Grécka a bulharská, arménska, srbská mussaka: najlepšie recepty. Ako variť musaku s mletým mäsom a baklažánom, zeleninou, zemiakmi, cuketou, ryžou, kapustou, vegetariánsky doma: recept

V tomto článku zvážime proces prípravy musaky.

V kulinárskom svete existuje obrovské množstvo receptov na chutné kastróly, no dnes naša voľba padla na zaujímavé jedlo, ktoré je tradične považovaný v gréčtine

Dnes si teda pripravíme jedlo s názvom musaka, čo je jemná kastról s rôznymi náplňami.

Grécka musaka: klasický grécky recept

Moussaka, ako už bolo spomenuté, je veľmi obľúbené grécke jedlo, ktoré sa zvyčajne pripravuje zo zeleniny, najčastejšie baklažány a mäso vo forme mletého mäsa pod lahodnou bešamelovou omáčkou.

Keďže spočiatku bola musaka považovaná za výlučne grécke jedlo, začneme pripravovať pochúťky podľa klasického receptu.

Budeme teda potrebovať nasledujúce produkty:

• Zemiaky – 2,5 kg
• Baklažány – 2, 5 kg
• Olivový alebo rastlinný olej - 150 ml
• Hovädzia dužina - 1 kg
• Cibuľa - 1 ks.
• Paradajky - 2 ks.
• Mletý muškátový oriešok - 1,5 ČL.
• Korenie, soľ - podľa vlastného uváženia
• Strúhanka - 3,5 lyžice. l.
• Syr - 50 g

Pripravíme si aj omáčku, na ktorú potrebujeme tieto suroviny:

• Múka - 5,5 lyžice. l.
​​​​
• Maslo - 200 g
• Ghee - 350 g
• Vajcia - 3-4 ks., potrebujeme len žĺtky
• Mletý muškátový oriešok - 1,5 lyžičky.

Teraz, keď sú všetky ingrediencie pripravené, môžete začať s varením samotného jedla.

• Začneme asi mäsom. Hovädziu dužinu vyberieme, dobre umyjeme a osušíme papierovými utierkami. Teraz dužinu nasekáme na kúsky, aby sme z nej mohli vyrobiť mleté ​​mäso. Nasekané kúsky môžeme pomlieť pomocou mlynčeka na mäso alebo mixéra
• Teraz dáme mleté ​​mäso do nádoby, v ktorej ho budeme smažiť, do panvice najprv nalejeme olej
• Cibuľu očistíme a pomelieme, pridáme k mletému mäsu
• Keď je mleté ​​mäso s cibuľou mierne orestované, ochutím ich korením a soľou
• Urobme paradajky. Umyjeme ich a pomelieme pomocou strúhadla alebo mixéra. Výsledné pyré dáme do panvice, zmiešame všetky ingrediencie, dusíme, kým nie je pripravené
• Vezmite zeleninu, umyte ju, osušte. Zemiaky ošúpeme a nakrájame na stredne hrubé kolieska. Baklažány očistíme a nakrájame na plátky rovnakým spôsobom, zeleninu nakrájame pozdĺžne. Ak chcete odstrániť horkosť zo zeleniny, môžete ju namočiť aspoň na 10 minút. v slanom roztoku
• Zeleninu trochu predpečieme v rúre, na to zemiaky a baklažány preložíme na plech a varíme asi 20 minút. pri teplote 170 stupňov

Kým sa varí mleté ​​mäso a zelenina, pripravíme si omáčku.

