Talianska focaccia - krok za krokom recepty na prípravu domáceho cesta na chlieb

Neuveriteľne chutné, jemné alebo svieže talianske focaccia (focaccia) je klasický kvasinkový chlieb s rôznymi náplňami. Ako uisťujú výskumníci, koláč bol súčasťou hlavnej stravy roľníkov a rímskych vojakov. Focaccia sa považuje za národný chlieb v Taliansku. Hlavné zameranie je na základni chlebovej pšenice, nie na prísady na prípravu náplne.

Čo je focaccia

V Taliansku sa focaccia varí v kamennej peci. Podávané s mäsovými pokrmmi, polievkami, šalátmi, občerstvením, môžu byť použité ako základ pre sendviče. Neexistujú žiadne obmedzenia týkajúce sa typov koláčov, tvaru a hrúbky klznutia. Je okrúhly, oválny, obdĺžnikový, tenký alebo hrubý. Čo sa týka prísad, potom tu je vôľa kuchára. Hlavné funkcie - plnenie vnútri pečenia, alebo bez nej.

Existujú rysy varenia v rôznych regiónoch Talianska. Napríklad v bare, variť focaccia Barese - kastról s jemne nakrájanými zemiakmi a čerstvými paradajkami. V Ligúrii - focaccia di Recco (rekko), založené na syre. Janov tradične opečie Focaccia Genovese s olivovým olejom a červenou cibuľkou. Región Veneto sa môže pochváliť sladkou verziou pečenia, čo je klasický veľkonočný dort -focaccia veneta.

Čo sa líši od pizze

Taliani sa domnievajú, že na focacciu predchádzala pizza. Obe pečivo má veľa spoločného. Na rozdiel od pizze je nasledovné:

• slanina sa pečie pri vyšších teplotách a rýchlejšie;
• cesto stúpa len na okrajoch, koláč - úplne;
• náplň je skrytá vo vnútri alebo mimo.

Taliansky chlieb z foacky - recept s fotografiou

V závislosti na výhodách čerpacích kuchári sa meniť krok za krokom recepty s fotografiami pravé talianske pečivo, syr, paradajky, pestom, cesnakom, jogurtu a klasickej verzie. Najobľúbenejšie z nich - ohnisko od Julie Vysotskaya s rozmarínom. Taliansky plochý chlieb môže byť varený čerstvým droždím a bez nich.

Recept od Julie Visotskaya

• Čas: 210 minút.
• Počet porcií: 4 osoby.
• Obsah kalórií: 254 kcal.
• Účel: raňajky, obed, popoludňajší čaj.
• Zložitosť: priemer.

Jednoduchý krok za krokom recept, ktorý dovoliť aj mladá dáma - Talianska focaccia s rozmarínom vôňou a korenenými tónmi cesnak kuchár Julia Vysotsky. Jedinečnosť pečenia je skrytá v náplni: tekutý med a balsamico ocot karamelizujú cesnak. Keď je pečenie pripravené, posypte ho olivovým olejom a rozlomte ho na ľubovoľné kúsky.

Zloženie:

• čerstvý rozmarín - 3-4 vetvy;
• cesnak - 15 zubov;
• balsamikový ocot - 90 ml;
• med - 1 položka. l;
• mletý čierny korenie - 1štipka;
• stolové víno biele - 80 ml;
• pšeničná múka - 0,5 kg;
• olivový olej - 100 ml;
• cukor - 1 lyžička;
• soľ - 2 hl;
• kvasnice - 25 g

Metóda prípravy:

1. V 90 ml teplej vody zriedené kvasinky s cukrom.
2. Múku vložte do panvice soľou. Vylijeme pripravené droždie, miešame. Zakryte látkou, položte na teplé miesto po dobu pol hodiny.
3. V získanom kvasu nalejte olej, víno a 90 ml teplej vody. Dôkladne zriedený.
4. Cesto pokrývajte vlhkou handričkou a nechajte ho zohriať 1 až 1,5 hodiny. Počkajte, kým sa hmotnosť nestane svieže.
5. Vyčistite cesnak s dvoma kvetmi rozmarínu ľahko smažte.
6. Pridajte ocot, med, soľ a mletú papriku. Rozkmitajte na nízkej teplote.
7. Umiestnite rúru 200 stupňov a zohrejte.
8. Na pečenie, mastnotu, položte hromadnú hmotu, nalejte výslednú cesnakovú omáčku. Rozmarín sa prelomí a hlboko do hromady spolu s cesnakovými klinčekmi.
9. Po dobu pol hodiny zakryte vlhkou handričkou.
10. Pečte na 200 stupňov po dobu pol hodiny.

