Omáčka na kotlety - krok za krokom receptúry na varenie s fotografiou

Chicken - populárna misa domácej kuchyne, podávané s prílohou (pohánka, zemiaková kaša, cestoviny a ďalšie), šalátov. Ak chcete pridať výraznejšiu chuť, je doplnená o omáčkou: polievané hotové jedlo v talířoch alebo podávané samostatne v hrnci. Je veľmi dôležité, aby ste správne vybrali recept na varenie - mali by zdôrazňovať chuť a vôňu kotlety a kombinovať s nimi. Nalievanie môže byť pikantné, sladké, slané, sladké a kyslé.

Recept na klobásy pre kotlety

Krajčírstvo sa pripravuje na základe rôznych zložiek. Je vyrobená zo zeleniny (paradajky, uhorky, baklažán), syra, zeleniny a ďalších produktov. Ak chcete chuť viac nezvyčajné, pridajte šťavu z granátového jablka, korenie, suché byliny, ovocné nektáre. Základom je kurča, mäsová alebo zeleninová polievka, víno, smotana, kyslá smotana. Niekedy sa môžete dobre postarať o obyčajnú vodu. Na aromatické kari, rozmarín, bobkový list, čierne mleté ​​korenie alebo iné korenie.

V prípade rýb

  • Doba pečenia: 20 minút.
  • Počet porcií: 5 osôb.
  • Obsah kalórií: 141 kcal na 100 g
  • Vymenovanie: orba.
  • Obtiažnosť: priemer.

Naliate, varené podľa tohto receptu, má jemnú krémovú chuť, príjemnú konzistenciu. Môže sa aplikovať nielen na ryby, ale aj na hovädzie, bravčové, kuracie. Mäkká sýrová chuťmôžu dopĺňať korenie, to je dobrý sám o sebe. U tavených syrov bolo ľahšie zomlieť cez strúhadlo môže byť niekoľko minút, aby ju v mrazničke.

Zloženie:

  • vyprážaný syr - 100 g;
  • , zeler - 80 g;
  • múka - 3 lyžice. l;
  • maslo masla - 3 lyžice. l;
  • korenie - na chuť;
  • zelené - podľa chuti;
  • rastlinný vývar - 300 ml

Príprava:

  1. teplej vývar, priveďte do varu.
  2. cez veľký syr strúhadle brúsiť. Vložte ho do vývaru.
  3. Keď je syr roztaví, vypnúť teplo.
  4. , zeler tlačenica na strúhadle.
  5. umiestniť panvicu na sporáku. Vložte maslo, zeler. Smažte do mierneho stavu. Pre ostrosť a kôrou môžete pridať nasekané chilli.
  6. sa naleje na múku, nasekané byliny, soľ a korenie, stáleho miešania.
  7. ráfika šľahanie, naliať syr zmes. Nechajte dusiť 2-3 minúty.

Omáčka na mäsové kotlety

  • Doba varenia: 15 minút.
  • dávok: 4 osoby.
  • riadu Kalórie: 160 kcal na 100 g
  • Cieľ: omáčka.
  • Obtiažnosť: priemerná.

Hlavný omáčka z paradajok perfektne dopĺňa celú radu pokrmov - od cestovín do sendvičov. Si môžete pripraviť omáčku karbonátky alebo mäso rezeň. Náplne v kombinácii s bravčovým mäsom, teľacie. Krém pre tento recept môže nahradiť kyslou smotanou alebo ležal. Namiesto feniklu variť dať veľa zeleru - listy chutia oveľa zaujímavejšie.

Zloženie:

  • paradajky - 4 ks;
  • cesnak - 1 zub;
  • cibuľa - 1 ks;
  • maslo - 2 lyžice. l;
  • rastlinný olej - 2 lyžice. l;
  • smotana - 100 ml;
  • korenie - podľa chuti;
  • zelený kôpor - 4-5 vetvičky.

