Ako a koľko variť zelenú, bielu, mini špargľu? Koľko minút variť mrazenú, suchú a čerstvú špargľu?
Uvedený proces a čas varenia pre zelenú bielu špargľu. A tiež čas na prípravu sušenej a mrazenej špargle.
Špargľa nie je v našich zemepisných šírkach veľmi obľúbeným produktom. Aj keď to vôbec nie je fér. Nízkokalorická, multivitamínová, ľahko spracovateľná a pripravená, skutočná kráľovná zeleniny.“ Ale keďže táto zelenina nie je každému známa, pozrime sa bližšie na pravidlá manipulácie s ňou - ako správne čistiť a variť odrody tejto pochúťky.
Ako čistiť zelenú a bielu špargľu?
Existujú tri druhy špargle, alebo ako sa tiež nazýva špargľa: zelená, biela a fialová. Jej využitie je veľmi rôznorodé: do polievok, ako príloha, súčasť rafinovaných zeleninových jedál atď.
Všeobecne sa uznáva, že zelená špargľa je najmladšia a najšťavnatejšia odroda. V procese prípravy špargle je potrebné vykonať nasledujúce činnosti:
- klíčky dobre umyť
- nakrájať alebo jednoducho odlomiť 1- 3 cm spodnej hrubej časti - korienky
- odstráňte tenký film z hlavičky špargle nožom
Prijmite úlohu
- posúdiť stav kože na samotnom výhonku. Ak je dostatočne mäkká, znamená to, že zelenina je mladá a nie je potrebné ju odstraňovať, pretože je tam veľa vitamínov. Ale ak aj zelená odroda narazí na dosť hustú šupku, musí sa vyčistiť. Obyčajný kuchynský nôž alebo škrabka na zeleninu vám pomôže zvládnuť túto úlohu
Biela špargľa je na rozdiel od zelenej drsnejšia a jej zväzky je potrebné čistiť takmer vždy. Rovnako ako vo vyššie opísanej možnosti musíte odrezať hrubé korene, vyčistiť hlavu a dôkladne olúpať samotný kmeň. Správne odstráňte šupku v smere od stredu klíčku ku dnu, kým sa neobjaví šťavnaté jadro.
Pri tomto procese je hlavné nebáť sa veľa krájať, pretože ak to nevyčistíte dostatočne dôkladne, budete musieť znova vyčistiť už uvarené klíčky od drsná koža.
Ako a koľko variť mrazenú zelenú a bielu špargľu?
Zelenú alebo bielu špargľu pred varením nerozmrazujte. Dlhé výhonky špargle je možné zlomiť alebo nakrájať na malé kúsky. Pri príprave vykonajte tieto kroky:
- vložte špargľu do hrnca
- zalejte studenou vodou tak, aby voda zakryla výhonky pár cm
- osolíme vodu
- hrniec uzavrieme pokrievkou, aby voda po prevarení rýchlejšie zovrela
- varíme na 5 minút, potom vyhoďte do cedníka
V Okrem tradičnej možnosti varenia v hrnci možno mrazenú špargľu uvariť v mikrovlnnej rúre. Za týmto účelom vložte mrazené výhonky do misky alebo panvice vhodnej do mikrovlnnej rúry, nalejte vodu tak, aby tekutina úplne zakryla stonky a nechajte 5 minút pôsobiť. pri výkone 800W.
Ako a koľko variť čerstvú zelenú a bielu špargľu?
Existujú dva hlavné prístupy k procesu varenia špargle v hrnci:
- klasický
- ľudová
Klasický prístup zahŕňa varenie tejto zeleniny vo zvislej polohe. Je to spôsobené tým, že jeho dno je drsnejšie, kvôli čomu si vyžaduje vyššiu teplotu tepelného spracovania a zároveň jemné hlavičky môžu byť pripravené aj z pary pri varení hlavných výhonkov.
Ale na tento spôsob varenia potrebujete vysoký hrniec. Hotové vyčistené špargľové tyčinky je potrebné zviazať približne 8-10 kusov. Do hrnca nalejte 1 liter vody, pridajte po 1 lyžičke soli, cukru a citrónovej šťavy.
