Cukrová prášková glazúra - ako variť krémová, karamelová, vanilková, čokoládová alebo dúha

Cukrovinky sú často ozdobené jedlými dekoratívnymi prvkami: krémom, čokoládovými tvarmi, gélovým ovocím alebo bobuľami, námrazou. Druhá z nich zahŕňa pokrmy, koláče, pásy, koláče, sušienky, načrtávajúce zložité vzory, ktoré sa po aplikácii rýchlo vyschnú. Glazy sú vyrábané v rôznych farbách, s použitím potravinárskych farieb, prírodných štiav, čokolády atď. Táto dekorácia je veľmi dobre udržiavaná na povrchu cukrárskych výrobkov, čím sa zlepšuje jej vzhľad.

Recepty na prášok v prášku

, doma to pečivo koláč zmes pripravená jednoduchých surovín v zmesi s použitím mixéra rozšľaháme alebo vidlica, prášku, vody alebo vajcia s mliekom, príchuti, farbivá. V úlohe týchto druhov sú často jasné ovocie, bobuľové šťavy, čokoláda, karamel. Všetky zložky sa zmiešajú, prenesú do homogénneho stavu. Pripravenosť kvapalnej hmoty na použitieurčuje vzhľad lesklého lesku, zahusťovanie. Na cukrársky výrobok sa potom aplikuje tuhá glazúra.

Pečená vaječná biela

  • Čas: 20-30 minút.
  • Obsah kalórií: 384 kcal /100 g
  • Účel: cukrárske dekorácie.
  • Obtiažnosť: jednoduché.

Pripravte jednoduchú a rýchlu zmrzlinu z práškového cukru, aby ste zdobili koláče a vdolky. Získaný cukrársky polotovar má mäkkú a jemnú konzistenciu, bielu lesklú farbu. Aby sa hmotnosť lepšie a rýchlejšie zmrazila, nerozšírila sa, nestratila tvar, nestačila na vychladnutie na izbovú teplotu. Rýchlo schnúť glazúru pomocou konvekčnej pece, nastaviť teplotu 80-90 ° C, vlhkosť 0% a časovač 8-10 minút.

Zloženie:

  • vaječné kurča - 130 g (3 kusy);
  • cukor-piesok - 6 lyžičky.

Metóda prípravy:

  1. Rozdrvte cukor maltou a džbánom alebo elektrickou mlynček na kávu.
  2. Rozbiť vajcia, oddeľte proteíny od žĺtkov.
  3. Miešajte vaječné bielky na silnú penu, ktorá sa zahrieva nad vodným kúpeľom.
  4. Postupne vstúpte do drveného cukru.
  5. Beat, kým sa hmotnosť nestane lesklou.

Z žĺtka

  • Čas: 50-60 minút.
  • Obsah kalórií: 411 kcal /100 g
  • Účel: cukrárske dekorácie.
  • Obtiažnosť: ľahké.

Veľmi chutný variant glazúry z práškového cukru, ktorý sa rýchlo zmrazí po aplikácii na pečenie. Cukrovinkový polotovar nevyžaduje ďalší prach a nevytvára aspoň prasklinysušenie, zachovanie lesklé žiaru. Výsledná konzistencia glazúry môže byť prispôsobená vašim potrebám, pridaním vody, aby zmes bola tekutejšia alebo cukrový prášok na zahustenie.

Zloženie:

  • prášok z cukru - 50 g;
  • cukor-piesok - 5 lyžíc. l;
  • vaječné kurča - 3 ks.

Spôsob prípravy:

  1. Pridajte cukor do 3-4 lyžíc. l. varená voda, dôkladne premiešajte. Ohrievajte na kachle a dajte malý oheň.
  2. Rozbiť vajcia, oddelené vaječné žĺtky. Pretrepte šľahačkou alebo mixérom, kým sa neobjaví pena.
  3. Pomaly vstúpte do prášku bez zastavenia vaječných žĺtkov.
  4. Hustý cukorný sirup ochladí na 60-70 ° C. Nalijte do bielej žĺtky.
  5. Zmiešajte hmotnosť, kým sa nedosiahne homogénna konzistencia.
  6. Ozdobte cukrovinky až kým sa úplne nezmrazí na izbovú teplotu.

Bez vajec na vode

  • Čas: 10-15 minút.
  • Obsah kalórií: 497 kcal /100 g
  • Účel: cukrárske dekorácie.
  • Obtiažnosť: ľahké.

Je veľmi ľahké pripraviť glazúru z cukrového prášku a vody. Je to skvelé pre dekoráciu jednoduchých kulinárskych výrobkov, ako sú sušienky, pasty, malé koláče. Nezabudnite, že takýto polotovar rýchlo koláči po zmiešaní, preto ho ihneď použite. Tiež, hmotnosť je vynikajúci základ pre ochutené alebo tónované glazúry, pretože nemá vlastnú výraznú chuť, vôňu.

Zloženie:

  • destilovaná voda - 2 lyžice. l;
  • prášok - 200 g;
  • citrón - 1 ks.