Spôsob prípravy:

  1. Jemne nasekaný cesnak vložte panvicu do horúceho oleja, vyprážajte 1-2 minúty.
  2. Pridajte cibuľu na pol misky na panvici. Pokračujte v smažení.
  3. Pri rajčiakoch odstráňte kožu, nakrájajte na malé kocky.
  4. Vložte cesnak a cibuľa paradajky, soľ, korenie.
  5. Rozdrviť zeleninu, pridajte do panvice.
  6. Po 4 - 6 minútach, keď je paradajková pasta unavená, pridajte maslo a smotanu. Zmes sa mieša, aby sa varila a ochladila.

ku kurníku

  • Doba varenia: 15 minút.
  • Počet porcií: 5 osôb.
  • Obsah kalórií: 91 kcal na 100 g
  • Vymenovanie: Použitie.
  • Obtiažnosť: priemerná.

Táto omáčka sa podáva v ryži s kuracími kotletkami alebo inými prílohami. Tiež vhodné pre bravčové alebo teľacie mäso. Dokonale sa spája s pečenými zemiakmi ako ozdoba na kotlety. Má mäkkú konzistenciu. Aby bol voňavší, pomáha kmín. Namiesto čerstvej zelene môžete použiť suchý kôpor. Ak je náplň príliš silná, môžete ju zriediť troškou vody.

Zloženie:

  • kefír - 200 ml;
  • kôprom - 2 vetvy;
  • cesnak - 3 zuby;
  • múka - 1 položka. l;
  • olivový olej - 2 lyžice. l;
  • korenia - podľa vášho vkusu.

MetódaVarenie:

  1. Rozdrviť cesnak, vložte ho do misky s jogurtom.
  2. Posypte soľ, nakrájané zeleniny, korenie podľa chuti.
  3. Pridajte múku do vyhrievanej nádoby.
  4. Hneď ako múka nadobudne červený odtieň, nalejte zmes kefír.
  5. Umiestnite požadovanú konzistenciu do hustoty.

Mliečna omáčka

  • Doba pečenia: 5 minút.
  • Počet porcií: 5 osôb.
  • Obsah kalórií: 122 kcal na 100 g
  • Účel: nalievanie.
  • Obtiažnosť: ľahké.

Táto šťava je jedným z najpopulárnejších, určená na servírovanie na kotlety. V závislosti od toho je slaná alebo sladká, doplnená o rôzne korenie. Tankovanie dokonale odtiene chuť mäsových výrobkov. Môžete použiť múku alebo škrob na zahustenie. Klasický recept zahŕňa pridanie pšeničnej múky.

Zloženie:

  • maslo masla - 2 lyžice. l;
  • mlieko - 300 ml;
  • múka - 2 lyžice. l;
  • soľ - podľa chuti.

Spôsob prípravy:

  1. Múku nalejte do panvice, položte na kachle.
  2. Za 1-2 minúty, keď sa múčka trochu zahreje, nalejte malé množstvo mlieka, soľ, dôkladne premiešajte, aby bola homogénna hmotnosť.
  3. Pridajte zvyšok mlieka. Pridajte maslo
  4. Priveďte hmotu k varu. Ochlaďte pred podávaním.

Pri použití rajčiakovej pasty

  • Doba varenia: 15 minút.
  • Počet porcií: 3 osoby.
  • Obsah kalórií: 194 kcal /100 g
  • Vymenovanie: perie
  • Obtiažnosť: jednoduché.

Tyčinky budú ešte viac chutné a voňavé, ak ich naliate paradajkovou omáčkou. Tak, že nalievanie z nasýtených, je varené na základe oleja, ktorý zostáva po vyprážaní kotleta. Ako obloha sa približujú špagety, pohánka, zelenina (bulharský korenie, paradajky, cukety), varené na grile. Rajčiaková omáčka je vhodná pre hovädzie a bravčové mäso.

Zloženie:

  • cibuľa - 1 ks;
  • paradajková pasta - 2 lyžice. l;
  • múka - 1 polievková lyžica. l;
  • voda - 30 ml;
  • soľ, korenie - podľa chuti;
  • bobkový list, korenie - voliteľné.

