Tartar omáčka - ako variť doma s krok za krokom recepty s fotografiami
Obsah
Vzhľad je podobný majonéze, ale je tu významný rozdiel - nezvyčajná kombinácia chutí. Šumivé s kyslosťou robí slávnu francúzsku kuchyňu dokonalým prírastkom k rybám alebo mäsu a všetko, čo spadá pod definíciu "čerstvej". Chcete zaparené paradajky do lahodnej misky? Prineste ich na stôl s kamienkom!
Čo je tatárska omáčka
Po prvýkrát sa popis receptu objavil v knihe "Kulinársky sprievodca". Jej autor, Auguste Escofie, podrobne opísal základ: čo robiť, ako rozdrviť a miešať zložky. Nie je potrebné smažiť čokoľvek, urobiť vonnú omáčku na mäso, rybie pokrmy a vták môže rýchlo. Tartarová omáčka je studená omáčka pripravená na základe varených dušených kuracieho žĺtka a rastlinného oleja. Ak chcete získať rôzne odtiene chuti, formulácia sa zlepší pridaním zelenej cibule, slaných uhoriek, olív, kapary, cesnaku.
Tartarová omáčka - sklad
Môžete ho použiť na požiadanieprodukty: niektoré na plnenie (kvapalný základ), iné - na rezanie bitov. Na dosiahnutie jemnej konzistencie je potrebné miešať vaječné žĺtky a olej, kým sa nedosiahne emulzia. Klasická technológia zabezpečuje, že v tatárskou omáčkou sa skladá z varených žĺtkov, ale v prípade, že nie je pochýb o tom čerstvosť produktu, môžete si vziať na syr. Väčšina ostatných zložiek v recepte slávnych omáčok možno nájsť kyslou smotanou, nakladaná zelenina, olivy alebo kapary. Ak chcete chuť viac chutné pomáha pridať horčica, ocot, koreniny, citrónovú šťavu.
Tartarová omáčka - recept doma
Nájdite ukladá pohári alebo tašku s pripravenou omáčkou v pivnici, ale to v porovnaní s chuťou, ktorá varené vlastnými rukami? Tatárska omáčka recept nepredstavuje veľký problém, dostupné produkty, jednoduché akcie, kedy sa brúsiť mixér alebo jemne nasekáme niektorých zložkách, že sa cíti počas jedla. Ďalšie sa dobre premieša a získať chutnú prísadu do mora alebo riečne ryby, pečené hovädzie, jahňacie, kuracie mäso, krevety. Podmienkou udržania kameňa v dome je chladnička a nie viac ako päť dní.
Tartarová omáčka - klasický recept
- Doba pečenia: 35 minút.
- Počet porcií: 10 osôb.
- Obsah kalórií: 346 kcal.
- Účel: obed, večera.
- Kuchyňa: Francúzština.
- Zložitosť prípravy: priemerná.
Je načase pokúsiť sa naučiť robiť to bohatú aplikáciu s korenistou vôňou mnohých jedál -kúpiť obchod, ktorý už nechce. Ak si vyberiete klasický recept z tatárskej omáčky, zabezpečíte vám vynikajúci doplnok k večeru z rôznych dôvodov. Prvým z nich je univerzálny peeling, ktorý zmení chuť akéhokoľvek jedla a urobí to chutné. Druhou je schopnosť vytvoriť základ, a ak chcete experimentovať v budúcnosti, potom môžete nahradiť niektoré produkty a získať omáčku s iným odtieňom chuti.
Zloženie:
- vajcia - 4 ks;
- kyslá smotana - 120 g;
- olivový olej - 1 polievková lyžica. lyžička;
- horčica (prášok) - 1 lyžička lyžičky;
- slané uhorky - 60 g;
- zelená cibuľa - 20 g;
- citrón - 0,5 ks;
- soľ, korenie, ocot - na chuť.
Spôsob prípravy:
- Vezmite 2 vajcia náhle a potom vyčistite od škrupiny, oddeľte proteíny a žĺtky. Druhý - na tri s dvoma surovými žĺtky, horčica prášok. Trvalé miešanie zmesi, nalejte ju tenkým cínom olivového oleja.
