Pesto omáčka - ako variť doma v talianskych receptoch s fotografiou na cestoviny a šaláty

Granátová omáčka známa z doby Rímskej ríše s borovicovými orechmi na báze olivového oleja. Má špecifickú zelenú farbu, veľkolepú arómu a hustú maslovú konzistenciu. Môžu byť kŕmené mäsom, makarónmi alebo rybami. Naučte sa variť pesto, aby vašim jedlám talianske poznámky.

Ako variť pesto doma

Najprv musíte zistiť, čo je pesom - talianska kuchyňa, pochádza zo slova "peso", ktoré sa prekladá ako "trieť". Základom omáčky je olivový olej, zelená bazalka a parmezán. Vlastenec pesto je severné Taliansko av Janovi je organizované aj konzorcium,podľa ktorého by sa mala zachovať klasická Pesto alla Genovese Taliansko (Pente genovese) v pôvodnej verzii, pripravenej len na kvalitatívnej bazilike Ligúrie.

Táto talianska omáčka je schopná premeniť akýkoľvek predjedlo a jedlo, urobiť viac voňavé, priniesť stredomorské tóny. Klasický recept na pesto počas dvoch storočí. Je pripravený trením pripravených komponentov v mramorovej alebo sklenenej forme s drevenou hromadou, ale moderné podmienky umožňujú prispôsobenie receptúry pre ne. V dnešnej dobe môže byť omáčka varená v miešači alebo zberači, ktorý pomáha dosiahnuť homogénnu hustú konzistenciu.

Zloženie pesto

V závislosti od miesta pôvodu existuje iné zloženie pestoovej omáčky. Najznámejšia a najkvalitnejšia janovská omáčka obsahuje miestnu bazalku, borovicové semienka, soľ, cesnak, extra panenský extra panenský olivový olej Ligurian a Granna Padano alebo syr Pecorino. Sicílske Pesto alla Siciliana sa pripraví bez matíc, ale so sušenými paradajkami a Pesto alla Trapanese neapolská zahŕňa mandle a paradajky, ale bez syra.

Možnosti pesto je ich toľko, takže môžete bez obáv experimentovať s jeho zamestnancami - na nahradenie píniami vlašské orechy, lieskové orechy alebo arašidy, bazalka - rukolou, kôpor alebo mätu. Jeden zostáva nepostrádateľný - olivový olej. Tvrdý ovčí syr sa nahradí parmezánom, Reggiano, zmes sa ochucuje petržlenom, sušenými paradajkami alebo korenistým korením. Môžete pridať malý koriandr alebo vymeniť vyprážané matice za namočené.

V iných krajinách existuje improvizácie - francúzsky zaobísť bez omáčkou z orechov, vymeňte Rakúšania tekvicové semienka a Nemci použitý namiesto divokého cesnaku bazalka. Pesto je veľmi populárny v Taliansku, tak v zahraničí, s ním robiť cestoviny, korenené šaláty, ochutené pizzu alebo šmuhy na sušienky sú chutné výdatnú desiatu, ktorý je vhodný pre všetky nápoje. Je nemožné si predstaviť bez pestom s rastlinný olej minestrone polievku a ďalšiu možnosť využitia omáčku ho miešať so smotanou alebo kyslou smotanou a kuracie jatočných tiel obmazuvannya pre ďalšie pečenie.

Pesto omáčka - recept doma

Použiť sami praktizovať akýkoľvek pesto recept je jednoduché, pretože omáčka je pár minút. Je potrebné pripraviť ingrediencie, priviesť ich do homogénnosti s mixérom alebo mixérom. Ak chcete dosiahnuť viac jemný a jemnú chuť, výrobky majú drví so štipkou soli v mažiari pomocou paličkou (názov pripomína omáčku nástroj). Čas prípravy omáčky sa zvyšuje, ale konzistencia a prospech z tejto výhry.

Pesto omáčka - klasický recept

• Doba pečenia: 10 minút.
• Počet porcií: 10 osôb.
• Obsah kalórií: 159 kcal.
• Vymenovanie: pre občerstvenie.
• Zložitosť prípravy: ľahké.

