Ako a koľko správne variť hovädzie, bravčové, morčacie, kuracie pečeň, kým nebude hotové? Koľko variť pečeň na šalát, paštétu a koláče?

Pečeň uvaríme správne.

Pečeň obsahuje obrovské množstvo užitočných látok, ktoré prispievajú k:

• Zvyšovaniu hemoglobínu v krvi
• Očista tela od nečistôt
• Hojenie rán
• Prospešný vývoj plodu u tehotných žien

Preto je veľmi dôležité pri jeho príprave zachovať nielen chuťové vlastnosti, ale aj všetky užitočné látky. Keď poznáte niektoré tajomstvá varenia, môžete dosiahnuť požadovaný výsledok ľahko a jednoducho.

Koľko variť kúsok hovädzej pečene, kým nebude mäkká?

Za najužitočnejšiu sa považuje hovädzia pečeň. Vonkajšie charakteristické znaky kvalitnej suroviny:

1. Tmavo červená farba
2. Hustá, rovnomerná štruktúra
3. Tenká, hladký, lesklý povrch pokrytý filmom

Príprava:

• Vložte do panvice teplou vodou po dobu 2-3 minút, dobre opláchnite
• Mierne odrežte od okraja pripraveného celého kusu o 4-5 cm
• Pripojte fóliu, odstráňte z celého povrchu
• Vystrihnite veľké žily, vyčistite ich ako „oči“ v zemiaku
• Namočte na hodinu do mlieka alebo studenej vody
• Namočenú pečeň vložte do vriacej vody
• Varte 40 minút
• Skontrolujte pripravenosť prepichnutím nožom — ak sa neuvoľní žĺtok, pečeň je hotová
• Soľ za 5 minút, kým nebude pripravená

Dôležité: Namáčanie v mlieku dodáva produktu jemnosť, odstraňuje inherentnú horkosť hovädzej pečene. Osolíme skôr, ako bude hotová, aby pečeň nebola tvrdá

Jedlo pripravené z vtáčej pečene sa považuje za diétne a rafinované, to platí aj pre kura.

• Pripravuje sa podobne ako hovädzia pečeň, ale bez namáčania a odstránenia fólie
• Varí sa v hrnci oveľa rýchlejšie — 10-15 minút od varenia vody
• Hotová pečeň má na reze jednotnú tmavú farbu

Dôležité: kuraciu pečeň varte príliš dlho. Dodatočný čas tepelného spracovania ju robí tuhým

Nasledovná pečeň sa varí:

• V parný hrniec na 30 minút
• V tlakovom hrnci alebo mikrovlnnej rúre na 10 minút

Video: Kuracia pečeň - jednoducho a rýchlo

Koľko a ako variť morčaciu pečeň?

Morčacia pečeň má viac kalórií ako kuracia. Je veľmi bohatá na vitamín K. Obsahuje veľa draslíka, sodíka, horčíka, železa, selénu, makro a mikroelementov užitočných pre ľudský organizmus. Vzhľadom na to sa odporúča zaradiť morčacie zlyhanie do jedálnička malých detí. Varené vo vriacej osolenej vode 35-40 minút, bez namáčania

Ako a koľko variť jahňaciu pečeň?

Vynikajúce diétne jedlo s pomerne nízkym obsahom kalórií — 101 kcal/100 gramov

Príprava:

• Droby umyte prevarenou vodou
• Vyčistite z filmu
• Pošlite do vriacej vody
• Varte 7 minút po prevarení na strednom ohni

Dôležité: Jahňacia pečeň je solená, keď sa podáva v hotovej miske. Soľ počas varenia to sťažuje.

• Je lepšie variť čerstvú alebo chladenú pečeň, pretože mrazený produkt je tuhý
• Svetlá farba jahňacia pečeň naznačuje jemnejšiu a m aký je hotový výrobok
• V multivarke v režime "V pare" alebo v parnom hrnci varte jahňacie kotlety 15 minút

Ako dlho variť bravčovú pečeň, kým nebude pripravená?

Bravčová pečeň je rovnako bohatá na vitamíny a stopové prvky ako hovädzia pečeň. Je oveľa výživnejšia ako ostatné druhy. Má však menej príjemné chuťové vlastnosti. Niektorých kuchárov navyše odpudzuje jeho horkastá chuť.