Metóda prípravy:

  1. V panvici, kde steriličky nakrájame rozdrvenú cibuľu.
  2. Pridajte paradajkovú pastu, múku. Vmiešajte
  3. Okočte do troch minút. Môžete dať nakrájanú zeleninu. Nalijte vodu
  4. Pripravte podložku približne 7-10 minút.

Smotana

  • Doba pečenia: 10 minút.
  • Počet porcií: 2 osoby.
  • Obsah kalórií: 190 kcal na 100 g
  • Vymenovanie: orba.
  • Obtiažnosť: ľahké.

Pre tento krémový sirup používajte nízky alebo stredný obsah tuku (15-20%) priemernej hladiny kyseliny. Môžete pridať lyžicu majonézy. Syr sa používa ako tvrdý, tak aj mäkký. Niektorí majstri varenia odporúčajú pridávať soľanku. Podávajte to kuraciemu alebo ryžovému kotletku. Podľa želania, zeleň, horčica a citrónová šťava nemožno dať - nie sú poskytované v tradičnomrecept, ale s nimi sa ukáže viac slaná chuť.

Zloženie:

  • kyslá smotana - 100 ml;
  • syr - 40 g;
  • cesnak - 1 zub;
  • francúzska horčica - 2 hodiny;
  • Citrónová šťava - 1 lyžička;
  • zelené - na chuť.

Spôsob prípravy:

  1. Syr rozotrite na strúhadlo, pridajte kysnutú smotanu, korenie. Vmiešajte
  2. Nakrájajte jemne nasekaný cesnak, rozotrite cesnak lisom a vložte do kysnutého mixu.
  3. Pridajte citrónovú šťavu, pridajte horčicu. Dôkladne premiešajte.

Šitie na hrudi v materskej škole

  • Doba varenia: 20 minút.
  • Počet porcií: 4 osoby.
  • Obsah kalórií: 160 kcal na 100 g
  • Vymenovanie: orba.
  • Obtiažnosť: jednoduché.

Chuť objavovať, rovnako ako v detstve, musíte vybrať správnu kyslou smotanou: je základom receptúry. Je lepšie si vybrať tučný čerstvý produkt. Klasický recept pre deti odporúča nepridávať korenie, okrem soli a čerstvo mletého čierneho korenia. Doplňovanie paliva má mäkkú krémovú chuť. Kotlety môžu byť nielen napojené pri servírovaní tejto omáčky, ale tiež pečieme alebo v nej dusíme.

Zloženie:

  • kyslá smotana - 200 ml;
  • maslo - 4 lyžice. l;
  • múka - 2 lyžice. l;
  • paradajková pasta - 1 polievková lyžica. l;
  • soľ, korenie - podľa vkusu.

Metóda prípravy:

  1. Maslo roztopte v hrnci. Pridajte múku Beat, aby nezostali žiadne hrudky.
  2. Pridajte pastu a korenie. Miešajte asi 4 minúty.
  3. Vylejte kyslou smotanou.
  4. Len čo zmes začnevaríme, vyberáme dužinu z taniera.

Krémová omáčka

  • Doba varenia: 10 minút.
  • Počet porcií: 4 osoby.
  • Obsah kalórií: 140 kcal na 100 g
  • Vymenovanie: orba.
  • Obtiažnosť: jednoduché.

Podkladom na prípravu tohto steaku je krém. Je lepšie, aby sa výrobok stredného tuku (15-20%) - nebudú omáčka príliš kalorický, ale pridá saturáciu. Niektorí kuchári pridávajú namiesto masla margarín, ale to môže zkaziť chuť hotového výrobku. Jablko je kŕmené hovädzím, bravčovým, kuracím, ryžovým kotletkom. Dokonale kombinované s špagetami, varenou brokolicou, smaženým karfiolom, ktorý sa používa ako obloha.

Zloženie:

  • krém - 150 ml;
  • maslo - 1 polievková lyžica. l;
  • múka - 1 polievková lyžica. l;
  • soľ, korenie - na chuť.