Klasický recept na pestoovú omáčku zahŕňa použitie prírodných talianskych výrobkov. Patrí k nim čerstvá zelená bazalka, tvrdý parmezán, olivový olej z prvého odstreďovania. ichzmes tvorí hustú, hustú omáčku, ktorá drží textúru a nerozkladá sa, keď je rozmazaná. Všetky komponenty pre výrobu musia byť čerstvé a vysoko kvalitné.

Zloženie:

• zelená bazalka - 50 g;
• syr - 50 g;
• borovicové orechy - 30 g;
• olivový olej - pol sklo;
• cesnak - 2 zuby.

Metóda prípravy:

1. Basil na opláchnutie, suché, cesnak na rezanie dosiek, syry na trie.
2. Zmiešajte všetky zložky za pár minút alebo zmiešajte v malte.
3. Pridajte na vloženie, makaróny alebo špagety.

Pesto - recept s bazalkou

• Doba varenia: 10 minút.
• Počet porcií: 10 osôb.
• Obsah kalórií: 154 kcal.
• Účel: na občerstvenie.
• Zložitosť prípravy: ľahké.

Recept na pestovanie bazalky naznačuje, že by sa mala použiť čerstvá zeleň, ochutený pár zubami cesnaku s olivovým olejom. Syr na výrobu bude vyžadovať akékoľvek pevné, lepšie talianske parmigiano alebo Reggiano, ale môžete mať pôvod v inej krajine. Basil je hlavný produkt, ale môže byť doplnený petržlenom alebo kôprom.

Zloženie:

• nosník;
• parmesan - 50 g;
• cesnak - 3 zuby;
• borovíc - hrsť;
• olivový olej - 120 ml

Spôsob prípravy:

1. V umytej bazalke nakrájajte stonky, sušte listy, nakrájajte cesnak s lístkami, parmezánovým roštom.
2. Listy sú nasekané, nakrájané na mixér so syrom, orechy, cesnakom,olivový olej Druhé je najlepšie postupne nasypať porcie, takže je jednotná výplň.
3. Ak nepoužívate parmezán, omáčka bude dodatočne slaná. Zaujímavou možnosťou bude nahradenie bazalkej cibule s petržlenovou vňaťou alebo jej doplnenie na špenát.
4. Pridajte omáčku na krájanie zeleniny, pôvodné teplé šaláty.

Krémová omáčka z pesto

• Doba varenia: 10 minút.
• Počet porcií: 5 osôb.
• Obsah kalórií: 189 kcal.
• Účel: na občerstvenie.
• Zložitosť prípravy: jednoduché.

Pesto so smotanou má výraznú mliečnu arómu a jemnú chuť. Je dobre podávaná s pastou zmiešanou s múkou z odrody tvrdej pšenice. Toto sofistikované stredomorské jedlo je skvelé v lete alebo v zime. Pesto je vyrobené s pridaním tuku a masla a ostatné zložky sú nemenné - zelené, orechy, olivový olej a cesnak.

Zloženie:

• bazalka - polovica lúča;
• borovicové orechy - 30 g;
• parmesan - 50 g;
• cesnak - 2 zuby;
• olivový olej - 70 ml;
• smotana - pol sklo;
• maslo - 20 g

Spôsob prípravy:

1. Zeleň sa umyje, suší, mieša sa s nasekaným cesnakom, cédrovými oreškami, strúhaným syrom. Porazte niekoľkokrát, sezón so soľou, korenie, nalejte olivový olej, rozmiešajte.
2. Zahrejte krém, pridajte maslo a roztopte.
3. Kombinujte obe hmoty dôkladne, bez toho, aby ste ich nechali sploštiť.
4. Najlepšie je dať omáčku na pastu s hubami alebo špenátom.

Paradajková omáčka

• Doba pečenia: 10 minút.
• Počet porcií: 5 osôb.
• Obsah kalórií: 196 kcal.
• Účel: na občerstvenie.
• Zložitosť prípravy: jednoduché.

