Mäso na kórejský spôsob: klasický recept, bravčové s paradajkami, hovädzie na kórejský spôsob s čerstvými uhorkami, kuracie stehná na kórejský spôsob, mäso s hlivou ustricovou, s pikantnou mrkvou, s kapustou, s baklažánom, so zemiakmi

Varenie lahodného mäsa na kórejský spôsob je veľmi jednoduché, ak použijete naše recepty.

Kórejská kuchyňa sa vyznačuje pikantnými prísadami a veľkým množstvom rôznych korenín. Jedlá tejto kuchyne sa pripravujú z rôznych produktov, ale jedným z hlavných je mäso.

Pravdepodobne najobľúbenejšie občerstvenie kórejskej kuchyne možno nazvať mäsom na kórejský spôsob, ktoré je marinované v aromatickej marináde a potom rýchlo vyprážané na vysokej teplote.

Mäso po kórejsky: klasický recept

Na prípravu takéhoto jedla môžete použiť úplne iné mäso - kuracie, hovädzie, bravčové atď.., je však dôležité, aby bol výrobok kvalitný a čerstvý. Preto pri kúpe akéhokoľvek mäsa berte do úvahy nasledujúce rady:

• Produkt je výhodnejšie kupovať chladený, nie mrazený. Čerstvé mäso je oveľa chutnejšie ako mrazené. Okrem toho mrazené výrobky nemusia byť veľmi čerstvé
• Mäso by malo mať príjemnú charakteristickú vôňu. Prítomnosť cudzích pachov nie je povolená
• Venujte pozornosť farbe mäsa. Malo by byť rovnako charakteristické pre ten či onen druh mäsa. Na dužine by v žiadnom prípade nemala byť plaketa, nemala by byť klzká a rozpadať sa pod rukami
• Pri nákupe mäsových výrobkov dávajte pozor na miesto, kde sú skladované. Ak je pult špinavý, mäso leží priamo na stole alebo v chladničke bez podnosu, vedra, palety, potom je lepšie nákup odmietnuť

Takže, na prípravu klasickej m'yasy v kórejčine budete potrebovať nasledujúce produkty:

• Bravčové mäso - 370 g
• Ryžový ocot - 85 ml
• Tabasco omáčka - niekoľko kvapiek
• Červená cibuľa - 45 g
• Škrob - 15 g
• Tekvicový olej - 75 ml
• Sójová omáčka s cesnakovou príchuťou - 35 ml
• Tekutý med - 20 g
• Ružové korenie, sušená petržlenová vňať, kôpor, aníz, soľ, čerešňa
• Šalátové listy na servírovanie

• Bravčové mäso vyberajte podľa vyššie opísaných tipov. Mäso umyte, utrite suchou utierkou a potom nakrájajte na dlhé prúžky. Bravčové mäso preložíme do nádoby, ktorá nebude z octu oxidovať.
• Zeleninu ošúpte a nakrájajte na tenké tyčinky, pridajte k hlavnej ingrediencii.
• V inej miske zmiešajte ocot, omáčky, škrob a med.
• Mäso a cibuľu osolíme, posypeme určeným korením a bylinkami.
• Nalejte vopred pripravenú marinádu do hlavnej zložky, nechajte marinovať 1,5 hodiny.
• Rozohrejeme maslo, mäso a cibuľu dáme do hrnca. Prísady smažte za stáleho miešania 5 minút. Suroviny musíte vyprážať na vysokej teplote, inak zhasnú a to nepotrebujeme.
• Potom vypnite plyn pod nádobou a nechajte mäso ešte 3 minúty odstáť.
• Šalátové listy umyjeme, položíme na tanier a na kórejský spôsob na ne poukladáme mäso.

Bravčové na kórejský spôsob s paradajkami

Aby bolo bravčové mäso chutné, treba ho marinovať riadne. Bravčové mäso je podľa tohto receptu stredne pikantné a veľmi mäkké.

