Muscat Cake Recepty: Mirror Glass Secrets, Varenie

Koláče s luxusnou vrstvou zrkadlovej glazúry - vizitkou akéhokoľvek cukrárne.

Svietiace zákusky zdobené kulinárske oddelenia supermarketov, sú hrdí na mastitídy profesionálov a česanie od svojich reklamných bannerov rôznych miestach.

Je táto nádhera taká ťažká a nedostupná? Vôbec nie! Áno, človek musí pracovať pre slávu, ale výsledok s náležitou starostlivosťou sľubuje, že bude úžasný.

Všeobecné princípy prípravy peny a zrkadlovej glazúry

• Často dezert pozostáva z dvojice tenkej koláče sušienky cesto, medzi ktorými existuje silná vrstva mussovoy hmotnosť. Často sa varí z jedného koláča. Sušienky sušienok sú pečené samostatne alebo používajú nákupy, ktoré sa rozrezávajú na dve, a vv niektorých prípadoch na tri časti. Všetko závisí od hrúbky koláča.

• Všetky peny sa zhromažďujú v spodnej časti. Na zhromažďovanie sa používajú oddelené kovové tvary. Na to, aby dezert nekĺzol a jeho povrch je úplne plochý, je spodná časť formy lemovaná potravinovým filmom a bočné krúžky nainštalované na ňom sú pokryté hustým acetátovým filmom. Ak takýto film neexistuje, môžete použiť list pergamenu.

• Svalová hmotnosť koláča sa varí pridaním želatíny. Predhriate ho v kvapaline, čo dáva dobré napučiavanie. Potom vložte do horkej, ale nie vriacej peny a opatrne premiešajte alebo prerušte mixér.

• Základom peny môžu byť akékoľvek výrobky. Sú vyrobené z bobúľ, čokolády, syra, citrusovej šťavy a ďalších. Spôsob prípravy závisí od zvolenej formulácie, hlavnou vecou je to, že varená pena je homogénna.

• Koláče sú zriedkavo zložené z jednej vrstvy peny. Zvyčajne variť dezert z niekoľkých rôznych, ale dobre zmiešaného pižma. Nová vrstva sa naleje do formy až po predchádzajúcej zmrazení. Aby proces prebiehal rýchlejšie, nádoba s penou na vytvrdenie sa zmrazí.

• Dezert je možné zdobiť podľa vlastného uváženia, ale môžete dosiahnuť špeciálny efekt, ak pokryjete penový koláč s nádhernou zrkadlovou glazúrou.

• Pripravuje sa z jednoduchých komponentov a prípravok samotný je proces bez práce, hlavnou vecou je presne dodržiavať formuláciu a nedodržiavať proporcie. Je natretý v akejkoľvek farbe s použitím gélufarbivá.

• Mrazu na dobre zmrazenom, dokonca mierne zmrazenom koláči a iba v teple. Teplota by nemala byť nižšia ako 30 stupňov. Pred aplikáciou glazúry je žiaduce umiestniť koláč na gril a umiestniť pod ním širokú nádobu. Škvrny v ňom glazú, ak to nebude drobky, zhromaždené a použité opakovane.

Čokoládový penivý koláč so zrkadlovou glazúrou

Zloženie:

  • 30 gr. mandľová múka;
  • biela vysoko kvalitná múka - 50 g;
  • tmavá mliečna čokoláda - 90 gramov;
  • dve vajcia;
  • 90 g. sladké maslo
  • cukor - 90 gramov.

V prípade čerešňového mäsa:

  • pitná voda - 36 ml;
  • koňakové sklo;
  • čerešne bez semien - 250 g;
  • 6 gr. "Rýchla" želatína;
  • šťava s 1/3 stredne veľkého citróna;
  • 65 g. cukor.

