Ako variť steak z morčacieho filé s kosťou na panvici, grile, rúre, pomalom sporáku, alobale: najlepšie recepty. Ako správne marinovať a variť šťavnatý steak z morčacieho stehna, filé, stehno s hubami, kyslou smotanou, horčicou: recepty

Ako marinovať a variť morčací steak a variť ho s rôznymi koreninami a marinádou.

Morka je chutné a lacné diétne mäso. Môže ho užívať takmer každý: deti, starší ľudia, budúce mamičky, ľudia na terapeutickej výžive alebo diéte. Morka obsahuje veľa vitamínov: sodík, železo, ktoré sú tak potrebné pre dobré zdravie.

Zároveň existujú tisíce receptov na varenie tohto mäsa. Aby sa však zlepšili prospešné vlastnosti tohto produktu, hlavnou úlohou je jeho správna príprava, ako aj odmietnutie veľkého množstva tukov vo forme majonézy, oleja a mastných omáčok. Dnes zvážime najobľúbenejšie recepty na varenie moriaka.

Marináda na morčacie steaky: Recept

Každý vie, že bielkoviny obsiahnuté v moriaku naše telo absorbuje na 95 % a má nutričnú hodnotu niekoľkonásobne vyššia ako kuracie prsia alebo teľacie mäso.

Stojí za to povedať, že morčacie mäso bude oveľa chutnejšie, ak ho uvaríte v špeciálnej marináde. Správna marináda dokáže chuť mäsa nielen zdôrazniť, ale aj zmeniť na nepoznanie.

• Aby bol moriak šťavnatý a chutný, musí sa nechať v korení aspoň 20 minút
• Počas tejto doby, mäso stihne absorbovať všetku vôňu korenia a byliniek. Hlavnou vecou je vyhnúť sa nadmernému používaniu korenín, pretože sú to spôsoby, ako pokaziť hlavnú úlohu - sprostredkovať chuť hlavného produktu. Marináda sa používa len na zdôraznenie chuti moriaka, ale nie na zmenu pomocou korenia. Odporúča sa tiež steaky vopred trochu poraziť. To umožní zmäkčiť vlákninu, ktorá absorbuje viac marinády

Pre tých, ktorí starostlivo sledujú svoju stravu a vyhýbajú sa konzumácii nadbytočných kalórií, možno použiť nasledujúci recept:

• 100-150 ml sójovej omáčky
• 1 ČL. muškátový oriešok
• Štipka čierneho korenia
• Sušená bazalka podľa chuti
• Pol ČL. mletý suchý zázvor

Po zmiešaní všetkých ingrediencií nalejte na steaky a počkajte 30 minút. Nie je potrebné pridávať soľ, pretože sójová omáčka má dostatok soli. Pri varení je dôležité dávať pozor na moriaka a nedokončiť proces varenia. Mäso získa šťavnatú kôrku, ale pred vybratím misky z ohňa je potrebné skontrolovať stupeň prepečenia steaku prepichnutím vidličkou alebo nožom.

Nasledujúca marináda je vhodná na moriaka, ktorý sa bude piecť v rúre alebo na grile:

• 100 g francúzskej horčice
• Soľ podľa chuti
• Štipka čierneho korenia
• Zmes tymiánu a oregana
• 2 polievková lyžica. l. citrónová šťava
• 2 polievkové lyžice. l. tekutého medu

Všetky zložky okrem soli by sa mali zmiešať. Pred použitím tejto marinády je potrebné steaky potrieť soľou zo všetkých strán, potom použiť marinádu a nechať mäso v chladničke 30 minút.

Receptov pre skutočných gurmánov je tiež veľa. Najjednoduchší z nich je nasledujúci:

• 200 ml minerálnej vody
• 10 ks. čierne korenie s hráškom
• 3 strúčiky cesnaku
• Zväzok čerstvého kôpru
• 1,5 lyžice. l. mletá lavrushka
• 100 ml jablčného octu
• 50 ml olivového oleja

Po zmiešaní všetkých prísady, je potrebné ponoriť do výslednej mäsovej zmesi a počkať 25-30 minút. Na zvýraznenie chuti môžete kôpor nahradiť čerstvou zelenou bazalkou alebo ho skombinovať s malým množstvom koriandra.