- Jemne nakrájané solené uhorky, zelená cibuľa, varené veveričky. Zmiešajte výrobky so zakysanou smotanou, pridajte korenie a korenie podľa vášho vkusu.
- Vezmite misku šľahaných žĺtkov, naliate ju do rozdrvených produktov, stlačte citrónovú šťavu a dôkladne premiešajte na homogénnu konzistenciu.
- Pred nalievaním na stôl ho nalejte do hrnca alebo ihneď rozložte na dosky.
Tartarová omáčka - recept so slanými uhorkami
- Doba varenia: 20 minút.
- Počet porcií: 6 osôb.
- Obsah kalórií: 330 kcal.
- Účel: obed, večera.
- Kuchyňa: Francúzština.
- Zložitosť prípravy: priemerná.
Ako variť tartar, aby ste sa chutnali a nemuseli stráviť dlhý čas práce v kuchyni? Výhodná možnosť, najmä ak máte jedlo z ryby v dennej alebo dovolenkovej ponuke, je recept na tartarovú omáčku so slanými uhorkami. Nakrájané marinované uhorky, prednostne nie veľmi vodnaté, aby plodina si zachovala svoju konzistenciu. Tento recept má najvyššie percento podobnosti s klasickou verziou, ale ochutnať omáčku vyjde viac ostrý a hustý.
Zloženie:
- kyslej smotany (20% tuku) - 200 ml;
- majonéza - 20 g;
- nakladané alebo nakladané uhorky - 2 ks;
- cesnak - 3 zuby;
- korenie, soľ - podľa vkusu.
Spôsob prípravy:
- Vezmite stredne veľké uhorky, odstráňte šupku, nakrájajte a odrežte šťavu.
- Potom musíte starostlivo odstrániť kyslé smotany, majonézu, korenie, soľ.
- Cesnak je lepšie nakrájať na malé kúsky, nalejte do mrkvového krému, pridajte ďalšie zložky, dobre premiešajte.
- Pred podávaním na stôl nechajte omáčku stáť asi pol hodiny, ale to nie je nevyhnutná podmienka.
lososový tatár
- Doba pečenia: 25 minút.
- Počet porcií: 8 osôb.
- Obsah kalórií: 547 kcal.
- Účel: obed, večera.
- Kuchyňa: Francúzština.
- Zložitosť prípravy: priemerná.
Čerstvé, solené, nakladané produkty - to je rozsah pre kulinárske pokusy alebo ako pripraviť zubný kameň s jednou alebo inou chuťou. Hotová omáčka je tak zvodnáaj fotografia prebúdza túžbu okamžite ochutnať francúzske jedlo. Gurmáni, milovníci vysokej kuchyne však dávajú prednosť lahodnému láteru z lososa. Tendencia je rozpustná bez tepelného ošetrenia a podávaná s korením a marinádou ako samostatné studené občerstvenie.
Zloženie:
- filé z lososa (losos) - 350 g;
- olivový olej - 30 ml;
- červená cibuľa - 1 hlava;
- citrónová šťava - 20 ml;
- vínny ocot - 20 ml;
- petržlen, koriandro - na 0,5 lúč;
- paprika, soľ - na chuť.
Spôsob prípravy:
- Jemne obruste červenú cibuľu, čerstvé zeleniny, ktoré sú potom zamotané s korením, soľou.
- Samostatne miešajte ocot s citrónovou šťavou, nalejte cibuľovú náplň, marinujte asi 10 minút.
- Nakrájajte na malé kocky rybie filé, ktoré sa mieša s cibuľovou marinádou.
- Do misy pridajte zeleninu a rastlinný olej a všetko zmiešajte.
Tartarová omáčka na ryby
- Doba varenia: 20 minút.
- Počet porcií: 12 osôb.
- Obsah kalórií: 1260 kcal.
- Účel: obed, večera.
- Kuchyňa: Francúzština.
- Zložitosť prípravy: priemerná.
