Ako správne uvariť pošírované vajce doma v potravinovej fólii, vrecúšku, pomalom sporáku a mikrovlnnej rúre s octom a bez octu? Recept na šalát, polievku, sendvič, vývar so strateným vajíčkom

Vajcia sú stálicou na našom stole. Ale, bohužiaľ, menu často pozostáva z vyprážaných alebo varených vajec, zatiaľ čo taký jednoduchý produkt sa dá použiť na prípravu vynikajúceho pošírovaného vajíčka - skutočné potešenie pre gurmánov.

Pamätáte si na známu pieseň skupiny „Discoteka Avaria“ o vajíčkach? Koniec koncov, chlapci mali pravdu - je to nenahraditeľný produkt v našej strave. Chutné, užitočné.

A koľko jedál sa dá pripraviť s vajcom - nespočetne veľa. Tento produkt je zaujímavý ako samostatné jedlo a existuje veľa možností na jeho prípravu. Miešané vajíčka, omeleta, vajce uvarené na tvrdo, pošírované vajíčko, Benedikt. V tomto článku sa podrobne zamyslíme nad tým, čo je stratené vajce a s čím sa jedáva.

Čo je to stratené vajce?

Za krásnym názvom sa skrýva rovnako krásne a jemné jedlo. Pošírované vajcia sa k nám dostali z Francúzska, kde si za krátky čas získali obľubu tak medzi šľachtou, ako aj medzi obyčajnými ľuďmi. Jednoduchosť prípravy a minimálny čas strávený sú hlavnými výhodami tohto jedla.

My verte, že stratené vajíčko sú dokonalé raňajkyObyvatelia Francúzska si ho však zvykli pridávať do sendvičov a obedového občerstvenia. Vo francúzštine znie názov tohto jedla ako „obarené vajcia“. Môžeme počuť aj iný názov - vajcia vo vrecku. Na ich výrobu nepotrebujete tašku. Stačí jednoducho rozbiť vajíčko do vriacej vody a počkať pár minút — a voilá, jemná pochúťka je hotová.

Je možné, že názov „vo vrecúšku“ súvisí so vzhľadom vajíčka pripraveného touto technológiou. Jemné biele okvetné lístky obklopujú žĺtok ako vrecúško. A v tomto vrecúšku má žĺtok krémovú konzistenciu. Takto to dopadá: proteínové vrecko je úplne uvarené a žĺtok je len mierne stuhnutý. Pred podávaním sa bielok mierne nareže, aby žĺtok vytiekol z tohto zvláštneho vrecúška.

Video: Ako uvariť stratené vajce?

Aký je rozdiel medzi strateným vajcom a vajcom benediktom?

Jedna z legiend za pôvodom vajec Benedikt uvádza, že boli pripravené úplnou náhodou. Raz sa v jednom z francúzskych hotelov ubytoval hosť menom Benedikt.

Deň predtým mal dobrú prechádzku v miestnej reštaurácii. A tak si už od skorého rána, aby prekonal nepríjemnú kocovinu, objednal pre seba výdatné raňajky, ktoré obsahovali toasty s maslom, šunkou, vajíčkami a holandskou omáčkou. Tým sa začala cesta vajíčok benediktov po celej Európe.

pošírované vajíčko, položte na toast so šunkou a poliate holandskou omáčkou.

Aký je teda rozdiel medzi stratenými vajcami a benediktom? Len v prídavných prísadách. Základom tohto jedla je stratené vajce, len k nemu sú pridané toasty so šunkou a nevyhnutne holandská omáčka.

Video: Vajcia Benedikt recept

Ako si doma uvariť pošírované vajíčko?

Existuje niekoľko spôsobov, ako pripraviť toto nádherné jedlo. Ale pri všetkých receptoch ide hlavne o to, aby bolo vajce čerstvé. A skutoční labužníci hovoria, že pošírované vajcia z čerstvo znesených vajec sú obzvlášť chutné. Takže, tu je niekoľko spôsobov, ako variť vajcia vo vrecku.