So syrom

• Čas: 80 minút.
• Počet porcií: 5 osôb.
• Obsah kalórií: 248 kcal.
• Účel: raňajky, obed, popoludňajšie občerstvenie.
• Obtiažnosť: jednoduché.

Cirque Italian focaccia možno pripísať klasickej verzii. Tento chlieb sa podáva na polievky, šaláty, mäsové jedlá, môže byť použitý ako základ pre sendviče. Pri výbere syra by ste mali uprednostňovať pikantné tvrdé odrody, parmezán, ementál, befor alebo koza. Pečenie vyjdechutné dvakrát, ak pridáte veľa zeleného a olivového oleja.

Zloženie:

• kozí syr - 250 g;
• korenie, zelenina;
• múka - 200 g;
• olivový olej - 100 ml;
• soľ - 0,5 lyžičky

Spôsob prípravy:

1. Do múky sa pridá 50 ml olivového oleja.
2. Umiestnite cesto na stôl a postupne pridávajte studenú vodu.
3. Zložte hmotnosť vo fólii výrobku. Nechajte jednu hodinu.
4. Cesto sa rozpadá, rozdelí sa na 2 časti. Prejdite do tenkých koláčikov.
5. Preložte na namazané jedlo. Zvýšte test prsta. Naliať olej, posypeme jemne nakrájanými zelenkami, strúhaným syrom.
6. Predhrievajte rúru na 230 stupňov. Vložte dekoráciu Talianska focaccia bude pripravená za 20 minút.

Ohnisková jemnosť

• Čas: 170 minút.
• Počet porcií: 5 osôb.
• Obsah kalórií: 251 kcal.
• Účel: raňajky, obed, popoludňajšie občerstvenie.
• Obtiažnosť: priemer.

Jemné talianske focaccia sa pripravuje na klasický recept čerstvého cesta. Vďaka kúsku parmezánového syra sa pečenie dostane pikantná dochuť. Je dôležité, nepreháňajte kvások do horúcej rúry, inak tortu bude sušienky, hoci jedlý, ale ťažké. Chutný taliansky chlieb je ľahko pripraviteľný aj pre začiatočníkov.

Zloženie:

• múka - 0,4 kg;
• sušené kvasnice - 0,5 dielov na liter;
• teplá voda - 150 ml;
• rastlinný (olivový) olej - 70 ml;
• cesnak - 4 zuby;
• slanina - 100 g;
• parmesan - 50 až 80 g;
• bazalka (suchá tráva);
• soľcukor - 0,5 lyžičky.

Spôsob prípravy:

1. Cesnakový šrot, pridajte do masla. Môžete sa vopred pripraviť na lepšie sýtosti.
2. Zmiešajte kvasinky s cukrom a 30 ml teplej vody.
3. Zmiešajte múku soľou, pridajte droždie, vodu a maslo. Dajte cesto na.
4. Stiahnuť kolobok. Vložte do tepla 2 hodiny. Ak chcete naraziť na hmotnosť, uvoľnite sa zo vzduchu. Nechajte vystúpiť po dobu pol hodiny.
5. Narežte jemne nasekaný alebo nasekaný mixér.
6. Z tohto množstva prísad sa objavia 2 vrstvy. Ak pečiete iba jednu, potom vyberte druhú v chladničke.
7. Posypeme múkou na povrchu stola. Jemne rozvinú obdĺžnikový tvar.
8. Preneste hmotu do olejovaného deka. Zvýšte test prsta. Polovica časti zmesi cesnaku sa rozdelí pozdĺž povrchu budúcej talianskej focaccie.
9. Na vrchu urobte 50 g jemne nasekanej slaniny.
10. Posypeme syrom, bazalkou, soľou.
11. Vykonajte talianske talianske Focaccia pri teplote 230 ° C počas 10 minút.

Klasický recept s kvasinkovou skúškou

• Počet porcií: 5 osôb.
• Obsah kalórií: 249 kcal.
• Účel: raňajky, obed, popoludňajšie občerstvenie.
• Obtiažnosť: jednoduché.

Vďaka tomuto receptu s kvasinkami sa pečenie ukáže ako neuveriteľne chutné, voňavé a vzdušné. Môžete pečať priamo po cesto, hoci je lepšie čakať na jeho prístup. Takéto focaccia bude chutnejšia ako akékoľvek pečenie kvasníc. Klasický chlieb môže slúžiť ako samostatnývýdatné jedlo alebo popri obede alebo raňajkách.