Zložitý recept na zubný kameň, pripravený každým začiatočníkom, je pripravený vydržať trochu trpezlivosti. Hotový studenej misy francúzskej kuchyne bude dokonale splynúť s výhľadom na more alebo riečne ryby, morské plody. Ak plánujete variť vyprážaný halibut alebo chobotnice pred večerou, mali by ste pridaťzaobchádza s hustým tartarom na ryby: hostia budú potešení z tohto kulinárskeho dua.
Zloženie:
- vajec - 2 ks.
- kyslá smotana - 250 ml;
- majonéza - 250 g;
- nakladané uhorky - 100 g;
- kapary - 40 g;
- biele víno - 40 ml;
- kôpor - 4-5 vetvičky.
Spôsob prípravy:
- Varenie vajec, oddelené vaječné žĺtky z bielkovín.
- Kapary a nakladané uhorky sú nakrájané na malé kocky, nakrájané vetvičky.
- Vyliečené vaječné žĺtky, kyslá smotana, majonéza porazí mixér, postupne naleje víno.
- Ako bič sa musí uvoľniť homogénna hmota, do ktorej sa musia naliať drvené prísady. Všetky výrobky sú dôkladne zmiešané.
- Podávané na stôl môže byť studená omáčka samostatná. Alebo ho musíte naplniť ako naplnenie každého kusa ryby.
Tatarská omáčka - majonézový recept
- Doba varenia: 30 minút.
- Počet porcií: 10 osôb.
- Obsah kalórií: 630 kcal.
- Účel: obed, večera.
- Kuchyňa: Francúzština.
- Zložitosť prípravy: priemerná.
Chcete vedieť, zjednodušená verzia slávneho jedla? Potom si zvoľte recept na tartarovú omáčku s majonézou a začnite. Nákup takého obchodu nebude fungovať, ak sa to urobí samostatne, potom to môže byť príklad toho, ako aj bežné kotlety, ryby, huby alebo zelenina pre pár s ľahkosťou sa premenia na lahodné lahodné jedlo. Je to výživné a užitočné - je to ďalší pár argumentov, ktoré môžete pridať do menu a dostať sa z nadšenej spätnej väzby.
Zloženie:
- majonéza - 200 g;
- nakladané uhorky - 4-5 kusov;
- horčica - 25 g;
- cesnak - 4 zuby;
- kôpru - 3 vetvy.
Spôsob prípravy:
- Marinované uhorky nakladané nakrájané na malé kocky. Vystrihnúť vetvičky kôpru, rozotrite ho cesnakom vytlačeným lisom.
- Ak chcete ponechať hlavnú zložku - nalievať - musíte si vziať misu nalievajúcej majonézy, postupne pridávať horčicu a drvené výrobky, dôkladne miešať hmotu.
- Pred krátkym podávaním do tabuľky položte pripravenú omáčku do chladničky.
Ako variť tatárska omáčka - Tajomstvo kuchárov
Pôvabná vôňa, rafinovaná chuť slávneho francúzskeho jedla ľahko dobýva gurmánov. Ale ako zachovať chuť alebo dať iný tón tomuto chutnému jablku z mäsa a rybích pokrmov? Ak chcete urobiť tatársku omáčku, ako šéfkuchár, bude musieť pamätať na niektoré tajomstvá.
- Ak recept na tartarovú omáčku v domácich podmienkach zahŕňa použitie rastlinného oleja, je potrebné odobrať olivový olej.
- Pred podávaním pridajte zelenú cibuľu na stôl.
- Kousek mäsa alebo rýb vyprážané v múke na zlatú kôru vytvorí krásne duo studenej omáčky, za predpokladu, že cesnak je v druhej časti.
- Pri plánovaní pridávania tartarovej omáčky na surovú alebo varenú zeleninu pridajte čerstvú šťavu z citrónovej kôry na náplň a ostrou mletú papriku.
- Udržiavajte pripravenú omáčku lepšie v sklenenej nádobe s hustouveko v chladničke. Dokonalo sa osvieži v horúcom dni.