• Horkosti sa zbavíte dlhším máčaním v mlieku — 2-2,5 hodiny
• Umytú pečeň dajte na panvicu so studenou vodou
• Soľ, posypte korením
• Priveďte do varu, varte 50 minút na normálnom ohni

V tlakovom hrnci bude proces trvať 15 minút, v pomalom hrnci -60 minút

Dôležité: Na rozdiel od hovädzej pečene má bravčová pečeň na povrchu zrno sieťky. Nie sú tam žiadne žlčovody

Koľko a ako variť králičiu pečeň?

Ľahko stráviteľný diétny výrobok, ktorý obsahuje veľké množstvo vitamínov, minerálnych solí a živočíšnych bielkovín, je užitočný pre dospelých aj deti.

• Varte 30 minút po uvarení. Po predchádzajúcom vyčistení od fólií a potrubí
• Soľ v procese varenia podľa chuti
• Tieto vedľajšie produkty nevyžadujú namáčanie

Koľko variť teľaciu pečeň?

Teľacia pečeň je jemnejšia a mladšia ako hovädzia pečeň. Preto ho budete musieť variť menej.

• Namočte droby do vody na pol hodiny
• Varte za nalievania čistej vody štvrť hodiny
• Soľ pred pripravenosťou

Koľko variť kačaciu pečeň?

• Pri kúpe surového produktu dbáme na jednotnosť textúry. Hladkosť a lesk povrchu
• Umytý výrobok varte bez namáčania — 15-20 minút
• Skúsení kuchári dávajú prednosť vyprážaniu alebo duseniu kačacej pečene. Keďže týmto spôsobom sú zachované všetky jeho užitočné vlastnosti a sú individuálne, zvýrazní sa pikantná chuť

Ako a koľko variť pečeň pre baby hovädzie mäso, kuracie mäso, králik?

• Akákoľvek pečeň pre deti sa pripravuje iba varením produktu. Pri ďalšom mletí v mixéri
• Doba varenia je rovnaká pre dospelých aj deti
• Pečeň neprevárajte, pretože po jej strávení môžete dostať tvrdú misku a stratí všetky užitočné vlastnosti

Štandardný čas varenia drobov:

• Kurča —10 minút
• Hovädzie mäso — 40 minút
• Králik — 30 minút

Ako dlho variť pečeň na paštétu?

• Pečeň na paštétu nebude ťažké pripraviť podľa vyššie uvedených receptov
• Hotové droby stačí zakrútiť po tepelnej úprave osolíme, pridáme vajíčko a maslo. Hotová jemná a zdravá paštéta je hotová
• Treba vziať do úvahy, že rôzne vedľajšie produkty majú rozoznateľný čas varenia. A ak existuje túžba skombinovať ich na prípravu paštéty, berieme do úvahy tieto vlastnosti

Ako dlho variť pečeň na šalát?

• Pečeň sa najčastejšie krája na malé kúsky na šalát. Varenie preto nezaberie viac ako 10 minút
• Bez ohľadu na typ drobov, pri varení vo veľkých kusoch skráťte čas asi na polovicu
​​​​
• Potom môžete dodatočne vyprážať, kým nebudete pripravení

Video: Ako variť pečeň?

Ako dlho variť pečeň na koláče?

Najlepšou možnosťou je hovädzia pečeň. Ale ak je to potrebné, môžete pripraviť mleté ​​mäso z akýchkoľvek drobov.

• Keďže mletá pečeň je suchá, je lepšie variť výrobok, kým nebude hotový. Prakticky skoro nechávať polosurové. Trvá to nie viac ako 5 minút.
• Koláče prechádzajú dodatočnou tepelnou úpravou, takže pečeň bude pripravená v procese ďalšej prípravy pokrmu.
• Plnka bude vďaka tomuto vareniu šťavnatá a aromatická. V každom prípade, ak chcete variť pečeň na plnku, kým nie je úplne uvarená, zvoľte čas varenia v závislosti od jej typu

Pečeň je veľmi jemný produkt pri príprave, najmenšia neznalosť pravidiel varenia vedie k veľmi žalostným výsledkom. Správna príprava vám umožní jesť toto jedlo s potešením a zdravotnými výhodami, a to ako samostatne, tak aj v kombinácii s inými produktmi. Pečeň môžete samozrejme vyprážať a dusiť, ale najlepšou možnosťou pre zdravú výživu je varenie.

Video: Ako si správne vybrať a uvariť hovädziu pečeň?