Krémová omáčka: krok za krokom recept, vylepšenia varenia

Akékoľvek jedlo môže pridať ďalšiu chuť, špeciálnu chuť, šťavnaté a pikantné, pridanie omáčky. Najjednoduchšia vec, ktorú je možné variť, je smotanová omáčka, navyše je perfektne kombinovaná so všetkými produktmi: mäso, ryby, cestoviny, zelenina.

Krok za krokom recept na smotanovú omáčku: všeobecné zásady

Ako môžete hádať z názvu omáčky, jeho základom je krém. Že dávajú jemnej, jemnej, krémovej chuti do omáčky. Pomocou prídavných prísad však smotanovú omáčku možno vyrobiť zakaždým novým spôsobom: kyslé, pikantné, pikantné, cesnakové, hubové, syrové atď.

Základná sada výrobkov je teda jednoduchá: múka, smotana a maslo. Najskôr vyperte múku v suchom panvici, potom pridajte maslo, nakoniec nalejte smotanu.

Môžete tiež pridať všetky druhy zeleniny, syra, huby, morské plody. Hlavná vec je, že na samom konci vylejte krém do objemu. Nemajú dlho variť, nechajte ich vo veľkom po dobu niekoľkých sekúnd.

Je rovnako dôležité správne vybrať korenie a koreniny. V podstate dosť čierne korenie a soľ, ale dávať zvláštnu chuť, môžete bez obáv vziať bylinky, zelenina, Provence alebo taliansky Mix, petržlen, kôpor, tymian, oregano, rozmarín, bazalka, mäta, majoránka.

Pred podávaním smotanovou omáčkou potrebuje trochu variť, pretože to chutí viac otvorené všetky pridané zložky. Omáčka neodporúča skladovať viac ako 12 hodín, rovnako ako ohrievanie.

1. Krémová omáčka: krok za krokom recept

Zloženie:

  • krém s obsahom 20% tuku - 300 ml;
  • voňavá korenina, soľ - na pol čajovej lyžičky;
  • maslo smotany - 60 gramov;
  • múka - 20 gramov.

Metóda prípravy:

1. Sift múky a smažiť v suchej panvici, za stáleho miešania, až do svetlo hnedej.

2. Pridajte múku kúsok masla, dôkladne premiešajte, bez toho aby prestal zasahovať prozharte tri minúty.

3. Pour krém, znížiť tepelné nízke a dusíme variť po dobu približne štyri minúty.

4. Počas varu vždy zamiešajte lyžicou, aby ste zabránili vráskam.

5. Nalejte soľ a korenie. Vypnite oheň.

6. Podávame s praženou rybou alebo dusenou zeleninou.

2.Krémová omáčka: krok za krokom recept so syrom

Zloženie:

  • stredne tučný krém - jedno sklo;
  • ryžový bujón - 130 ml;
  • stredný kúsok smotanového masla;
  • holandský syr - 150 gramov;
  • dva vaječné žĺtky;
  • prášok čierneho korenia, soľ - desať gramov;
  • čerstvý kôpor - štyri vetvy;
  • Muškátový prášok z vlašských orechov - 30 gramov.

Metóda prípravy:

1. Rozdrvijte syr a utrite ho na strúhadle s malými zubami.

2. Maslo vložte do malej kovovej nádoby, nádoby položte na rovnakú kapacitu s vodou o niečo viac ako je priemer, tuk rozmiešajte v pare.

3. V roztopenej masle, naliať rozdrvený syr, nalejte smotanu a vývar.

4. Zahrievajte na paru s nepretržitým miešaním na hustú mäkkú konzistenciu.

5. Pridajte vaječné žĺtky, nalejte mletú soľ, korenie a muškátový oriešok, pár pár minút na malý plameň.

6. Nakoniec naliať bylinky z nakrájanej kôry.

7. Omažená syrová omáčka, smažená, dusená ryba alebo rybie kotlety.

3. Smotanová omáčka: postupný recept s horčicou a majonézou

Zloženie:

  • krém s obsahom 16% tuku - jedno sklo;
  • akridná horčica - 20 gramov;
  • polovica citróna;
  • voňavý mletý korenie, soľ - na päť gramov;
  • majonéza - 30 gramov.