Spôsob prípravy:

  1. Vyrežte citrón na polovicu, odstráňte 2 lyžice. l. šťava cez sito, aby sa zabránilo dostať do polevy buničiny, kamene.
  2. Zmiešajte šťavu, pripravenú vodu.
  3. Na zamrznutie cukor, za stáleho miešania postupne pridávajte vodu s citrónovou šťavou.
  4. Pokračujte v miešaní, kým sa nedosiahne homogénna, viskózna lesklá hmota.

Pridaním mlieka

  • Čas: 20 minút.
  • Obsah kalórií: 439 kcal /100 g
  • Účel: cukrárske dekorácie.
  • Obtiažnosť: jednoduché.

Jemný a mäkký práškový cukor a mliečna glazúra sú ideálne na dekoráciu muffínov, sušienok, pečiva. Polotovar má hustú štruktúru, ktorá dobre drží a môže byť použitá na kreslenie zložitých vzorov. Táto glazúra je farbená na dávke pomocou cukrovinkového vrecka, plastového vrecka alebo lekárskej striekačky.

Zloženie:

  • cukorný piesok - 180 g;
  • mlieko 3,2% - 4 lyžice. l.

Spôsob prípravy:

  1. Použite maltu a džbán alebo mlynček na kávu, odlúpte cukor.
  2. Zahrejte mlieko.
  3. Postupne pridajte mlieko k cukru a miešajte neustále. Zmiešajte, kým sa nedosiahne homogénna hustá konzistencia.

Vanilka

  • Čas: 40-50 minút.
  • Obsah kalórií: 463 kcal /100 g
  • Účel: cukrárske dekorácie.
  • Zložitosť: jednoduché.

Pripravte jemnú glazúru s vanilkovou príchuťou. Takáto hmotnosť úplne nezmrazuje, aleA nerozšíri sa, ale zostáva hustá. Skvelé na zdobenie alebo varenie koláčov, pečiva a nadmerných sušienok. Môže slúžiť ako dobrý základ pre vytvorenie farebnej glazúry. Aby sa polotovar úplne zmrazil, pridajte 1 lyžičku počas varenia. citrónová šťava.

Zloženie:

  • maslo - 50 g;
  • prášok - 150 g;
  • mlieko - 2 lyžice. l;
  • vanilín - ½ lyžičky.

Metóda prípravy:

  1. Zmiešajte mlieko, maslo. Zahreje sa na vodný kúpeľ a stále sa mieša.
  2. Pridajte cukor, vanilín.
  3. Zmiešajte miešačku, aby ste získali homogénnu hustú hmotu bez hrudiek.
  4. Pred použitím ochlaďte na 50-60 ° C.

Karamelové cukríky

  • Čas: 50-60 minút.
  • Obsah kalórií: 451 kcal /100 g
  • Účel: cukrárske dekorácie.
  • Obtiažnosť: priemer.

Jemná hnedá karamelová glazúra je ideálna pre perník, sendviče, sušienky. Vzhľadom na prítomnosť mastných olejov sa hmota stáva hrubá, vytečená. Môžete skontrolovať pripravenosť polotovaru tým, že klesnete na rovnom povrchu malé množstvo. Kvapka by mala dobre držať a mala by sa veľmi pomaly rozširovať.

Zloženie:

  • hnedý cukor - 5 lyžice. l;
  • práškový cukor - 150 g;
  • maslo - 50 g;
  • smotana 50% - 3 lyžice. l.

Metóda prípravy:

  1. Zmiešajte smotanu, maslo v malom hrnečku alebo ponorte. Roztaví sa nad vodným kúpeľom.
  2. Neustále miešajte, pridajte hnedý cukor, polovičnú pištoľ.
  3. Keď sa hmota stáva homogénnou, pridajte zvyšok prášku.
  4. Odstráňte hrniec z ohňa. Zmes sa mieša, až kým sa ochladí na 40 až 50 ° C.

krémová

  • Čas: 40 minút.
  • Obsah kalórií: 408 kcal /100 g
  • Účel: cukrárske dekorácie.
  • Obtiažnosť: ľahké.

Pripravte jemnú, lesklou glazúru s čerstvými krémovými príchuťami. To sa líši v husté, husté konzistencie, čistá striebristo-biela farba. Polotovar dobre drží, ale úplne nezmrazí. Hmota je skvelá pre kreslenie zložitých vzorov na povrchu koláčov, pečivých koláčov s vreckom na pečivo, jednoduchých lekárskych striekačiek bez ihly.

Zloženie:

  • krém 50% - 50 ml;
  • maslo - 10 g;
  • prášok cukru - 200 g;

Metóda prípravy:

  1. Varené struky na nízkych teplotách.
  2. Pridajte maslo a premiešajte.
  3. Postupne pridajte cukorný prášok a pomaly miešajte hmotnosť na zahustenie.
  4. Pred použitím nechajte výslednú zmes trochu vychladnúť.

