Glazúra pre rolky: obráťte domáce pečivo na lahodný dezert

Voňavé, vzdušné, jemné čerstvé pečivo - čo môže byť chutnejšie? Len bunky pokryté glazúrou. Neexistuje žiadny limit pre fantáziu, ľadová múka je módna variť z existujúcich domácich produktov v priebehu niekoľkých minút. Sladké alebo kyslé, mlieko alebo ovocie, čokoláda alebo vanilka. Chcete sa už pokúsiť? Nebudeme ťahať: Top 10 najlepších receptov na rolky!

Glazúra pre kotúče - všeobecné zásady

Je pomerne ťažké rozlíšiť všeobecné princípy glazúry na varenie pre buchty. Glazúra z glazúry sa môže radikálne líšiť v zložení zložiek, konzistencii, spôsobe prípravy, venovanej výrobe času a ďalších parametrov.

Je dôležité uviesť iba:

  • Všetky výrobky by mali byťčerstvé;
  • miešanie alebo trepanie prísad, musí byť zabezpečené, aby výsledná hmotnosť bola homogénna;
  • , kým nie je pripravený na kachle, je dôležité, aby nezmizli a neustále sa miešali, aby sa nevznikli žiadne hrudky a nič nehorí;
  • nie je potrebné vyrobiť príliš sladkú glazúru na vypchatých valcoch, rovnako ako nie je potrebné vyrábať čerstvé sklo pre jednoduché droždie alebo zrelé buchty;
  • je dôležité dodržiavať odporúčania v receptúre: ochladzovať glazúru pred nalievaním alebo nie, by mali byť horúce, len zo sporáku alebo už studené.

1. Vanilková glazúra na buchty

Zloženie:

  • 2 vajcia;
  • 350 gramov práškového cukru;
  • 20 ml citrónovej šťavy;
  • vanilín - 5 gramov.

Metóda prípravy:

1. Opatrne oddeľte proteíny od žĺtkov. Odštiepujeme žĺtky v chladničke, nebudú už potrebné a miešajú biele s práškom z cukru do sviežej peny pri priemernej rýchlosti miešača. Veveričky sú vážené v čistom a suchom pohári, pretože v mokrom stave môžu zle poraziť.

2. Pridajte citrónovú šťavu k proteínom a dôkladne premiešajte na homogénnu mäkkú konzistenciu.

3. Pridajte vanilín a znova premiešajte.

4. Z kvasnicového cesta sa namazať ľubovoľná bunka.

2. Cukrová glazúra na valce

Zloženie:

  • cukorný piesok - 7 lyžíc;
  • purifikovaná voda - 160 ml;
  • 40 gramov smotany;
  • 30 ml citrónovej šťavy.

Metóda prípravy:

1. Varimský cukorný sirupHlboká kovové nádoby naliať cukor, zalejeme vodou, dať na sporáku a variť nepretržite znepokojujúce hustú konzistenciu na miernom ohni. Pripravený sirup by mal vytekať z lyžice s tenkou niťou.

2. Odstráňte z dosky.

3. sirup zalejeme citrónovou šťavu, dobre premiešajte dohladka snehobiele konzistencie. Ak nie je citrónovú šťavu, môžete použiť kyselinu citrónovú, ale nič iné sa glazúra s trochou horkosti.

4. Zmrzlinové cesto posypte priamo teplou glazúrou.

3. Kávová glazúra na buchty s likérom

Zloženie:

  • prírodná vysokokvalitná káva - 250 ml;
  • cukor - 300 gramov;
  • 60 gramov masla;
  • akýkoľvek roztok - 30 ml

Metóda prípravy:

1. Cook káva sirup: v kovovej nádobe hlbokej naliať cukor, prírodný odlievanie čerstvo uvarenej silnej kávy, dať na sporáku na miernom ohni a varí až do hustej konzistencie.

2 kávy a cukru sirup dať maslo, pridajte likér, opatrne sa premieša s lyžicou do hladka, súťažných hmoty.

3. Pripraviť káva glazúra chladný a mazanie žiadne cestá buchty bez náplne.

4. Glazúry pre valcov s medom a škoricou

Zloženie:

  • cukor v prášku - 5 lyžíc;
  • 80 gramov medu;
  • 80 ml mlieka;
  • škorica - 1 čajová lyžička.

Metóda prípravy:

1. Vložte med do misy, pridajte cukor, naliajte mlieko a preneste hovarí sa pri nízkej teplote, s častým miešaním. Ihneď po varení vypnite oheň.

2. naliať škoricovú polevou, dobre premiešame drevenou špachtľu.

3. Nádobu veka polevou a dať variť po dobu pol hodiny.

4. Hotové postyhla medom glazúrou hneď maže role, pretože sa rýchlo hustne a maže len studené role kvôli horúcemu glazúry mohla odtiecť.

5. Karamelová glazúra na valce

Zloženie:

  • 25% obsah tuku v kyslej smotane - 300 gramov;
  • 5 lyžíc cukru;
  • maslo smotany - 60 gramov.

Metóda prípravy:

1 smaltovaný panvica dať kyslú smotanu, maslo, pridávanie cukru a varí sa po dobu asi 15 minút na miernom ohni do zhustnutia konzistencie a vytvorenie malých bubliniek na povrchu. Počas varenia neustále premiešajte, aby poleva nespálená.

2. Odstráňte z platne, chladte a namažte valce. Glazúra pre tento recept je veľmi vhodná pre role s rôznymi ovocné náplne, ako sú jablká, hrušky, slivky a mnoho ďalších, alebo pre mazanie matice s kondenzovaným mliekom.

6. Cherry glazúra na valce

Zloženie:

  • čerešňový sirup - 5 pohárov;
  • cukor - 7 veľkých lyžičiek;
  • kukuričný škrob - 30 gramov.

