Skladovanie sušených húb na zimu: podmienky, pravidlá, metódy, tipy pre ženy v domácnosti. Ako a akým spôsobom uskladniť sušené huby na zimu doma? Ako kúpiť nádobu na skladovanie húb na AliExpress?

Pravidlá skladovania sušených húb doma.

Do kalendárneho leta nezostáva veľa času, čo znamená, že čoskoro sa v lesoch objaví obrovské množstvo rôznych húb. A ak bude priaznivé počasie, dobrý hubár si počas týchto pár teplých mesiacov stihne doplniť zásoby tohto lahodného produktu na celý budúci rok. O tom, ako celú túto bohatú úrodu zachovať, si povieme v našom článku.

Ako pripraviť sušené huby na uskladnenie?

Najdôležitejším kritériom, ktoré umožňuje suchým hubám pokojne ležať mesiace, je správne sušenie. Preto by ste pred ich odoslaním na sklad mali dôkladne preskúmať každú hubu. Aby ste to dosiahli, musíte si ho vziať do rúk a opatrne chodiť po jeho uzávere pomocou vankúšikov prstov. Ak počas vyšetrenia nájdete miesto, ktoré je zreteľne mäkšie ako zvyšok povrchu, okamžite ho odložte.

Takúto hubu je potrebné vysušiť, a preto ju za žiadnych okolností nemožno poslať na uskladnenie. Ak to neurobíte, zvyšná vlhkosť sa začne odparovať a v dôsledku toho to povedie k tomu, že vaša zimná úroda stratí svoju úžasnú chuť a vôňu. Tiež musíte skontrolovať, či na hubách nezostali žiadne zvyšky. Ak spozorujete trávu alebo ihličie, aj keď sú vysušené, okamžite ich odstráňte. A, samozrejme, nezabudnite roztriediť sušené huby podľa veľkosti.

Tento malý trik vám ich pomôže rozložiť kompaktnejšie, čím znížite množstvo vzduchu v nádobách, v ktorých budú uložené. Ak sa vám huby pri skúmaní zdajú príliš suché, potom je najlepšie ich premeniť na takzvaný hubový prášok. Ak to neurobíte, aj tak sa rozbijú na malé kúsky, ktoré budete musieť neskôr vyhodiť. Takáto múka sa pripravuje veľmi jednoducho. Huby sú umiestnené v mlynčeku na kávu a mleté ​​tak dobre, ako je to možné.

Ako kúpiť nádobu na skladovanie húb na Aliexpress?

Ak plánujete skladovať suché huby v nádobách na potraviny, kúpte ich na AliExpress. Na tomto internetovom zdroji nájdete produkty rôznych tvarov: štvorcové, obdĺžnikové a samozrejme okrúhle. Takáto rozmanitosť vám umožní vybrať si perfektnú nádobu, ktorá vo vašej kuchyni nezaberie veľa miesta. Pri kúpe kontajnera na skladovanie však musíte venovať pozornosť nielen jeho tvaru a veľkosti.

Keďže v ňom budete skladovať potraviny, určite si musíte u predajcu overiť, z akého materiálu je jeho výrobok vyrobený. Pamätajte, že správna nádoba musí byť vyrobená z potravinárskeho polypropylénu a musí mať označenie PP. Ak má produkt, ktorý potrebujete, iné označenie, odmietnite nákup. No a teraz si povedzme, ktorý kontajner je najlepšie kúpiť na AliExpress.

Ak máte špajzu, kde je teplota po celý rok rovnaká, potom si môžete jednoducho objednať bežnú plastovú nádobu s vekom, ktoré sa tesne uzatvára. Ak budete usušené huby skladovať v kuchyni, bude lepšie, ak utratíte za výrobok, ktorého vrchnák má čerpadlo schopné automaticky odčerpať vzduch z nádoby. A hoci vás takýto kontajner bude stáť o niečo viac, budete si istí, že sa vaše zásoby neboja vlhkosti a teplotných zmien.

Ako a ako dlho skladovať sušené hríby, hríby, lišajníky?

Pomerne veľké množstvo gazdiniek skladuje sušené huby nesprávne. Hotový výrobok vložia do plastovej nádoby alebo téglika a jednoducho vložia do menej vyťaženej kuchynskej skrinky. Takýto neopatrný postoj k hubám spravidla vedie k tomu, že doslova po mesiaci sa začnú zhoršovať nadmernou vlhkosťou.

S ohľadom na to, ak nemáte špajzu a nemáte inú možnosť, ako umiestniť huby do kuchyne, potom ich skladujte čo najďalej od umývania a nevyhnutne v plastových nádobách s vákuové viečko alebo na tenkom konci v sklenených nádobách. V tomto prípade nie sú vhodné plátené tašky a kartónové krabice, ktoré veľmi dobre absorbujú vlhkosť.