• . zabráňte tvorbe hrudiek
• Teraz je rad na mlieko, treba ho naliať do nádoby veľmi opatrne, trochu v tom čase. Prilejeme mlieko – ingrediencie zmiešame
• Do takmer pripravenej omáčky zašľaháme vajcia, korenie a zmes prešľaháme. Omáčka je hotová

Misu zostavíme:

• Zapekaciu misu jemne pokvapkáme olejom a rozdrvíme strúhanka
• Na spodok dáme vrstvu mäsa
• Teraz vrstvu zemiakov
• Vrstvu baklažánu
• Sekvenciu zopakujeme ešte raz, dáme všetky vrstvy
• Omáčku nalejeme do formy
• Misku dáme piecť asi na pol hodiny pri rovnakej teplote
• Za 3-5 min. pred koncom varenia posypte musaku strúhaným syrom

Recept:

Tento recept je veľmi podobný predchádzajúcemu, obsahuje však inú zeleninu. Poďme sa teda pozrieť, ako jednoducho a rýchlo si pripravíte musaku na bulharský spôsob.

Budeme potrebovať nasledujúce produkty:

• Mleté mäso - 550 g
• Cibuľa - 2 ks.
• Paprika – 2 ks.
• Mrkva - 1 ks.
• Baklažány – 2 ks.
• Vajcia - 3 ks.
• Jogurt na dresing - pol litra
• Olej na vyprážanie - 3,5 lyžice. l.
• Oregano, škorica, kurkuma, paprika, soľ - podľa vlastného uváženia

Začnime variť:

• Poďme sa zaoberať mletým mäsom. Môžete si kúpiť mleté ​​bravčové alebo mleté ​​hovädzie mäso. Môžete si kúpiť „sortiment“ alebo ak je to možné, kúpiť si buničinu a vyrobiť si mleté ​​mäso sami. Ak nemáte radi tučné mäso, ale chcete si pripraviť musaku, vezmite si mleté ​​kuracie mäso
• Ošúpte a nakrájajte cibuľu
• Papriku nasekajte a nakrájajte na kolieska po odstránení jadrovníka
• Baklažány ošúpeme, ak je to potrebné, zbavíme ich horkosti, nakrájame ich pozdĺžne na plátky
• Mrkvu umyjeme, nakrájame na kocky alebo kolieska
• Na panvicu nalejte olej a dajte tam cibuľu a mrkvu, zeleninu opekajte asi 3 minúty.
• K zelenine pridáme mleté ​​mäso, premiešame a restujeme ďalších 10 minút.
• Obsah panvice dochutíme korením, korením, soľou
• Baklažány a papriky vopred trochu opečieme v rúre. Za týmto účelom ich položte na plech vymastený olejom a pečte asi 15 minút.
• Teraz zostavíme jedlo:
• Baklažány vložíme do formy
• Teraz korenie
• Mleté mäso
• .

Arménska musaka s baklažánom: recept

Arménska musaka sa mierne líši od tradičného jedla. Táto pochúťka sa ukáže ako mimoriadne sýta, kalorická a samozrejme chutná.

Kupujeme produkty:

• Hovädzia dužina - 650 g
• Baklažány - 5 ks.
• Cibuľa - 1,5 ks.
• Paradajky – 2 ks.
• Ryža - pol pohára
• Olej na vyprážanie
• Zelenina, korenie, korenie, soľ - podľa vlastného uváženia

Proces varenia je veľmi jednoduchý:

• M Hovädzie mäso umyjeme, osušíme a nakrájame na malé kúsky
• Baklažány umyjeme, ošúpeme a po narezaní na kolieska ich posypeme soľou, aby sa „vylúhovali“ horkosť od nich. Po 15 min. zelenina sa dôkladne umyje vodou, aby sa zmyla nepotrebná soľ
• Cibuľa sa ošúpe a nakrája na kocky
• Ryža sa premyje v tečúcej studenej vode, malo by sa to robiť čo najefektívnejšie ako sa dá. Vložíme nádobu s ryžou a privedieme do polovice uvarenú
• Na panvicu, do ktorej sme predtým naliali olej, vložíme mäso a opekáme 5 minút.
• Pridajte cibuľu k hovädziemu mäsu a pokračujte v smažení asi 3-5 minút.
• Na inej panvici opečte baklažány do polovice uvarené. Premiestnite ich na tanier a počkajte, kým rastlinný olej trochu vytečie
• Zmiešajte ryžu, hovädzie mäso a cibuľu v nádobe. Všetko to dochutím soľou a korením, premiešam
• Paradajky roztlačím a zbavím jadrovníkov, nakrájam na kolieska, zeleň posekám nadrobno