Metóda prípravy:

1. V hlbokom plastovom pohári smiešajte smotanu, horčica, citrónovú šťavu, majonézu, mierne slanú, korenie podľa vkusu.

2.Dôkladne premiešajte omáčku na homogénnu mäkkú konzistenciu.

3. Pea-majonézová omáčka, nalejte mäsové kotletky, kotlety a ostatné polotovary z mäsa a rýb.

4. Krémová omáčka: krok za krokom recept so syrom a slaninou

Zloženie:

  • štyri veľké lyžice smotany s 20% tuku;
  • priemerný kus bravčovej slaniny;
  • holandský syr - 150 gramov;
  • tri žĺtky;
  • cibuľová hlava;
  • štyri hlavy šalotky;
  • cesnak - jeden zub;
  • s 20 gramami soli a voňavého čierneho mletého korenia.

Metóda prípravy:

1. Umyte korene cibule a jemne nakrájajte.

2. Nakrájajte maslo v panvici, posypte šalotkou a potom troch minút na nízkej teplote, kým nezmäknete.

3. Pridajte nakrájanú cibuľu, duste ju ešte tri minúty.

4. Krájajte kúsok slaniny na tenkú slamku a rozotrite ju v zmesi olivového oleja a cibule, varte päť minút.

5. Vystrihnite cesnakové zuby cez výkop priamo do panvice s praženými prísadami, odstráňte z taniera.

6. V inej čistej miske s vidličkou strieľajte vaječné žĺtky, naliajte syr rozdrvený na strúhadlo, soľ, korenie a dobre premiešajte. Napustené veľa krému, ktoré ste dostali, znova premiešajte.

7. Zmiešajte zmes smotany a vajec s cibuľovou zmesou, dôkladne premiešajte lyžicou na miernu hustú konzistenciu.

8. Podávajte s vyprážaným, duseným mäsom alebo mäsovým kotletkom.

5. Smotanová omáčka: stepa recept so špenátom

Zloženie:

  • krém s obsahom 20% tuku - 250 ml;
  • 40 gramov masla;
  • suché biele víno - dve veľké lyžice;
  • cibuľa - jedna hlava;
  • cesnak - tri zuby;
  • čerstvé zelené špenáte - jedna kytica;
  • soľ - päť gramov.

Spôsob:

1. Olúpané cibule nakrájané na malé kocky a smažiť na panvici 20 g rozpusteného masla na zmiernenie.

2. Pour suché biele víno, dôkladne mieša, potom sa k malému ohňu, za stáleho miešania, kým vykypyt vína.

3. Pour krém do kovovej nádoby, trochu sa ohriať v mikrovlnnej rúre, pridajte omáčku, nech variť.

4. V druhej polovici masla v inom panvicu speniť zeleného špenátu a drveného strúčika cesnaku, trochu potomyty.

5. Zľahka mal Dajte špenát v omáčke, bili ho mixér, aby sa odstránili hrudky objavil.

6. smotane s špenátu slúžiť kotleta mäso, ako aj vyprážané kurča, šunka alebo iných mäsa.

, 6. smotana: krok za krokom receptu s mrkva, cibuľa a domáce sójovej omáčky

Zloženie:

  • krém stredného tuku - 350 ml;
  • 30 gramov múky;
  • roztavený syr - jeden kus;
  • jedna mrkva;
  • cibuľa - hlavná podlaha;
  • 30 ml oleja;
  • cesnaková hlavná podlaha;
  • domáce sójová omáčka - 15 ml;
  • čerstvej petržlenovej vňate, soli a všetky pochutiny - desať gramov.

