Hladký čerešničkou na torte - jednoduchý krok hlyassazhu recepty s fotkami a videá

Pečenie by malo byť nielen chutné, ale aj krásne. V tomto prípade bude lesklá glazúra ideálnou voľbou pre zdobenie akéhokoľvek koláča. Bude svietiť prykovuyuchy pozornosť dezert a jemných škvŕn na okrajoch vykonávať okamžité jesť. Použitie zrkadlovej výplne je možné nielen v pikantných pochúťkach, ale aj v klasických koláčov.

Ako urobiť zrkadlovú glazúru na tortu

Každá milenka, ktorá sa niekedy zaoberala pečením, vie, aké ťažké je toto povolanie. To je mierne líši od receptu a listy nie sú také, aké by malo byť. Vzhľad produktu, ktorý sa podáva na stole, je dôležitý dvojitý. Niekedy správne uvarené krém schopní zachrániť situáciu, ktorá zahŕňa napríklad prasknutý tortu. Zrkadlo povlak môže vytvoriť ideálne povrch, v prípade, že kvapalina je rovná prezentovať ozdobiť cukrársky výrobok minerálne granule a Gt.

Otázka, ako variť zrkadlovú glazúru na koláč, znepokojuje mnohé modernéženy v domácnosti, ale nie je to veľmi ťažké. Glazúra sa pripravuje na báze želatíny zmiešanej s glukózovým sirupom, ktorý sa môže nahradiť cukrom. Uistite sa, že máte v kuchyni teplomer na varenie na meranie teploty lesku: mala by byť 32 stupňov. Príliš studená hmota rýchlo zamrzne a jednoducho nebudete mať čas na zarovnanie povlaku. Teplejšie teplo sa dostane na hotový výrobok.

Zrkadlová glazúra na dort - recept s fotkou

doma môže veľa pána variť varenie majstrovské diela, ktoré sú závislé od kuchára úspešnej cukrárne. Podrobné recepty, vynájdené samostatne alebo nájdené na internetových plochách, umožňujú nielen prípravu múchových a sušených dezertov, ale aj ich správnu výzdobu. Predtým ako pripravíte jeden alebo druhý výrobok na cukrovinky, premýšľajte o tom v hlave, pretože lesklý smalt pre dort vám umožňuje zjednotiť tie najneuveriteľnejšie nápady.

Keďže základ pre takýto ornament vo všetkých variantoch je rovnaký, fantasy nie je ťažké. Recept na zrkadlovú glazúru pre dort umožňuje pridávať čokoládové prísady a môžete použiť mlieko i bielu čokoládu. Cukrári dokážu dokonca kombinovať tieto dve možnosti na ozdobenie koláča. Takéto majstrovské diela vo fotografii vyzerajú skvele ako tie, ktoré sú zakryté farebným zrkadlom. Okrem krásy môžete denaturovať ovocie alebo marcipán.

Biela glazúra na koláč

Farby znamenajú veľa nielen pri výbere metódy alebo dizajnu bytu, ale aj pri varení.Biela je tradične spojená s čistotou, prvým snehom a sviatkami. Pre pečenie je to jedna z najviac výherných možností. Ak chcete urobiť slávnostný koláč alebo koláč, nechajte ho svietiť, nahraďte obvyklý olejový krém so zrkadlovou glazúrou.

Zloženie:

• glukózový sirup - 155 g;
• listová želatína - 12 g;
• Kondenzované mlieko - 90 g;
• cukorný piesok - 155 g;
• voda - 77 ml;
• biela čokoláda - 155 g.

Spôsob prípravy:

1. Pred vytvorením bieleho glazúru pre koláč ponorte želatínu. Voda by mala byť čo najchladnejšia.
2. V malom panvici nalejte vodu, glukózový sirup a nalejte cukor. Je potrebné zabezpečiť rozpustenie kryštálov. Po varení priveďte číry roztok na teplotu 103 stupňov.
3. Do kontajnera mixéra pridajte kondenzované mlieko a nasekanú čokoládu a nalejte ho teplým sirupom.
4. Keď sa hmotnosť ochladí na teplotu 85 stupňov, umiestnite predtým stlačenú želatínu. Jemne premiešajte.
5. Pri minimálnej rýchlosti zmiešajte ingrediencie s mixérom, aby nedošlo k vzniku bublín.
6. Zatvorte potravinový film a pošlite ho na studenú dobu najmenej 12 hodín.
7. Pred nalievaním by malo byť lepidlo zahrievané v mikrovlnnej rúre, miešané s mixérom a dosiahnuť požadovanú teplotu.