Limon

  • Čas: 50 minút.
  • Obsah kalórií: 429 kcal /100 g
  • Cieľ: cukrársky ornament.
  • Obtiažnosť: jednoduché.

Chutná citrónovú glazúru je skvelá na ozdobné pečenie varené zo sladkého pieskového cesta. Pamätajte, že kyselina citrónová je zodpovedná za rýchle tuhnutie polotovaru. Ak chcete získaťbohatšia chuť, pridaním malého množstva citrónového extraktu. Dá finálnemu výrobku príjemnú citrusovú príchuť.

Zloženie:

  • citrón - 1 ks;
  • cukrový piesok - 200 g;
  • maslo - 50 g.

Spôsob prípravy:

  1. Opláchnite citrón, nakrájajte na polovicu. Vytiahnite celú šťavu cez sito alebo sito.
  2. Opláchnite maslo.
  3. Zmiešajte všetky zložky. Ponorte ponorný mixér alebo korunu na 5-10 minút.

Čokoláda

  • Čas: 50-60 minút.
  • Obsah kalórií: 401 kcal /100 g
  • Účel: cukrárske dekorácie.
  • Obtiažnosť: ľahké.

Hustá čokoládová glazúra bude skvelou výzdobou pre slávnostný koláč, vdolky, šaláty s krémovým krémom. Vzhľadom na veľké množstvo čokolády, smotany a masla môže byť polotovar hotový príliš tekutý. Ak chcete, aby bol hustý, viskózny, postupne pridajte trochu cukrového prášku, až kým konzistencia glazúry nebude hustá.

Zloženie:

  • horká čokoláda - 100 g;
  • maslo - 50 g;
  • smotana 50% - 4 lyžice. l;
  • práškový cukor - 300 g;
  • kakaový prášok - 2 lyžičky.

Metóda prípravy:

  1. Čokoládovú dosku nakrájajte na malé kúsky, tavte vo vodnom kúpeli.
  2. Varte krém, pridajte maslo, pridajte kvapalnú čokoládu.
  3. Pridajte cukorný prášok, kakaový prášok.
  4. Chyťte hmotu 5-10 minút a získajte hustý lesklý krém tmavohnedéhofarbu.

Rainbow

  • Čas: 40 minút.
  • Obsah kalórií: 384 kcal /100 g
  • Účel: cukrárske dekorácie.
  • Obtiažnosť: jednoduché.

Pripravte si veľmi peknú glazúru, ktorá kombinuje všetky farby dúhy. Tento polotovar môže byť použitá na výzdobu krásne torty či zákusky pre zábavu detské párty, narodeniny a tak ďalej. N. Všimnite si, že po pridaní povlak farbivá by sa nepohol dlho, inak farby možno miešať úplne. Pri výzdobe cukrárskeho výrobku sa samotná lesklá hmota rozptýli svetlými farebnými škvrnami.

Zloženie:

  • potravinové farbivá (červená, oranžová, žltá, zelená, modrá, modrá, fialová) - 1 kvapka;
  • cukor prášku - 300 g;
  • biela čokoláda - 100 g;
  • rýchlo rozpustná želatína - 15 g

Spôsob prípravy:

  1. Želatína naplňte vodou, nechajte nabobtnať.
  2. Roztopte bielu čokoládu vo vodnom kúpeli.
  3. Pridajte cukrový prášok do čokolády, premiešajte so zmiešavačom.
  4. Po ochladení glazúry zadajte napučanú želatínu a pokračujte v strihaní hmoty.
  5. Pridajte jednu kvapku všetkých farbív pomocou lekárskej pipety.
  6. Nechajte farby ľahko zlomiť. Držte hmotu jedenkrát v smere hodinových ručičiek alebo proti smeru hodinových ručičiek.

Vo vode na zdobenie perníku

  • Čas: 15 minút.
  • Obsah kalórií: 511 kcal /100 g
  • Cieľ: cukrárske dekorácie.
  • Zložitosť: jednoduché.

Pripravte saaromatická silná mandľová glazúra. Je to skvelé pre perníkové dekorácie, upevňovacie koláče na perník. Hmota je veľmi hustá, vytvára krásne veľké škvrny po stranách pečenia. Pamätajte, že 1 kvapka potravinárskej arómy sa vypočíta na 3-4 kg hotového výrobku. Pridajte ju veľmi opatrne, aby chuť dekorácie nerušila chuť hotového pečenia.

Zloženie:

  • destilovaná voda - 3 polievkové lyžice. l;
  • mandľová príchuť - 1 kvapka;
  • práškový cukor - 350 g;
  • citrón - 1 ks.

Metóda prípravy:

  1. Opláchnite citrón, nakrájajte na polovicu, stlačte jemným sitom 2 lyžice. l. šťava.
  2. Zmiešajte citrónovú šťavu a vodu, pridajte 1 kvapku mandlovej príchute s medicínskou pipetou.
  3. Postupne sa pridáva do cukrového prášku a stále sa mieša.
  4. Pridajte roztok, kým sa konzistencia nestane veľmi hrubá a nebude sa podobať žiadnej živici.

Videá