Pre čokoládovú penu:

  • dva žĺtky;
  • 10 g. želatína;
  • voda - 60 ml;
  • lyžice cukru;
  • dve čajové lyžičky vanilky (prášok);
  • 400 ml stredne tučného krému;
  • biela, neporézna čokoláda - 85 g.

Pri zasklení zrkadiel:

  • farbiaci gél, ružový, jedlo - 1 g;
  • 12 gr. želatína;
  • celé kondenzované mlieko - 120 g;
  • 150 ml roztoku glukózy;
  • voda - 160 ml;
  • 180 g. biela čokoláda;

Metóda prípravy:

1. Pridajte želatínové granule trochu chladenej vody a nechajte bok po dobu štyridsiatich minút bobtnať.

2. V malej miske položte maslo, pridajte rozbitú tmavú čokoládu a vložtezohrejte na vodný kúpeľ. Pára na minimálne teplo tak, aby teplota čokoládovej hmoty neklesla nad 40 stupňov.

3. Pridajte vajíčko šľahané na penu, posypte cukor, krížovú pšenicu a mandľovú múku, kým sa mierne chladená čokoláda nezmieša.

4. Potiahnite kúsok zmäkčeného oleja z vnútra a nalejte do nej čokoládové cesto. Vložte do rúry a pečte koláč asi pol hodiny.

5. Pripravte čerešňu konf. Zmiešajte čerešňu s cukrom v hrúbke s hrubými stenami a na strednom ohni. Keď sa všetky zrná rozpustia, miešajte paru ešte dve minúty. Zlikvidujte oheň a niekoľkokrát rozdeľte obsah parníka s mixérom.

6. V zmrazenom stave do 85 stupňov zadajte filtrovanú šťavu z citróna a koňaku. Pridajte dobre napučanú želatínu a miešajte, kým sa úplne nerozpustí.

7. Pripravte čokoládovú penu. Teplá želatína v studenej vode.

8. V hrnci, nepríďte do varu, dobre zohrejte 150 ml smotany.

9. Otočte žĺtky normálnym cukrom a vanilkovým práškom. Do žĺtky pridajte horúcu lyžicu horúceho krému, zamiešajte, pridajte ďalšiu lyžicu, znovu ho premiešajte a spojte s horúcim krémom, ktorý zostáva v hrnci. Nádrž vložte na malý oheň a zahrejte na 85 stupňov.

10. V hustom krémovom pomenovaní pridajte naseknutú bielu čokoládu a premiešajte, odoberte ju z tepla až do úplného rozpustenia. Vložte napučanú želatínu a dôkladne pretrepte pomocou mixéra.

11. Nechajte ochladený krém (250 g) dolea vložením častí zmiešajte s mrazenou čokoládovou hmotou.

12. Čokoládovú penu nalejte do tvaru štiepaného tvaru s vrstvou, ktorá nie je hrubšia ako 0,5 cm a umiestnite do mrazničky na päť minút.

13. Keď vrstva machu zostane chladná, nalejte ju čokoládovou penou, rozdeľte rovnakú vrstvu ako predtým a znova ju vyberte v mrazničke.

14. Na zmrazenú novú vrstvu peny rozložte čerešňovú cukrovinku, nalejte ju so zvyškom peny a umiestnite ju do bežného priestoru chladničky na šesť hodín.

15. Na varenie zrkadlovej glazúry nalejte želatinu vodou aspoň počas pol hodiny.

16. Do misky naliate roztok glukózy a pridajte k nej 10 ml vody. Pridajte cukor a stredné teplo, pravidelne miešajte, začnite varením.

17. Odstráňte misku ohňa, dajte ju do kúskov bielej čokolády a premiešajte, až kým sa úplne neroztopí. Potom ihneď pridajte želatínu, vylejte kondenzované mlieko a dôkladne premiešajte.

