Mäkké, sladké, nízkokalorické syrové sušienky: klasický recept pre deti, s džemom, brusnicami a orechmi, medom. Syrové rolky s kakaom a škoricou: recept a fotografia

V tomto článku zvážime, ako pripraviť lahodné a jemné syrové sušienky doma. Ponúkneme aj zaujímavé polevy a komponenty na spojenie so syrom.

Syr je veľmi užitočný produkt, ktorý je zdrojom kompletných bielkovín. Ale dieťa začne krčiť nos a odvracať sa len na jeden pohľad, a to aj v tom lepšom prípade. Preto sa matky museli uchýliť k triku a naučiť sa variť syrové sušienky, ktoré sú tiež bohaté na užitočné látky, ale tiež neuveriteľne chutné.

Často sa nazýva „vranie nôžky“ alebo „bozky“, ako aj „trojuholníky“, ale to nemení podstatu koláčika. Chceme vám ponúknuť nielen klasický recept, ale aj niekoľko vylepšených verzií.

Nezabúdajme, že syr je zdrojom zásob vápnika. A to sú už zdravé zuby, pevné nechty a lesklé vlasy.

• Vápnik a najmä syr, a teda syrové sušienky, poskytujú nenahraditeľnú podporu pre naše kosti. Preto deti jednoducho potrebujú jesť takýto produkt.
• Syr sa zavádza do stravy dieťaťa v ranom veku. Pri chorobách žalúdka sa v diéte odporúčajú aj syry a výrobky z nich.
• Znie to paradoxne, ale takéto sušienky môžu zlepšiť metabolizmus tukov, pretože syr ich nasýti esenciálnymi aminokyselinami, ktoré obsahujú vlastnosti.

Klasický recept na syrové sušienky pre deti

Všetky recepty sú doplnené rôznymi ingredienciami vlastným spôsobom resp. berie sa ich iný podiel. Každá gazdinka má predsa vždy v zásobe svoje hrozienka. Radi by sme vám dali do pozornosti recept, ktorý pochádza z detstva.

Zloženie:

• syr - 300-360 m
• cukor - 0,5 šálky
• maslo - 180-200 g
• prášok do pečiva alebo sóda bikarbóna - 0,5 lyžičky.
• vajce - 1 ks.
• múka - 2 šálky alebo toľko, koľko cesto zaberie

Schéma varenia sušienok:

• Roztlačenie masla vidličkou je mimoriadne nepohodlné a trvá dlho. Preto life hack – dajte maslo na 1 hodinu do mrazničky. Potom sa dá ľahko nastrúhať.
• Pridajte k tomu syr a všetko dôkladne roztlačte vidličkou. Skúste si vybrať jemnozrnný syr. Pomôžete si sami. Nasypeme cukor a všetko trepeme, kým sa neroztopí.
​​​​
• Pridajte vajcia a šľahajte ich do hladka so sladkou tvarohovo-maslovou hmotou. Vložte prášok do pečiva a jemne premiešajte. Na záver vsypeme preosiatu múku. Cesto by sa nemalo roztekať, ale nemalo by byť ani príliš tesné. Vložte do chladničky na 30 minút.
• Zmäknuté maslo stuhne a cesto získa elastický tvar. Ak je cesto po vložení do chladničky tuhé, trochu ho prehnetieme. Olej by mohol veľmi stuhnúť, no pod teplom rúk naberie potrebnú pružnosť.
• Vyvaľkajte vrstvu s hrúbkou malíčka. Pomocou pohára alebo pohára vytlačte kruhy. Ich približná veľkosť by mala zodpovedať veľkosti vašej dlane. Ale ak máte po ruke formičky rôznych tvarov, pokojne ich vystrihnite.
• Táto položka sa nevyžaduje, pretože cukor na sušienky je dostatočný. Ale ak chcete, môžete navrch sušienky posypať aj cukrom.
• Pečieme 15-20 min. pri teplote 190°C. Zvážte vlastnosti vašej rúry, pretože čas priamo závisí od jej výkonu.

Jemné syrové sušienky: recept

Ak sa bojíte, že prvýkrát budete mať „palacinku s hrudku“, potom sa podľa takého receptu dá o tom uvažovať. Ak nezabudnete rúru vypnúť včas, potešíte svoju domácnosť nielen chutnou, ale aj užitočnou sladkosťou.

