Podmienky skladovania húb

Huby - pomerne bežný výrobok v európskej kuchyni. Veľmi často sa ich pani dáva prednosť nákupu s akciou. Je pravda, že tu musíte premýšľať o tom, ako zabezpečiť správne skladovanie húb, aké podmienky treba dodržiavať a ako dlho by sa mali spotrebovať.

V chladničke

Skladovanie čerstvých húb v chladničke by nemalo presiahnuť 7 dní. V tomto prípade by sa huby nemali presúvať z miesta na miesto. Ich povrch je ľahko poškodený a pokrytý tmavými škvrnami, ktoré následne vyvolávajú procesy rozpadu a poškodenia.

Ak nemáte možnosť urobiť huby hneď po zakúpení, neumývajte ich ani ich nepohybujte, len ich vložte do chladničky. V tejto forme, na strednej poličke a v otvorených jedlách, huby zostanú asi 3 dni. V krabici na zeleninu a papierové balenie sa skladovateľnosť zvýši na 5-6 dní.

Trvanlivosť čerstvých húb sa môže zvýšiť ich presunutím do špeciálnych misiek na potraviny alebo kontajnerov s otvormi, ako aj do vrecúšok z prírodných látok. Pri skladovaní v nádobách umiestnite huby do jednej vrstvy a zakryte hornou potravinovou páskou. Vložte ho do otvoru na zuby, aby ste zvýšili cirkuláciu vzduchu.

V mrazničke

Uchovávanie húb v mrazničke je povolené jednak v čerstvom, vo varenom alebo praženom stavea. Pred odoslaním húb do skladovania rozdeľte ich na malé časti a položte ich do šarží alebo iných nádob. Na zjednodušenie ďalšieho spracovania môžete ihneď rezať huby na kúsky. Majte na pamäti, že opätovné zamrznutie sa neodporúča, takže urobte časti vo výpočte pre každé jedlo.

Existuje niekoľko spôsobov, ako zmraziť huby.

• Zmrazenie čerstvých húb. Čerstvé huby dôkladne umyte a očistite. Dôkladne osušte. Ak je to potrebné, nakrájajte na kúsky. Odošlite ho do mrazničky.
• Zmrazenie vyprážaných húb. Pripravte si huby: Umyte ich a vyčistite. Nakrájajte na tenké plátky a smažte. Hotový hotový výrobok ochladzujte, skladajte v kontajneroch a zmrazte.
• Zmrazenie varených húb. Varené šampiňóny varíme v nasolenej vode po dobu 5-7 minút. Hádzať do cedidlá a dobre uschnúť. Zložte v baleniach a zmrazte.

Uvedomte si, že zostal na mokrej huby zle ovplyvňuje ich štruktúra robí mäso viac uvoľnené a vodnatá. Preto vždy dôkladne osušte huby pred zmrazením. Čas použiteľnosti mrazených húb - 6-8 mesiacov.

Sušenie

Ďalšia skvelá metóda skladovania húb - sušenie. Dehydratácia húb sa môže robiť prirodzene, v rúre alebo v špeciálnej sušičke. Dôkladne opláchnite a vyčistite huby. Nakrájajte ich na taniere. Ak ste fanúšik z prirodzeného spôsobu sušenia húb nanyzayte polotovary na lane a zavesenie sušiť na slnku s dobrýmventilácie. Pri sušení v rúre rozložte huby tenkou vrstvou na palubu a sušte 1 hodinu pri teplote 40 - 45 ° C, potom 3 hodiny pri teplote 70 - 80 ° C. Umiestnite sušené huby do papierových vreciek alebo bielizne a uchovávajte pri izbovej teplote 1-1,5 rokov.

Marinovanie

Najdlhšie skladovanie húb sa dosiahne solenie alebo marinovanie. V tomto prípade môžete vyriešiť nielen problém s ukladaním, ale aj získať skvelé občerstvenie. Marinovanie začína varením soľanky. Príprava marinády v pomere 1 kus. l. soľ, 1 lyžička. cukor, 5 hrách voňavých a čiernych korení, 1-2 listy bobule na 1 liter vody. Prineste soľanku do varu, vložte do nej huby a varte asi pol hodiny. Ochutnajte huby v marinade. Potom pridajte 50 g octu, rozložte pripravené huby sterilizovanými poháriky a zrolujte ho. Uchovávajte tieto predvalky v chladničke alebo v pivnici. Skladovateľnosť závisí od teploty a môže dosiahnuť dva roky.

Výber spôsobu skladovania húb závisí od toho, čo plánujete v budúcnosti variť. Takže pri príprave húb na želé a iné jedlá je lepšie použiť mrazenie. V polievke sa prijíma sušené predlisky. Nakrájané a solené huby môžu byť použité ako nezávislé jedlá. Pamätajte, že akékoľvek huby sú veľmi znesiteľné vysokými teplotami. Preto aj v lete, aj sušené sušené huby sú lepšie držané v chladničke.