Stojí za zmienku, že pre všetky marinády je možné znížiť alebo naopak zvýšiť dávkovanie použitých produktov. Pretože na varenie steakov v priemyselnom meradle alebo pre veľký počet hostí nebudú tieto pomery bylín a korenín stačiť.

Ako uvariť steak z filé zo stehna, filé, morčacie stehná s kyslou smotanou na panvici: recept

Na prípravu steaku z filé zo stehna alebo moriaka nohy, v prvom rade musíte oddeliť mäso od kosti. Môžete to urobiť nožom, urobte rez zhora a zdola, potom opatrne vytiahnite kosť a odstráňte kožu. Taktiež je potrebné odstrániť všetky tukové vrstvy, aby sa mäso kvalitatívne čo najviac približovalo k prsiam. Mimochodom, je lepšie z nej odrezať aj prípadné kúsky tuku. Tie totiž nielen kazia chuť, ale aj pridávajú kalórie.

Široko rozšírené recepty z kuracieho a morčacieho mäsa v kyslých smotanových omáčkach. Na prípravu jedného z nich budete potrebovať:

• Morčací steak (časti stehna alebo stehien)
• Jemná múka
• Maslo 25 g
• 250 ml kyslá smotana 20% tuku
• Bazalka sušená
• Soľ
• Čierne korenie
• Suneli chmeľ
• 130 ml horúcej vody
• Cibuľa
• Mrkva

Ďalej postupujte podľa nasledujúcej postupnosti varenia:

• Nalejte olej do panvice a nechajte ho roztopiť
• Vložíme morčacie filé, ktoré sme predtým potreli korením, a opečte, kým zo všetkých strán nezľahka kôrka
• Mrkvu a cibuľu nastrúhajte na kocky na strednom strúhadle, potom spolu opečte mäso
• Pridáme kyslú smotanu
• Obsah panvice zalejeme horúcou vodou (predvarenou)
• Prikryjeme pokrievkou a necháme dusiť vám na 3-5 min.
• Teraz nalejte múku a súčasne miešajte hrudky (na to je lepšie použiť vidličku)
• Ak je konzistencia príliš hustá, pridáme trochu vody a korenie s bylinkami (dosť 9 m)
• Prikryté pokrievkou necháme dusiť, kým zelenina a mäso nezmäknú
• Odstavíme z ohňa a počkajte ďalších 5 minút. aby bola odhalená aróma korenia

Toto jedlo sa môže jesť ako samotné, tak aj s prílohou zo zemiakovej kaše, pohánky alebo iných obilnín. Celý proces varenia trvá asi 30 minút. Malo by sa pamätať na to, že čím je steak hrubší, tým dlhšie trvá varenie, preto sa odporúča odoberať kúsky nie väčšie ako 1 cm.

Ak máte za cieľ pripraviť večeru alebo obed pre významných hostí a nie ste pripravení stáť pri sporáku dlhú dobu, môžete použiť najjednoduchší recept. Na to budete potrebovať:

• 150 ml kyslej smotany 15 % tuku
• 2 morčacie steaky
• Soľ
• Mletá paprika
• Šafran
• Bazalka
• Maslo 25 g
• 3 čl. l. múka
• 1 strúčik prelisovaného cesnaku

Príprava je nasledovná:

• Zmiešajte koreniny, bylinky (po štipke), kyslú smotanu a múku
• Steaky namočte do marinády, dobre potiahnite zo všetkých strán a počkajte 20 minút.
• Na panvici rozpustíme maslo a opečieme steak z oboch strán
• Jedlo ozdobíme čerstvou zeleninou alebo podávame na listoch šalátu

Ak nie je čerstvý cesnak, stačí malé množstvo rozdrvených granúl suchého cesnaku. Je tiež veľmi dôležité dobre rozmiešať múku v kyslej smotane, preto je potrebné použiť vidličku alebo varnú metlu. Aby bol steak zlatý, musíte mäso vložiť do panvice, kým olej nezačne vrieť. Maslo je možné nahradiť rastlinným olejom, ale krémová dochuť pomôže zdôrazniť kyslou smotanou.