Pokiaľ ide o to, ako dlho môžete skladovať suché hríby, hríby a lišajníky, všetko bude závisieť od podmienok, v ktorých sa budú nachádzať. Ak im poskytnete stabilný teplotný režim a nie príliš vysokú vlhkosť (nie viac ako 40%), môžete ich použiť na prípravu chutných jedál po dobu 2,5-3 rokov. Ak sušené ovocie necháte v kuchyni, môžete ho bez obáv o svoje zdravie jesť najviac rok a pol. Potom sa huby nevyhnutne začnú kaziť a stratia svoju úžasnú chuť a vôňu.

Huby a struky: pravidlá a podmienky skladovania

Na rozdiel od vyššie uvedených druhov majú podosichníky a podberezníky jednu charakteristickú vlastnosť, veľmi dobre pohlcujú cudzie pachy. Ako už bolo povedané, ak ich uložíte do vzduchotesnej nádoby, ktorá bude veľmi blízko korenia alebo cibule a cesnaku, po dvoch týždňoch budú vaše prípravky voňať týmito produktmi. Z tohto dôvodu bude lepšie, ak im nájdete miesto čo najďalej od kuchynských skriniek a plôch s týmto aromatickým riadom.

Okrem toho bodliaky a podberezníky nemožno skladovať v tesnej blízkosti jabĺk, kapusty (vrátane kyslej kapusty) a všetkých koreňových plodín. Keďže neustále odparujú vlhkosť, prejaví sa to dosť negatívne aj na kvalite sušených húb. Ak vezmete do úvahy všetky tieto nuansy, potom si budete môcť užívať posteľnú bielizeň a posteľnú bielizeň najmenej 12 mesiacov. Ako ukazuje prax, po tejto dobe, dokonca aj pri správnom skladovaní, strácajú chuť a užitočné vlastnosti.

Ako správne skladovať sušené huby doma v sklenených nádobách?

Ak plánujete skladovať sušené huby v sklenených nádobách, uprednostnite tie ktoré sú uzavreté vákuovými viečkami. Pamätajte však, že aby vám huby bezpečne vydržali aspoň šesť mesiacov, musí byť nádoba určená na skladovanie správne pripravená. Na začiatok ho budete musieť dobre umyť a opláchnuť. Potom otočte nádobu hore dnom a nechajte prebytočnú tekutinu odtiecť.

Kým sa to deje, postavte na oheň hrniec s vodou a priveďte ju do varu. Hneď ako sa to stane, vezmite plechovku do rúk (použite na to uterák alebo špeciálne ochranné rukavice) a držte ju niekoľko minút nad parou. Hneď ako uvidíte, že celý vnútorný povrch nádoby je pokrytý kvapkami vlhkosti, odložte ju a nechajte úplne vyschnúť.

Keď sa ubezpečíte, že vnútorný povrch nádoby je úplne suchý, môžete začať umiestňovať suché huby. Umiestnite ich v malých častiach a rovnomerne ich rozložte vo vrstvách. Keď je nádoba plná, vezmite vákuové viečko a natrite jeho vnútro lekárskym liehom, zapáľte a bez čakania na zhasnutie ohňa ho rýchlo otočte. Takýto trik vám pomôže zbaviť nádobu zvyškového kyslíka, čím ochránite sušené huby pred možnou kontamináciou mikroorganizmami.

Ako správne skladovať sušené huby doma v plastových nádobách?

Plastová nádoba, ako aj sklenená nádoba, musia byť starostlivo pripravené pre budúcu záložku huby Tento postup určite vykonajte, najmä ak ste si kúpili novú nádobu v obchode alebo na trhu. Nemôžete vedieť, kde to stálo a ako čisto to predávajúci vzal. Preto, aj keď sa vám zdá, že je dokonale čistý, venujte mu aj tak polhodinku svojho času a umyte ho čo najdôkladnejšie.

Po umytí môžete postupovať nasledovne. Ak ste si kúpili nádobu, ktorá sa absolútne nedá zohriať, tak už len celý jej povrch (vrátane vrchnáka) dôkladne vytriete lekárskym liehom. Ak ste si kúpili nádobu, ktorú je možné vložiť do mikrovlnnej rúry, môžete ju držať nad parou. Potom budete musieť počkať, kým nádoba vyschne a pokojne do nej preniesť predsušené huby.

Áno a pamätajte, že nádoba s hubami by mala byť uložená na mieste, kde nedopadá priame slnečné svetlo. Ak ho umiestnite tak, aby naň neustále svietilo slnko, po určitom čase vaše polotovary nevyhnutne stmavnú.

Ako správne skladovať sušené huby v mrazničke?

Princíp skladovania sušených húb v mrazničke sa prakticky nelíši od použité metódy sme vám predstavili o niečo vyššie. Na začiatok si budete musieť pripraviť aj nádobu, do ktorej budú umiestnené, a potom ich už len vložiť do chladničky. V tomto prípade môžete prírezy na zimu uložiť buď do plastových nádob (možno nie vákuových) alebo do plastových vriec so špeciálnym zámkom.