Metóda #1

1. Vajíčko sa musí dôkladne umyť. Pripravte si skimmer, tanier a ocot
2. Priveďte vodu do varu, ale nemala by prudko vrieť
3. Pridajte trochu octu, asi lyžicu
4. Opatrne rozbite vajce na tanieri tak, aby žĺtok zostal neporušený
5. Vodu dobre premiešajte lyžičkou alebo metličkou a pomaly do nej vhadzujte vajíčko
6. Po jeden a pol až dvoch minútach vyberte a pripravte na podávanie

Metóda č. 2

1. Namažte potravinovú fóliu akýmkoľvek olejom
2. Dáme zovrieť vodu
3. Vajíčko rozbijeme do fólie a zviažeme vrecúškom
4. ponoríme náš výtvor do vody tak, aby vrel nie dlhšie ako štyri minúty
5. Vyberte ho, nechajte trochu vychladnúť a odrežte film

Koľko variť toto je pošírované vajíčko

Kuchári sa často líšia v názoroch na dobu varenia strateného vajíčka. V rôznych receptoch môžete nájsť rôzny počet minút. Ale väčšinou sa všade hovorí, že optimálny čas na varenie sú 2-3 minúty.

Ale tu sú tvrdenia odborníkov, že najsprávnejší spôsob je uvariť vajce jednu minútu vo vriacej vode a potom variť v horúcej vode aspoň desať minút.

Zariadenie na varenie stratených vajec

Existuje niekoľko zariadení, ktoré vám pomôžu ľahko sa s týmto pokrmom vyrovnať a urobiť z vajíčka krásne a správny tvar. Samozrejme, ak ste majster profesionál, nebude pre vás ťažké uvariť takéto vajíčko bez akéhokoľvek vybavenia. A to rôznymi trikmi na spríjemnenie tohto procesu.

Áno, niektorí kuchári používajú pri tomto procese naolejovaný pergamen , potravinová fólia alebo polyetylénové vrecko. Pre tých, ktorí milujú všetky druhy kuchynských vecí, bol špeciálne vynájdený luxusný hrniec. Pripomína skimmer, ktorý opakuje obrysy vajíčka. Ľudia ju s láskou prezývali „ježko“.

Na prípravu dokonale rovnomerného vajíčka môžete použiť aj sitko, cez ktoré sa bielkovina pretlačí, aby sa dosiahla jednotná konzistencia.

Ale v Japonsku vynašli technológiu sou, vďaka ktorej si môžete pripraviť pošírované vajcia v škrupine. Pomocou vákuovej nádoby, kde sa udržiava stála teplota, vydržia takéto vajíčka dlho čerstvé.

Mimochodom, Japonci chodia oddychovať k horúcim prameňom bez problémov s košíkom vajec. Ponoria ich do horúcich prírodných živlov a získajú úžasné pošírované vajíčka. Čo nie je užitočným zariadením, ktoré dala sama príroda?!

Recept na stratené vajce v pomalom hrnci

Na prípravu strateného vajíčka v pomalom hrnci budeme potrebovať silikónové formičky, ktoré sa používajú na výrobu košíčkov.

1. . Nalejte 2 šálky horúcej vody do panvice
2. Formy prikryte fóliou, aby sa zabránilo kondenzácii
3. Nastavte režim „Steam“. 4-5 minút bude stačiť
4. Potom vyberte formy a nechajte ich trochu vychladnúť

Pošírované vajcia sú pripravené. Môže sa podávať na stôl.

Ako uvariť stratené vajce vo vrecúšku?

Túto metódu vynašiel španielsky šéfkuchár Azarc. Zastával názor, že keďže pošírované vajcia nemajú škrupinu, mali by sa nahradiť niečím ekvivalentným v štruktúre.

1. vezmite obyčajné polyetylénové vrecko a ho vnútri namažte olejom
2. Opatrne doň rozbite vajíčko tak, aby žĺtok zostal neporušený
3. Okraje tašky stiahnite gumičkou. Toto by sa malo robiť čo najbližšie k vajcu. V tomto prípade bude mať šancu udržať si svoj tvar
4. Varte vo vriacej vode 4 minúty. Hlavná vec je, že sa vrecko nedotýka dna ani stien nádoby

Tento spôsob varenia nemožno nazvať ideálnym, pretože napriek prítomnosť tuku na stenách vrecka, vajce sa stále mierne lepí. A je veľmi dôležité získať ho bez poškodenia.

Recept na pošírované vajíčko s octom

Niektorí kuchári pripravujú pošírované vajíčko bez použitia octu. Predpokladá sa však, že táto zložka prispieva k tomu, že sa proteín rýchlejšie skladá a získava správnejší a atraktívnejší tvar.