Ako upiecť steak z morčacieho filé s kosťou na panvici: recept

Steak z moriaka s kosťou si vyžaduje menej času a úsilia na prípravu. Mäso predsa nemusíte oddeľovať a pre milovníkov mastného jedla môžete kožu nechať. Existuje veľa receptov na varenie. Na jednu z najjednoduchších budete potrebovať tieto ingrediencie:

• 150 ml sójovej omáčky
• 4 steaky s kosťou
• Čierne korenie mleté ​​
• Soľ
• Zmes suchých talianskych bylín

Potom postupujte takto:

• Zmiešajte sójovú omáčku, korenie a bylinky
• ) Namočte do marinády a počkajte 25-30 minút.
• Ďalej opečte morku zo všetkých strán na rastlinnom oleji na panvici
• Hotové steaky položte na papierovú utierku, aby ste odstránili prebytočný tuk
• Podávame so šalátom z čerstvej zeleniny

Celkový proces varenia trvá približne 50 minút, vrátane času prípravy marinády.

Koľko vyprážať morčací steak na panvici?

Aby bol steak dostatočne prepečený, ale zároveň nebol suchý, je potrebné dodržať všetky body procesu varenia a tiež nepoužívať kúsky. než 1-1,5 cm hrubý

Pri pražení je dôležitý oheň. Čím je pevnejšia, tým vyššie je riziko, že sa mäso zvonku pripáli, zatiaľ čo vnútro zostane surové. Stojí za zmienku, že kuchári na celom svete používajú nasledujúce pravidlá:

• Každý steak sa vypráža postupne, nemali by ste ich klásť na seba ani tesne vedľa seba. panvica
• Po 1-2 min. intenzívne vyprážanie na vysokej teplote na oboch stranách, musí sa znížiť a pokračovať vo varení 5-6 minút.
• Nie je potrebné vyberať moriaka zo sporáka hneď, ako prestane krvácať. Je potrebné počkať 1 minútu, kým sa vlákna produktu úplne nerozvaria
• Na vyprážanie použite minimálne množstvo oleja. Steak by v ňom nemal plávať. 1 polievková lyžica je dosť. l. na vymastenie panvice so stredným priemerom
• Aby mäso nebolo suché, je potrebné ho vopred marinovať a dodržať dobu pečenia bez preháňania
• Morka je položená na horúcej panvici

• Ak proces vyprážania na panvici nie je v technologickom postupe konečný, je potrebné mäso nechať napoly hotové, aby vnútorná časť výrobku dosiahla požadovaný stav v rúre alebo na grile
• Aby sa koreniny rozložili rovnomerne, musia sa zmiešať na tanieri, potom do nich z rôznych strán namáčať moriaka a potierať rukami
• Vyprážané rezne nie sú pri diétnom stravovaní zakázané. Je potrebné ich vyprážať na minimálnom množstve oleja na oboch stranách, potom naplniť misku vodou a dať ju von alebo ju poslať do rúry na 20-25 minút.

Ako upiecť steak z morčacieho filé v rúre s paradajkami a syrom: recept

Morčací steak varený v rúra môže slúžiť nielen ako výdatný doplnok k hlavnému jedlu, ale aj ako samostatné jedlo. Zároveň bude prínos mäsa maximálny, pretože tento spôsob varenia zachováva takmer všetky stopové prvky.

Nízky obsah kalórií umožňuje zaradiť tento steak do jedálnička nielen labužníkom, ale aj deťom, ako aj tým, ktorí dodržiavajú zásady správnej výživy a pozorne sledujú svoju postavu. Na prípravu diétnej verzie budeme potrebovať:

• 2 vykostené morčacie steaky
• 1 veľkú čerstvú paradajku
• Soľ
• Rastlinný olej na vyprážanie
• Mleté čierne korenie
• 50 g syra (môžete si vziať "Adygei" alebo "Pecora" ")
• 1 ks. paprika
• Muškátový oriešok

Po príprave ingrediencií začneme proces prípravy jedla:

• Steak potrieme muškátovým orieškom, soľou a korením
• Nastrúhame syr
• Paradajku nakrájame na kolieska
• Papriku nakrájame na 2 polovice
• Steaky opekáme na panvici z oboch strán 2 minúty
• Mäso dáme na plech
• Položte na to trochu syra a kúsok papriky
​​​​
• Soľ a pridajte 2 kusy paradajok
• Vložte do rúry na 180 stupňov na 25 minút