Ak dávate prednosť poslednej verzii kontajnera, potom nešetrite a kúpte si tú drahšiu. Ako ukazuje prax, takéto obaly sú vyrobené z hustejšieho materiálu, ktorý sa neroztrhne pri najmenšom namáhaní. Áno, a pamätajte, do takýchto vrecúšok môžete vložiť huby. Aby sa dali v mrazničke kompaktne poskladať, je najlepšie ich rozložiť do vrstiev (v jednom balení by nemali byť viac ako 2 vrstvy).

Ďalšou nuansou, na ktorú by ste mali vždy pamätať pri skladovaní húb v mrazničke, je, že ako každý iný potravinový výrobok nemajú radi opakované rozmrazovanie. Preto bude lepšie, ak budete skladovať v malých porciách, ktoré môžete použiť naraz.

Ako správne doma skladovať sušené huby vo vrecúškach?

Ak plánujete skladovať sušené huby vo vrecúškach, potom uprednostnite šité z prírodných tkaniny, napríklad ľan alebo bavlna. Ak z nejakého dôvodu nemáte možnosť získať takéto vrecká, môžete ich skúsiť vyrobiť z gázy, ktorú ste predtým zložili do 4 až 5 vrstiev. Ak v nich plánujete skladovať huby doslova mesiac alebo dva, môžete ich umyť domácim mydlom a jednoducho vyžehliť z oboch strán.

No tie gazdinky, ktoré chcú, aby si ich zimná úroda zachovala chuť aspoň rok, by si mali vrecúško pripraviť dôkladnejšie. Na začiatok budete musieť zriediť 15 polievkových lyžíc v 2 litroch vody. l soli a všetko zapálte. Keď soľný roztok vrie, budete musieť do neho vložiť predprané vrecká a variť ich doslova 3-5 minút. Potom budú musieť byť odstránené z fyziologického roztoku a zavesené na sušenie bez žmýkania.

Ako správne skladovať sušené hríby doma na povale?

Podkrovie, ak je samozrejme čisté, je tiež vhodné miesto na uskladnenie sušených húb. Pamätajte, že ak chcete, aby na tomto konkrétnom mieste počkali, musíte sa najskôr uistiť, že v podkroví nechodí prievan a nedostane sa tam vlhkosť. A to znamená, že by ste mali čo najviac dôkladne uzavrieť všetky existujúce trhliny a ak to finančná situácia umožňuje, dodatočne izolovať podkrovie.

Potom budete musieť dezinfikovať všetky drevené konštrukcie akýmikoľvek prostriedkami, ktoré zabíjajú všetky druhy hmyzu. Pokiaľ ide o to, čo ukladať huby v podkroví, v tomto prípade je najlepšie uprednostniť sklenené nádoby a plastové nádoby. Ak ste nasušili veľa húb, vložte ich do vrecka a vložte ho do veľkej drevenej truhlice.

Pamätajte však, že bez ohľadu na to, akú nádobu si vyberiete na skladovanie húb na povale, v každom prípade ju musíte pripraviť tak, ako sme vás to naučili trochu vyššie. Ak to neurobíte, potom s vysokou pravdepodobnosťou môžeme povedať, že vaše zimné zásoby už veľmi dlho nevydržia.

Ako správne doma skladovať sušené huby na lane alebo nite?

Ďalší bežný spôsob skladovania sušenia je pomocou spoločnej šnúry. V tomto prípade budete musieť zo zozbieraných húb vyrobiť nejaký náhrdelník a v tejto forme ich vysušiť. Samozrejme, ak chcete, môžete ich skúsiť navliecť na niť, keď stratia všetku vlhkosť, ale buďte pripravení na to, že počas tohto procesu sa časť vašich polotovarov zlomí.

Po úplnom vyschnutí húb budú musieť byť zavesené na strop v špajzi alebo jednoducho nie na drevený stojan. Takéto sušené huby nie je vhodné dávať do skriniek alebo kartónových škatúľ, pretože to zabráni ich správnemu skladovaniu. Áno, a pri navliekaní húb na niť pred sušením nezabudnite, že neskôr sa ich veľkosť výrazne zníži.

Preto, ak v dôsledku toho nechcete získať poloprázdnu niť, potom na ňu v počiatočnej fáze položte huby veľmi tesne. Po vysušení nezabudnite zabaliť hotové náhrdelníky jednoduchou handričkou, ktorá bola predtým uvarená vo fyziologickom roztoku.

Tipy pre gazdinky na skladovanie sušených húb v domácnosti

A samozrejme vždy dbajte na to, aby sa do miestnosti dostal čerstvý vzduch. Ak budú vaše obrobky neustále v miestnosti s tesne uzavretými oknami a dverami, ovplyvní to aj ich vzhľad a chuť. Preto bude lepšie, ak sa budete snažiť vetrať miestnosť, v ktorej sa suší každý deň.

Áno, a nezabudnite si každé 2-3 týždne skontrolovať svoje polotovary. Ak to robíte pravidelne, nepremeškajte moment, keď niektoré huby začnú plesnivieť alebo absorbovať vlhkosť. Aj keď ich bude veľmi málo, môžete ich rýchlo odstrániť bez toho, aby ste im pokazili časť procesu sušenia.

Video: Sušenie hríbov | Sušené hríby