18. Zaskrutkujte sito, naneste ho gélovým farbivom a naplňte povrch koláča. Podávajte, keď je vrstva glazúry zmrznutá.

Jednoduchý recept na bobuľový penový koláč - "Chernichka"

Zloženie:

  • múka - 150 g;
  • 6 lyžíc cukru;
  • dve vajcia;
  • 60 g. tmavé kakao bez cukru;
  • z rastu cesta, továreň - 2 lyžičky.

Pre múru:

  • čučoriedkové bobule - 200 g;
  • 400 ml krému 33%;
  • 20 g. prášková želatína;
  • voda - 150 ml;
  • 150 g. nerafinovaný cukor;
  • dva žĺtky.

predizajn:

  • čučoriedky - 30 gramov;
  • 100 ml mastného tekutého krému.

Metóda prípravy:

1. Nepretrepte príliš veľa vajíčok, pridáte do nich cukor a pokračujte v procese, až kým nedostanete bielu penu.

2. Preosiať cez sito, pridať vaječné kakao, múku, prášok do pečiva a dobre premiešať. Môžete preosiať sypkých ingrediencií do oddelenej misky, potom nalejeme do vaječnej hmoty.

3. Rozdeľte cesto na polovicu a striedajte pečivo. Za dávku s jedným 20 cm tvarom ide maximálne 10 minút.

4. Pripravte modrú penu. Prvá vec je nalievať želatínu s chladnou vodou a odložiť ju bokom.

5. Zmiešajte čučoriedky so štyrmi lyžičkami cukru a dajte mierne teplo. Znížte teplotu a pokračujte v upečení zaseknutého papiera ešte ďalšiu štvrtinu. Nezabudnite príležitostne premiešať, inak zapáliť.

6. V horúcom, nevarenom, čučoriedkovom džeme položte želatínu a dobre premiešajte.

7. Vypusťte vaječné žĺtky prídavkom cukru. Posypte ich borovicovým džemom, premiešajte.

8. Do hustých perzistentných vrcholov urobte krém. Premeňte ich na celkovú hmotnosť a dôkladne premiešajte. Môžete použiť metlu, hlavnou vecou nie je poraziť.

9. krúžok snímateľné forme, v ktorej koláčov, zábal s fóliou a umiestniť ju na mise.

10. V dolnej časti, umiestniť jeden koláč, horný, naliať čučoriedkový penu a starostlivo vyrovnať povrch. Druhý koláč zakryte a koláč umiestnite do "teplej" časti chladničky nie menej ako4 hodiny

11. Uvoľnite dezert z tvaru a ozdobte jej povrch šľahačkou do stálych vrcholov a čučoriedkových bobúľ.

Mozaikový koláč so zrkadlovou polevou - "Oranžová"

Zloženie:

  • nákupný koláč na sušienky - 1 ks.

Pre oranžový moos:

  • 70 ml prírodnej pomarančovej šťavy;
  • citrónovej šťavy - 30 ml;
  • dve polievkové lyžice drvenej pomarančovej kôry;
  • lyžica nakrájanej citrónovej kôry;
  • tri vajcia;
  • 80 g. Domáce húštiny krému;
  • Rafinovaný cukor - 140 g;
  • granulovaná želatína - 5 g.

Pre sýrovú penu:

  • 33% smotana - 300 g;
  • 250 g. mäkký tvarohový syr;
  • želatína - 10 g;
  • 80 g. bežný cukor rafinovaný;
  • dva žĺtky;
  • cukrový prášok - 70 g.

Pre zrkadlové zasklenie:

  • 100 ml roztoku glukózy;
  • kondenzované mlieko s kvalitou GOSTov - 70 g;
  • pol šálky cukru;
  • 10 g. želatína;
  • polievková lyžica bielej čokolády;
  • 50 ml vody;
  • gélový oranžový farbivo potravín.

Na ozdobu:

  • horkej vysokokvalitnej čokolády.