Môžete vylúčiť aj papriku a pripravte si na mäso marinádu, vďaka ktorej mu nemusíte steaky vopred vyprážať Na to je potrebné vziať:

• 4,5 lyžice. l. olivový olej
• 1,5 lyžice. l. balzamikový ocot
• 2 polievkové lyžice. l. med
• 1,5 ČL. Dijonská horčica
• Soľ
• Mleté čierne korenie
• Muškátový oriešok
• Zmes provensálskych bylín

Morka musí byť v tejto marináde ponechaná 35 minút, potom mäso ihneď dáme na plech, „zakryjeme“ ho strúhaným tvrdým syrom a plátkom paradajky.

Ako variť steak z morčacieho filé s hubami: recept

Kombinácia hydinového mäsa a húb sa stala klasikou vo varení. Turecko nie je výnimkou. K tomuto jemnému mäsu sa totiž hodí veľa ľahkých omáčok a huby zdôrazňujú chuť bez toho, aby ju menili.

Táto gastronomická skladba sa stala pre našu populáciu tradičnou. Náklady na suroviny sú totiž dostupné pre každého a čas potrebný na prípravu výdatného jedla je minimálny. Jednou z týchto klasických možností podávania moriaka je pečené mäso s hubovou omáčkou. Na to budete potrebovať:

• Čerstvé huby 250 g
• Petržlen a kôpor
• 2 morčacie steaky
• Soľ
• Mleté čierne korenie
• 150 ml vody
• Cibuľa
• 1 surová mrkva
• Rastlinný olej
• 150 g kyslej smotany 20% tuku
• Sušené bylinky (odporúčame provensálske)

.) Korenie zmiešame, morčacie steaky potrieme a opečieme na malom množstve rastlinného oleja

Mrkvu očistíme a nastrúhame na jemnom strúhadle, a cibuľu nakrájajte na kocky

Zeleninu orestujte do zlatista

Do hrnčeka nalejte zvyšok vývaru z húb (budeme ho potrebovať)

Spojte huby, mrkvu a cibuľu (nakrájanú), s to všetko rozdrvte mixérom

Nalejte malé množstvo hubového vývaru (5-6 polievkových lyžíc. l.) a pridáme kyslú smotanu, rozšľaháme mixérom

Omáčku osolíme, okoreníme, pridáme nakrájanú zeleninu a všetko opäť prešľaháme

Steaky a hubovú omáčku podávame ako dresing

Na mletie ingrediencií je potrebné použiť mixér maximálne 5-10 sekúnd, pretože kúsky húb si musia udržať husté častice, kým posledná fáza brúsenia. V opačnom prípade sa môže ukázať, že cestoviny nebudú schopné spĺňať vlastnosti omáčky.

Pre tých, ktorí sa nezvyknú otravovať, existuje jednoduchší recept na varenie morčacieho filé a huby. Na to potrebujete:

• 2 morčacie steaky
• 150 g húb
• Soľ
• Mleté čierne korenie
• 150 g tvrdého syra (podľa vlastného uváženia)
• 1 paradajka
• Slnečnica olej na vyprážanie
• Sušený majorán

Proces varenia je nasledovný:

• Zmiešajte korenie a potrite steaky
• Očistite a opečte nakrájané šampiňóny
• Vložte morku na rozohriatu panvicu a počkajte, kým sa z oboch strán nevytvorí zlatá kôrka
• Tremo syr na strednom strúhadle
• Režim krájaných paradajok
• Na pripravený a naolejovaný pergamen položte steak, trochu tvrdého syra na to
• Ďalej položte šampiňóny, vrstvu syra a paradajky
• Poslednú vrstvu steaku ochuťte soľou a bylinkami
• Odoslať vložte do rúry na 30 minút. pri teplote 180 stupňov

Hlavným pravidlom tohto jedla je minimálna akumulácia. Všetky ingrediencie by mali byť rozložené na mäso tak, aby morka zostala "hlavná" a nezmenila chuť.

