Glazúra na šišky: recepty odlišné od kakaa, čokolády, práškového cukru, bielkovín

Američania prichádzali s prvými, ktorí zdobili kobličky glazúrou, to boli oni, ktorí sa objavili vo svete známym darcom. Očarujúce krúžky s čokoládou a farebnou vôňou vyzerajú veľmi roztomile, jasne, vzrušujú chuť do jedla. Hlavná vec je správne uvariť a aplikovať glazúru. Tu sú najzaujímavejšie, ale jednoduché recepty.

Glazúra na koblihy - všeobecné zásady prípravy

Glazúra - krytina, ktorá by mala po určitej dobe zmrznúť alebo aspoň vytvrdnúť, aby sa nedotýkala prstov. Jeden druh je dosť 15 minút, iné druhy by mali stáť niekoľko hodín. Je dôležité, aby v počiatočnom stave bola hmotnosť tekutá, pripomínajúca krém, len v tomto prípade položí rovnomernú vrstvu, bez škvŕn a pásov pokryje koblihu. Pravidlá zdobia jednu časť, teda vrchol.

Spoločné glazúry:

  • čokoládová biela a tmavá;
  • vaječné biele;
  • práškový cukor;
  • karamel.

K týmto výrobkom, rôznym hmotám ovocia a bobuľovín, farbivám a aromatickým prísadám sa môže pridať maslo alebo kyslá smotana. Koneckonců, veľmi často šišky pokrývajú niekoľko druhov glazúry naraz. Najprv naneste základnú vrstvu, nakreslite pruhy alebo kvapôčky inej farby. Zjednodušené verzie používajú len farebné cukríky alebo dražé.

Glazúra na šišky z kakaového prášku s mliekom

Tento variant čokoládovej námrazy pre šišky sa líši v lacnosti a dostupnosti prísad. Kakaový prášok je zvyčajne lacnejší ako dobrá čokoláda, ale poskytuje aj príjemnú chuť a vôňu. Toto samozrejme závisí od použitia kvalitného produktu.

Zloženie

  • 3 lyžice l. kakaový prášok;
  • 3 položiek l. cukor;
  • 4. c. l. mlieko;
  • 60 gramov masla.

Metóda prípravy

1. Nie je žiaduce používať cukrový prášok s kakaovým práškom na rozpustné nápoje, od neho sa nezískate žiadne dobré. Musíte vziať najjednoduchší čierny prášok. Presuňte ju do hrnca.

2. Pridajte cukorný piesok, miešajte a vylejte mlieko. Znova premiešajte.

3. Maslo nakrájajte na kúsky, pridajte k celku. Panvicu vložte do vodného kúpeľa.

4. Pomaly zahrejte hmotu, olej by sa mal rozpustiť, cukr taktiež všetko sa zmení na roztavenú čokoládu. Neustále premiešajte, aby ste sa rovnomerne zahriali.

5. Vypnite kachle a môžete nakresliť koblihy. Ak bude čokoládová glazúrapoužitý na aplikáciu vzoru na základnú vrstvu, potom ju musíte ihneď preložiť do gule.

Proteín Glazúra na koblihy

Táto možnosť je vhodná pre tých, ktorí môžu chvíľu počkať. Odstránenie proteínovej glazúry trvá niekoľko hodín. Dôležitou podmienkou pre varenie je použitie kvalitných vajec od osvedčených dodávateľov, pretože výrobok sa bude používať v surovej forme bez tepelného spracovania.

Zložky

  • 2 proteíny;
  • 1 špica vanilky;
  • 0,5 lyzátu. citrónová šťava;
  • 0,5 lyžičky. cukor.

Metóda prípravy

1. Na to, aby bola glazúra hustá a svieža, musia byť bielkoviny zmiešané v čistej miske bez stopy tuku. Ak na stenách alebo na mixéri zostane aspoň malá kvapka oleja, kvalita cukríka nebude vôbec rovnaká. Posielame bielkoviny do misy.

