Lamb Hashlig recepty: Tajomstvo varenie a výber zložiek

Kavkazská kuchyňa nás poteší chutnými receptami z mäsa.

Najčastejšie správne varené mäso so zeleninou sa stáva kultovou miskou v hostiteľovi, ktorá mu prináša varenie, s výnimkou lahodnej horúcej spokojnosti z procesu.

Takže hashma z jahňacieho mäsa je lahodná jedlo, ktoré je naozaj ľahké a rýchlo variť, s obidvom mäsovými a zeleninovými prílohami vychádzajúcimi na vás.

Hashlama z jahniat - všeobecné princípy prípravy

"Správne" alebo "nesprávne" varené hashma nie, u každého gentlemana ide toto jedlo vlastným spôsobom, sú tu jemnosti a tajomstvo varenia. Ako základ pre dve hlavné zložky: mäso a zelenina. Rôzne zdroje hovoria, že je nevyhnutné brať jeden alebo iný druh mäsa ako základ, v skutočnosti neexistujú jasné pravidlá. Mäso a hovädzie mäso, bravčové mäso, kuracie mäso, ale chutné, sýtené a voňavé hašmáma vyjde s jahňacím.

Princíp prípravy je nasledujúci:v hrubostennej hrniec rozšírených vrstiev jahňacieho mäsa a zeleniny, ktoré sú potrebné paprika, paradajky, cibuľa, niekedy zemiakov, baklažán, cuketa, cesnak. Presný pomer a prítomnosť akejkoľvek zložky nie sú - a to hashlama dobrého receptu pripraviť čo je v chladničke, položil do misy čaká na varenie a jemné, šťavnaté mäso, nasýtené šťava z čerstvej zeleniny, korenín, bylín a tráv.

Okrem zeleniny a mäsa hashlamu musí dať chmeľ-Suneli, orechy dushysoho korenie, petržlenová vňať, bazalka, koriandra, estragón, čierne korenie, klinčeky, zeler a ďalšie korenie podľa chuti.

Často sa jedlo dopĺňa krásnym ružovým alebo červeným vínom. Podávajte šalát zo skopového ovocia v horúcej forme s cesnakom a čerstvými bylinkami.

1. Shallah z jahniat

Zloženie:

  • o niečo viac ako kilogram skopového králika;
  • 0,5 kg zemiakov;
  • 4 paradajky;
  • 3 sladké papriky;
  • cesnak - 2 hlavy;
  • banda petržlenu a kôpru;
  • horiaca a mletá čierna paprika - 20 g;
  • soľ - pol čajovej lyžičky.

Metóda prípravy:

1. Pripravte zeleninu. Z papriky a paradajok odstránime semená.

, 2 stredné paradajky nakrájané na plátky a umiestni do liatinové panvici.

3. Rebro jahňacie premyje, dať do hrnca paradajok, posypeme korenie a soľ.

4. Čistenie cesnaku vyrežte tenkými plastmi a položte ho na rebro.

5. dal cesnak korenie, rezané na tenké prúžky.

6. Poďme pepřzemiaky nakrájané na veľké kocky.

7. Zemiaky položte na bulharský korenie s tenkou vrstvou a paradajkami.

8. Všetok losos, posypeme rozdrvenou petržlenovou vôňou s kôprom, nalejeme trochu vody a dusíme nad miernym ohňom až na 4 hodiny.

9. V priebehu času dvakrát vyháňajte veko a odstráňte penu.

10. Pri servírovaní, rozložte na servírovacie misky, posypte rozdrvenými listami petržlenu.

2. arménske jahňacie hashma

Zloženie:

  • 1,5 kg jahňacieho filé s kosťou;
  • 6 stredných paradajok;
  • 2 bulharské papriky;
  • všetky zelené listy (petržlen, zeler, kôprid);
  • rôzne koreniny na požiadanie
  • litrová fľaša piva;
  • čierna paprika - 15 g;
  • soľ - na chuť.