Aké je zloženie tohto pečiva:

• syr - 400 g (nie menej)
• maslo 72 -73% - 200 g
• múka - 300 g
• prášok do pečiva - 1 vrecko alebo nahradiť 1 lyžičkou. sóda
• cukor - 6-9 polievkových lyžíc. l. s horkosťou (v závislosti od vašich chuťových preferencií).

Proces výroby sušienok:

• Je potrebné rozpustiť maslo. Uistite sa, že sa nerozvarí. Existuje veľa možností, ako to urobiť. Môžete ho použiť v mikrovlnnej rúre, čo je veľmi pohodlné a rýchle. Môžete vložiť na 10-20 minút do vyhriatej rúry s teplotou pod 50°C. Alebo použite starú a dobrú metódu – vo vodnom kúpeli. To znamená, že v hrnci zohrejete vodu a navrch položíte nádobu s olejom. Nedávajte priamo do ohňa!
• Maslo sa musí najskôr nakrájať na kúsky. Tým sa urýchli proces tavenia a hmota bude homogénna.
• Syr by sa nemal brať odtučnený, pretože chuť koláčikov sa ukáže byť sladká. Ale tiež nie je potrebné voliť najvyššie percento tuku.

DÔLEŽITÉ: Syr musí byť čo najviac rozdrvený. Ak tento krok preskočíte, syrové zrná pôjdu priamo do sušienok. V procese pečenia tiež vyschnú a stvrdnú, najmä horné časti. To výrazne zhorší chuť koláčikov.

• Môžete si vziať syrovú hmotu, ale bez akýchkoľvek plnív. Alebo porazte syr mixérom. Je veľmi mäkký, takže proces nezaberie veľa času.
• Do rozpusteného masla pridajte syr, čo sa dá urobiť aj šľahaním mixérom. Pridajte k nim prášok do pečiva. Ak sa rozhodnete použiť sódu, potom ju určite uhaste octom. Potom pridáme preosiatu (!) múku.
• Múky môže byť potrebné viac, alebo naopak, menej. Pozrite sa na stav cesta – malo by byť vláčne a mäkké, ale nelepiť sa na ruky. Vo všeobecnosti ako mäkká plastelína. Pošlite ho na hodinu do chladničky.
• Cesto sa po vychladnutí stane elastickým. Ak dáte priveľa múky, bude sa s cestom ťažko pracovať. Aj po vychladnutí by mala byť poddajná, no neroztápať sa v rukách, ako v predchádzajúcej verzii.
• Rozdeľte ho na dve časti a rozvaľkajte vrstvu. Hrúbka umožňuje 5-8 mm. Nestojí za to robiť tenšie alebo viac, ovplyvní to chuť koláčikov, ako aj rýchlosť pečenia. A nezabudnite, koláčiky budú v 4 poschodiach.
• Vytlačte kruh ľubovoľného priemeru. Môžete to urobiť pomocou pohára alebo malého pohára. Sklo má príliš malý priemer. Opäť počítajte s tým, že ho preložíte na polovicu dvakrát.
• Nasypte cukor do taniera - môže byť biely, môže byť hnedý. Druhá možnosť bude originálna a zaujímavá. Namočte jednu stranu kruhu do cukru a preložte „cukrovú stranu“ na polovicu.
• Teraz ponorte polovicu kruhu. A znova zložte cukor dovnútra. Prstom ho trochu zatlačte, aby sa škrupiny počas pečenia neotvorili.
• Uistite sa, že ste prikryli pergamen! Ak máte radi sladké jedlá, môžete vrchnú štvrtinu posypať aj cukrom. Cukor sa môže pod vplyvom vysokej teploty roztopiť a jeho umývanie z panvice bude veľmi problematické.

DÔLEŽITÉ: Vrchná vrstva cukru musí byť posypaná bezprostredne pred vložením do rúra. Ak máte dve paluby, neponáhľajte sa s ich rozložením. Cukor sa môže roztopiť a v rúre sa z vysokej teploty zmení na karamel. Týmto spôsobom sa chuť zhorší.

• Koláčiky by sa mali piecť krátko, ale pri vysokej teplote 210°C. Potom sa vlhkosť z nej bude mať čas odpariť, soli sa rovnomerne rozložia a sušienky budú rovnomerne stúpať. Pri nižšej teplote ako je uvedená sa nemusí vytvoriť listová vrstva a bude chýbať chrumkavá kôrka.
• Čas na jeden list je len 10-12 minút. Možno potrebujete 15 minút v rúre, takže sledujte - mali by byť zlaté.
• A ešte jeden dôležitý bod – sušienky počas pečenia narastú. Ak ste dodržali presné dávkovanie, potom sa zvýši takmer dvakrát. Potom si však „sadne“. Neprepadajte panike, aj to je v poriadku. Vďaka tomu budú koláčiky len o niečo bujnejšie ako v pôvodnom stave.