Zostavte misku:

• . 147) Baklažán
• Paradajky

Vložte rúra. Očakávame asi 15-25 minút. Podávame jedlo horúce, zdobené zeleňou. Zvláštnosťou tohto receptu je, že jedlo nie je mleté ​​mäso, ale kúsky mäsa. Ak vám však nechutí, môžete dužinu pomlieť a použiť mleté ​​mäso.

Moussaka po srbsky: recept

Teraz sa pozrime, ako Srbi pripravujú musaku. Toto jedlo by sme nazvali viac „light“, pretože tento recept vyžaduje použitie minima ingrediencií.

Produkty, ktoré potrebujeme:

• Bravčové mäso, hovädzia dužina - 300 g
• Zemiaky - 7 ks.
• Mrkva, cibuľa - 2 ks.
• Vajcia – 2 ks.
• Syr - 50 g
• Paradajky - 2 ks.
• Korenie, korenie, soľ - podľa vlastného uváženia
• Rastlinný olej
• Zelenina
• Mlieko

Jedlo pripravíme:

• Mäso umyte, osušte a pomelte pomocou mlynčeka na mäso alebo mixéra
• Očistite a umyte zeleninu. Cibuľu nakrájame na kocky, mrkvu na pásiky, zemiaky na kolieska. Zemiaky by mali byť nakrájané čo najtenšie, pretože ich nebudeme vopred smažiť ani variť
• Na oleji opečte cibuľu a mrkvu, ako keď sa smaží na polievku
• Pridajte mletú mäso k opraženej zelenine a opekáme ho asi 15 minút.
• .) Vložte nádobu do rúry a pečte, kým nie sú zemiaky hotové, asi 35-40 minút.
• min. 10-15 pred koncom varenia rozšľaháme vajcia s mliekom a touto zmesou nalejeme na musaku. A za 5 min.– posypte strúhaným syrom
• Počas podávania by ste mali jedlo posypať nakrájanou zeleninou

Musaka so zemiakmi: recept

Moussaka so zemiakmi je veľmi sýta, preto tento recept uprednostňuje väčšina gazdiniek. Pozrime sa, ako variť túto pochúťku.

Potrebujeme:

• Jahňacie mäso - 500 g
• Cibuľa - 1,5 ks.
• Paradajky v konzerve - 300 g
• Baklažán - 1 ks.
• Zemiaky – 4 ks.
• Sladká paprika - 1 ks.
• Cesnak - 3 strúčiky
• Maslo - 2 polievkové lyžice. l.
• Mlieko - 250 ml
• Syr - 50 g
• Rastlinný olej - 3,5 lyžice. l.
• Múka - 1,5-2 polievkové lyžice. l.
• Korenie, korenie, soľ - podľa vlastného uváženia

​​

Začneme variť:

• Mäso umyjeme, osušíme a precedíme cez mlynček na mäso
• Ošúpeme cibuľu a nakrájajte ju nožom alebo mixérom
• Na rozohriatu panvicu s olejom dáme cibuľu po 3 minútach. pridajte do nej mleté ​​mäso, smažte obsah panvice 15-20 minút.
• Paradajky dáme na panvicu a všetko dochutíme soľou a korením, po premiešaní necháme dusiť asi 15 minút.
• Baklažány sa umyjú, olúpajú a nakrájajú na kolieska, posypú soľou, aby sa odstránila horkosť. Po 10 min. baklažány umyjeme a opečieme na panvici do polovice
• Zemiaky ošúpeme, nakrájame na kolieska a zľahka uvaríme
• Papriky umyjeme a zbavíme jadrovníkov, nakrájame ich na kolieska
• Mleté mäso, zemiaky, korenie a baklažán dáme do zapekacej misy vopred vymastenej olejom