• Bravčové mäso - 650 g
• Paradajky - 130 g
• Paradajková omáčka - 10 b
• Cesnak - 3 strúčiky
• Feferónka
• Horčičný olej - 35 ml
• Sójová omáčka - 45 ml
• Octová esencia – 5 g
• Soľ, sušené bylinky, rasca, paprika, kari

• Umyte bravčové mäso, osušte ho akýmkoľvek dostupným spôsobom a potom ho nakrájajte na pásiky. Mäso preložíme do vhodnej nádoby. Osolíme, okoreníme, premiešame a necháme niekoľko hodín odstáť.
• Umyte a očistite zeleninu. Aby ste paradajky ľahko olúpali, musíte ich narezať pozdĺž kože a potom ich na niekoľko minút ponoriť do vriacej vody.a odstráňte kožu. Zeleninu nie je potrebné krájať, pretože ju treba rozmixovať na pyré pomocou mixéra alebo strúhadla.
• K bravčovému mäsu pridáme sójovú omáčku a ocot, necháme ešte 1 hodinu odstáť.
• Rozohrejte olej, vložte mäso do nádoby a smažte na vysokej teplote 5 minút a potom preložte bravčové mäso do misky.
• Zeleninový pretlak a paradajkovú omáčku nalejeme do hrnca, zmes privedieme do varu a pridáme k mäsu.
• Takáto pochúťka by sa mala podávať s varenou ryžou, zemiakmi a čerstvo upečeným chlebom.

Kórejské hovädzie mäso s čerstvými uhorkami

Hovädzie mäso s čerstvými uhorkami, avšak ako každé iné mäso je kombinácia na prvý pohľad celkom zvláštne, v skutočnosti sa však jedlo ukáže ako veľmi originálne a chutné. Hovädzie mäso je šťavnaté a celkom mäkké.

• Hovädzia dužina - 450 g
• Čerstvé uhorky - 130 g
• Červená cibuľa - 40 g
• Sladká kapia - 50 g
• Sójová omáčka s cesnakovou príchuťou - 50 ml
• Ryžový ocot - 70 ml
• Med - 10 g
• Horčičný olej - 35 ml
• Soľ, zázvor, pikantné, badián, červená paprika

• Hovädzie mäso upravte podľa potreby, v prípade potreby odrežte nepotrebné filmy, tuk atď. d Nakrájajte čistú dužinu a pošlite ju na tanier, dochuťte korením. Neskôr bude potrebné do mäsa pridať soľ. Mäso necháme 3 hodiny marinovať.
• Zeleninu umyte, v prípade potreby ošúpte a začnite krájať. Cibuľa a paprika sa dajú krájať úplne inak, nie je to podstatné. Čo sa týka uhoriek, je dôležité vedieť, že obsahujú veľa tekutiny, ktorú v hotovom pokrme nebudeme potrebovať. Preto je žiaduce odstrániť vodnaté jadro z tejto zeleniny a zvyšok je možné nakrájať na prúžky.
• Zmiešajte uhorky v hlbokom tanieri s korením a pridajte k nim nejaké korenie.
• Rozohrejte olej a mäso na ňom opečte do polovice na silnom ohni, nezabudnite občas premiešať.
• Potom hovädzie mäso osolíme a pridáme k nemu omáčku, cibuľu, med a korenie. Čakáme ešte pár minút.
• Mäso a cibuľu vložíme do nádoby s ostatnou zeleninou, zalejeme tu octom, zmiešame ingrediencie a necháme chvíľu postáť.
• Ako prílohu môžete použiť ryžu, pohánku, pikantnú kapustu atď.

Kuracie stehná na kórejský spôsob

Na prípravu mäsa podľa tohto receptu môžete použiť akúkoľvek časť kurčaťa, teda vhodné je aj kuracie mäso, krídelká, stehná. Miska má korenistú chuť a zvláštnu vôňu.