Metóda prípravy:

1. Veľa cesta sušienok si môžete zakúpiť hotový alebo pečiete, vedený jedným z vyššie uvedených receptov.

2. Pre oranžovú penu nalejte želatínu 20 ml studenej vody a odložte ju na chvíľu.

3. Zmiešajte citrusové šťavy, pridajte 70 g. cukor, nakrájané olúpané arýchlo varíme.

4. S čistým cukrom nakrájajte vajíčka a za intenzívneho miešania nalejte do nich tenký citrusový sirup s tenkým flutterom. Položte misku na pitie na vodný kúpeľ a pomaly sa zahrejte na zahustenie, pravidelne miešajte.

5. Ľahko navlhčite penu, pridajte napučanú želatínu, maslo a šľahajte ju whisky.

6. Preložte oranžovú penu do misy a odošlite ju do mrazničky. Je žiaduce, aby tvar misky pripomínal hemisféru a priemer nepresahoval 12 cm.

7. Keď je pomarančová pena dobre zmrazená, pripravte sýrovú penu. Premyte 8 g. želatína, 40 ml chladnej vody.

8. Šlehačkový syr rozložte dôkladne, pridajte cukor, pridajte smotanu.

9. Pridajte cukor do 25 ml vody, varte jasný sirup.

10. šľahanie žĺtky s miešadlom, naliať im trochu horúcej cukrový sirup, potom zadanie namočenú želatínu a metla dobre znova. Mali by dostať dobrú vzdušnú hmotnosť.

11. Pri zmrazenom žĺtku najskôr premiešajte syr pokrytý práškovým krémom a potom šľahačkou.

12. Potom pologule misku s priemerom najmenej 20 cm, a vnútorná vystelyty jedna vrstva fóliou.

13. V spodnej časti misy vložte malú syrovou penou, že nálepka Položte zmrznuté oranžovú penu a nalejte všetky zostávajúce syrovej hmoty.

14. Mierne vtoplyuyuchy, umiestniť piškótový tortu hore a umiestnite misku torte v chladničke po dobu dostatočnú na dokončenie tuhnutia.

15. Hneď ako si dort vložíte do chladničky, ihneď sa pripravte na varenienámrazy. Želatína sa naplní tromi lyžičkami studenej vody.

16. V hrubovrstevnom panve premiešajte cukor a glukózu. Pridajte pitnú vodu a na malom horúčave, neustále miešajte, prineste na začiatok varu.

17. Do horúceho sirupu vložte jemne rozbitú čokoládu, pridajte kondenzované mlieko a nechajte ho rovnomerne miešať. Potom nakreslite glazúru, položte želatínu a šľahajte ju.

18. Prikryte misku potravinovej fólie s povrchom misky a nechajte ju pri izbovej teplote

19. Keď pečený koláč dobre padne, otočte misku na širokú nádobu a z nej uvoľnite koláč. Potom ju jemne presuňte na mriežku.

20. Vo vodnom kúpeli zahrejte glazúru na 35 stupňov a naplňte ho koláčom.

21. Presuňte dezert na servírovací tanier a ozdobte čokoládovými listami. Ak chcete urobiť taký ornament, roztopte čokoládu. Nakreslite hrubý polyetylén s hustým potravinárskym obsahom a po drážkovaní ho opatrne jemne odoberte a preneste do koláča.

Marhuľový penivý koláč so zrkadlovou glazúrou vyrobenou z kakaa a smotany

Zloženie

Pre mesiac:

  • smotanový syr, odrůdy Mascarpone - 250 g;
  • dve polievkové lyžice marhule;
  • 80 ml mlieka;
  • balíček vanilkového cukru;
  • štyri žĺtky;
  • želatína "rýchle" - 12 gramov;
  • biely cukor, repa - 80 g;
  • 350 ml tuku, 33% krému;
  • jeden nákup čokoládový koláč.

Na zasklenie:

  • štyri lyžicepráškové kakao;
  • 100 ml vody;
  • cukor - 175 gramov;
  • pol šálky mastnej smotany;
  • Granulovaný želatína - 12 gramov.