Potom vložte zväzky špargle do vriacej vody. Čas varenia zelenej špargle nie je dlhší ako 5 minút, biela špargľa - 7 minút. Je veľmi dôležité zeleninu neprevariť. V opačnom prípade sa uvoľní a bude ťažké dosiahnuť požadovaný výsledok v hotovom jedle.
Keď špargľu vytiahnete, je vhodné znížiť klíčky do studenej vody s ľadom - špargľa tak nestratí svoju farbu a zachová si viac vitamínov a užitočných prvkov. Ľudový spôsob varenia je diktovaný možnou absenciou špeciálneho vysokého hrnca.
Táto metóda nie je z hľadiska varenia tejto zeleniny až taká správna a dokonalá, ale pri správnom prístupe môžete dosiahnuť aj dobrý výsledok. Ak vaša panvica dokáže prijať stopky v celej dĺžke, potom očistené a pripravené praženica vložte do vriacej osolenej vody s prídavkom cukru a kyseliny citrónovej tak, aby voda úplne pokryla výrobok.
S tesne uzavretým vekom varte zelenú a bielu špargľu 5 a 7 minút. Ak priemer vašej panvice nie je veľký, môžete pletenie rozrezať na niekoľko častí.
Zároveň pri varení zelenej aj bielej špargle môžete odstrániť najprv horné zväzky, ktoré sa varia mnohonásobne rýchlejšie. Spodnú časť varte až do pripravenosti, ktorú možno ľahko určiť nožom. Okrem toho môžete špargľu variť v parnom hrnci.
Aby ste to dosiahli, musíte zeleninu vložiť do parného hrnca a osoliť ju. Naplňte parný hrniec vodou a varte špargľu rovnakým tempom ako v hrnci.
Podobným spôsobom môžete použiť aj pomalý hrniec režim parného hrnca na varenie a ]. Za týmto účelom nalejte vodu do panvice a vložte výhonky špargle do parnej priehradky, rovnako ako v parnom hrnci. Rovnaký čas trvá varenie zelených stoniek v pomalom hrnci.
Ako a koľko variť suchú zelenú a bielu špargľu?
Pri príprave sušenej špargle je potrebné ju vopred namočiť. Na to budete potrebovať:
- 200 g suchej zelenej alebo bielej špargle
- 4 poháre studenej vody
Špargľové výhonky nakrájajte na dĺžky približne 4 cm, zalejte miskou studenou vodou a nechajte 2 hodiny odstáť. Potom vezmite panvicu, nalejte asi 4 šálky vody, pridajte soľ, cukor a ak chcete, citrónovú šťavu.
Priveďte vodu do varu a vložte do nej špargľu. Zelenú alebo bielu špargľu musíte variť 5 minút. Hotovú zeleninu vyhoďte do cedníka.
Existuje však aj iný spôsob prípravy sušenej špargle. Za týmto účelom nalejte do vody 4 poháre vody, pridajte soľ a cukor a do vriacej vody vložte suché výhonky špargle. Varenie zeleniny týmto spôsobom trvá 30 minút.
Ako variť mladú zelenú špargľu?
Mladá špargľa, ako sme si už povedali, prakticky nepotrebuje dôkladné čistenie. Stačí ho dobre umyť a len odlomiť podklad.
Spôsoby varenia budú opäť závisieť od toho, či máte vysoký hrniec na varenie vo zvislej polohe. Ak ho nemáte, potom vám postačí obyčajná panvica.
Ale pri varení najmä zelenej mladej špargle je dôležité pamätať na potrebu na veľmi krátky interval - do 3 min. Mladé výhonky nestratia svoju bohatú zelenú farbu, ak ich po vybratí z horúcej vody spustíte do ľadového kúpeľa.
Ako variť mini špargľu?
Mini-špargľa už svojím názvom hovorí o svojej malej veľkosti v porovnaní s tradičnými výhonkami. Má tiež tenšiu stonku a je oveľa kratšia. Hlavnou črtou tohto druhu špargle je rýchlosť jej prípravy – iba jeden a pol minúty varenia. Aj keď, ak sa chystáte smažiť, nemusíte vopred variť mini špargľu.
Ako vidíte, príprava špargle vám zaberie veľmi málo času. Ale s hotovým produktom môžete uvariť veľa chutných jedál.
