Ako, kde a koľko sa skladuje mäso

Tipy pre tých, ktorí majú radi mäso a chcú, aby to bolo dlhšie čerstvé a chutné.

Život nám niekedy prináša dary vo forme veľkej ovčiej nohy alebo dvoch alebo troch chovných slepačiek, ktoré si niekedy kúpili. To je nemožné jesť hneď, ale naozaj chcete, aby to. Zistili sme, ako správne skladovať rôzne druhy mäsa, aby sme nepoškodili naše zdravie.

Skladovanie mäsa v chladničke

Ak dnes a zajtra pripravujete mäso, nemôže to byť zmrazené. Stačí ju odstrániť hlbšie do chladničky.

Dolná polica je spravidla najchladnejšia. Stane sa však aj to, že najchladnejšia je horná polica - všetko závisí od modelu chladničky. Takže si prečítajte pokyny.

Kuracie, morčacie a iné vtáky môžu byť uskladnené v chladničke iba 1-2 dni v surovej forme a 3-4 dni v varenej.

Bravčové, hovädzie mäso a iné surové červené mäso budú žiť v chladničke počas 5 dní. Ale po varení sa neodporúča skladovať dlhšie ako 4 dni.

Mleté mäso môže byť uskladnené na chladničke na maximálne 2 dni.

Skladovanie mäsa v mrazničke

Predpokladá sa, že optimálna teplota mraziacej komory je -18 ° C.

Hlavnou podmienkou na uchovávanie mäsa v mrazničke je nedostatok vzduchu v obale.Pokúste sa vyhnúť všetok vzduch z balíčka mäsa a tesne ho uzavrieť. Ak máte špeciálny vákuový balík - jemné, použite ho. Takisto nezasahujte do balenia mäsa fóliou.

Aby ste zabránili pádu veľkých kusov, zabaľte ich do potravinového filmu.

Uistite sa, že ste podpísali všetky obaly a nádoby. Takže vždy budete vedieť, koľko mäsa ležalo v mrazničke.

Celé kuracie, kačacie, husacie alebo morské mäso môžu byť skladované v mrazničke veľmi dlho - až 12 mesiacov. Samostatné časti vtákov sa odporúčajú skladovať maximálne 9 mesiacov.

Veľké kusy hovädzieho, teľacieho, bravčového a skopového mäsa sú tiež skladované v mrazničke po dobu pol roka až rok. Malé kúsky červeného mäsa ležia menej - 4-6 mesiacov.

Choroba (ale nie divoký vták) sa môže uchovávať 8-12 mesiacov.

Mrazené mrazené mäso bude trvať najviac 3-4 mesiace.

Varené mrazené mäso si uchováva svoje vlastnosti počas 2 až 6 mesiacov.

Skladovanie mäsa bez chladničky a mrazničky

Ak idete na dlhú cestu, alebo chcete len zásobovať mäso a veľkosť mrazničky vám neumožňuje chodiť, premýšľajte o alternatívnych spôsoboch skladovania mäsa.

Solenie

Soľ ničí mikróby, suší mäso a umožňuje, aby sa dlho nepoškodili. Existujú dve hlavné metódy emulzie. Môžete mäso rošt soľou, dať kvapalinu k odtoku a získať výstup z suchého produktu. Aby ste ochutnali mäso chutnejšie, môžete pridať trávu a koreniny do soli alebo predčasne rozotrieť s ocotom. aMôžete stáť mäso v soľnom roztoku, pridať med alebo hnedý cukor podľa vášho vkusu.

Existuje veľa receptov, ale spoločnosť Layfhaker našla najjednoduchšie.

Ako variť koriander

Vložte kusy mäsa do balíčka alebo nádoby s hustým vekom, ktoré sa skrutkuje a opätovne ich ponorí do soli. Uistite sa, že mäso je zo všetkých strán pokryté soľou.

Okrúhlo alebo vrecko tesne zatvorte a vyberte ho na chladnom mieste (2-4 ° C, ale v žiadnom prípade nižšie ako nula).

Doba starnutia mäsa sa vypočíta takto: 3 dni na centimeter mäsa. Napríklad kus 10 cm hrubý bude rozložený po dobu jedného mesiaca. Soľ v nádobe nepresahujúcou 1 liter sa pripravuje najmenej 3 týždne.

Pred použitím opláchnite mäso vodou. Soľ sa môže uchovávať bez chladničky po dobu 3-4 mesiacov, ak sa uchováva v nádobe, ktorá neprestupuje vzduchom.

Sušenie

Mäso nakrájajte na úzke pásy v hrúbke asi 1 cm. Maslo varíme 3-5 minút. Potom ju vyberte z vody a nechajte ju úplne vysušiť.

Sójové mäsové prúžky a sezóna s korením podľa chuti.

Položte pergamen na deko list, položte mäso do jednej vrstvy a vložte ju do rúry. Vyberte minimálnu teplotu a zapnite ventilačný režim alebo otvorte dvere. Po 8-12 hodinách je mäso pripravené.

Sušené mäso sa uchováva až 2 mesiace bez chladničky v tesne uzavretých nádobách.

Konzervovanie

Mäso v konzervách sa môže skladovať roky. Jediná vec, ktorú je potrebné zvážiť: pre konzervovanie mäsa, okrem plechoviek s viečkami, vyžaduje špeciálnezariadenie nazývané autokláv.

Ide o dosť ťažkopádnu vec, ktorá sa nenachádza na farme. Zabezpečuje však konzerváciu konzervovaného mäsa. Stará babička spôsob, ako zachovať parnú sterilizáciu plechoviek, bohužiaľ pre mäso nie je dostatočne bezpečná.

Môžete si zachovať aj varené aj surové mäso.

Konzervy z vareného mäsa

Varenie mäsa soľou a korením, kým nie je pripravené na varenie. Potom preneste plátky do horúcich sterilných plechoviek a vylejte horúci vývar takmer nahor.

Otrite nádoby, pevne ich zakryte viečkami a vložte ich do autoklávu. Potom postupujte podľa pokynov na použitie autoklávu.

Konzervované surové mäso

Kusy surového mäsa sú solené a zložené do plechoviek. Mäso nie je potrebné naliať čokoľvek: samotné dáva šťavu v tepelnom spracovaní v autokláve. Táto metóda vyžaduje viac času ako konzervovanie vareného mäsa. Tlak a doba varenia závisia aj od veľkosti plechoviek a od množstva mäsa. Banky by mali byť hermeticky zapečatené.

Takto konzervované mäso sa skladuje bez chladničky, ale odporúča sa, aby sa uchovalo na chladnom mieste.