• Počet porcií: 5 osôb.
• Obsah kalórií: 249 kcal.
• Účel: raňajky, obed, popoludňajší čaj.
• Zložitosť: jednoduché.

Zloženie:

• múka - 600 g;
• lisované droždie - 10 g;
• soľ - 1 špica;
• rozmarín - 1-2 vetvy;
• olivový olej - 30 ml;
• voda - 450 ml

Spôsob prípravy:

1. Zlikvidujte droždie v teplej vode, nalejte do múky. Pridajte soľ
2. Pridajte výrobok z olív. Dôkladne premiešajte lyžicou.
3. Umiestnite mäkké cesto.
4. Vložte do misky kvasnicovú hmotu. Zakryte film, vložte do tepla 20 minút.
5. Vytvorte veľa hmôt. Nechajte sa hodinu priblížiť.
6. Namažte riad. Vytlačte cesto na celý zásobník a pritlačte ho prstami.
7. Film zakryjte pol hodiny.
8. Namažte vrstvu. Rozmarín sa rozdelí jemne, rovnomerne rozložený na koláč a prehĺbi sa a posype soľou.
9. Položte misku do horúcej pece (250 stupňov) na 10 minút. Potom znížte teplotu na 220 ° C. Taliansky chlieb sa rozomelie za 25 minút.
10. Pripravené na odstránenie aromatického koláča z pece, pokryte ho tkaninou, až kým sa ochladí.

Focaccia bez kvasnice

• Čas: 30 minút.
• Počet porcií: 5 osôb.
• Obsah kalórií: 253 kcal.
• Účel: raňajky, obed, poludnie.
• Zložitosť: jednoduché.

Zlatý koláč sa ukáže jemne, ak je varený na čerstvom cesto. Pre majiteľov preferujebezvodé pečivo, tento recept bude jednoducho objavom. Alternatívou k rozmarínu budú iné, nie menej chuťové talianske byliny: oregano, tymian. Z tohto množstva prísad na výstupe sa získavajú 2 vrstvy. Ak nechcete okamžite piecť oboje, môžete odstrániť jednu časť v chladničke alebo zobrať výrobky na jeden chlieb.

Zloženie:

• múka - 200 g;
• voda - 120 ml;
• morská soľ - 1 hl;
• rozmarín - 1 vetva.
• olivový olej - 3 lyžice. l.

Spôsob:

1. Naliať rozmarín kotleta, brúsiť. Pridajte 2 lyžice olivového oleja. Nechajte na chvíľu impregnáciu a chuť.
2. Preosiať múku, pridajte jednu lyžicu masla.
3. Cesto cesto, otočte ho s potravinovým filmom, aby sa hmotnosť nezaviedla. Nechajte päť hodiny.
4. Pripravené na cesto na polovicu. Stiahnite si z každej časti tenkú vrstvu. Soľ so soľou. Náhodne urobte rezy na povrchu cesta, posypeme rozmarínovou zmesou. Pre tento účel môžete použiť silikónovú kefu.
5. Pečte koláč v predhriatej rúre na 220 stupňov po dobu 13-15 minút.
6. Talianska focaccia je pripravená, môžete posypeme parmazánom zhora.

Recept talianskeho chleba s cesnakom

• Čas: 30 minút.
• Počet porcií: 3 osoby.
• Obsah kalórií: 256 kcal.
• Účel: raňajky, obed, poledne.
• Obtiažnosť: jednoduché.

Teplá chlieb je vždy spojená s teplo a komfortom, takže každá milenka musí byť schopnávariť voňavé cesnakové koláče s prídavkom olivového oleja a zeleniny. Na toto pečenie potrebujete veľa cesnaku a bylín. Nebojte sa preháňať s týmito zložkami. Aromatická focaccia bude vynikajúcim doplnkom k prvej a druhej kuchyni, šalátom a občerstveniu.