Spôsob prípravy:

  1. Preosiať múku, zohrievať v panvici bez oleja. Nemusíte čakať, kým sa stmavne.
  2. Pridajte olej. Naliať smotanu Naplniť, soľ. Zamiešame.
  3. Odstráňte panvicu z platne o 3-4 minúty neskôr. Ohrievajte hmotu.

Do morčacieho kotleta

  • Doba pečenia: 15 minút.
  • Počet porcií: 3 osoby.
  • Obsah kalórií: 57 kcal na 100 g
  • Účel: omáčka.
  • Obtiažnosť: jednoduché.

Turecko má mierne suchú konzistenciu, takže pokrmy na jej základe sú často doplnené inými zložkami, jemnými oblohami a omáčkami. Zlepšovať chuť a vôňuchopper z tohto vtáka, môžete pripraviť neobvyklý obväz so slanou chuťou ovocia a medu. Omáčka sa ukáže neuveriteľne chutné a voňavé, nemôže pridať žiadne korenie a bylinky.

Zloženie:

  • kiwi - 2 ks;
  • cibuľa - 1 ks;
  • med - 1 ks. l;
  • slnečnicový olej - 1 polievková lyžica. l;
  • soľ, korenie - podľa chuti;
  • cukor - 1 polievková lyžica. l;
  • citrón - 1 ks.

Spôsob prípravy:

  1. Jemne nakrájanú cibuľu smažte do panvice s prídavkom masla.
  2. Kivi čisté, nakrájame na kocky.
  3. Stlačte citrónovú šťavu.
  4. V miske premiešajte smažená cibuľa, kiwi. Pridajte med, citrónovú šťavu, korenie.
  5. Opatrne odlúpnite mixér.

Do pečien na pečeň

  • Doba pečenia: 25 minút.
  • Počet porcií: 3 osoby.
  • Obsah kalórií: 186 kcal na 100 g
  • Vymenovanie: orba.
  • Zložitosť: priemer.

Pečeň je perfektne kombinovaná s pomarančovým džúsom, takže kuchári ju často kŕmia citrusovým dresingom. Ak chcete pripraviť správne brúsenie, musíte sledovať konzistenciu. Ak sa nevráti do hustého stavu, môžete vylejeť múku alebo škrob. Výživnejšie zmesi sa vyrábajú pomocou krému alebo masla - ale môžu byť odstránené z receptúry, aby sa náplň stala chudobnejšou. Ak chcete pridať chuť, môžete pridať zemný chren alebo vonné byliny. Náplň je veľmi pekná, takže sa často používa na fotografii podávajúcej mäsové jedlá.

Zloženie:

  • oranžová - 1 ks;
  • Citrónová šťava - 1 polievková lyžica. l;
  • maslo - 80 g;
  • horčica - 1 lyžička;
  • vajcia - 4 ks;
  • korenie, korenie - chuť.

Spôsob prípravy:

  1. Extrahujte pomarančový džús. Cedar chop (bez použitia bielej kôry).
  2. Oddeľte žĺtky od bielkovín. Žltočasy pretrepte pridaním soli a citrónovej šťavy, aby ste získali svetlý odtieň.
  3. Nalejte pomarančový džús do zmesi vajec.
  4. Pridajte korenie, horčica.
  5. Roztaviť maslo, nalejte do náplne. Zraziť

Huby

  • Doba varenia: 20 minút.
  • Počet porcií: 5 osôb.
  • Obsah kalórií: 220 kcal na 100 g
  • Cieľ: doplnenie paliva.
  • Zložitosť: priemer.

Biela omáčka pre karbonátky líši neuveriteľne krásny bohatou chuťou a šťavnaté textúry. Je vyrobený z huby, šampiňóny, hlivy ustricovej a iných húb (môžete použiť sušené alebo čerstvé). Skúsení kuchári sa neodporúča pridávať korenie sa silným zápachom, ako je rozmarín, šafran, oregano, petržlen, pretože prerušenie vôňu húb.