Sladké syrové sušienky: recept s medom

Ak chcete zo svojho jedálneho lístka vylúčiť cukor, pridajte namiesto neho med. Tento produkt svojim zložením prekonal aj hlavnú zložku. Obsahuje veľa užitočných vitamínov, vrátane vitamínu A. A jeho zloženie je doplnené o vitamíny skupiny B, C a kyselinu listovú. A samozrejme, hlavný podiel má najužitočnejšia glukóza a fruktóza, ktoré telo úplne absorbuje a neukladá sa vo forme ďalších kilogramov.

DÔLEŽITÉ: Tento recept je kontraindikovaný pre alergikov! Najprv skontrolujte, či ste vy a vaše dieťa alergický na tento produkt. Bohužiaľ, takýto užitočný prírodný sacharid (pretože tvoria asi 80%) je zaradený do zoznamu najviac alergénnych produktov.

Zásobte sa týmito výrobkami:

• syr - asi 200 g
• med - 2-4 lyžičky. podľa vašich preferencií
• múka - 200 g
• sóda, uhasená octom - 1 lyžička.
• maslo - 120 g
• vajce - 1 ks.
• vanilka - ak chcete, na špičke noža
• cukor na namáčanie - 2-3 lyžice. l. (nie je zvlášť povinná zložka)

Vaše akcie:

• Zahrejeme aj olej. Nenahrádzajte margarínom! Chuť koláčikov bude úplne iná a stratí sa potrebná jemnosť. Nie je potrebné premieňať ho na tekutinu, stačí na dosiahnutie jemnej textúry.

Poznámka! Malý kúsok masla sa dá utopiť obyčajným pohárom. Nalejte do nej vriacu vodu a ihneď sceďte. Maslo prikryjeme ešte nevychladnutým pohárom a počkáme, kým vychladne. To nedovolí, aby sa olej roztiekol, ale tiež bude celkom mäkký.

• Použite tiež mixér na vyšľahanie syrovo-maslovej zmesi do homogénneho stavu podobného paste. Pridajte prášok do pečiva a preosejte múku. Aby nerobil hrudky, pridávajte ho po malých dávkach.
• Na záver pridajte vanilku. Môžete použiť vanilkový cukor. Ale zvážte, že potom budete potrebovať celú tašku alebo dokonca viac. V závislosti od požadovanej sýtosti arómy.
• Pohárom vytlačte kruhy, jednu stranu namočte do cukru a preložte na polovicu. Cukor vo vnútri. Opakujte postup znova. Ale tento krok môžete preskočiť, ak chcete úplne vylúčiť cukor. Med dodá dostatočné množstvo sladkosti. Trochu zvýšte dávku a rolujte guľôčky s priemerom 3-4 cm.
• Formu dôkladne vymastite olejom alebo iným druhom tuku. Rozložte guličky a trochu ich pritlačte. Do tejto doby by sa rúra mala vyhriať na 190-200°C.
• Koláčiky sa pečú 15-20 minút. Farba bude o niečo sýtejšia - tmavo béžová. Nemalo by ale zhnednúť, inak sa koláčiky prepečú. A to hrozí, že bude musieť hrýzť. Na vrch posypte práškovým cukrom na ozdobu!

Syrové rolky s kakaom a škoricou: recept

Tieto sušienky so svojou jemnou textúrou a neuveriteľnou chuťou nedokážu nudiť sa kohokoľvek. Niekedy sa však predstavivosť rozbehne. Hlavne, že aj deti zbožňujú kakao.

Poznámka – navrch môžete posypať strúhanou čokoládou.

Zoznam ingrediencií:

• syr - 200-250 g
• cukor - 0,5 - 1 pohár (v závislosti od vašich chuťových preferencií)
• vajce – 1 ks.
• maslo - 180-200 g
• múka - 200-250 g (pozrite sa na tuhosť cesta)
• kakao - 2 polievkové lyžice. l. (upravte podľa vlastného uváženia)
• škorica - 0,5 lyžičky.