Paradajky nie sú celkom tradičné, ale sú milované v niektorých provinciách Talianska. Tu sú cérové ​​orechy nahradené vlašskými orechmi, ak je to žiaduce, môžu byť zmiešané s mandľami alebo kešu. Šalátové paradajky dávajú omáčke hrubšiu nasýtenú konzistenciu, korenistú aromatickú chuť. Je ideálny na servírovanie cestovín alebo zeleniny, ktoré sa šíria na krekteri alebo chleba.

Zloženie:

• sušené paradajky - 100 g;
• čerstvé paradajky - 1 ks;
• vlašské orechy - 50 g;
• cesnak - 2 zuby;
• červená paprika - 10 g;
• nosník;
• parmesan - 50 g;
• olivový olej - 4,5 lyžičky. l.

Spôsob prípravy:

1. Mleté paradajky, čerstvé paradajky, nasekaný cesnak, umletá bazalka, orechy. Nalejte trochu oleja, môžete použiť zvyšok času z paradajok, korenie, pridajte parmezán nastrúhaný.
2. Znova premiešajte.
3. Pridajte sušené krutóny, suché sušienky a rozkvitajte lasagnou.

Pesto s metlou

• Doba pečenia: 10 minút.
• Počet porcií: 10 osôb.
• Obsah kalórií: 158 kcal.
• Cieľ: pre občerstvenie.
• Zložitosť prípravy: jednoduché.

Ako si vyrobiť pesto omáčku z rukoly,Vysvetlite nasledujúci recept z fotografie. Namiesto bazalky používa čerstvú rukolu, ktorá dáva zámku príjemnú príchuť ostrosti a horkosti. Môže byť použitý v spojení s rovnakými borovicovými orechmi, ale táto variácia naznačuje, že sa odoberajú vlašské orechy a strúhaný parmezán. Cesnak a olivový olej zostávajú nezmenené produkty na výrobu.

Zloženie:

• čerstvý vývar - 100 g;
• vlašské orechy - 50 g;
• parmesan - 50 g;
• cesnak - 3 zuby;
• olivový olej - pol pohára.

Metóda prípravy:

1. Opláchnite plákanie, vysušte a odstráňte stopky. Nakrájajte listy na kusy, premiešajte s opekanými orechmi, jemne olúpané, lisované cesnakom.
2. nalejte olej, nalejte strúhaný syr, sezón so soľou, korenie.
3. Podávajte sušené knedle, krekry vo forme omáčky na špagety.

Pesto s borovicovými orechmi

• Doba pečenia: 10 minút.
• Počet porcií: 4 osoby.
• Obsah kalórií: 168 kcal.
• Cieľ: pre občerstvenie.
• Zložitosť prípravy: ľahké.

Ako variť pesto omáčkou s borovicovými orechmi, učiňte ďalší krok-za-krokom recept. Pine nuts dodávajú rybníku príjemnú originálnu chuť a vytvárajú správnu konzistenciu. Osušku robia veľmi výživné a voňavé, ich častice sa príjemne švitúvajú na zuby, keď sa používajú s cestovinami alebo v studenej forme v šalátoch. Variácie v receptúre naznačujú, že céderové orechy môžu používať sóloalebo zrieďte s inými rôznymi pomermi.

Zloženie:

• zelená bazalka - 50 g;
195) parmezánový syr - 50 g;
• borovicové orechy - 50 g;
197) olivový olej - pol pohára;
• cesnak - 2 zuby;
• morská soľ - štipka.

Spôsob prípravy:

1. Bazalka je umývaná, namočená papierovou tkaninou na odstránenie prebytočnej vlhkosti a cesnak rozrezaný na veľké kusy.
2. Parmezánové tampóny, kombinujte zostávajúce zložky v mixéri. Zamiešajte do homogénnosti.
3. Ak chcete väčšiu ľahkosť konzistencie, môžete zložky premiešať na homogenitu pomocou rohože a stupa. Môžete meniť pomer všetkých produktov, najmä olivového oleja.
4. Pridajte do špagiet, varených makarónov a čerstvej zeleniny.