Ako variť grilovaný steak z morčacieho filé s korením: recept

Grilovaný steak je považovaný za jedno z najlepších sviatočných jedál. Aby však malo mäso celé spektrum chuti a vône, je potrebné pri jeho varení použiť správne korenie. Najlepšie morčacie koreniny sú:

• Majorán
• Čierne korenie
• Muškátový oriešok
• Sušený zázvor
• Kurkuma
• Horčičné semienka
• Rozmarín
• Barberry

Korenie pomáha nielen odhaliť všetky tóny a spektrum vôní hlavného produktu, ale ho aj výrazne zmeniť, pričom mu dodáva horkosť, pikantnosť alebo sladkú chuť. Preto by ste pri príprave marinády mali byť obzvlášť opatrní.

Jedným z najobľúbenejších je klasický stredomorský. Vyžaduje:

• 5 čl. l. sójová omáčka
• 3,5 lyžice. l. olivový olej
• 2 polievkové lyžice. l. citrónová šťava
• 1,5 lyžice. l. balzamikový ocot
• Bazalka sušená
• Čierne korenie

Po zmiešaní všetkých ingrediencií musíte nechať steaky v marináde na 1 hodinu. Potom mäso dáme na gril a opekáme z oboch strán 4 minúty. Toto jedlo sa spravidla podáva s bylinkami alebo čerstvou zeleninou.

Ako variť steak z morčacieho filé v pomalom hrnci: recept

Pomalý hrniec je hlavným pomocníkom modernej ženy v domácnosti. Koniec koncov, umožňuje pripraviť veľa rôznych jedál, vrátane mäsa a pečiva, v krátkom čase a s minimálnym úsilím.

Morčacie mäso je vďaka pomalému hrncu mimoriadne jemné. A najdôležitejšie je, že pokaziť ho je prakticky nemožné. Jedným z najjednoduchších jedál je steak so zeleninovou prílohou. Na to budú potrebné tieto ingrediencie:

• Morčacie filé
• Cibuľa
• Mrkva
• Miešaná mrazená zelenina
• Soľ
• Mleté čierne korenie
• Muškátový oriešok
• Sušený zázvor mletý
• Rastlinný olej

Potom urobíme nasledovné:

• Steaky umyjeme a osušíme
• Namažte spodok multivarku rastlinným olejom a zvoľte " Režim vyprážanie
• Mrkvu a cibuľu nakrájame na malé kocky
• Morku potrieme korením
• Mäso vložíme do misky a opečieme na 4 minúty. na každej strane
• Pridajte mrkvu, cibuľu a mrazenú zmes a pokračujte v smažení 15 minút.
• Hotové jedlo osolíme a okoreníme korením

Ako upiecť steak z morčacieho filé v alobale: recept

Varenie mäsa vo fólii sa považuje za najužitočnejšie, pretože tepelnou úpravou možno zachovať rekordné množstvo vitamínov.

Pečené jedlá vyžadujú na varenie oveľa menej oleja, čo znamená, že šanca na priberanie na váhe je výrazne znížená. Na prípravu morčacieho steaku vo fólii budete potrebovať:

• 2 filety
• 1 ČL. rozmarínu
• Soľ
• 2 strúčiky cesnaku
• Rastlinný olej
• Mleté biele korenie

Samotný proces varenia vyzerá nasledovne:

• Potrieme mäso korením
• Nechajte vylúhovať do 10 min.
• Na rôznych stranách kusu urobíme zárezy a vložíme veľké kusy vopred olúpaného cesnaku
• Fóliu natrieme rastlinným olejom a pevne zabalíme morku dovnútra
• Dáme do predhriatej rúry na 30 minút.pri teplote 200 stupňov
• Po uvarení a vychladnutí mäsa vyberte kúsky cesnaku

Morčacie filé môžete piecť aj vo fólii, keď používate marinádu. Na tento recept budeme potrebovať:

• 2 steaky
• Mleté čierne korenie
• Soľ
• Sušená bazalka
• 150 ml kefíru 2,5 % tuku
• 2 polievkové lyžice. l. citrónová šťava

Potom zmiešame všetky ingrediencie a dáme na 3 hodiny do chladničky. Počas čakania treba moriaka raz prevrátiť. Po uplynutí času namažte fóliu rastlinným olejom a rozložte mäso. Vložíme do vyhriatej rúry na 25 minút. pri teplote 200 stupňov.