Len pár krokov k neuveriteľnej dobrote:

• Pohodlným spôsobom rozpustite maslo, kým nie je tekuté, ale dávajte pozor, aby sa nerozvarilo.
• Syr dobre rozotrite s maslom alebo zmes rozšľahajte mixérom do hladka.
• Vajíčko rozšľaháme a dobre premiešame. Potom preosejte múku. Výsledkom bude, že cesto bude elastické a mäkké, ale nebude sa lepiť na ruky. Potom bude dosť múky. Rozdeľte ho na dve časti. Je to čisto pre pohodlie práce. Dá sa rozdeliť na väčší počet dielov.
• Skúste rozšíriť pomocou obdĺžnika. Navrch posypeme cukrom, škoricou a kakaom. Stiahnite si rolku. Môžete to urobiť inak – jednu vrstvu posypte kakaom, druhú škoricou. Pošlite do chladničky na 20-30 minút. Aby cesto trochu stuhlo a bolo rovnomerne nakrájané na časti 1-2 cm.
• Nezabudnite prikryť plech na pečenie pergamenom. Náplň môže veľa tiecť. A keďže sú kúsky dosť veľké, treba ich piecť 25-30 minút. Počas tejto doby sa pri teplote 180°C môže cukor prilepiť.

Nízkokalorický recept na tvarohové koláčiky

Tento recept ocenia nielen deti, ale aj ich matiek a otcov. Mimochodom, je to oveľa užitočnejšie ako iné podobné pečivo. Tieto koláčiky sa nazývajú aj Dukanove slamky. Hlavná vec, ktorú tento recept vyžaduje, je syr s obsahom tuku do 0%. Alebo jeho najnižšia hranica.

Požadované:

• syr - 150-200 g
  • pšeničné otruby - 1-2 čl. l.
  • ovsené otruby - 2-3 polievkové lyžice. l. (môžete si vybrať jeden druh)
  • vajce -1 ks.
  • prášok do pečiva alebo sóda bikarbóna - 1/3 ČL.
  • soľ - 1/3 lyžičky.
  • ľanové semienka - 1-2 polievkové lyžice. l. (nahradené sezamom, inými semienkami alebo hrozienkami)

Vaše akcie:

• Zmiešajte syr so soľou a vajcom. Môžete ho poraziť mixérom, ale toto množstvo sa dá ľahko udusiť vidličkou. Nízkokalorický syr je navyše jemnozrnný a prakticky neobsahuje žiadne zrná.
• Nalejte otruby a dobre premiešajte. Nízkotučný syr je suchý, takže bude stačiť nižšie dávkovanie otrúb. Ale stane sa, že cesto sa ukáže ako tekuté, potom sa oplatí pridať viac. Preto je špecifikovaný takýto rozsah.
• Pridajte prášok do pečiva a znova premiešajte. Cesto by sa nemalo roztekať, ale nemalo by byť ani príliš husté. Aby ste si uľahčili vykladanie slamiek, vložte cesto do vrecka a odrežte roh. Vytlačte prúžky ľubovoľnej veľkosti. Posypeme ľanovými semienkami.
• Pečieme 15-20 min. pri teplote 180°C. Dávajte pozor, aby ste koláčiky nepripálili.

Syrové sušienky s brusnicami a orechmi: recept

Tento recept sa vracia k novoročnej rozprávke. Nie, dá sa pripraviť v ktorýkoľvek iný deň a ozdobiť každodenný obed sladkosťami. Podľa tohto receptu si môžete vziať absolútne akékoľvek orechy alebo z nich pripraviť kompozíciu. Vôňa takýchto sušienok však nenechá nikoho ľahostajným, najmä preto, že z hľadiska chuti ľahko konkuruje aj sviatočnému koláču.

Vyžaduje sa:

• syr - 100-130 g
• cukor - 2-3 polievkové lyžice. l.
• maslo - 100 g
• vajcia - 1 ks.
• múka - o niečo menej ako 1 šálka
• prášok do pečiva - ¼ lyžičky.
• vanilka - voliteľné

Náplň pozostáva z nasledujúcich produktov:

• brusnice – 200 g (čerstvé alebo sušené v rovnakých pomeroch)
• vlašské orechy – 50 – 70 g
​​​​
• jemne nasekaný čerstvý zázvor – 2 polievkové lyžice. l. (môžete pridať menej)
• najlepšie hnedý cukor - 1 polievková lyžica. l. na ozdobu
• biely cukor - 150 g
• škorica - 0,5 ČL.

