Skladovanie syra v chladničke: podmienky a podmienky
Veľké množstvo rôznych odrôd syrov v regáloch predajní umožňuje každému kupujúcemu vybrať si výrobok podľa vlastného uváženia. Ale aby sa syr zostal chutný, zachoval štruktúru a vôňu, musí byť správne uložený. Poďme zistiť, aké podmienky a podmienky by mali byť dodržané, kde je najlepšie a pri akej teplote je syr skladovaný.
Všeobecné pravidlá
Hlavná vec, ktorú musíte pochopiť pri skladovaní syra - by mala dýchať. Preto v žiadnom prípade obalte výrobok do plastového vrecka alebo do potravinového filmu. Pri nedostatočnom vetraní sa syr začína rýchlo formovať, nemá chuť, dochádza k aktívnemu rastu škodlivých baktérií. Dodržiavanie týchto pravidiel vám umožní zachovať zdokonalenie chuti a predĺžiť trvanlivosť syra.
Udržujte syr v vosku alebo pergamenovom papieri. Chráni produkt pred poveternostným vplyvom a zároveň mu umožní dýchať. Môžete nalepiť nálepku s názvom odrody a dátumom nákupu na obale.
Sýr zložte iba v chladničke, nezmrazujte. Po rozmrazení strácajú svoju vôňu a konzistenciu, začínajú sa rozpadávať.
Zabráňte kolísaniu teploty. Pri umiestňovaní výrobku do chladničky ho udržujte mimo dosahu dverí a mrazničiek.
Neprieknite pokožku ihneď pokúpa. Chráni syr pred vyschnutím a pomáha udržiavať zápach.
Optimálne podmienky skladovania syrov - teplota +6 ... +8 ° С a relatívna vlhkosť 85-90%. Je takmer nemožné, aby sa tieto ukazovatele dosiahli doma, takže si nestavte veľa syrov naraz. Vezmite to toľko, že môžete jesť po celý týždeň.
Uchovávajte syr nielen v chladničke, ale aj v komore. Za týmto účelom vezmite prirodzenú tkaninu (ľan alebo bavlnu), namočte ju do slaných vôd a obalte ju výrobkom. Vložte do panvice a pošlite ju do úložiska.
Jednotlivé druhy syrov neuchovávajte v jednom obale. Každá odroda má svoju jedinečnú chuť a nie je potrebné ich miešať. Z toho istého dôvodu nedávajte v blízkosti syra dymové jedlá a jedlá.
Neodstráňte pokožku ihneď po zakúpení. Chráni produkt pred vyschnutím a pomáha udržiavať zápach.
Upozornenie: Skontrolujte, či ste syr pred použitím z chladničky a nechajte mierne zahriať. Celkom 15 minút pri izbovej teplote sa celá chuť a vôňa úplne rozvinú.
Ak nemôžete zistiť, o koľko lepšie si udržať tento jemný a skvelý výrobok, kúpte si špeciálnu surovinu. Niektoré "inteligentné" modely majú špeciálne ventily, ktoré iba zadávajú nadbytočnú vlhkosť a zachovávajú vôňu vo vnútri.
Odrodové odrody
V súlade so všetkými komplikovanosťami sa tvrdé syry uchovávajú najviac 10 dní. Niektoré, napríklad parmezán, čedar alebo zrelý gruyere, môžu slobodne ležať viac ako mesiac.Tento obal zabaľte do nasiaknutého pevného solného roztoku látky a potom do fólie. Vložte do chladničky a odrežte ich podľa potreby.
Tuhý syr je dobre znášaný v mrazničke (až 3 mesiace). Avšak ich použitie v tomto prípade je lepšie len pre jedlá na varenie. Ak plánujete používať syr v blízkej budúcnosti, jednoducho ho vložte do skloviny alebo skloviny a nechajte ju v chladničke.
Syry s plesňou
Takéto odrody syra majú silný zápach. Aby sa zabránilo šíreniu arómy na iné produkty, je potrebné skladovať syr s plesňou v uzavretých nádobách alebo zabalené v potravinovej fólii. Súčasne každé 3 dni musíte otvoriť obal a dať im dych asi 45 minút.
Francúzske odrody brie, bursen, roquefort, camembert sú veľmi citlivé na kolísanie teploty. Nemôže byť žiadny jazyk o ich uložení v mraziacom priestore. A v chladničke netrvajú dlhšie ako 5-7 dní. Takže po nákupe sa pokúste ich čo najrýchlejšie použiť, uložiť v pôvodnom balení a otáčať rez s papierom.
Slané a mäkké odrody
Mäkké syry tiež nepodliehajú dlhodobému skladovaniu. Maximálna skladovateľnosť takýchto syrov je približne 3-4 dni. Roztavené syry po otvorení obalu začínajú sušiť nasledujúci deň. Ak sa pri formovaní plesní na pevných odrodách môže byť čistené, potom je mäkšie lepšie okamžite vyhodiť.
Solené alebo riedke odrody (mozzarella, Adyghe, brinz, feta alebo suluguni) sú akceptované na skladovanie vo vlastných kvapalináchalebo séra v plastovej nádobe. V tomto prípade bude možné zachovať mäkkosť konzistencie a jedinečnosti chuti.
Domáce syry sú žiaduce po dobu 4-5 dní. Ak sa ručne vyrobený výrobok začne vysychať, umiestnite ho do mlieka do 3-4 hodín.
Dodržiavanie štandardov skladovania, ako je vhodné balenie, neprítomnosť teplotných rozdielov a cudzích zápachov, ako aj dobré vetranie vám umožnia vychutnať si chuť a vôňu syra až do posledného plátku. Pamätajte však, že skladovanie takmer všetkých odrôd v chladničke dlhšie ako 7 dní negatívne ovplyvňuje ich chuť, vôňu a konzistenciu.