Zloženie:

  • huby - 250 g;
  • cibuľa - 1 hlava;
  • kyslá smotana - 150 ml;
  • maslo masla - 3 lyžice. l;
  • múka - 1 polievková lyžica. l.

Metóda prípravy:

  1. Plátok cibuľu a smažiť na panvici s olejom do zmäknutia.
  2. Huby nakrájajte a rozložte na cibuľu. Nechajte byť dusené. Počas procesu varenia by sa kvapalina mala vyparovať. Viečko je možné pevne zakryť. Niektoré milenky sa pridajúV tejto fáze, malé množstvo strúhanej mrkvy.
  3. Hneď ako sa odparí para, pridá sa múka, kyslá smotana, miešajte.
  4. Para až do pripravenosti.

Ázijské

  • Doba pečenia: 10 minút.
  • Počet porcií: 4 osoby.
  • Obsah kalórií: 143 kcal na 100 g
  • Účel: omáčka.
  • Obtiažnosť: priemer.

Táto omáčka cíti ostré tóny, sladké a kyslé. Ázijské podložky sú kŕmené rybami, mäsovými kotletkami. Ak si to prajete, nemôžete pridať pikantnú omáčku. Mnoho šéfkuchárov korenie zmesou s tymianom, šafranom, čerstvo nakrájaným čiernym korením. Farbivá petržlenu, koriandra, sa lepšie v tomto receptuse nepoužívajú, pretože dokážu prekonať charakteristickú chuť ázijských malín.

Zloženie:

  • horúca omáčka - 4 ml;
  • voda - 150 ml;
  • sójová omáčka - 40 ml;
  • jablkový oct - 2 lyžice. l;
  • škrob - 2 lyžice. l;
  • cukor - 4 lyžice. l.

Spôsob prípravy:

  1. Nalejte sójovú omáčku, ocot, pridajte cukor a trpké korenie do hrnca. Nalijte vodu
  2. Predhriatie zmesi.
  3. V samostatnej miske zriediť škrob s vodou. Nalejte tenkú trhavinu do hrnca na octovú hmotu.
  4. Varte, kým sa nedosiahne hustá konzistencia.

Užitočné tipy

Zloženie čerpacích staníc sa vyberá v závislosti od druhu výrobkov, z ktorých sú vyrobené kotlety. Na kurča je lepšie podať hríb alebo syr cibuľu, mäso - doplnené paradajkovou omáčkou. Ak sa pripravujú kotlety z rýb, môžete do roštu pridať víno, smotanualebo nízkotučný kyslou smotanou. Konzistenciu omáčky je možné vybrať podľa vašej chuti. Niektorí dávajú prednosť tomu, aby boli husté, iné - viac tekuté. Ak chcete pridať hustotu, pridajte škrob alebo múku.

Stupeň mletia zložiek sa volí podľa vlastného uváženia. Malé inklúzie húb nebudú napríklad poškodzovať rovnomernú štruktúru omáčky, ale robia to viac chutné. Cesnak je lepšie prejsť cesnakovým lisom. Paradajky je možné pretrepávať nastrúhaným alebo nakrájané na malé kocky. Pri varení omáčky sa môžete stretnúť s určitými ťažkosťami, je dôležité vedieť, ako s nimi zaobchádzať.

  • Čerpanie paliva sa často uskutočňuje pridaním múky. V tomto prípade môžu byť vytvorené kusy, ktoré poškodzujú štruktúru omáčky. Aby ste sa ich zbavili, môžete si pripraviť inštaláciu cez sito alebo ho zobrať ponorným mixérom. Predĺžte trvanlivosť po takejto akcii a znova ju privarete do varu.
  • Zbytočné inklúzie pomáhajú predchádzať predbežnému čisteniu paradajok z kôry a semien.
  • Ak omáčka vyjde na krájané cesto, odvážne ju zrieďte rastlinným alebo mäsovým vývarom.

Videá