Recepty na sýry Biscuit: Zloženie výberu Tajomstvo a varenie

Na prvý pohľad sa môže zdať, že syr s múkou - syrové koláče, syr kastról, ale nie pre zber tortu. Ale keď sa pozriete na tento spôsob varenia sušienku a bližšom pohľade, potom tvarohový koláč recept môže byť v domácnosti, svoje obľúbené, a to vďaka svojej jednoduchosti a úspech zaručený na robiť to. Pozrime sa na to.

Sýrový sušienok - základné technologické princípy

Porovnanie vždy umožňuje vidieť výhody tak či onak, čo pomáha pri správnej voľbe. Nie, nikto nepožaduje opustenie tradičných technológií na prípravu suchých polotovarov chladným alebo horúcim spôsobom alebo na základe ropy. Každý si vyberá to, na čo si zvykne, čo je lepšie.

Porovnajte. Pre sušienku klasiky odoberáme múku, cukor a vajcia. Nechajte sa preč od chuti a aromatických prísad, ktoré neovplyvňujú veľkoleposť polotovaru,ľahké varenie

Veľkolepý klasický suchár pochádza z pravého šľahania vajec, správneho prídavku cukru a múky. Podiel suchých a mokrých zložiek je 50/50. Je to - celkom možné za predpokladu, že ani jeden z najviac šperkov fáze prípravy, z ktorých veľa začiatočníkov, a dokonca aj skúsení ženy v domácnosti nepáči rúry domáce koláče a radšej kupovať, aj keď vedel, že najlepšie domáce dezerty nič na svete neexistuje , Tento "škaredé" etapa - suché miešanie múku s vajcami, ktoré sú dokonale šľahané a ich nádhera v žiadnom prípade nie zničiť ten koláč nie premieňa tvrdé, tvrdé a hrubé torty. Neopatrný pohyb - dezert pokazené, musíme začať od nuly a myslím, že nájsť použitie poškodené výrobky.

Nie všetko je tak smutné. Môžete pridať margarín alebo maslo - získajte chutné vdolky. Avšak vzhľadom k veľkosti a hmotnosti štyroch vaječných poháre múky a cukru kelímkov (priemerný počet zložiek pre jeden piškótový tortu), olej by musel pridať príliš veľa, príliš tučné a torta - nie je cieľom, ale potreba suchár tortu.

vytiahne krabičku syra chladiča, pridajte rozruch väčšiu dôveru v raste - lyžičku sódy, a problém je vyriešený! Čo sa zmenilo? Ten ale, uložiť cestá fermentovaný mliečny výrobok, ktorý obsahuje kazeín (mliečny proteín), kyselinu mliečnu v reakcii oxidu uhličitého s hydroxidom sodným za predpokladu, opäť poskytuje polo-stratené lesk. Ak sa pozriete ešte podrobnejšie, potom pomer tekutiny a sušiny v cesto tiežnie je zlomený, čo znamená, že huba bude mať správnu vlhkosť, pružnosť a dezert bude úspešný v sláve. A to je všetko!

Podrobnosti môžu byť považované za súčasť procesu, ale princíp je už jasný. Stačí si zvyknúť na pridávanie syra. Mlieko a vaječné biele, napriek podobným vlastnostiam, s bičovaním a pečením, majú stále inú chuť a kazeín má navyše vyššiu hustotu po účinkoch vysokých teplôt. Z prebytočnej syrovej špongie sa môže stať, že je tuhšia a "gumová".

Cheesecake so smotanou

Stáva sa, že syr je ľahký alebo veľmi suchý, čo znamená, že v každom teste bude jeho zrná viditeľné. V prípade koláčikov je táto možnosť normou a v syrovom syre by sa mal stať neviditeľný. Navrhovaný recept rieši tento problém.