Zloženie:

• pšeničná múka - 750 g;
• cesnak - 7 zubov;
• sušené droždie - 10 g;
• olivový olej - 120 ml;
• perie zelenej cibule - 3 lúče;
• kôprom, bazalka - podľa voľby alebo spoločne;
• soľ - 2 hl;
• vody - 380 ml

Spôsob prípravy:

1. Múku nalejte do misy, pridajte soľ, kvasnice, nalejte teplú vodu a maslo. Všetko dôkladne premiešajte.
2. Rozdrviť strúčiky cesnaku a cibule. Pridajte do cesta, dobre mieste.
3. Na dne paluby leží pergamenový list. Rolovať oválnu vrstvu, môžete jednoducho ťahať ruky, stlačením prstov.
4. Zakryjte látkou, vložte teplo na pol hodinu, aby sa cesta dostala.
5. Pri skúške urobte depresiu pre cesnak.
6. Po uplynutí 15-20 minút pečieme teplotu pece 200 stupňov.
7. Pripravený cibuľový koláč s cesnakom posypaným zeleňami (kôpor, bazalka).

Focaccia na jogurte

• Čas: 85 minút.
• Počet porcií: 6 osôb.
• Obsah kalórií: 250 kcal.
• Účel: raňajky, obed, poludnie.
• Zložitosť: priemer.

Cesto pre tradičnú penu obsahuje pšeničnú múku a olej. Aj keď taliansky koláč a poskytuje tenký chlieb, ale na kefír vzmesi s voňavými bylinkami a cesnakom sa ukážu viac lesk a chutnejšie ako klasická verzia. Veľkolepý koláč s chrumkavou kôrkou a chuťou olív na dlhú dobu nezostane na stole a domáci budú vyzvaní, aby variali to desaťkrát viac.

Zloženie:

• múka - 1 polievková lyžica. so sklíčkom;
• kefír - 120 ml;
• olivový olej - 4 lyžice. l;
• cesnak - 1 klastra;
• suché kvasinky - 5 m;
• soľ, cukor - 1 hl;
• tráva.

Spôsob prípravy:

1. V teplom jogurte rozpustite droždie, cukor, soľ. Nalejte olivový olej.
2. Vezmite 1/3 šálky múky, premiešajte s maslom na kefír a nechajte 15 minút vychádzať.
3. Odstráňte zvyšok.
4. Umiestnite tesné cesto. Počkajte, kým sa to hodí.
5. Vytvorte zmes na mazanie: drvený cesnak, zmes bylín, maslo.
6. Cesto by sa malo zvýšiť dvakrát.
7. Povrch misky by sa mal mazať olejom a vyvaliť z guľatého tvaru s priemerom 25 centimetrov. Zmrazte cesnakovú zmes, nechajte ju stáť 15-20 minút.
8. Rúru ohrejte na 220 stupňov, upiecjte taliansky koláč 15 minút pred kožou.

S pesto a paradajkami

• Čas: 35 minút.
• Počet porcií: 5 osôb.
• Obsah kalórií: 254 kcal.
• Účel: raňajky, obed, popoludňajší čaj.
• Obtiažnosť: ľahké.

Pesto je najobľúbenejšou omáčkou v Ligúrii. Taliani radšej objednávajú tento koláč ako občerstvenie v reštaurácii. V ruských inštitúciách nemožno nájsť talianske ložiská pesto, ale možno ich ľahko chovaťsami doma s jednoduchým receptom s fotografiou. Horúca omáčka nalieva hotový vriec alebo ju rozdeľuje na hlavnú výplň.

Zloženie:

• múka - 4 storočia;
• pevný strúhaný syr - 3 jednotky;
• sušené kvasinky - 1 lyžička;
• čistá voda - 500 ml;
• omáčka z pesto - 220 g;
• paradajky - 2 ks;
• soľ.

Metóda prípravy:

1. Pridajte múku soľou, kvasinkami a vodou. Dôkladne premiešajte, vložte do tepla 12 hodín.
2. Keď sa cesto zdvíha na polovicu.
3. Obal s pergamenom alebo fóliou. Roztiahnite jednu časť kvasnicovej hmoty a vložte ju.
4. Rezané paradajky do tenkých hrnčekov.
5. Rozložte pesto omáčku, strúhaný syr, paradajky na povrch vrstvy.
6. Na zohrievanie rúry bude talianska Focaccia pripravená za 15 minút pri teplote 220 stupňov.

So sušenými paradajkami

• Čas: 85 minút.
• Počet porcií: 6 osôb.
• Obsah kalórií: 247 kcal.
• Účel: raňajky, obed, popoludňajší čaj.
• Obtiažnosť: priemer.