PreDomáca sójová omáčka:

  • sójové bôby - jedna hlava;
  • kurací vývar - 30 ml;
  • múka - 20 gramov;
  • jemne mletá soľ - desať gramov.

Metóda prípravy:

1. Vytvorte domácu sójovú omáčku: sójové bôby namočte desať hodín. Varenie fazule v mierne nasolenej vode asi dve hodiny. Odstráňte fazuľa z panvice, nevypúšťajte vývar - bude to stále užitočné. Fazuľa nakrájajte na konzistenciu pyré (môžete miešať). Sójová polievka sa rozotrie s vývarom, soľou, pridá sa múka, mieša sa s jemnou konzistenciou. Variť na miernom plameni, za stáleho miešania, až do vzhľadu varu bubliny (v prípade, že omáčka prišiel thickish, naliať trochu vývar).

2. Vyčistite mrkvu, cibuľu.

3. Rez mrkva na jemnom strúhadle, polovica cibule nakrájané na kocky, cesnak, pretiahnuť výkopu, všetky prozharte panvicu pieseň maslo do riadenia, za občasného miešania.

4. Nalejte domácu sojovú omáčku na zeleninu, potom jednu minútu.

5. Stlačte múku, trochu sa opečte.

6. Nasaďte práškový tavený syr a zalejeme opatrne zahreje smotanu a miešajte, kým dôkladne súťažných hustovatoy hmoty.

7. Soľ, nalejte petržlen a všetky korenie, varte.

8. Podávame smotane s mrkvou, cibuľou a sójovou omáčkou s pečeným mäsom, pečené ryby alebo restovanou zeleninou. A taktiež s touto omáčkou môžete viesť rôzne druhy obilnín a zeleniny.

7. smotanovou omáčkou: krok za krokom receptu s

húb

Zloženie:

  • 200 ml krému ľubovoľného tuku;
  • 300 gramov šampiňónov;
  • cibuľová hlava;
  • štvrtina balenia smotany;
  • misková lyžica múky;
  • soľ a korenie;
  • pol šálky vriacej vody.

Metóda prípravy:​​

1. Predhrejte panvicu, nasypte maslo a roztopte.

2. Vložte nakrájanú cibuľu do panvice na smaženie, smažte do zlatohnedej.

3. Žitné huby, nakrájané na kocky, miesto na luku.

4. Zmiešajte, smažte cibuľu s hubami, kým sa nevytvorí všetka vytvorená hubová tekutina.

5. Huby pridajte soľ, pridajte múku, premiešajte.

6. Nalejte trochu hľuzoviek vriacej vody, nezabúdajte na to, aby ste narazili na hubovú hmotu.

7. Zahrejte krém v samostatnej nádobe a nalejte do panvice na ostatné zložky. Dobre premiešajte, rozmrazte sekundu 20-30, odstráňte omáčku z ohňa.

8. Takáto omáčka je ideálna pre takmer každé jedlo: mäso, ryby, zeleninu, obilniny, makaróny.

Krok za krokom recept na smotanovú omáčku: triky a užitočné tipy

Aby ste zabezpečili, že v omáčke nie sú žiadne kusy múky, pridajte do zmesi masla a múky studené pavúky.

Ak máte stále múky, rozlomte omáčku na mixér alebo kordón cez sito.

môže byť použitý pre maslo smotane, ale nielen zmes smotany a kyslej smotany, potom chuti hotový omáčka mierne kyslý a hustý textúry.

Všimnite si, že smotanové omáčky sa zahustia chladením,v horúcej forme by nemali byť husté konzistencie živej želé.

Náhodne prebytočné? Pridajte nejaký krém alebo pridajte strúhaný čerstvý syr.

Ak po jedle ste nechali omáčku, neponáhľajte ju hádzať. Použite smotanovú omáčku na výrobu iných jedál, napríklad ako náplň na zeleninový alebo mäsový šalát, pridajte ju do potravín a guláša.