Ako upiecť steak z morčacieho filé s horčicou: recept

Horčica priaznivo zvýrazňuje chuť akéhokoľvek mäsa, dodáva pikantné tóny a ostrosť

Toto korenie sa však používa aj ako marináda na morku. Aby ste si ho pripravili sami, budete potrebovať:

• 2 polievkové lyžice. l. "Ruská" horčica
• 1 polievková lyžica. l. majonézy
• Soľ
• Zmes talianskych bylín

Ďalej musíte zmiešať všetky ingrediencie a marinovať morku. Na konci 30 min. mäso dáme na plech vystlaný alobalom a vložíme do rúry na 1,5 hodiny pri teplote 200 stupňov.

Nemenej obľúbená je horčicovo-medová marináda. Koniec koncov, nedáva chuť horkosti a zanecháva sladkú pachuť. Na marinádu potrebujete:

• 100 g francúzskej horčice
• 150 g tekutého medu
• 2 lyžice. l. ocot
• 2 polievkové lyžice. l. rastlinný olej
• Soľ
• Čierne korenie
• Muškátový oriešok

Po zmiešaní všetkých ingrediencií nechajte morčacie steaky v marináde 2 hodiny, potom pečte v rúre na 250 stupňov 10 minút, a potom znížte počet stupňov na 170 a počkajte ďalších 50 minút.

Aby sa vytvorila kôrka, treba mäso poliať zvyškami marinády a nechať dusiť ďalších 15 minút. Morku podávame so zeleninou a zemiakmi.

Ako variť steak z morčacieho filé s citrónom: recept

Kombinácia moriaka a citrónu k nám prišla z Európy. Takéto jedlá si dlho mohli dovoliť len tie najbohatšie vrstvy obyvateľstva. Najobľúbenejšie sú jedlá talianskej kuchyne. A hoci väčšina receptov vyžaduje skvelé kulinárske zručnosti, pri použití odľahčenej verzie výrazný rozdiel v chuti nepocítite. Budete potrebovať:

• 1 citrón
• 3 stredne veľké cibule
• 3 polievkové lyžice. l. olivový olej
• 50 g múky najvyššej kvality
• Bazalka sušená
• Mleté čierne korenie
• Morčacie steaky

Ďalej pristúpime k hlavnému procesu:

• Opečte steaky z oboch strán
• Vytlačte šťavu a dužinu z citróna
• Opečte nadrobno nakrájanú cibuľu
• Zmiešajte korenie, maslo a citrónovú dužinu
• Na panvici opražte múku bez pridania vody alebo oleja, potom postupne pridajte citrón s korením
• Namočte do steakovej omáčky a dusíme pod pokrievkou 10 minút.
• Ku koncu varenia posypte misku štipkou sušenej bazalky
• Odstráňte z tepla a nechajte 5 minút odstáť.

Ako urobiť morčací steak chutný a šťavnatý: tipy

Aby bol steak chutný ako Ak je to možné, je dôležité dodržiavať niekoľko jednoduchých pravidiel:

• Mäso nakrájajte na kúsky s hrúbkou maximálne 1,5 cm
• Vyprážajte všetko kusy postupne. Nie je potrebné dávať ich všetky naraz, pretože stupeň zhnednutia bude nerovnomerný
• Pred varením odstráňte kožu a odstráňte tuk
• Otočte vypnúť rúru po 5 minútach. kým pokrm nie je hotový a nechajte ho dusiť ďalších 10-15 minút bez otvárania dvierok
• Aby mäso nasalo maximálne množstvo omáčky, treba ho najskôr trochu prešľahať a urobte niekoľko malých rezov v rôznych častiach steak

• Morčacie mäso nepoužívajte ako prídavné jedlá V procese varenia nezabudnite, že hlavnou úlohou je zdôrazniť chuť mäsa
• Pred odoslaním steaku do rúry by ste ho mali najskôr vyprážať
• Aby ste ušetrili chuť korenín, plátky potrite zmesou použitých korenín
• Opečte mäso na minimálnom množstve oleja

Morčacie mäso je nielen chutným produktom, ale aj zdrojom užitočných látok. Správne pripravené jedlo z moriek je vždy neuveriteľnou pochúťkou. Pomocou dnešných receptov môžete ľahko potešiť seba a svojich blízkych skutočným kulinárskym majstrovským dielom!

Video: Morčacie steaky. Rýchle a chutné