Metóda prípravy:

1. Umyte celulóznu dužinu, uvoľnite ju z kosti a vyrežte všetky žily.

2. Mäso nakrájajte na malé kúsky o hrúbke asi 3 centimetrov.

3. Kestochku nakrájame sekeru na 3 časti a dajme ju do železa.

4. Na kosti položte nakrájané plátky, soľ, posypeme korením a korením.

5. Jeme zeleňou, sušeme na papierových uterákoch a dáme na krájané mäso.

6. Pripravený bulharský korenie nakrájame na stredné kocky, na zeleno.

7. Umyte paradajky, nechajte ich vo vriacej vode po dobu 3 minút, odstráňte kôru z nich, nakrájajte na kruhy a rozotrite na bulharskú papriku.

8. Pivo s obsahom liatiny až do polovice objemu.

9. Fajčíme 2 hodiny na nízkej teplote.

10. Hotový hashlam zo skopového,dusené v pive, prevádza do plochej dosky, posypeme bylinkami.

3. gruzínsky hashlama Lamb

Zloženie:

  • jahňacou slaninou s chrupavkou s hmotnosťou 0,5 kg;
  • 5 zubov cesnaku;
  • 1 zväzok petržlenovou vňaťou a kôprom;
  • 1 mrkva;
  • cibuľová hlava;
  • 1 koreň petržlenu a zeleru;
  • 2 bobkové listy;
  • soľ - 5 g;
  • korenia na požiadanie.

Metóda prípravy:

1 prsníka premyje, strih stonky.

2 Razrubaem ax mäso na malé kúsky tak, aby každá bola časť kosti.

3. nakrájanú slaninu dať do hrnca, pridáme 1,5 šálky vody, varíme na miernom ohni, nezabudnite odstrániť peny po prevarení.

4. zeler a petržlen lúpané, umyť, rez do strednej kocky.

5. Mrkva čistý, umyť, rezané na tenké plátky.

, 6. cibule nakrájané na malé omrvinky.

7. Listy petržlenu a kôpru pranie a sušenie je s papierovým uterákom.

8. ľahko varené mäso, aby zväzky petržlenu a kôpru.

9. Dajte na vrchol všetkých ostatných produktov v poriadku.

10. Nasыpam trochu soľ, korenie, korenie, pridajte bobkový list a dusíme s uzavretým vekom 4 hodiny na miernom ohni.

11. Po tejto dobe sa médium existujúce prechádzajú do ďalšieho hlbokého šálky.

12. Berieme z hrnca zeler, petržlen, kôpor zväzky petržlenu, bobkový list.

13. dusené dať na plochým úsekom.

14. V bujóne vytlačtecesnakový cesnak a vodu z nich.

15. Vedľa mäsa položíme zeleninu s bylinkami.

4. Shallah z jahniat v multiváre so šampiňónmi

Zloženie:

  • jahňacie mäso s kosťami - o niečo menej ako kilogram;
  • 3 mrkvy;
  • 5 stredných baklažánov;
  • cibuľa - 3 hlavy;
  • 3 bulharské papriky;
  • 3 rajčiny;
  • 5 zubov cesnaku;
  • 1 zväzok čerstvej petržlenovej vône, koriandra, kôpru;
  • 8 čerstvých húb;
  • akékoľvek korenie;
  • soľ - na špičke čajovej lyžičky;
  • 4 listy homára.

Metóda prípravy:

1. Pripravujeme všetku zeleninu: opláchneme, čistíme a odstraňujeme semená.

2. Nakrájajte cibuľu na tenkú slamku a vložte ju do množstva.

3. Mrkva - tenké kruhy, rozložené na cibuľke.

4. Odstrihnite mäso zo všetkých žíl, ktoré sú nakrájané na stredné kúsky (mäso je lepšie odobrať s kosťami, pretože je to z kostí, nádoba sa ešte viac voňavá a chutnejšia).

5. Mäso položte na zeleninu, salámu, posypeme korením a korením.

6. Vložte mäso na papriky nakrájané na plátky.

7. Dajte korenie tenké baklažánové kruhy.

8. Huby rezané strednou plastovou hmotou a rozotrené na baklažánoch.

9. Račte rajčiaky vo vriacej vode asi 5 minút, očistite od kôry, odrežte škrabky a vložte ich na huby.

10. Položte poslednú vrstvu cesnaku a znovu ho posypte korením.

11. Multivark nastavte na režim "hasenie" a vylejte 3 hodiny.

12.Počas hasenia niekoľkokrát otvorte poklop a dobre premiešajte všetky výrobky.