Čo robiť s omáčkou z pesto

Varené jedlá s pesto omáčkou získajú čarovnú chuť a arómu. Dokonca aj tie najjednoduchšie cestoviny sa stávajú lahodnou pastou s použitím olejových výplní. Tradičná kombinácia je ravioli a peso, pečené rybou omáčkou - lososom alebo trescom. Existuje veľa možností, ako jesť pesto, čerstvé paradajky s mozzarellou, šalát s kozím syrom, cestoviny alebo zeleninou nakrájané. Okrem kombinácie s inými komponentmi dokonale kombinuje pesto s jednoduchým chlebom, sušenými krutónmi alebo krekry.

Paradajky s omáčkou z mozzarely a pesto

• Čas prípravy: pol hodiny.
• Počet porcií: 2 osoby.
• Obsah kalórií: 150 kcal.
• Účel: na občerstvenie.
• Zložitosť prípravy: ľahké.

Ako variť paradajky so syrom a pesto omáčkou, učiňte nasledovný recept. Jedná sa o pomerne ľahké jedlo pripomínajúce tradičné talianske caprese šalát, ale bez použitia zelených. Čerstvé paradajky odtiene mäkkú mozzarellu, čo spôsobuje chuť k jedlu chutné a chutné. Omáčka je varená tradičným spôsobom s prídavkom orechov alebo bez nich - rozhodne o varení.

Zloženie:

• čerstvé paradajky - 3 ks;
• mozzarella - 2 guľôčky;
• olivový olej - 110 ml;
• soľ;
• čierna mletá paprika - štipka;
• bazalka - 50 g;
• parmesan - 50 g;
• cesnak - 2 zuby.

Spôsob prípravy:

1. Rezané paradajky a mozzarella do kruhov o hrúbke 5 - 10 mm.
2. Make omáčka: bazalka listy na umývanie, suché, rezané. Spojte mixér s nasekaným cesnakom, strúhaným parmezánom, maslom, šľahaným v miske.
3. Nasaďte si misku z kvetov mozzarelly, ktoré sa striedajú s balónikmi. Nalejte omáčku na vrchole, soľ, korenie, posypeme olejom.

Cestoviny s Pesto

• Doba pečenia: 20 minút.
• Počet porcií: 4 osoby.
• Obsah kalórií: 169 kcal.
• Účel: na obed.
• Zložitosť prípravy: priemerná.

Ako si vyrobiť cestoviny s omáčkou z pesto, je popísané v nasledujúcich podrobných pokynoch. Učí začiatočných kuchárov pripraviť lahodné, výživné cestoviny s pravým duchom Talianska. Prispievajúc k tomu bude použitie klasického pesto s borovicovými orechmi,kvalitný olivový olej a pravidelná špagetová múka z odrôd tvrdej pšenice. Ak chcete variť makaróny, je lepšie mať al dente cítiť pôvodnú chuť.

Zloženie:

• špagety - 0,6 kg;
• voda - 1,5 l;
• bazalka - 2 lúče;
• petržlenová partička;
• parmezánový syr - 75 g;
• borovicové orechy - 40 g;
• cesnak - 4 zuby;
• olivový olej - 110 ml;
• soľ - 5 g.

Spôsob prípravy:

1. Varte vodu, soľ, pridajte špagety. Po varení, opečte na osem minút, zlikvidujte cedník, nechajte vypustiť prebytočnú vlhkosť.
2. Pre omáčku, poraziť zeleň bazalky a petržlenovej zmesi s tlakom cesnaku, pečené orechy, strúhaný parmezán, olivový olej a štipku soli. Zrieďte s olejom, aby omáčka kvapala z lyžice.
3. Položte špagety horké, nalejte omáčku hore. Ozdobte listy petržlenu a bazalky.
4. Podávajte teplé jedlá.

Šalát s pesto omáčkou

• Čas prípravy: 1 hodina.
• Počet porcií: 4 osoby.
• Obsah kalórií: 151 kcal.
• Cieľ: pre občerstvenie.
• Zložitosť prípravy: ľahké.