Pripravíme omáčku:

• Maslo dáme do nádoby, roztopíme, pridáme múku, ingrediencie dôkladne premiešame. Zalejeme mliekom, obsah panvice necháme zovrieť a zhustnúť, dochutíme, podľa potreby dosolíme
• Touto omáčkou prelejeme musaku so zemiakmi a jedlo posypeme strúhaným syrom
• Počkajte asi 40 minút, kým sa pokrm upečie v rúre

Moussaka s cuketou: recept

Moussaka s cuketou je veľmi populárna, pretože cuketa je cenovo dostupná zelenina a chuť jedla s ňou je jednoducho neuveriteľná.

Suroviny na jedlo:

• Mleté mäso - 550 g
• Cibuľa - 1,5 ks.
• Paradajky – 2 ks.
• Cuketa - 4 ks.(1 kg)
• Zemiaky – 2 ks.
• Červené víno - 150 ml
• Rastlinný olej - 100 ml
• Korenie, korenie, soľ - podľa vlastného uváženia

Pripravíme si omáčku z nasledujúcich produktov:

• Múka - 2,5 lyžice. l.
• Vajcia – 3 ks.
• Tvrdý syr - 100 g
• Maslo - 100 g
• Zmes orechov (arašidy, mandle) - 50 g
• Mlieko - pol litra

Všetky ingrediencie zbierame, začneme variť:

• Začnime hlavnou ingredienciou. Cukety umyte a nakrájajte pozdĺžne na plátky. Opečte na oleji do polopripraveného stavu a preložte na tanier, aby zelenina zosklovatela
• Zemiaky umyte, uvarte ich v obale do polovice, ošúpte a nakrájajte na kolieska
• Cibuľu treba ošúpať, nadrobno nakrájať
• Na panvicu, do ktorej sme predtým naliali olej, dáme cibuľu, po 3 min. pridáme mleté ​​mäso, premiešame, opekáme asi 7 minút.
• V tomto čase z paradajok vyberieme jadro a nakrájame ich
• Teraz pridáme paradajky k mletému mäsu, všetko ochutíme korením, soľou a zalejeme vínom, zamiešame a dusíme, kým sa tekutina neodparí

Omáčku pripravíme nasledovne:

• Roztopíme maslo v nádobe pridajte múku, premiešajte. Zalejeme mliekom, dochutíme korením, vypneme oheň pod panvicou. Pridajte vopred nasekanú zmes orechov a syra, premiešajte. Vajcia rozšľaháme do omáčky, rozšľaháme zmes

Zložíme misku:

• Vložíme cuketu (polovica) v predolejovanej forme, zemiaky, mleté ​​mäso a všetky ostatné cukety. Nalejte omáčku, pečte v rúre asi hodinu.

Musaka s ryžou: recept

Je čas povedať vám o veľmi chutnom kastróle s ryžou a zeleninou. Tento recept je ideálny pre tých ľudí, ktorí si strážia postavu alebo si chcú len spestriť jedálniček o jedlo, ktoré neobsahuje mäso.

