepľutila.
  7. Zmrazený zelený hrášok. Pridajte zmes cibule a mrkvy. Nemôžete odmraziť.
  8. Paradajková pasta. Pridajte dve polievkové lyžice na praženie cibule a mrkvy pred pridaním do polievky. Táto zložka je obzvlášť dôležitá pri vstupe do fazule alebo rezancov.
  9. Hladký syr. Odporúča sa použiť tekutinu (dve alebo tri polievkové lyžice). Pevný produkt (50-70 g) by mal byť umiestnený krátko do mrazničky a potom nakrájaný na veľkom strúhadle alebo nakrájaný na malé kúsky. Položte polievku tri minúty pred tým, než budete pripravení. Syr môže byť nahradený 250 ml krému 33-35% tuku.
  10. Mlieko. Mlieko s obsahom tuku vyšším ako 6% sa naleje do piatichminút pred prípravou polievky. Množstvo zložky sa určí podľa vlastného uváženia, ale pomer mlieka a vody by nemal byť vyšší ako 1: 1.
  11. Vajcia. Vyhoďte vajcia do polievky na päť minút pred tým, než sa pripravíte, rýchlo premiešajte. Zložka sa zvyčajne pridáva pri použití mlieka.
  12. Mäso alebo kura. Zástancovia správnej výživy sú kategoricky proti kombinácii v jednej miske dvoch typov bielkovinových rastlín a zvierat. Avšak, hubová polievka je niekedy varená na mäsovom bujóne alebo kuracie. V takomto prípade musíte dodržiavať aj základný recept, ale namiesto použitia vody použite mäso alebo kurací vývar a prípadne spolu s praženou zeleninou pridajte nakrájané mäso alebo hydinu na kúsky. Polievka sa ukáže ako varenie, ale chuťová príchuť bude viac tlmená.

Francúzska polievka sa varí na kurací vývar, na konci prípravy sa zavádzajú dva žĺtky. Docela zvláštna a pikantná chuť je pokrm, ak na konci varenia pridajte jemne nakrájané sušené marhule alebo slivky, vlašské orechy.

Ďalšie 3 tajomstvá

Francúzski kuchári odhaľujú chuť hubovej polievky nasledovne: na konci varenia držia jedlo pri vysokej teplote. Tu sú ďalšie tri tajomstvá.

  1. Hustota chuti do jedla. Mieša sa dve polievkové lyžice toasty suché panvicu alebo krupice múku v živnej pôde, ktorá sa používa na varenie polievky. Takéto opatrenie poskytne polievke príjemnú hustotu.
  2. Jasná aróma. Spolu s rozmrazeným poskladajte dva alebo tri sušené biele huby v hrnci voprednamočený vo vode alebo mlieku.
  3. Navarra Použite jednu alebo dve kostičky bujónu ako korenie.

Podávajte s čerstvou hustou kyslou smotanou, cesnakovými krutónmi z pšeničného chleba alebo voňavým pita chlebom.