Farba glazúry na koláč

Keď sa pripravuje lahodný dezert pre dieťa, je dôležité zdobiť ho tak, aby priťahovalo pozornosť dieťaťa a dalo mu potešenie. Často sa na takéto účely používa jedlofarbivá, pretože len môžu poskytnúť krásnu farbu glazúry. Napríklad, ak tlačíte dort pre dievča, použite ružové, pre chlapca sa odporúča kúpiť modrý. Pred vytvorením farebnej glazúry sa uistite, že výrobky, ktoré používate, neobsahujú žiadne škodlivé prísady.

Zloženie:

• Kondenzované mlieko - 100 g;
• suchá želatína - 12 g;
• cukorný piesok - 150 g;
• glukózový sirup - 150 g;
• potravinárske farbivo;
• vody.

Metóda prípravy:

1. Želatína nalejte ľadovou vodou v pomere 1: 6.
2. Zmiešajte 75 g vody s glukózovým sirupom, pridajte cukor, zapaľte. Počkajte, kým sa piesok úplne neroztopí. Priveďte ju do varu.
3. Nalejte kondenzované mlieko do získaného sirupu, dôkladne premiešajte. Teplota by mala byť asi 85 stupňov.
4. Zložte želatínu, znova premiešajte.
5. Pridajte farbu kvapôčkou, ktorá kontroluje intenzitu farby.
6. Práca s mixérom zabraňuje tvorbe bublín.
7. Odstráňte zmes v mrazničke a zatvorte fóliu po dobu 12 hodín. Pred použitím zahrejte na pracovnú teplotu a znova použite mixér.

Čokoládová zrkadlová glazúra

Nie je veľa sladenia, tak vo vnútri, ako aj vonku. Zrkadlová čokoládová poleva pre koláč je populárna nielen ako výzdoba, ale ako vynikajúci doplnok k hlavnému výrobku. Pri varení fotografií také dezerty vyzerajú takmer chutné, príťažlivé: obzvlášť ak ich môžete vidieťpovrch dortu s bobuľami. Pred varením urobte sušienku alebo penu a odstráňte ju do chladničky.

Zloženie:

• listová želatína - 12 g;
• glukózový sirup - 80 g;
• cukorný piesok - 240 g;
• tukový krém - 160 g;
• kakaový prášok - 80 g;
• voda - 100 g

Metóda prípravy:

1. Namočte želatínu do studenej vody počas 10 minút.
2. Položte malú kanvicu so smotanou do nízkeho ohňa. Trochu zahrejte.
3. Varte roztok glukózového sirupu, vody a cukru, kým nedosiahne 111 stupňov.
4. Varený krém sa musí vyliata do výsledného sirupu tým, že sa vyberie z ohňa.
5. Zmiešajte kakaový prášok.
6. Čokoládová zrkadlovka na tortu, ktorá bola umiestnená v ohni, by mala variť.
7. Pridajte želatínu tak, že ju zatlačíte. Blender na dosiahnutie homogenity hmoty.

Biela čokoládová glazúra s koláčom

Ak máte problémy s nákupom glukózového sirupu a chcete pokryť plesňu alebo iný dezert, aby svietil, môžete si vziať obyčajný med. Pohľad na koláč bude mať úžitok len zo zavedenia tejto zložky, pretože bude ozdobený príjemnými medovými bankovkami dokonale kombinovanými, napríklad s ovocím a bielej čokolády. Lesklý povlak tejto náhrady tiež nebude trpieť.

Zloženie:

• želatína - 12 g;
• tekutý med - 150 g;
• biela čokoláda - 150 g;
• voda - 75 g;
• Kondenzované mlieko - 100 g;
• cukor cukru - 150 g

Spôsob prípravy:

1. Namočte želatínu podľa pokynov.
2. Cukrový sirup nakrájajte vodou a postupne pridajte med do horúcej zmesi.
3. Skrúte čokoládu, skombinujte ju s kondenzovaným mliekom. Nalejte veľa 85-stupňového sirupu.
4. Extrahujte želatínu a premiešajte s ďalšími zložkami.
5. Práca s mixérom pre rovnomernosť kompozície.
6. Keď dosiahnete 30-35 stupňov, môžete použiť zrkadlovú glazúru.

Ako zdobiť tortu s polevou

Pri príprave ornamentu na cukrársky výrobok je len polovica práce. Je dôležité vedieť, ako správne zakryť koláč s námrazou. Aby ste to dosiahli, musíte postupovať po sérii jednoduchých inštrukcií:

• Dodržujte prevádzkovú teplotu - 30-35 stupňov.
• Skôr ako zakryjete koláč s polevou, prácu s mixérom a namočte zmes cez sito, aby ste odstránili bubliny.
• Zabráňte vytváraniu kondenzácie na koláčiu, inak zaľadňujú škvrny.
• Okamžite vyrovnajte námrazu, kým nezmrazí.
• Po naplnení odstráňte hotový výrobok do chladničky.

Videá: Dort so zrkadlovou glazúrou