Kupujeme tieto produkty:

• Baklažány - 4 ks.
• Cibuľa – 2 ks.
• Sladká paprika - 2 ks.
• Paradajky – 2 ks.
• Ryža - pol pohára
• Vajcia - 2 ks.
• Pšeničná múka - 2 polievkové lyžice. l.
• Mlieko - 200 ml
• Rastlinný olej - pol pohára
• Korenie, korenie, soľ - podľa vlastného uváženia

Pripravte musaku:

• Umyte baklažány, očistite, odstráňte z nich horkosť už známym spôsobom. Umyte a opečte na panvici
• Ryžu dobre umyte, kým nebude čistá voda
• Cibuľu ošúpeme a nakrájame čo najjemnejšie
• Cibuľu a ryžu orestujeme asi 10 minút. suroviny priebežne miešame
• K ryži pridáme približne 300 ml vody, osolíme a varíme, kým sa voda neodparí
• Paradajky nakrájame na kolieska
• Papriku umyte a zbavte jadrovníka, nakrájajte na kolieska
• Polovicu baklažánov, paradajok a ryže dajte do vopred vymastenej formy, potom všetky papriky, ryžu, baklažány, znova paradajky
• Formu pevne uzavrite alobalom a pošlite piecť asi na pol hodiny
• Vajcia, múka, korenie, soľ a mlieko vyšľahajte a dostaneme omáčku
• Po 30 minútach zlejeme. naše jedlo s omáčkou a bez fólie privedieme do pripravenosti asi 20 minút.

Musaka s kapustou: recept

Predstavujeme vám mimoriadne chutný a zdravý recept. Takéto jedlo je ideálne nielen na rodinný obed alebo večeru, ale aj na slávnostný stôl. Takáto musaka sa vždy ukáže ako veľmi aromatická a jemná.

Požadované produkty:

• Hovädzie mäso, bravčová dužina - 550 g
• Huby - 350 g
• Karfiol - 550 g
• Cibuľa - 1 ks.
• Cesnak - pár strúčikov
• Mlieko - pol litra
• Vajcia - 4 ks.
• Syr -70 g
• Korenie, korenie, soľ - podľa vlastného uváženia
• Rastlinný olej - 3 polievkové lyžice. l.

Pripravujeme lahôdky:

• Cibuľu a cesnak ošúpeme a spolu s mäsom pretlačíme na mäsovom mlynčeku, získame mleté ​​mäso
• Huby očistíme, umyjeme a nakrájame na plátky, alebo nakrájajte každú hubu na 2-4 časti
• Huby opečte na rastlinnom oleji a po 5 min. pridajte do nej mleté ​​mäso a smažte obsah panvice ďalších 15-20 minút.
• Mleté mäso ochutíme potrebným korením a soľou
• Začnime s kapustou. Dobre ho umyjeme, rozdelíme na kvetenstvo a spustíme na 5 minút.vo vriacej vode
• Vezmeme plech na pečenie, najlepšie hlbší pekáč a vymastíme ho olejom
• Polovicu kapusty dáme do nádoby
• Potom vložte mleté ​​mäso
• A opäť vrstvu kapusty
• Rozšľahajte vajcia, mlieko a syr s pridaním soli a korenia. Touto tekutinou nalejte musaku
• Pečte v rúre asi 1 hodinu.
• Je možné podávať horúce, v tomto prípade sa však jedlo môže rozpadnúť. Je lepšie nechať jedlo trochu vychladnúť a potom ho nakrájať na porcie

Vegetariánska musaka so zeleninou: recept

Vo vašej strave nie je mäso, mlieko a vajcia, ale naozaj chcete toto jedlo vyskúšať? Je tu pre vás skvelý vegetariánsky recept na musaku, ktorý, mimochodom, nie je o nič menší ako recepty s mäsom.

Potrebujeme teda vziať:

• Zemiaky – 3 ks.
• Cibuľa - 1,5 ks.
• Mrkva - 1 ks.
• Sladká paprika - 2 ks.
• Baklažány – 2 ks.
• Paradajky – 2 ks.
• Cuketa - 1 ks.
• Korenie, korenie, soľ - podľa vlastného uváženia
• Rastlinný olej
• Cesnak - pár strúčikov
• Zeleninový vývar alebo voda - 200 ml

Jedlo pripravíme:

• Baklažány umyjeme, ošúpeme a nakrájame na kolieska, ktoré na 7 minút posypeme soľou, aby sme odstránili horkosť. Po ukončení procedúry nezabudnite umyť zeleninu
• Ošúpte zemiaky, umyte ich a nakrájajte na kolieska rovnakým spôsobom
• Cibuľu ošúpte a nakrájajte na krúžky alebo pol krúžky
• Mrkva umyte, očistite a pomelte akýmkoľvek spôsobom
• Papriku umyte a odstráňte jadrovník. Nakrájať na kolieska
• Paradajky po umytí nakrájať na kolieska
• Cesnak nasekať nadrobno

Zostavenie misky je veľmi jednoduché:

• .so soľou a maslom
• Nalejte vývar do nádoby a vložte do rúry na 40-50 minút. kým nebude pripravená zelenina

Je dôležité povedať, že hlavnou zeleninou použitou v tomto jedle je baklažán. Inú zeleninu si môžete vybrať podľa vlastného uváženia. Niekto pridáva zeler, brokolicu, špargľu a dokonca aj tekvicu.

Moussaka: recept od Julie Vysotskej

Juliu Vysotsku netreba predstavovať. Tohto kúzelníka svojho biznisu poznajú snáď všetky gazdinky. Preto sme sa rozhodli podeliť o recept na toto jedlo, ktoré používa vo svojej kuchyni.

Potrebujeme tieto produkty:

• Hovädzia dužina - 550 g
• Baklažán - 2 ks.
• Cibuľa červená - 1,5 ks.
• Paradajkový pretlak - 1,5 lyžice. l.
• Čerstvá mäta a petržlen - 1 zväzok
• Maslo - 1,5 ČL.
• Olivový olej - 3,5 lyžice. l.
• Zmes korenín: rasca, feferónka, čierne korenie, paprika, soľ
• Syr - 80 g
• Pšeničná múka - 2, 5. storočie l.
• Muškátový oriešok, mletý - 5 g

Príprava musaky:

• Baklažány by sa mali umyť a vysušiť. Potom ich pozdĺžne nakrájame na plátky, ochutíme olejom, korením, soľou a orestujeme
• Mäso pomelieme v mixéri alebo na mäsovom mlynčeku
• Cibuľu ošúpeme a nakrájame na pol krúžky a orestujeme na panvici s olivovým olejom a maslom
• Cibuľu okoreníme, osolíme a pridáme paradajkový pretlak
• Zeleninu nasekáme (petržlenovú vňať))
• Pridajte mleté ​​mäso a petržlenovú vňať do nádoby s cibuľou, smažte asi 15 minút.
• Vezmite a rozdrvte syr. Podľa receptu musíte vziať "Parmezán", ale cena tohto produktu je vysoká a ak je to potrebné, môže byť nahradené akýmkoľvek iným tvrdým syrom

Omáčku pripravíme nasledovne.

• Na panvici opražte všetky suché ingrediencie
• Do panvice jemne nalejte mlieko, premiešajte
• Ako akonáhle obsah vrie, odstavte panvicu z ohňa, nalejte omáčku do misky a pridajte do nej syr, premiešajte

Zložte misku.

• Vložte baklažány do zapekacej misy. Musíte ich vyskladať tak, aby okraje misky vychádzali z plátkov
• Teraz tam dáme mleté ​​mäso
• Omáčku nalejeme do formy
• Dáme do rúry na pol hodinu
• Pripravené jedlo ozdobíme lístkami čerstvej mäty

Musaka je zaujímavé a chutné jedlo. Je veľmi jednoduché pripraviť takúto pochúťku a ingrediencie na jedlo sú najjednoduchšie. Preto vám radíme túto pochúťku rozhodne ochutnať. A ešte jeden tip: nebojte sa vyskúšať niečo nové, pridajte vlastné ingrediencie a koreniny, pretože varíte predovšetkým pre seba. Dobrú chuť!

Video: Moussaka po grécky