2. Ponorte mixér, nechajte glazúru asi dve minúty. Okamžite sa objaví biela pena, ale bez cukru, takže je priehľadná.

3. Pridajte kusy cukrového piesku a pokračujte v pokácaní.

4. Po rozpustení všetkých zŕn v bielkovinách sa vytvorí svieža pena, pridá sa vanilín.

5. Nakoniec nalejte citrónovú šťavu. Z nich sa námraza čoskoro zamrzne, bude silnejšia, získa požadovanú konzistenciu.

6. Zabíjame šťavou za minútu, v prípade potreby pridáme kvapalné farbivá a sú pripravené! Môže zdobiť koblihy. Proteín, na rozdiel od čokolády, sa môže aplikovať na teplé výrobky.

Glazúra na šišky na cukrom

Také zasklenie na šišky nevyžaduje sofistikované výrobky, technológiuvarenie je veľmi jednoduché. Hmota je vynikajúca pre farbenie vo všetkých farbách. Vhodný na zdobenie chladených šišiek a iných pečených predmetov. Tam je absolútne rovnaký recept na citrónovú šťavu, môžete to vyskúšať.

Zloženie

  • 220 gramov jemného práškového cukru;
  • 4. c. l. voda.

Metóda prípravy

1. Do misy nalejte malý prášok. Ak sú v produkte nejaké kusy, presvedčte sa, či sú preosievané.

2. Pridajte tri polievkové lyžice normálnej varenej vody alebo čiastočne nahraďte citrónovú šťavu. Tie spolu s lyžicou aspoň desať minút.

3. Do kvapiek pridajte štvrtú lyžicu kvapaliny. Je veľmi dôležité, aby ste naliali navyše, inak bude pochádzať z polevy.

4. Na dosiahnutie konzistencie kyslej smotany a pripravený! Na mieru používame námrazy.

Cukrová glazúra na šišky so škrobom

Ďalšia obľúbená variácia cukrovej námrazy, ktorá bude vyžadovať nielen prášok, ale aj prípravu škrobu. V pôvodnom receptúre sa používa kukurica, ale môžete brať aj zemiakový škrob. Táto glazúra je veľmi vhodná na farbenie v rôznych, dokonca aj najjasnejších odtieňoch.

Zloženie

  • 150 gramov prášku;
  • 20 gramov mlieka;
  • 101) 10 gramov škrobu;
  • 6 gramov masla (zeleniny);
  • 1-2 kvapky farbiva.

Metóda prípravy

1. Zmiešajte cukrový prášok so škrobom a pretrepte v miske.

2. Pridajte mlieko a začnite miešať.

3. Hneď ako sa hmota stáva viac podobnou námrazom, pridajte trochuolej. Uistite sa, že používate rafinovaný výrobok bez cudzích zápachov.

4. Po dôkladnom premiešaní odstráňte farbivo. Pokračujte v miešaní, kým sa úplne nezmizne v hmote.

5. Hotová glazúra by sa mala ťahať a pomaly sa vyčerpať z lyžice. Nepotrebuje sa namočiť v šiškách, je lepšie priberať hmotnosť štetcom alebo silikónovou lopatou, aplikovať na povrch krúžkov.

Karamelová glazúra na koblihy

Existujú varianty rovnakej slané glazúry na koblihy. V princípe sa technológia nebude veľmi líšiť, len pridaním štipky soli. Na zasklenie budete potrebovať listovú želatínu. Vďaka tomuto produktu dokonale zmrzne, je lesklý a krásny.

Zloženie

  • 180 gramov jemného cukrového piesku;
  • 118) 150 g vody;
  • 10 gramov škrobu;
  • 5 gramov želatíny;
  • 150 g smotany (35%).

Metóda prípravy

1. Želatína nalejte do vody a nechajte ju naplniť najmenej pätnásť minút.

2. Zmiešajte krém s škrobom, šľahajte ju alebo len dôkladne lyžičkou. Ak tam boli kusy, potom musíte ihneď vytrieť cez sito, potom sa ich zbaviť.

