Slané melóny v plechovkách na zimu - konzervovanie doma
Obsah
Od Sovietskeho zväzu známe slané melóny v plechovkách. Môžu sa zachovať na zimu, aby sa zachovali šťavnaté bobule. Na zber nesolených, bezmocných vodných melónov, ktoré sú perfektne kombinované s korením. Korenie dodáva kyselinovo-sladkú chuť buničiny.
Ako soľ melónov v pohároch na zimu
Najlepšie je zbierať vodné melóny s ružovým mäsom, je lepšie nepoužívať sladené cukrovary - buničina musí byť hustá. Ďalšie pravidlá solenia:
- bobule sú zrelé, ale nie prehnané, inak v plechovkách vyjdú nezdravé s hlienom;
- s tenkou kôrou, bez záhybov, trhlín, iného poškodenia, ideálne - doma;
- na solenie v plechovkách by sa plody mali rozrezať na trojuholníky, ak je to potrebné, odstrániť kamene a odrezať pokožku (nie je potrebné, kôra sa po marinovaní stane marjavou);
- z 10 kg suroviny sa získa približne 7 kg hotového občerstvenia;
- soľanka sa odoberie v pomere 1 liter na 2 kg buničiny.
Korenie na konzervovanie
Ak chcete zbaviť chuti melónu, pridajte korenie do marinády alebo soľanky. Ideálne vhodné korenie:
- koprová vetva na trojlitrovej nádobe;
- voňavý alebo čierny paprikový hrášok - pár hrách;
- suché ružové strúčiky - 1-3 ks. na 3 litre;
- cesnak - niekoľko lúpaných častíc;
- kúsky horúceho bitterového korenia - 1 pod;
- zeler - vetvička;
- koriander - 1 g;
- zázvor, chren - koreň 2 cm;
- suchá horčica - 1-2 lyžice. l.
- bobkový list - 2-3 kusy;
- listy ríbezle, hrozna, čerešne, mrkva - 3-4 ks.
Klasický recept s kyselinou citrónovou
- Čas: 120 minút.
- Počet porcií: 5 osôb.
- Obtiažnosť: priemerná.
Zber vodných melónov v bankách je zodpovedný proces. Pre tých, ktorí to nikdy predtým neurobili, príde klasický recept na kyselinu citrónovú. Dáva svetlo príjemnú kysnutie, perfektne odstráni chuť melónovej buničiny po fermentácii, potláča nadmerné vytváranie plynových bublín.
Zloženie:
- melón - 2 kg;
- čierna paprika - 6 hrách;
- voda - 1 liter;
- soľ - 1 polievková lyžica. l.
- cukor (med) - 2 lyžice. l.
- kyselina citrónová - ½ lyžičky.
Metóda prípravy:
- Bobule sa umyjú, nakrájajú na kusy, odstraňujú semená.
- Na dne sterilizovanej nádoby, pripravte korenie, upraďte plátky a nalejte vriacu vodu.
- Nechajte 20 minút pod vekom, vypustite vodu, zopakujte. V tejto dobe urobte marinády z vody, soli, cukru.
- Položte kyselinu citrónovú, posypejte solenémarináda, roll. Kyselina citrónová neumožní zamlžovať soľanku.
Múkol slepený bez sterilizácie aspirínom v plechovkách
- Čas: 2 hodiny.
- Počet porcií: 5 osôb.
- Zložitosť: priemer.
Nasledujúce množstvá prísad budú mať za následok trojlitrovú nádobu sochorov na zimu. Vzhľadom na použitie aspirínu nie je nutné sterilizovať, prípravok sa neformuje a počas skladovania nebude zanedbávať.
Zloženie:
- melón - 2 kg;
- aspirín (kyselina acetylsalicylová) - 2 tablety;
- cukor - 1 polievková lyžica. l;
- soľ - 1 polievková lyžica. l;
- kyselina citrónová - 1 lyžica;
- vody - 1 liter.