Kuchári používajú tento trik v procese varenia. Tu je však dôležité nepreháňať to s octom, lebo vajíčko môže vykysnúť. Preto stojí za to použiť nie viac ako jednu polievkovú lyžicu na liter vody.

A samotný recept je nasledovný:

1. Varte vodu v hrnci
2. Opatrne rozbite vajce do šálky alebo pohára
3. Keď voda vrie, pridajte trochu soli a octu
4. Vajíčko opatrne nalejte do vody a varte na miernom ohni štyri minúty

Na prípravu pošírovaného vajce blízko k dokonalosti, môžete urobiť lievik vareškou vo vriacej vode a už tam naliať vajíčko.

Pošírované vajíčko bez octu: recept

Pošírované vajíčko si môžete pripraviť bez použitia octu. Na to musíme vziať čerstvé vajce, najlepšie dobre vychladené. Pri kvapkaní do vriacej vody sa vyhýbajte tomu, aby vajce „narazilo“ na povrch. A vrstva vody by mala byť aspoň jeden centimeter.

Aby ste mohli pripraviť chutné a krásne pošírované vajíčka, potrebujete vedieť niekoľko trikov:

1. V prvom rade musíte dávajte pozor na čerstvosť vajíčka. Faktom je, že toto jedlo nebudete môcť pripraviť zo zatuchnutých vajec. Proteín si dobre drží svoj tvar len v prvých dňoch. Čerstvosť môžete skontrolovať pomocou vody. Vajíčko spustíme a pozorujeme: ak stojí na tupom konci, možno pochybovať o jeho čerstvosti. A ak leží na boku, môžete ho pokojne použiť na varenie 203]
2. Na varenie je najlepšie použiť mierne vriacu vodu. Mala by z neho vychádzať para a na dne nádoby by sa mali objaviť malé bublinky
3. Ak chcete získať dokonale hladký povrch strateného vajíčka, odporúča sa prefiltrujte proteín cez sitko, aby získal jednotnú konzistenciu

Šalát so strateným vajíčkom

Jemné pošírované vajcia možno použiť vo veľkých množstvách jedál Šaláty s ich prídavkom získavajú jedinečnú, neporovnateľnú chuť. Tu je niekoľko receptov na prípravu takýchto šalátov.

Recept #1

Tento šalát kombinuje zaujímavé textúry: chrumkavé krutóny, pružné listy šalátu a jemné pošírované vajíčka. Takáto kombinácia sa ukazuje ako veľmi živá a nezvyčajná. Ľahký šalát je ideálny na letné občerstvenie:

1. Chlieb nakrájajte na malé kocky. Môžete si vziať ražný alebo biely chlieb - podľa vašej chuti
2. Na panvici zohrejte olej, pridajte nasekané čili. Potom do oleja vložíme kocky chleba a dobre ich opečieme
3. Kým sa chlieb smaží, pripravíme si pošírované vajcia
4. Na taniere rozložíme šalátové listy. Umiestnite na ne horúce krekry
5. Pripravte dresing. Pridajte nasekaný cesnak do olivového oleja a smažte asi minútu na rozpálenej panvici
6. Šalát polejte teplou omáčkou a navrch rozložte pošírované vajcia

Recept #2

Tento šalát sa musí jesť teplý. Skvele zahreje počas zimných večerov:

1. Kuraciu pečeň nakrájame na kocky a opečieme na oleji. Soľ, korenie a nechajte vychladnúť
2. Umyté šalátové listy natrhajte rukami na tanier. Nakrájajte malé paradajky na plátky
3. Sladkú papriku nakrájajte na pásiky a opečte. Papriku môžete upiecť aj v rúre.
4. Uvaríme pošírované vajcia
5. Na dresing je potrebné zmiešať olivový olej, horčicu a balzamiko. Môžete pridať trochu medu
6. Na šalát a paradajky dáme papriku, teplú pečeň, pošírované vajce a zalejeme pripravenou omáčkou

Existuje veľa receptov na rôzne jedlá, ktoré používajú pošírované vajcia. Hlavné je nebáť sa experimentovať!

Polievka so strateným vajíčkom

Slávny Pokhlobkin vo svojej knihe opísal postup prípravy polievky so strateným vajíčkom. Dnes existuje veľa receptov s použitím tejto zložky.