• Kuracie stehná - 5 ks.
• Škrob - 30 g
• Sójová omáčka - 40 ml
• Cesnak - 2 strúčiky
• Ocot ryža - 50 ml
• Zelená - 10 g
• Horká paprika
• Horčičný olej, olej, olivový - po 25 ml
• Kari, estragón, zmes korenia na varenie "kórejskej" mrkvy, soľ

• Aby boli stehná vo vnútri šťavnaté a mäkké, ale s dobre prepečenou kôrkou, musia byť správne uvarené. Mäso umyjeme, osušíme, prípadne zbavíme prebytočného tuku, keďže ho na mäso absolútne nepotrebujeme. Ďalej dáme stehná do hrnca, nalejeme doň vodu, osolíme. Mäso varíme 10 minút. po zovretí vody a potom ju vyberte z panvice a nechajte vodu úplne odtiecť.
• Každý kus mäsa trochu potrieme korením, necháme 10 minút pôsobiť a potom obalíme v škrobe. Škrob je možné podľa potreby nahradiť kukuričnou múkou alebo strúhankou.
• Silne rozpálime olej a opekáme na ňom každý kúsok mäsa 7 minút. Oheň pod nádobou by mal byť stredný alebo silný, pretože potrebujeme získať vyprážanú kožu. Po uvarení môžete zo stehien odstrániť prebytočný olej papierovými utierkami.
• Cesnak ošúpeme a nasekáme.
• Papriku nakrájame nadrobno. Urobte to s rukavicami, aby ste sa ochránili pred popáleninami.
• V samostatnej nádobe zmiešajte omáčku, ocot, cesnak, korenie, nejaké korenie a bylinky.
• Vzniknutou marinádou zalejeme mäso a necháme pol hodiny odležať, aby poriadne nasiaklo.
• Hotové jedlo môžeme podávať so zeleninovým tanierom alebo s cesnakovou omáčkou.

Mäso na kórejský spôsob s hlivou

Mäso s hubami je vždy víťaznou kombináciou, pretože jedlá s ingrediencie sa ukážu ako veľmi chutné, aromatické a chutného vzhľadu.

Aby ste seba a svojich príbuzných potešili takýmito pochúťkami, môžete použiť akékoľvek mäso a akékoľvek huby. Uprednostňovali sme kuracie filé a hríby.

• Kuracie mäso - 450 g
• Mušle - 320 g
• Kórejská mrkva - 120 g
• Tabasco omáčka - pár kvapiek
• Olivový olej - 50 ml
• Sójová omáčka s hubovou príchuťou
• Víno ocot - 45 ml
• Kurkuma, horčica, zázvor, majorán, soľ

• Spracujte dužinu, umyte a nakrájajte. Ak v chladničke nie je kuracie filé, môžete vyrobiť dužinu z akejkoľvek inej časti vtáka jednoduchým odstránením kostí a odrezaním kože. Mäso mierne osolíme a okoreníme.
• Šampiňóny poukladajte, umyte, nakrájajte. Ak budú v dome lesné huby, môžete ich použiť aj vy.
• Pre urýchlenie varenia do nej pridáme ostrú mrkvu z obchodu, ale ak ju nechcete kupovať, pripravte si ju doma jednoduchým zmiešaním strúhanej zeleniny s vhodné korenie.
• Takže rozpálime olej a opečieme na ňom mäso. Oheň pod nádobou urobte dostatočne silný. Tento proces nebude trvať dlhšie ako 10 minút, pretože marinované kuracie mäso sa vypráža veľmi rýchlo. Mäso preložíme do hlbokej nádoby, ktorá neoxiduje.
• Na oleji v hrnci opražíme šampiňóny, trochu ich osolíme. Pridajte huby do kuracieho mäsa a vložte sem mrkvu, premiešajte.
• V inej nádobe zmiešajte omáčky, ocot a nejaké korenie.
• Nalejte marinádu k hlavným ingredienciám a nechajte ich odstáť aspoň pol hodiny.
• K rukole sa hodí varené mäso.