Zloženie:

• Syr (9%) 250 g
• Krém (15-20%) 120 ml
• Vajcia (P-1) 4 ks. (200 g)
• Sóda 25 g
• Cukor 250 g
• Múka 650 g
• soľ 10 g
• Vanilka (prášok) 8 g

Poradie prípravy:

V suchom syre pridajte časť cukru pripraveného na cesto, premiešajte a nechajte stáť, aby sa začalo oddeľovanie séra. Takže syr bude trochu mäkší a pružnejší. Pripojte ju so smotanou, rozdrvijte ju s mixérom na homogénnu konzistenciu. Môžete pridať múku soľ a vanilín, nechajte sódu stranou: pridajte ju v poslednom prípade. Potrebujte cukor s vajíčkami. Spojte obidve masy a preložte ich do pripravenej formy a naplňte ich na polovicu. Cesto bude veľmi rásť. Pri pečení riskovať mastnotu a posypaťmúka alebo lízat s papierom na pečenie. Naplnený výrobok naplňte, kým sa úplne nezmrazí, umiestnite ho na drevený povrch alebo na gril.

Tvarohový koláč s bobuľkami na smotanový koláč

Produkty:

• Vajcia, diétne veľké 3 ks.
• Puree pyré 140 g
• Rafinovaný cukor 280 g
• Prírodný syr (36%) 220 g
• Olej, krémový 135 g
• Múka 700 g
• Esencia, Ovocie 10 mg
• Stužkový valec 40 g
• Malá soľ 15 g

Metóda prípravy:

Zmiešajte múku soľou, cukrom a leštiacim prostriedkom, predbežne premiešajte. Oddeľte vajcia a miešajte syr s bramborovou kašou a maslom. Pridajte hmotnosť vajec, ktoré sa rozdrvili, na sýrovú časť cesta, premiešajte a pridajte suchú zmes v porciách, starostlivo preosievajte múku v kvapaline a miešajte ju s lopatkou. Cesto by malo mať konzistenciu hustého zakysaného smotana, takže ak by syr alebo ovocné pyré boli príliš zriedkavé, pridajte ešte viac múky. Presuňte cesto do pripravenej formy a pečte, až kým nebude hotový v režime strednej teploty. Chladené špenátové štiepenie rozdelené na tri časti. Koláče prepláchnite šľahačkou v kombinácii s celými čerstvými bobuľkami. Sušienka v rezu bude mať farebný odtieň zodpovedajúci pudinkovému pyré, ktoré bolo pridané do cesta. Tento recept môže byť použitý pre jasné dychové koláče, s koláčemi z rôznych bobuľových výplní.

Cheesecake - bez dennej čokoládovej chuti

Zloženie:

• Čokoládové kvapky 360 g
• Syr splnotučné mlieko 180 g
• Prášok na pečenie 20 g
• Pšeničná múka (hmotnosť /hmotnosť) 350 g
• Rafinovaný cukor - 120 g
• Čerstvé stolové vajcia 4 ks.
• 50 ml
• Vanilková aróma - podľa vášho vkusu
• soľ 10 g

Metóda prípravy:

Melt Chocolate. V roztopenej čokoládovej mase, mierne chladenej, pridajte syr, vanilku, soľ a rum. Zlomte hmotu pomocou mixéra, kým nedosiahnete krémovú konzistenciu. Proteíny oddeľte od žĺtkov. Ochlaďte proteíny a pretrepte na stabilnú penu a pridajte žĺtky do syrovej čokoládovej hmoty a tiež zostreľte. Pridajte múku, predbežne preosievanú, na hmotnosť syra. Jemne premiešajte cesto a opatrne pridajte šľahnuté biele. Dajte cesto v mazanej forme a pečte pri strednej teplote.

Tvarohový koláč s oblátkami a pomarančmi

Zloženie:

• Vajcia 250 g (5 kusov)
• Cukor 125 g
• Celé mlieko 150 g
• Krémový margarín (v /v) 100 g
• Múka pšeničná 180 g
• Vanilka 5 g
• Muffiny 200 g
• Soľ
• Pomaranče 2 ks.