Zelený rezeň so strateným vajcom

1. Varíme mäsový vývar. Ak chcete vegetariánsku verziu, potom už len uvarte vodu
2. Nakrájané zemiaky vložte do osolenej vody
3. V tomto čase si pripravte dresing z mrkvy a cibule
4. Keď sú zemiaky takmer hotové, pridajte nakrájaný šťavel a hotový dresing
5. Varte na miernom ohni päť minút
6. Pridajte voliteľnú paradajkovú pastu
7. Pri podávaní na každý tanier pridajte jedno stratené vajce a kyslú smotanu

) Cesnaková polievka

Táto polievka je klasickým francúzskym jedlom. Jeho krémová štruktúra sa dokonale spája s jemnosťou strateného vajíčka. Recept je veľmi jednoduchý:

1. Cesnak ošúpeme, mierne roztlačíme a minútu orestujeme na olivovom oleji
2. Ošúpané zemiaky nakrájame ľubovoľne ich vložte do panvice, pridajte cesnak a vývar
3. Kým sa zemiaky varia, pripravte si stratené vajce na ktorýkoľvek zo spôsobov
4. ) Hotovú polievku rozšľaháme mixérom, ochutíme smotanou a zľahka premiešame
5. Pri podávaní polievky na tanieri položíme stratené vajce a mierne nakrájame

Ako variť rezne vo vnútri so strateným vajíčkom?

Chcete prekvapiť hostí nezvyčajne zaujímavým jedlom? Potom si všimnite tieto nezvyčajné mäsové guľky:

1. Najprv uvarte štyri stratené vajcia
2. Soľ, korenie a dobre rozšľahajte pol kilogramu mletého mäsa
3. Celé mleté ​​mäso rozdelíme na štyri časti. Z každej guľôčky urobte koláč a položte naň stratené vajce
4. Opatrne vytvarujte karbonátku, obalte vo vajci a strúhanke a opečte
5. Rezeň môžete pri podávaní nakrájať tak, aby vytiekol žĺtok

Pošírované vajcia, s čím podávať

Pošírované vajcia môžu byť samostatné jedlo. Môžete ich jesť napríklad na raňajky s hriankami a kávou. Ale prečo nefantazírovať a nevariť jednoduché, ale také originálne jedlá?

Na raňajky: Na oleji rýchlo orestujte cesnak, potom dajte na panvicu kúsky chleba a tiež ich opečte. Položte krutóny na tanier a nakrájané paradajky vložte do panvice a mierne ich opečte. Natrieme na vrch krutónov. Pošírované vajcia položíme na improvizovaný sendvič a mierne ich nakrájame.

Na obed: Vyprážané kúsky zo šunky, cibule a cesnaku. Do panvice pridáme smotanu, soľ, korenie a trochu podusíme. Cestoviny uvaríme, zalejeme pripravenou omáčkou a na vrch dáme pošírované vajce, nakrájamea jedlo posypeme koriandrom.

Na večeru: Špargľu zľahka opečte na masle a potom ju dajte na tanier. Nalejte malé množstvo citrónovej šťavy, pridajte soľ a korenie. Navrch položíme stratené vajce, mierne ho narežeme a hotové jedlo posypeme hoblinami parmezánu.

Kalorický obsah strateného vajíčka

Kalorický obsah strateného vajíčka sa nelíši od vareného vajíčka. V sto gramoch výrobku je 143 kalórií. Ale chemické a vitamínové zloženie je naozaj bohaté.

Je zaujímavé, že pošírované vajcia môžu pôsobiť ako antidepresívum a pozdvihnúť náladu. A majú pozitívny vplyv na metabolické procesy a sú užitočné pre pečeň.

Sendvič s pošírovaným vajcom

Výber doplnkových prísad je tiež veľmi bohatý. Ide o rôzne druhy zeleniny a zeleniny. Môžete urobiť vegetariánsku verziu alebo pridať šunku alebo kúsky mäsa. Jemne nasolené rybie plátky sú ideálne pre milovníkov rýb.

Vyberte si aj omáčky podľa svojej chuti. Kto má radšej pálivejšie, kto si nevie predstaviť chlebíček bez majonézy a kto má radšej paradajkové dresingy.

Ale hlavným "vrcholom programu" je samozrejme pošírované vajce. Stačí úhľadne položiť na vrch vášho sendviča, mierne narezať a vychutnať si jedinečnú chuť.

Video: Pošírované vajcia v mikrovlnke. Užitočné rady