Pre višňový sirup:

  • 6 hrs. Čerstvých čerešní;
    • 135) 120 gramov cukru;
  • 350 ml vody.

Metóda prípravy:

1.Prvá vec, ktorú pripravujeme, je čerešňový sirup: opláchneme čerešňu a ponoríme ju na uterák, stlačte šťavu v odšťavovači. Pridajte čerešňovú šťavu do malého kovového hrnčeka, pridajte vodu a cukor a varte na nízkej teplote, až kým sa sirup nezačne zahustiť. Pripravený na odstránenie sirupu z dosky, vychladnúť.

2. Do veľkej nádoby pridajte čerešňový sirup, nalejte cukor potrebný na glazúru, kukuričný škrob a zahrievajte na malý oheň počas 60 minút. Ak nie sú žiadne čerstvé čerešne, môžete použiť konzervované čerešne vo svojej šťave na glazúru.

3. Po vypustení glazúry z lyžice tenkou niťou vypnite oheň a dobre vychladzujte.

4. Používame na mazanie akýchkoľvek voľných buniek. Ak chcete, aby glazúra bola trochu kyslá, potom môže byť cukor umiestnený pod stanovenú sumu.

7. Oranžová glazúra na valce

Zloženie:

  • 3 pomaranče;
  • 2 poháre práškového cukru.

Metóda prípravy:

1. V suchom pohári sme preosiali cukor.

2. Vyčistite pomaranče, odstráňte rúrky a nechajte prejsť odšťavovačom.

3. V cukrovom prášku pomaly naliať šťavu z pomarančov v malom množstve. Po každom pridaní časti šťavy dôkladne premiešajte, kým sa prášok úplne nerozpustí.

4. Keď sa cukrový prášok rozpustí a glazúra nadobudne hustú homogénnu konzistenciu, je pripravená.

5. Zmrzte túto zmrzlinu kvasinkovým cestom s džemom alebo džemom.

8. Glazúra na jablká s buchtymarmeláda

Zloženie:

  • ovocná marmeláda - 350 gramov;
  • cukor - 7 veľkých lyžičiek;
  • 130 ml mlieka;
  • maslo - 90 gramov;

Pre jablkovú marmeládu:

  • jablká - 8 kusov;
  • cukrový piesok - niečo viac ako dva poháre;
  • voda - 125 ml;
  • mletej škorice - 1 hrsť.

Metóda prípravy:

1. Pripravte ovocnú marmeládu: my jablko, čisté, rez srdce, nakrájame na plátky. Jadro a kože nevyhadzujte a vložená do hlbokej nádoby s vodou a dajte na strednom ohni, varí sa pol hodiny, ochladí sa a trela cez sito, ležala v miske s jablkami. Nalejte do jabĺk 50 gramov cukru a variť 25-30 minút pri miernom ohni. Jablká sú chladené a deformované mlynčekom na mäso. V jablčnú pridať zvyšný cukor, škoricu, opäť umiestniť na mierne teplo a varí sa trochu viac ako pol hodiny za častého miešania. Odstrániť z tepla, chladu a nanesie na list pece s pergamenu, kryt s druhým listom papiera a ochladí v chladničke po dobu 2-3 hodín.

2. Pripravte marmeládu nakrájané na malé kocky, ktoré sa rozširujú v malom panvici.

3. Naliať cukor, naliať mlieko, vložiť olej a vložiť do nádoby s vodou trochu menšieho priemeru a teplého vo vodnom kúpeli.

4. Po roztopení všetkých výrobkov v panvici variť a miešať 30 minút.

5. Glazúra ochladí a vodu buchty s rôznymi výplňami, a tiež takú glazúru možno napojiť rôznerolky alebo mini koláče.

9. Glazúra na koktejl so smotanovým syrom

Zloženie:

  • maslo - 140 gramov;
  • vanilín - 2 gramy;
  • cukrový prášok - 20 gramov;
  • smotanový syr - 140 gramov;
  • škorica - 1 hrsť.

Metóda prípravy:

1. Vložte krémový syr do hlbokého pohára, pridajte cukor a rozmiešajte mixér na bielu farbu.

2. Do samostatného pohára položte maslo, pridajte vanilín a stlačte vidličku.

3. Maslo sa zmieša s hmotou smotanového syra a práškového cukru a všetko sa starostlivo zváži tri minúty.

4. Pridajte škoricu a nechajte ju znova stlačiť jednu minútu.

5. Táto glazúra sa nanáša na kotúče pomocou cukrárskeho vrecka, ktorá sa po celom povrchu vyrovnáva drevenou alebo plastovou lopatou.

10. Čokoládová glazúra na kotúči

Zloženie:

  • 100 ml kyslej smotany;
  • tri veľké lyžice prírodného kakaového prášku;
  • čajová lyžička sladkého masla;
  • dve lyžice cukru.

Metóda prípravy:

1. V malej miske prelejeme cez kakaové sito, tu rozširujeme cukor, premiešame.

2. Pridajte kyslou smotanou, premiešajte až do homogénnej konzistencie.

3. Dostávame slabý oheň, prinesieme do varu a ihneď dáme olej.

4. Nechajte miešať nepretržite niekoľko minút.

5. Naplňte glazúru už chladených buniek.

Glazúra pre triky a užitočné tipy

Ak zloženie glazúry obsahuje šľahaný bielkovinu, všimnite si, že nie je potrebné ho zaklopať príliš aktívne, inak skončí glazúra s bublinkami.

Je lepšie použiť cukrový prášok namiesto cukru, takže glazúra sa stáva citlivejšou. Lepšie je vyrobiť prášok sami.

Na povrch ešte nelepenej glazúry môžete posypať matice, kokos alebo čokoládové lupienky.