Metóda prípravy:

1. Kúpte sami alebo sami pečené kokosové ozdoby na kontúry v tvare, v ktorej plánujete zbierať tortu. Hrúbka sušienky by mala byť 1 cm, takže nákup musí byť nakrájaný na tri vrstvy a mať iba jeden koláč.

2. Vložte želatínu do vody, premiešajte a vyhoďte. Keď sa granule nafúknu, rozpustia sa a zohrejú sa v kúpe nie tak horúcej vody.

3. Mierne pretrepte žĺtky s cukrovým kaňonom. Do nich nalejte teplé mlieko, premiešajte a varte minimálne teplo.

4. Odoberte hmotu žĺtka z platne, pridajte zriedenú želatínu a dôkladne premiešajte a nechajte ju vychladnúť.

5. V nepríjemnej, ale ešte horúcej mase Mascarpone s marhuľovým džemom premiešajte.

6. V zmesi ochladenej na 30 stupňov miešajte šľahačku do krémovej peny a nalejte ju do formy lemovanej potravinovou fóliou. Položte špongiu hore, jemne ju stlačte rukami, aby ste po stranách vytvorili penu a štyri hodiny odstráňte koláč v mrazničke.

7. Zahrievajte želatínu zmiešaním so 70 ml chladenej vody.

8. V hrúbke s hrubými stenami nalejte polovicu pohára vody, cukru, položte na platňu a zahrejte na pomalý plameň dosiahnete úplné rozpustenie zŕn.

9. Po varení si varte sirup počas siedmich minút.

10. Krém ľahko zahrejte, rozložte kakao a nalejte zmeshorúci sirup. Dobre premiešajte, pri intenzívnom zahriatí na začiatku varu a odstráňte z dosky.

11. Pridajte matnú želatínu a dôkladne premiešajte polevu. Ochlaďte na 30 stupňov a naplňte ho mrazeným, voľne tvarovaným koláčom. Dezert by mal na miske ležať špongiou.

Čokoládový penivý koláč so zrkadlovou glazúrou

Zloženie:

  • práškové kakao - 75 g;
  • 4 vajcia;
  • v plnom pohári múky a cukru;
  • vanilkový prášok - 1 g.

Pre čokoládovú penu:

  • dve lyžice granulovanej želatíny;
  • 450 g. Smotana s obsahom tuku 35%;
  • tukový krém - dve poháre;
  • 250 g. práškový cukor;
  • mliečna čokoláda - 90 gramov;
  • Mlieko - 80 ml

Zrkadlová glazúra:

  • dve čajové lyžičky "instantnej" želatíny;
  • glukózový sirup - 100 ml;
  • vysokokvalitná čokoláda - 100 gramov dlaždice;
  • 70 gr. Kondenzované nevarené mlieko;
  • voda - 50 ml;
  • pol šálky jemného cukru.

Dodatočné:

  • Nutella - 400 g.
  • 250 g. tuk smotana;
  • vrece zahusťovadla;
  • pol šálky práškového cukru.

Metóda prípravy:

1. Rozdeľte hladinu cukru rovnako a porazte prvú časť žĺtkami a zvyšok s bielkovinami. Kombinujte obe hmoty a dôkladne premiešajte.

2. Pridajte múku, prekrížte kakao, dôkladne premiešajte a pretlačte cesto do pergamenovej prikrývky. Na 180 stupňov, aby sa stal "suchý".Zápalky »Pečte koláč. Odstráňte z formy a nechajte ju ochladiť, potom ju nakrájajte na dve časti.

3. Zaliať želatínu chladným mliekom a odložiť bokom.

4. Pri strednej rýchlosti smiešajte smotanu a kyslou smotanou. Zlomenie, postupné nalievanie cukrového prášku. Keď zadáte trochu viac ako polovicu prášku a ochutnajte ho, ak máte dostatok sladkosti, už nepotrebujete prášok. Zastavte klepanie, keď je hmotnosť zahustená.