Kórejské mäso s pikantnou mrkvou

Každý recept na kórejské mäso vyžaduje, aby hlavná zložka bola horúca, horiaca a pikantné. Tento recept je však vhodný len pre tých, ktorí majú radi veľmi pikantné občerstvenie, pretože mrkvu na toto jedlo budeme marinovať špeciálnym spôsobom s pridaním pikantných prísad.

• Bravčové mäso - 550 g
• Mrkva - 160 g
• Červená cibuľa - 30 g
• Cesnak - 2 strúčiky
• Mirin - 35 ml
• Feferónka
• Cukorový piesok - 10 g
• Tekvica, horčica, slnečnicový olej po 25 ml
• Koriandrové semienka, tymian, horčica, soľ

• Bravčové mäso sa musí spracovať. Ak to chcete urobiť, umyte ho, odstráňte filmy, ak je tuková vrstva, a nakrájajte. Kusy bravčového mäsa vložíme do nádoby, trochu osolíme a okoreníme. Ak vám to čas dovolí, nechajte mäso marinovať, ak nie, ihneď uvarte, ale bravčové mäso bude trochu tvrdšie.
• Zeleninu umyte, v prípade potreby očistite a nakrájajte akýmkoľvek spôsobom okrem mrkvy. Nakrájajte mrkvu pomocou veľkého strúhadla.
• Nakrájanú pomarančovú zeleninu premiestnite do samostatnej nádoby, ktorá neoxiduje. Tu pridáme cukor, trochu soli, mletú červenú papriku, 20 ml mirinu a cesnak. Miešajte ingrediencie ľahkým stlačením. Mrkva pustí šťavu, v žiadnom prípade ju nespúšťajte.
• Po uplynutí stanoveného času opečte bravčové mäso a potom ho preložte k mrkve.
• Potom na tej istej panvici orestujte cibuľu s feferónkou. Nalejte korenie priamo do tejto zmesi, nalejte zvyšný mirin a pošlite všetky tieto prísady horúce na mäso a mrkvu.
• Miska sa nechá stáť 1 hodinu.

Mäso na kórejský spôsob s kapustou

Šťavnaté a korenené mäso s veľmi chutnou aromatickou kapustou - to všetko o tomto jedle. Napriek tomu, že mnohí ľudia nepovažujú vyprážané mäso s nakladanou kapustou za najlepšiu kombináciu, jedlo sa ukáže ako originálne a úplne nezvyčajné.

• Hovädzie mäso 450 g
• Biela kapusta - 85 g
• Mrkva - 45 g
• Červená cibuľa - 45 g
• Cesnak - 2 strúčiky
• Mirin - 55 ml
• Tekvica, horčica, rastlinný olej - po 25 ml
• Sójová omáčka - 55 ml
• Paprika
• Prevarená voda - 100 ml
• Soľ, čerešňa, rozmarín, estragón

• ) Dužinu umyte a osušte a potom nasekajte akýmkoľvek vhodným spôsobom, nerobte však príliš veľké kusy, pretože mäso bude dlho marinovať. Dužinu preložíme do hlbokej nádoby, osolíme, okoreníme, nalejeme 35 ml mirinu, omáčku.
• Umyte zeleninu, v prípade potreby vyčistite. Mrkvu nastrúhame, kapustné listy nakrájame na stredne veľké kocky, cesnak na plátky, cibuľku môžeme krájať akokoľvek, tak ako papriku.
• Do prevarenej vody pridajte soľ, polovicu zvyšného masla, mirin a niektoré zo špecifikovaných korenín.
• Všetku zeleninu preložíme do vhodnej nádoby a nalejeme tam marinádu. Dajte zeleninu pod tlak na 1-2 hodiny. Ak je to možné, pripravte si takúto zeleninu vopred, urýchli to proces prípravy tohto jedla.
• Zohrejte zvyšný olej a opečte na ňom marinované mäso, kým nebude pripravené na vysokej teplote.
• Skombinujte pečené mäso s nakladanou zeleninou. Nechajte misku stáť niekoľko hodín. Takéto mäso môžete podávať hneď po uvarení, ak ho však necháte chvíľu postáť, chuť bude bohatšia.

