Skladovanie mäsa: podmienky, podmienky
Mäso sa zvyčajne nakupuje vo veľkých množstvách na zmrazenie a následnú spotrebu. Na dlhú dobu, aby ste nezkazili a neboli chutné, musíte vedieť o niektorých pravidlách, ktoré pomôžu udržiavať čerstvý produkt.
V chladničke
Čerstvé mäso možno uchovávať len jeden deň pri teplotách až +4 ° C. Ak je chladiaca komora od 0 do +1 ° C, potom sa skladovateľnosť výrobku zvýši na 3 dni. Filet zostane čerstvý, ak je oddelený od kostí. Mleté alebo vedľajšie produkty za takýchto podmienok nemôžu ležať dlhšie ako 12 hodín, po ktorých by mali byť okamžite pripravené alebo zmrazené.
Mäso sa môže skladovať v chladničke v plastovom filme alebo vrecku. Vložte ho do sklenených, smaltovaných alebo umelých nádob. Zakryte niekoľkými papierovými utierkami. Neumiestňujte mäso na drevené dokončovacie dosky, pretože absorbujú svoju šťavu a vôňu a potom sa stávajú nevhodnými na použitie. Najlepšie miesto pre jedlá s kúskami filé - najbližšie k mrazničke.
V mrazničke
Zmrazené kuracie, jahňacie a hovädzie mäso sa skladujú až 12 mesiacov. Bravčové mäso je o málo menej - 8-9 mesiacov. Brusnice, slatina a gosyatín by sa mali odobrať maximálne 6 mesiacov po dni zmrazenia. Po čase môže chuť a vôňa zmrznutého mäsa pokaziť.Mleté mäso a droby sú iba 3-5 mesiacov.
Pravidlá zmrazenia
Mäso rozdelte na malé časti, dôkladne opláchnite. Pomaly ich osušte, namočte do papierových obrúskov. Obalte každú časť fóliou, papierom alebo polyetylénom. Pre jednoduché skladovanie vytvorte z nich malé ploché koláče.
Aby sa zachoval šťavnatý obsah mäsa, zmrazte ho v glazúre. Za týmto účelom vložte kus do mrazničky a počkajte, kým sa produkt nestane pevným. Vytiahnite ju, nalejte ju studenou vodou a potom sa vráťte do mrazu. Na povrchu sa vytvára ľad, ktorý zabraňuje odparovaniu vlhkosti z mrazeného mäsa.
Populárne metódy skladovania
Ak v byte nie je žiadne svetlo na 3-4 hodiny, nedôjde k zmrznutiu mäsa. Ak však nie je možné dlhšiu dobu zahrnúť chladničku, stojí za to starostlivosť o konzerváciu produktu. Vyberte ho z balenia a premiešajte s citrónom alebo kyselinou octovou. Takže mäso nezkazí 48 hodín.
Soľ pomáha zachovať čerstvosť výrobku. Rozdeliť 5 lyžíc. l. na 1 liter vody a navlhčite v tomto roztoku uterák. Zabalte ich mäsom a vložte ich na najkrajšie miesto v apartmáne.
Produkt zostane čerstvý počas 5 dní, ak sa umiestni do mlieka alebo kyslého mlieka. Na predĺženie trvanlivosti mäsa až na týždeň je možné použiť kyselinu salicylovú. Rozložte 1 lyžičku. Pridajte do 0,5 l vody a navlhčete do roztoku tenký uterák. Zbaliť ich kusy a nechať v miestnosti s najnižšou teplotou v byte.
Zmiešajte kúsok mäsakyselina octová alebo kyselina citrónová. Takže mäso nezkazí 48 hodín pri izbovej teplote.
Zakryjte kúsok mäsa listami žihľavy a vložte do hlinených alebo smaltovaných nádob. V tomto formulári sa dá uložiť na 1-3 dni. Svoju čerstvosť môžete ušetriť dlhšiu dobu pomocou dreveného uhlia a soli. Dajte mäso do drevenej misky, popíšte veľa. Následne rozomeliete drevené uhlie a vylejte ho cez silnú vrstvu.
Ochrana výrobku pred poškodením sa môže vykonať pomocou horčice. Zmiešajte suchý prášok vodou, kým nie je pripravený. Pridajte nejaké soli a korenie mäsa. Potom v tej istej zmesi navlhčite tkaninu a obalte produkt.
Použitím vyššie uvedených metód môžete tiež ukladať mleté mäso a droby, ale nie viac ako 12 hodín. Ak v jame filé už jesť cibuľu, cesnak a korenie, je potrebné okamžite kuchár a jesť, pretože v priebehu 2-3 hodín zničí.
Teraz viete, ako správne skladovať mäso doma. Pred varením ho dôkladne opláchnite. Ak spozorujete nepríjemný zápach z výrobku alebo lepkavý film na povrchu, nejedzte.
