Zber hrozna v zime: podmienky a podmienky

Zber hrozna prekonal vaše očakávania? Nie je tam priestor pre počet klastrov v chladničke? Samozrejme, že z ovocia môžu byť vylisované šťavy, sterilizované alebo odloženie ju na výrobu vína sa nevynechať. Avšak v prípade potreby môžete oholiť čerstvými bobuľami av zime. Aby ste to dosiahli, potrebujete vedieť nejaké triky skladovania hrozna.

Zimovanie v pivnici

Najlepšie je uložiť veľké množstvo hrozna do pivnice alebo suterénu. Môžete použiť škatule ako skladovacie kontajnery, je tiež dovolené ponechať plody na sušenie na suchých alebo zelených hrebeňoch.

Hrozno v drevených debnách sa skladuje až 2 mesiace. Musia byť čisté, lepšie nové, bez akýchkoľvek cudzích zápachov. Naplňte spodnú časť škatúľ hustým papierom alebo vlnitej lepenky. Dajte hromadu hrozna v jednej vrstve s hrebeňmi tak, aby medzi nimi bolo miesto. Odborníci odporúčajú pravidelne (každých 10-12 dní) na kontrolu zdrojov a detekciu plesní okamžite odstrániť poškodené bobule. V opačnom prípade budú infikovať zvyšok plodiny a vyčerpať všetko vaše úsilie.

pre uloženie hrozna na hrebene v pivnici alebo v pivnici by mali byť vybavené špeciálnou bar krúžky, ktoré sú zavesené na tyči klastrov. Ak boli hrozno nakrájané bezViniča, použite háčiky na jeho opravu. Štetce hrozna roztiahnite na lište tak, aby sa navzájom nedotýkali. Trvanlivosť hrozna na suchých hrebeňoch je od 2 do 5 mesiacov v závislosti od prítomnosti viniča. Hrozno s plátkom dlhšej viniča zostáva vhodné na jedlo.

Na skladovanie hrozna na hrebeňoch v dubi alebo v suteréne je potrebné vybaviť špeciálne križovatky s krúžkami, pre ktoré je hniezdo zavesené pre vinič

Hrozno skladované na zelených hrebeňoch sa môže uchovávať najviac šesť mesiacov. Pre túto metódu je vhodný iba klastr s viničou asi 30 cm. Musíte mať dve plátky viniča - horné a spodné. Upravte horný rez parafínom a spodnú časť dajte do fľaše s vodou. Vo vode pridajte trochu soli a dreveného uhlia - umožní to, aby zostal čerstvý dlhšie. Počas odparovania kvapaliny nalejte vodu a obnovte spodnú časť. Fľaše môžu byť inštalované na špeciálnych regáloch alebo regáloch.

Niektorí skúsení vinári uprednostňujú zachovanie úrody v zime v špeciálne vybavenej chladničke. Teplota v takých agregátoch je 0 ° C, vlhkosť je asi 94%. Okrem toho sa klastra ošetruje týždenne oxidom siričitým na odstránenie škodcov a zabraňuje poškodeniu ovocia.

Zmrazenie

V prítomnosti niekoľkých mrazničiek sa v nich môže skladovať hrozno. Mrazené ovocie sa najlepšie konzumuje počas pol roka v jedle. Tmavé ovocné bobule s hustou dužinou sú vhodné pre bezpečné dlhodobé skladovanie. vystaviť hroznoMrazenie sa vyžaduje najneskôr 6-8 hodín po zbere.

Samotný postup je veľmi jednoduchý. Na začiatok dôkladne preskúmajte zhromaždené zhluky a odstráňte poškodené bobule. Potom kefku umyte a vysušte. Potom nechajte ich na predchladenie (môžete v chladnej miestnosti, ale je to najlepšie v chladničke - sú tu optimálne podmienky). Balenie kazety do škatúľ alebo kontajnerov a ich odoslanie do mrazničky s nastavenou teplotou -24 ° C.

Na zmrazenie hrozna udržiavajte v teplej vode po dobu 30-50 minút. Rozmrazené bobule by mali byť okamžite odobraté. Opakované zmrazenie je neprijateľné.

Podmienky skladovania

S cieľom zabezpečiť, aby počas skladovania hrozna nestratili chuť, arómu a výživové vlastnosti, mali by sa stanoviť určité pravidlá na jeho prípravu a starostlivo vytvoriť podmienky pre zimovanie plodov. Preto sa plody neskorých období dozrievania s hrubými kožkami a hustou buničinou dlho uchovávajú. Zber je lepšie v teplom a suchom počasí, keď na hrozno nie je rosa. A samozrejme, len neporušené celé plody sú vhodné na uskladnenie.

Čo sa týka skladovania, teplota by mala byť asi 0 ... 1 ° C, vlhkosť vzduchu 50 až 70%, svetlo - minimálna (v ideálnom prípade, ak nie je vôbec

Ako živiť hrozno

Ak zimujú hrozno, nepospíšte ju do odpadkového koša. Bobule môžu byť opätovne zintenzívnené pomocou cukrového sirupu. Orezať sirup, stlačte kefu na 10 sekúnd,a potom okamžite ponorte zväzky do ľadovej vody po dobu 5 až 10 minút. V dôsledku takýchto jednoduchých manipulácií sa hrozno stáva šťavnatějším, hustejším a sladším.

Počas zimy je možné uchovávať ovocie niekoľkými spôsobmi. Každý pestovateľ viniča si môže zvoliť pre seba optimálnu možnosť, založenú na možnostiach a veľkostiach zberu úrody.