Technológia prípravy:

Porazte vajcia v pene. Zmiešajte cukor a syr pomocou mixéra na krémovú konzistenciu. Kombináciou oboch hmôt jemne pridajte preosiate múku, vanilku, mierne slanú. Pridajte pomarančovú kôru. Tavte margarín, zalejte ho za tepla v miešaní s lopatkou. Naplňte cesto pergamenom, vylijte cesto a rovnomerne ho rozložte na plech lopatou. Pečte 10-12 minút pri teplote 180 ° C. Nalejte do šťavy a nalejte do panvicepoložte sušené marhule do hrnca. Zapnite, aby boli sušené marhule mäkké, výslednú hmotu zlomili pomocou mixéra. Polievku položte polovične na pracovnú plochu, pergamenom nahor, odstráňte papier a rozložte náplň koláčom. Roll roll bez spěchu. Nasaďte si misku, švihajte.

Čokoládový koláč s kokosovým mliekom

Zloženie:

• múka 300 g
• Vajcia veľké 4 ks. (270 až 280 g)
• Syr, vanilka 250 g
• cukor 120 g
• Mlieko kokos 180 ml
• Soda kalcinovaná 15 g
• Kakaový prášok 80 g

Príprava:

Vajcia pretrepte cukrom, aby ste zväčšili jeho objem o 4 krát. Predhrejte mlieko a naplňte ho jemnou chmýřkou, bez prerušenia biča, do hmoty vajec. Pridajte syr k hmotnosti. Pokračujte v klepaní. Zmiešajte múku, sódu a kakao, upravte a pridajte suchú zmes na kusy do cesta. Naplňte rozdelený tvar (28 cm) do objemu 3/4. Pečieme pri strednej teplote. Zmrznutá slanina je oddelená tenkou niťou na tenkých koláčech, mastných so smotanou, na chuť.

Tvarohový koláč s krémovou smotanou

Zloženie:

• Olej 80 g
• Syr (36%) 150 g
• Múka 350 g
• Vanilkový cukor 10 g
• Vajcia 3 ks.
• Domáca kysaná smotana (hustá) 450 g
• 100 g prášku
• Esencia rumu 5 mg
• Cukor 150 g

Príprava:

Chrumkajte syr pomocou mixéra a pridajte maslo. Vajcia oddeľte pridaním cukru až do štvornásobku objemu. Pripojte obe časti testu,postupne pridávať plátky múky, premiešajte. Cesto položíme na cesta, pokryté pergamenom. Pečieme až do 170-180 ° C pripravenosti. Mrazenú hubu nakrájajte na polovicu a rozdeľte na dve koláče. Zmiešajte kyslou smotanou cukrom. Mazte ​​koláče a pripojte ich. Ak je to žiaduce, v smotanovom krémom môžete pridať sušené ovocie alebo orechy.

Sýrový sušienok - užitočné tipy

Soda v kombinácii s mliečnymi výrobkami nikdy vidieť v hotovom výrobku, pokiaľ nie je, samozrejme, nepreháňajte. Pridajte to do každého cesta, miešajte s malým množstvom jogurtu, kysaného mlieka alebo kyslou smotanou.

Neverte tomu, keď hovoria, že sóda musí najprv splatiť kyseliny, a potom sa pridá do cesta, keď vstúpila reakciu uvoľneného do vzduchu celý oxidu uhličitého, ktorý bol obstáť, aby bolo svieže. Spojte sódu s múkou a inými suchými prísadami a pridajte kyselinu do kvapalnej časti testu. Nespěchejte a súčasne pošlite hotové cesto do rúry. Dať mu "že", pretože sóda by mala byť mierne rozpustený v kvapaline interagujú s kyslými zložkami, a aby sa zabezpečili aspoň nejaký plyn pred zapechetsya cesto v rúre.

v čerstvej cesto, "predstavovať sódou," obzvlášť dobré pridať trochu duchmi. Pečenie sa ukáže viac svieže, voňavé.

Pre maškrtné jazýčky: ak sa vám páči sladkého pečiva, že je lepšie pridať cukor alebo krémovou náplňou. Veľké množstvo cukru v cestách spôsobuje, že je suché, voňavé a krehké. Vzhľadom na veľké množstvo cukru je suché cesto zléstúpa a popája.