3. Dajte karamel na kachle, presnejšie na cukor. Predhrievajte na malom ohni, začnite roztaviť, kým sa nezobrazí jantárová farba. Predpokladá sa, že karamel v tomto štádiu nemôže byť miešaný.

4. Len čo príde karamelová príchuť, nalejte 150 ml teplej vody. Ale nie je potrebné pridávať všetku tekutinu naraz. potrebovaťnalejte tenkú chumáčovku a rýchlo ho premiešajte.

5. Nalejte smotanu škrobom, priveďte hmotu do varu, trochu sa zahrejte, odstráňte z ohňa.

6. Nechajte karamel trochu stojať a pridajte opuchnuté listy želatíny. Zmiešajte do úplného rozpustenia.

7. Ochlaďte karamel, ale nenechajte ho zmraziť. Pokrývajte koblihy a vyčistite ich jednu hodinu v chladničke.

Čokoládová glazúra na koblihy z dlaždice

Jeden z najjednoduchších spôsobov, ako variť glazúru z bežných čokoládových tyčiniek. Odporúča sa nepoužívať lacný produkt. Vzhľadom k nízkym obsahom kakaového náteru nemusia byť konzistentné, niekedy jednoducho nezmrazuje.

Zloženie

  • 200 gramov čiernej čokolády;
  • 60 gramov masla.

Metóda prípravy

1. Rozdeľte dlaždice na kusy, vložte do misy alebo na panvicu, vložte do vodného kúpeľa, zapnite kachle.

2. Vysekáme maslo, pridáme do čokolády. Môže sa nahradiť dobrou tukovou smotanou alebo smotanou.

3. Všetko dohromady zahrejte na úplné rozpustenie kúskov. Nepretržité miešanie glazúry. Nie je potrebné dlho držať kachle, hneď ako sa hmotnosť stáva homogénnou, môžete ihneď vypnúť a aplikovať na koblihy.

Glazúra na biele čokoládové koblihy

Biela čokoláda nie je tak jednoduchá ako jej tmavé analógy. Nemôžete použiť dlaždice s bublinami, to je vzduch. Je tiež potrebné opustiť myšlienku topenia čokolády s plnidlami.

Zloženie

  • 200 g čokolády;
  • 70 g krému 35%;
  • 50 g oleja 72%.

Metóda prípravy

1. V prípade, že hmota čokolády tavenie na jeseň malá kvapka vody, môže sa produkt chytiť vločky, to sa stáva pomerne často. Nie je potrebné riskovať, používajte čisté a suché pokrmy. Vložte nakrájanú čokoládu.

2. Pridajte maslo rez do dlaždíc, dať na vodnom kúpeli. Pomaly sa zahrejte Nemôžete uvariť bielu čokoládu. Akonáhle sa zahreje, musíte znížiť požiar.

3. Pridajte mastnú smotanu, premiešajte, trochu homogenizujte.

4. Vytiahnite bielu čokoládu z tepla, trochu vychladnúť na omši sa stala silnejšou, mastnoty pečený, ale schladí šišky. Čím je chladnejší výrobok, tým rýchlejšie bude tento druh povlaku zmrazený.

glazúry na šišky - tipy a triky

Stuhnutý čokoládová poleva oživiť jednoduché, budeme musieť zahriať. Ak sa vytvrdzuje v vrecku na pečivo, je vhodné v mikrovlnnej rúre zohriať.

Ak je žiadny farebný gél, je možné použiť práškové náterové glazúry, ale je dôležité, aby sa rozpúšťajú vo vode, alebo na jeseň farebné škvrny alebo nepáči bohatosti farby.

Aplikovať sklenené vzory iba po vysušení predchádzajúcej vrstvy, teda základne. V opačnom prípade hmata uniknú.

Namiesto umelého sfarbenia môžete použiť prírodné džúsy. Najčastejšie berte repa, špenát, niekedy mrkvu. Pri lakovaní je dôležité znížiť množstvo inej kvapaliny, napríklad mlieka alebo vody. V druhejhmotnosť prípadu sa ukáže ako slabá.