5. Nakrájajte čokoládovú tyčinku vodným kúpeľom a dobre ochlaďte čokoládovú hmotu, premiešajte ju na krémovú základňu.

6. Želatína zahrievaná v mlieku, zahrievaná vo vodnom kúpeli. Ohrev hmoty, s nepretržitým bičom, vstúpte do čokoládového základu.

7. V spodnej časti odnímateľnej formy položte dno koláča a naneste na ňu 1/2 čokoládovej hmoty. Namontujte vymeniteľný krúžok, zakryte boky dlhým pergamenom. Je potrebné, aby bol nad formulár vyzdvihnutý papier s veľkosťou 5 cm.

8. V hornej časti mastného sušienka vložte čokoládovú penu a zakryte ho sušeným koláčom, ktorého horná časť je predpichovaná pastou.

9. Kysnutú smotanu dobre pretrepte zahusťovadlom a práškovým cukrom, rozložte ho na koláč a presuňte do chladničky cez noc.

10. Pripravte glazúru. Premyte v 60 ml vody želatíny.

11. V malej miske položte rozbitú čokoládu, nalejte kondenzované mlieko a pridajte napučané želatínové granule. So stredným ohrevom priveďte do varu zmiešanej s cukrom a glukózovým sirupom z cukru. Potom znížte na minimum vykurovanie a prineste ďalšie dve minúty.

12. Zahrejte horúci sirup do misy s čokoládou, nechajte stáť dve minúty a porazte mixér alebo mixér. Pokúste sa zraziť, aby nedošlo k peny.

13. Povlečte plášť filmom a vyberte ho do chladničky až do koláča.

14. Najskôr za 8 hodín odstráňte koláč, uvoľnite ho z formulára, opatrne oddeľte papier a presuňte ho do podávacej misky.

15. Glazúra sa zahreje na 30 stupňov, umiestni sa na vodný kúpeľ a naplní sa celým povrchom.

Múškový koláč s sušienkom - "Karamel z kávy"

Zloženie

  • rafinovaný olej - 30 ml;
  • štyri vajcia;
  • mlieko - 35 ml;
  • 50 g. múka;
  • práškové kakao - 15 g;
  • 65 g. rafinovaný cukor.

Pre múčku z kávy:

  • žĺtky z dvoch vajec;
  • 10 g. instantná káva
  • Mlieko - 60 ml;
  • 35% krém - 140 g;
  • 5 gr. granulovaná želatína;
  • cukor - 20 g.
  • pitná voda - 15 ml;
  • celé vajíčko a dva bielkoviny;
  • 10 gr. olej;
  • "rýchla" želatína - 10 gramov;
  • pol litra pasterizovaného mlieka;
  • 100 ml smotany s vysokým obsahom tuku;
  • múka - 25 g;
  • cukor - pol pohára.
  • 50 ml toho istého ako pre penu, smotanu;
  • 76% horkej čokolády - 50 g.

Metóda prípravy:

1. Rozbiť vajcia, zbierajte bielkoviny v samostatnej miske. Zahrejte mlieko miešaním, rozpustite kakao a dôkladne ho ochlaďte.

2. Do vajíčka pridajte 10 g cukru a zmiešajte miešačku, až kým bielia. Potom nalejte olej a miešajte houniformity.

3. Pridajte múku zriedenú v mlieku kakaa a znova premiešajte.

4. Premiestnite zostávajúce cukry na bielkoviny a premiešajte ich so zmiešavačom pri stredne vysokých otáčkach vo sviežej pene. Výslednú hmotu preneste do čokolády a jemne ju sklopte lopatkou.

5. Vylijeme cesto do panvice, pečieme pergamenom a pečeme špongiu. Tenká vrstva cesta, takže pečenie nebude trvať dlhšie ako 10 minút. Pripravenosť skontroluje prepichnutie kostrového skeletu, malo by sa vysušiť.