13. Po úplnom zmäkčení všetkých výrobkov znovu namiešajte a rozotrite na veľkú časť platne, posypte rozdrvenými listami petržlenu a kôprom.

5. Shallah z jahňacieho špenátu so zemiakmi v pive

Zloženie:

  • 0,5 kg jahňacieho mäsa;
  • 7 stredne veľkých zemiakov;
  • 6 paradajok;
  • 3 baklažán;
  • 4 bulharské papriky;
  • 5 hláv cibule;
  • 6 zubov cesnaku;
  • 300 ml nepevného piva;
  • kytice z čerstvej bazalky;
  • 7 stoniek koriandra;
  • soľ - 10 g;
  • akékoľvek korenie.

Metóda prípravy:

1. Rezané paradajky nakrájame na 4 časti a vložíme do kanvice.

2. Dve z mojich bulharských papričiek, vyberajte semená, nakrájajte tenké prúžky a dajte na paradajky.

3. Niekoľko hláv cibule rezané nakrájané na papuli.

4. Mäso na stredné kusy.

5. Položte jednu časť mäsa do kanvice na zeleninu, posypeme korením a soľou.

6. Vyprázdnenú zeleninu vyrežte nožom a vylejte na druhú polovicu mäsa.

7. Na prvej časti mäsa rozložte vyčistené zemiaky ako celok, druhú časť mäsa s bylinkami, posypeme soľou a korením znova.

8. Všetok obsah sa naleje do piva, šľaha sa 4 hodiny pri miernom ohni.

9. Pred podávaním rozmiešajte a položte na rovnú misku.

6. Hazlama z jahňacieho ovsa so zrnkovou kapustou, kapustou a quinoa​​

Zloženie:

  • jahňacie rebrá - 1,5 kg;
  • 3 hlavy cibule;
  • 3 stredne veľké zemiaky;
  • 300 g baklažánu;
  • 3 rajčiny;
  • 3 sladké papriky;
  • 2 dule;
  • 2 stredné listy kapusty;
  • 4 struky zelených bôbov;
  • 1 hlava cesnaku;
  • banda petržlenu;
  • korenie korenia - polovičné balenie;
  • soľ - 10 g;
  • pekáč, zmiešaný s čiernym - 20 g

Metóda prípravy:

1 Rib jahňacie odlíšiť od seba a dať do hrnca tuku stranou dole, pidsolyuyemo, posypeme korením a nula.

2. Na rebrách rozložte cibuľu, nakrájané malé drobky.

3. Cibuľa - paradajky, nakrájané na 4 časti.

4. Vložte hornú paradajky nakrájame na malé kocky olúpané baklažán a zemiaky - kocky (zemiaky, musí byť kladený na vrchole paradajok, pretože ak ju uspal paradajky, to môže zle tepelne upravenom oddelený od paradajkovej šťavy).

5. Zemiaky položte na sladkú papriku - tenkú slamku.

6. Vložte pepperové struky z fazule a nakrájajte kocku kukurice.

7. V polovici všetkých zložiek držať so šupkou cesnak, položil cez povrch kúsky kapusty a nahrubo nakrájanú petržlenovú vňať.

8. Zakryte všetky väčšie listy kapusty, položte na silný oheň pred objavením bubliniek.

9. Po varení znižujeme požiar a vypečíme ďalšiu 1 hodinu.

10. Na plochú dosku položte džúsv horúcej forme, potom dalme pečené v panvici.

Kuracie jahňacie - užitočné tipy

• Je nezvyčajne chutné získať hashámu, ochutenú syrom.

• Nevkladajte veľké množstvo vavrínov, klinčekov a voňavých papriek do hashmií. Skutočnosť, že tieto korenie okamžite neodhalí ich chuť, a po tom, čo strávil nejaký čas v miske, môže poskytnúť horúcu horkú chuť a veľmi výraznú špecifickú arómu.