Neuveriteľne jemná a šťavnatá čerešňa so slanými cherry paradajkami bude dobrým doplnkom k prvému jedlu a občerstveniu. Vďaka svojej slanosti dostane kôra nezvyčajnú chuť a vyhraje srdcia mnohých gurmánov. Na prípravu talianskeho chleba sa používa pšeničná múka. Je lepšie použiť veľkú soľ na doplnenie pečiva.

Zloženie:

• pšeničná múka - 450 g;
• vykostené čerešňové paradajky - 100 g;
• olivový olej - 9 lyžíc. l;
• soľ - 1 lyžička;
• kvasinky - 20 g;
• cukor - 2 lyžičky;
• čistá voda - 300 ml

Spôsob prípravy:

1. V malom množstve teplej vody zriedené droždie, cukor. Dôkladne premiešajte. Nalejte do misy.
2. Do kvasnice pridajte 4 polievkové lyžice olivového produktu.
3. V malých častiach pridajte múku do misy. Dôkladne premiešajte na homogenitu.
4. Namočte uterák s horúcou vodou a pokrievajte pokrmy pol hodiny. Počas tejto doby sa hmotnosť dvakrát zdvojnásobí.
5. Rezané paradajky na malé kúsky, veci v koláči.
6. Pekáč je bohato namazaný, vrstvu položte. Postavte sa na 10 minút.
7. Pošlite formulár v predhriatej rúre na 230 stupňov po dobu 15 minút.
8. Pripravený na namazanie Focaccie, posypte morskou soľou.

Ohniskové zemiaky

• Čas: 40 minút.
• Počet porcií: 5 osôb.
• Obsah kalórií: 256 kcal.
• Účel: raňajky, obed, popoludňajšie občerstvenie.
• Obtiažnosť: jednoduché.

Skvelá alternatíva k ruskému koláčiu - talianskej zemiakovej placky. Takáto polievka s nezvyčajnou chuťou koláča bude dôležitá aj na slávnostnom stole. Chlieb sa podáva v náhodných kusoch na prvé a mäsové jedlá alebo ako základ pre občerstvenie. Keď budete varené s talianskym Focacca so zemiakmi, budete sa k tomuto receptu vracať pri mnohých príležitostiach.

Zloženie:

• zemiaková kaša - 150 g;
• mlieko (pre štiepané zemiaky) - 2-5 centov. l;
• voda - 250 ml;
• olivový olej - 2 lyžice. l;
• suché kvasinky - 1 hl;
• cukor, soľ - 1 hl;
• múka - 0,7 kg;
• Provensálska tráva morská soľ.

Spôsob prípravy:

1. Zemiaky čisté, varte. Vytvorte zemiaková kaša, pridajte mlieko.
2. V tretej dávke teplej vody rozpustite cukor, nechajte vychladnúť. Pridajte suché kvasinky, dôkladne premiešajte. Nechajte 20 minút pred vytvorením svieža klobúka.
3. V hlbokej miske nalejte kvasnice, pridajte zemiaky a zvyšok teplej vody. Soľ a začať namáčať cesto, postupne pridávať múku. Pridajte olej do pripravenej hmoty a dobre premiešajte.
4. Vložte výslednú hmotu do misy, zakryte potravinovou fóliou a vložte teplo na hodinu. Cesto by sa malo zvýšiť aspoň o 2 krát. Vystupte z riadu, mieste a dajte jej správny tvar.
5. Cesto položte na misku predtým mazaním. Utiahnite film zhora a nechajte ho stáť pol hodiny.
6. Zubné špáradlá alebo tyčinky na náhodnú depresiu, aby sa zabezpečilo, že pri striekaní oheňového olivového oleja netečie a je oneskorený vo vnútri koláča.
7. Soľ so soľou a provenienčnými bylinkami.
8. Ohrejte rúru na 220 stupňov, pečte 10 minút pred zlatou kôrkou.
9. Aromatická talianska focaccia listy sú porézne a mäkké.

Tajomstvo varenia talianskeho dortu - tipy šéfkuchára

talianska kuchyňa, bez nadmernej skromnosti, sa dá nazvať najchutnejšie. Dala svetu pizzu, pastu a jedinečnú aromatickú Focacciu. Kuchári majú svoje vlastné tajomstvá vareniaTaliansky chlieb, ktorý ľahko zdieľa s nováčikmi:

1. zastavte svoj výber na pšeničnej múke;
2. nestrácajte olivový olej;
3. pre lepší dojem z testu urobte depresiu tak, aby zmes nevytekla, a naplňte všetky zaostrenie;
4. nezabudnite na množstvo vonných bylín a cesnaku.

Videá