6. Vyrezajte z chladeného sušienka dva koláčové koláče, veľkosť tvaru.

7. Pripravte si kávu. Želatína naplňte dvoma lžičkami vody a rozpustite kávu v mierne zahrivom mlieku.

8. Otočte žĺtky cukrom, pridajte hmotu vajec na pripravený kávový nápoj a misku postavte na malom horku. Bez varu miešajte zmes na mierne zahustenie, potom ju premiešajte s napučanou želatinou a po jej odstránení z ohňa rozbiť mixér.

9. V samostatnej, nevyhnutne ochladenej miske zmiešajte krém a vložte ju do mierne chladenej čokoládovej hmoty.

10. Dno a boky formy by mali byť pokryté pergamenom a naliať do nej kašovitú penu. Položte jeden z koláčikov na vrch a ľahko ho stlačte. Vložte do chladničky.

11. Na prípravu karamelovej peny, želatínové pelety, ako aj na kávu, namočte do vody.

12. V hrúbke s hrubými stenami rozmiešajte cukor (50 g) s vodou a ponorte na pomalý plameň. Zahrejte, kým karamel nezačne faulovať a tmavne. Nehádžte sa, ale len príležitostne pretrepte kontajner na výrobu cukrunespálené

13. Keď sa obsah cukru natrie v svetlom krémovom odtieni, premiešajte ho s maslom, pridajte horúci krém a odstráňte ho z ohňa.

14. V samostatnej miske rozdeľte jedno vajíčko s dvoma bielkovinami. Pridajte 250 ml studeného mlieka, v ktorom sa cukor rozpustí vopred. Pečivo premiešajte, stlačte múku.

15. Vlejte zvyšných 250 ml mlieka. Pridajte ho do varenej zmesi, premiešajte a položte na malé teplo, variť až do zahustenia.

16. Pridajte napučanú želatínu do horúcej hmoty, nalejte karamel, premiešajte. Ak máte ľavé hrudky, porazte mixér.

17. Karamel Pena naleje na sušienky koláče zakryjeme druhým obrobku a potom poslať do chladničky.

18. Zmrazený mousový koláč zmrazte z tvaru, otočte ho a umiestnite na misku.

19. Horný kryt koláč sa rozpustenej čokolády alebo čokolády naleje zrkadlo, recept recepty, ktoré je opísané vyššie.

Triky prípravy peny a zrkadlovej glazúry

• opuchnuté želatína vo vode rozptýliť váhu rovnomerne mussovoy, ak jeho predbežné rozpúšťať vo vodnom kúpeli, pred miešaním a trochu vychladnúť.

• Ak mussovыy koláč pre urýchlenie tvrdnutia vydržať zmrazenie musí, po registrácii, umiestniť ho najmenej štyri hodiny v chladiacom priestore spoločného pre všetky vrstvy koláče rovnomerne rozmrazených.

• Glukózový sirup na glazúru je možnýkúpiť v špecializovanej cukrárni alebo supermarkete.

• Uistite sa, že pri šľahaní v glazúre bubliny neboli vytvorené, a to nie je pinylasya, umiestnite nádobu pod miernym uhlom. Ak to nebolo možné vyhnúť, odstráňte penu lyžicou, potom sa prefiltruje cez sito.

• zrkadlovo povlak s výhodou pripravujú v predstihu, nie menej ako 12 hodín na pokrytie koláč. Aby to malo byť v chlade, pokrytý fóliou, aby sa zaoberala povrchu a pred nanášaním nutne teplo.

• Nevystavujte námrazy na otvorenom ohni alebo v mikrovlnnej rúre, vždy existuje nebezpečenstvo prehriatia. Využite vodný kúpeľ a neustále miešajte námrazy tak, aby sa zahrieval rovnomerne. Glazúra bude rovná vrstve, ak jej teplota nepresiahne 30 stupňov.