Ako si pripraviť šalát z pesto a kozieho syra, sa stane známym po prečítaní nasledujúceho receptu. Obsahuje jemnú, rafinovanú chuť, živú farbu vďaka použitiu vareného cukrovej repy a koreňového šalátu. Aplikácia na zdobenie malinového balsamického octu urobí pochúťku skutočným majstrovským dielom vo svete kulinárskeho umenia. Podávame šalátlepšie teplé návštevníkom oceniť rafinovaného kombinovaných produktov.

Zloženie:

• , borovica matice - 60 g;
• koreňový šalát - 100 g;
• mäkký kozí syr - 200 g;
• repa - 3 ks;
• ovocie alebo bobule balsamico - 40 ml;
• bazalka - zväzok;
• cesnak - 2 zuby;
• parmesan - 50 g;
• olivový olej - pol sklo;
• morská soľ - štipka.

Spôsob prípravy:

1. Nechyschennuyu premyje repa varíme do súťaže, chladný, rezané na tenké plátky.
2. Polovica orechov používaných na omáčky - beat mixér premyje bazalkou, strúčikov cesnaku, strúhaný parmezán a olivový olej, soľ.
3. Share plátky repy na tanieri, umiestniť horný kúsky mäkký syr, soľ, posypeme octom, posypať pražené orechy. Vedľa dal omáčku alebo prezentovať v samostatnej miske.
4. slúži teplé šalátové dosiek do časti.
5. Repa namiesto vás varenie môžete piecť v rúre pri teplote 180 stupňov, pridáme zeler produktu, citrónovú šťavu.

Caprese s omáčkou pesto

• Doba pečenia: 10 minút.
• Počet porcií: 2 osoby.
• Obsah kalórií: 150 kcal.
• Účel: na občerstvenie.
• Zložitosť prípravy: jednoduché.

Ako Caprese omáčku variť každý vie už, prečítajte si vyššie uvedený recept. Sam šalát z čerstvých paradajok, mozzarella mäkká krémová s jemnou chuťou a pikantné acutatebazalka. Kombinácia odtieňov použitých výrobkov vytvára farby talianskej vlajky, ktorá je obľúbeným jedlom pre všetkých obyvateľov tejto krajiny. Opečený pestoový šalát, vyrobený v najlepších tradíciách.

Zloženie:

• čerstvé čerešňové paradajky - 120 g;
• olivový olej - 120 ml;
• mozzarella - 120 g;
• borovicové orechy - 30 g;
• bazalka - 1,5 lúčov;
• cesnak - lobúľ;
• parmesan - 50 g;
• soľ;
• Balsamický ocot - 10 ml

Spôsob prípravy:

1. Ak používate malé guľôčky mozzarelly a cherry paradajky, musíte ich znížiť na polovicu. Big odporúča rez s hrubými rezmi - kruhy.
2. Vložte do misky striedajúce sa vrstvy. Posypte polovicu zväzku bazalky, pokrčenej alebo roztrhané rukami.
3. Urobte omáčku: zmiešajte s mixérom alebo rošt parmezán v malte, vymyte bazalka, plátky cesnaku, cédrové orechy, predpečené v suchej panvici.
4. Prelejte hornú časť omáčky, soľ a vyzdobte balsamikovým octom.
5. Optimálnym sprievodom šalátu Caprese bude horúca pečienka rúry, vkusne strouhaná cesnakovým práškom alebo soľou.
6. Šalát, ktorý sa má ochladzovať, podávajte v špeciálnej miske.

Pesto omáčka - skladovanie

Ak ste už urobili pochúťku, informácie o tom, ako uchovávať pesto omáčku, sú relevantné. Vďaka použitiu čerstvých prírodných produktov môže byť náplň uložená až do piatich dní v chladničke. Pred použitímMusíte sa miešať, pretože olivový olej zostáva na dne. Ak chcete udržať výplň po dlhú dobu, môže sa dať do mrazničky - kde obväz môže byť až jeden mesiac. Pasterizované alebo sterilizované omáčku skladovať na zimu nie je žiaduce, pretože chuť výrazne zhoršuje.

Video: Ako urobiť pesto doma