Príprava:

• Je potrebné pripraviť cesto. Prvá vec, ktorá sa od vás vyžaduje, je preosiať múku. Pridajte k nej prášok do pečiva, vanilku a soľ. Zmiešajte v samostatnej miske.
• V inej miske by ste mali rozdrviť syr a cukor a pridať k nim vajíčko. To sa dá ľahko urobiť vidličkou, ale pre väčšiu nádheru sa dá šľahať mixérom. Len sa príliš nevzrušujte, je celkom jednoduché urobiť homogénnu hmotu.
• Maslo by malo byť trochu zmäknuté, ale nie roztopené. Pridajte k múke a roztlačte vidličkou alebo znova rozšľahajte mixérom. Pridáme tvarohovú hmotu a vymiesime cesto. Je lepšie zavádzať v malých porciách, aby sa nevytvorili hrudky. Pošlite do chladničky na 30-40 minút.
• Kým cesto chladne, pripravte si náplň. Olúpte orechy, ak ste to neurobili predtým.
• V mixéri rozšľaháme čerstvé brusnice so zázvorom. Pridajte biely cukor a dajte na mierny oheň. Varte 15 minút. Odstráňte z tepla, mierne ochlaďte.
• Vyšľahajte sušené brusnice s orechmi a škoricou. Táto náplň bude na rozdiel od prvej možnosti hustá.
• Cesto rozdelíme na dve časti. Jednu dajte do chladničky, aby sa nestihla zohriať. A druhý vyvaľkajte obdĺžnik. Úplne potrieme čerstvými brusnicami a navrch rovnomerne rozložíme sušené brusnice. Majte na pamäti, že to nebude také ľahké rozmazať, bude možné ho jednoducho rozotrieť v rovnakej vrstve.
• Rolovať rolku. Zabaľte ho do niekoľkých vrstiev potravinovej fólie a vložte na 30 minút do mrazničky.

DÔLEŽITÉ: Takéto sušienky môžu byť uložené v mrazničke približne 4 -6 mesiacov. Preto si môžete urobiť nejaké zásoby a v prípade potreby ich získať. Napríklad, keď nečakane prišli hostia.

• Vyberte rolku, odstráňte fóliu a potrite ju proteínom alebo mliekom. Navrch posypeme hnedým cukrom. Ak povrch nie je ničím namazaný, nebude tak tesne priliehať k rolke. Potom ho nakrájajte na krúžky 2-4 cm. V závislosti od požadovanej hrúbky.
• Uložíme na plech vystlaný papierom na pečenie. Pečieme pri teplote 180°C. Čas závisí od vašej rúry, ale v priemere takéto sušienky netrvajú dlhšie ako 10-15 minút. Mal by mať zlatú farbu.

Tvarohový koláč: Recept plnený džemom

Vyžaduje:

• syr - 200-250 g
• maslo - 100-120 g
• prášok do pečiva - 0,5 lyžičky.
• vajcia - 2 ks.
• vanilka - na špičke noža
• múka - toľko, koľko treba, priemerne 200 g
• džem, smotana alebo džem
• cukor - na posypanie (voliteľné)

Návod na varenie:

• Maslo roztopíme bežným spôsobom do tekutého stavu a rozšľaháme doň vajíčka. Dobre prešľaháme metličkou. Pridáme vanilkový cukor a pridáme syr. Všetko dobre rozomelte, aby nezostali žiadne hrudky a získate homogénnu hmotu.
• Zmiešame múku s práškom do pečiva. Ak používate sódu bikarbónu, zmiešajte ju so syrovou časťou a potom pridajte preosiatu múku. Cesto dôkladne vymiesime. Ak je múky málo, pridajte viac. Vďaka tomu by sa cesto nemalo lepiť na ruky, ale malo by byť veľmi mäkké.
• Z cesta vyvaľkajte guľu, zabaľte ju do fólie a nechajte 30-45 minút vychladnúť. v chladničke
• Rozvaľkajte vrstvu s hrúbkou 1 cm a vytlačte z nej kruhy ľubovoľného vhodného tvaru. Vložte 0,5 lyžičky dovnútra. džem Upozorňujeme, že počas pečenia môže tiecť! A džem rýchlo horí od vysokej teploty. Preto nedávajte príliš veľa, inak polovica vytečie. A nezabudnite prikryť plech pergamenovým papierom.
• Otočte kruhy na polovicu a potom znova zabaľte. Vrchný trojuholník posypeme cukrom. Pečieme 15-20 minút. pri teplote 200°C.

Video: Syrové sušienky, ako v detstve