Spôsob prípravy:
- Umyte ovocie, nakrájajte na porcie.
- Plechovky umyte sóda, opláchnite vodou, položte na spodnú časť laloku.
- Naliať cukor, soľ, pridať aspirín, kyselinu citrónovú.
- Postupne premiešajte chladnú vriacu vodu.
- Povoľte plechovku s vekom, otočte hore dnom, omotajte prikrývku, počkajte na úplné ochladenie, vyčistite ju na uskladnenie.
- Namiesto lalokov budú korálky, ktoré sú odrezané z buničiny s lyžicou zmrzliny, vyzerať pekne.
Voskované so zimnou sterilizáciou
- Hodina: 1 rok.
- Počet porcií: 4 osoby.
- Obtiažnosť: priemerná.
Z vyššie uvedených zložiek sa získava 1,5 kg hotového nakladača na zimu. Bobule pripravené touto metódou majú pikantnú kyslá a ľahkú ostrosť, dokonale kombinovanú s mäsovými pokrmmi.
Zloženie:
- Melón - 1,5 kg;
- ocot 9% - 70 ml;
- voda - 1 l;
- soľ - 1,5 lyžice. l;
- cukor - 3 lyžice. l.
Spôsob prípravy:
- Vylejte vodu, premiešajte s cukrom, soľou, varte. Varíme 10-15 minút, nalejeme do octu.
- Bobule by sa mali umývať, sušiť, nakrájať na plátky a umiestniť do plechoviek.
- Nalejte horúcu soľanku, zakryte viečkom, sterilizujte 20 minút.
- Rolovať sa, položiť hore nohami, počkať na rozmrazenie.
Recept na solenie melónov so suchou horčicou
- Čas: 20 minút.
- Počet porcií: 3 osoby.
- Zložitosť: priemer.
Pri výbere vodných melónov v pohári na zimu, môžete použiť rôzne korenie, ale najlepšou možnosťou je suchá horčica. Jeho pikantná, jemná aróma perfektne spája so sladkou dužinou, odtiene od chuti a dáva nové poznámky o ostrosti.
Zloženie:
- vodný melón - 1 kg;
- soľ - 1 polievková lyžica. l;
- cukor - 1 polievková lyžica. l;
- horčica prášok - 1 polievková lyžica. l.
Spôsob prípravy:
- Nakrájané bobule sú nakrájané na plátky, zelená časť kôry sa odreže, biely sa nechá odísť.
- Zmiešajte korenie, posypte ich plátkami v pohári.
- Zatvorte plastový kryt a nechajte ho zohrievať po dobu troch dní. V prvých dňoch musíte plechovky potrasiť.
- Vložte do chladničky na jeden deň, môžete jesť ihneď alebo odísť do zimy.
S korením a cesnakom
- Čas: pol hodiny.
- Počet porcií: 4 osoby.
- Obtiažnosť: priemerná.
Na prípravu šťavnatých melónov s príjemnou notou papriky a cesnaku sa hodí zrelýbobule. Na úkor prípravkov na korenie na zimu získava príjemnú chuť a korenistú arómu. Ostrosť korenia so sladkosťou plodov je obľúbeným jedlom pre mnohých.
Zloženie:
- vodný melón - 1,5 kg;
- soľ - 50 g;
- cukor - 80 g;
- Ocot 6% - 80 ml;
- cesnak - 1 klastra;
- voňavá paprika - 2 hrách.
Metóda prípravy:
- Očistené ovocie, ktoré majú byť nakrájané na malé kúsky, znížte pokožku, dajte do pohára bez utrambovyvaniya.
- Pridajte celú olúpanú cesnakovú hlinkou, nalejte ju do varu s vriacou vodou.
- Vypustite vodu za 5 minút, varte a znovu nalejte.
- Po 5 minútach vypustite vodu, pridajte cukor, soľ, po varení, nalejte ocot, nalejte zmes častíc.
- Zakryte soľnými melónmi v plechovkách na zimu a prejdite na chladenie.