Mäso na kórejský spôsob s baklažánom

Pikantné a pikantné občerstvenie na kórejský spôsob možno pripraviť aj s m yasa a baklažány. Takéto jedlo sa ukáže ako dosť pikantné a s výraznou kyslou chuťou.

• Bravčové mäso – 550 g
• Baklažán – 240 g
• Kórejská mrkva – 130 g
• Sójovo-cesnaková omáčka - 40 ml
• Sezamový olej - 35 ml
• Biele víno - 30 ml
• Ryžový ocot - 25 ml
• Tekvicové semienka - 25 g
• Soľ, čerešňa, mletá červená paprika, horčičný prášok

• Mäso spracujeme podľa potreby - umyjeme a osušíme. Odporúča sa nakrájať na tenké prúžky. V prípade potreby možno bravčové mäso nahradiť hovädzím alebo dokonca teľacím
• Zeleninu umyte a ošúpte, pretože môže hotovému jedlu zhoršiť. Baklažány nakrájame rovnako ako mäso na tenké prúžky a potom ich namočíme do osolenej vody
• Mrkvu kupujeme, takže je najskôr pripravená na ďalšie použitie
• Olej si rozpálime a mäso na ňom opečieme do polovice
• Potom pridáme k mäsu baklažány, všetky suroviny osolíme a okoreníme
• Po 10 minútach. nalejte všetky tekuté prísady do nádoby. So zatvoreným vekom varte jedlo ďalších 12 minút.
• Potom pripravte pochúťku s otvoreným vekom
• Preložte mäso na kórejský spôsob s baklažánom na tanier a počkajte, kým nevychladne, potom pridajte mrkvy a semiačok a podávame na stole

Mäso na kórejský spôsob so zemiakmi

Jedlá z mäsa a zemiakov sú, očividne takmer v každej kuchyni na svete a kórejčina nie je výnimkou. Stojí za zmienku, že je to úplne logické a pochopiteľné, pretože kombinácia týchto produktov nám dáva výdatné a chutné jedlo, ktoré je dostupné pre každú rodinu.

• Bravčové mäso - 270 g
• Zemiaky - 130 g
• Mrkva - 30 g
• Cibuľa - 25 g
• Stolový ocot - 25 ml
• Olivový olej - 50 ml
• Feferónka
• Sušený cesnak, kurkuma, kari, kardamón, koriander, soľ

• Zeleninu umyte, ošúpte a nakrájajte nadrobno: zemiaky na tenké prúžky, mrkvu na strúhadle, cibuľku na kocky, papriku nakrájanú veľmi nadrobno.
• Kúsky zemiakov uvaríme v osolenej vode do polovice. Potom zeleninu vyberte z vody a nechajte ju z nej úplne odtiecť.
• Bravčové mäso opražíme na rozpálenom oleji. Čas tohto procesu závisí od toho, ako veľmi bola dužina marinovaná a na akú hrúbku ste ju nakrájali.
• Mäso zmiešame so zemiakmi, mrkvou, premiešame.
• Na panvici opražíme cibuľu a feferónku. Horúcu zmes nalejte do hlavných ingrediencií, nechajte namočiť.
• K nakladanej zelenine sa hodí mäso.

Mäso na kórejský spôsob môže byť skvelým jedlom na každý stôl, pretože sa dá pripraviť rýchlo a s využitím všetkej vašej kulinárskej fantázie a zručností.

Video: Kórejské pikantné bravčové