Recepty krájané bravčové mäso v miske: tajomstvo varenia

Existuje mnoho pokrmov, ktoré by chceli variť každá žena, rezeň a bravčové mäso - jeden z nich.

Šťavnaté mäso dozlatista ostré - sen všetkých "m'yasnyts", tak do toho - na nové kulinárske úspechy s jednoduchými receptami bravčový rezeň s panvicu!

Bravčové plátky v panvici - všeobecné princípy prípravy

V mnohých zariadeniach sa podáva bravčové šinjel, ktoré ho formujú drveným alebo mletým mletým mäsom. To je v podstate nesprávne. Schnitzel - s ním. lang. "Rez", to je v podstate - je to odraz kusu bravčovej buničiny bez tukových vrstiev, vyprážaný v panning vo veľkom množstve oleja.

Pri príprave chutného riedidla je tenká vrstva bravčového mäsa mierne odrazivá, po ryžovaní. nastrúhanka možno použiť len omrvinky, a môže mierne komplikovať proces a urobiť trojaký strúhanka, rozšľahané vajcia, múku, sucháre. Ak chcete, môžete pridať sušený cesnak, korenie: kari, oregano, bylinky, korenie, papriku. Ale v hotovej forme sa odporúča aj soľný obrúsok - predpokladá sa, že mäso sa ukáže ako šťavnaté.

sa používa fritovanie panva železnou alebo fritézu, v ktorom prvý raskalyayut olej bez zápachu, a po vyučovaní pripravené rezne. Pečené bravčové mäso z dvoch strán na zlatú chrumkavú kôru.

Bravčový rezeň zvyčajne podáva bez zdobenia, okrem toho, že jedlo môže byť zdobené krásne rezané zeleniny a čerstvých byliniek. Chutný rezeň s rôznymi omáčkami: kyslou smotanou, majonézou - cesnakom, syrom, ostrými paradajkami.

1. Bravčové plátky v panvici

Zloženie:

• 650 gramov bravčovej korey;
• 2 vajcia;
• strúhanky na chlieb;
• 80 gramov pšeničnej múky;
• rastlinný olej;
• čierna mletá paprika, mäta pieporná, soľ, citrón.

Metóda prípravy:

1. Najskôr pripravte mäso. Bravčové mäso je rozrezané na veľkých plechoch s šírkou nepresahujúcou 1,5 cm a odráža kladivo.

2. Potom múku premiešajte soľou, paprikou, korením.

3. Porazené vajcia. Pre nehybnosť reči sú vajcia zmiešané s mliekom alebo čistou vodou.

4. V rovnej doske pridajte strúhanku.

5. Potom sa riad sa upraví nasledovne: zmes múky s korením, soľ, šľahané vajcia,chrumkavé drobky.

6. Mäso pečený na panvici s rastlinným olejom po dobu asi 2-3 minút, kým zlatohnedú vzhľad po predstavení do varené pri nízkej teplote po dobu 3 minút.

7. Schnitzel sa podáva s plátkom čerstvého citróna.

2. Bravčový rezeň v panvici s pridaným syrom

Zloženie:

• 600 gramov bravčového rezu;
• 120 gramov pšeničnej múky;
• dva semenníky;
70) 150 g pevného alebo polotvrdého syra;
• na 50 gramov plnotučných a ružových olejov;
• zmes mletej papriky, veľká soľ;
• chrumkavé drobky.

Metóda prípravy:

1 mäso prechádza naprieč jeho vlákna na kúsky v tvare steaky 1,4-1,8 cm na šírku a zrkadlo. Každý kúsok sa tretí zmesou papriky a soli a potom sa odstráni 9-11 minút na impregnáciu.

2. Teraz môžete posúvať. Múka sa naleje do príslušnej nádoby, krekry sa oddelene. V tretej trieť syr, v 4. poraziť vajcia.

3. Po marinovaní baleného bravčového mäsa sa zmes olejov pražia v panvici na vyprážanie. Rezeň valec v prvej doske múky, zabitých vajcia, strúhaný syr, strúhankou. Pečieme na panvici na získanie ružovej kôry.

4. pokrytá papierové uteráky plochých, pripravená k nanesie na hornej rezeň. Nechajte olej vypustiť niekoľko minút. Veľké mäso je pripravené.

3. Bravčový rezeň v panvici veľkého kusu mäsa

Zloženie:

• 700 gramov buničinymäso;
• 3 vajcia;
• 160 gramov chrumkavých chlebov;
• 100 gramov slnečnicového oleja;
• sušené cesnakom;
• korenia na mäso a soľ.

Metóda prípravy:

1. Spočiatku sa spracuje mäso. Filet sa umyje, umyje papierovými utierkami, uteráky. Z bravčového mäsa odoberú všetky filmy, ktoré žili. Potom je mäso rozrezané na malé kúsky a zložené do hlbokej misy.

2. Pridajte do bravčového mäsa jedno vajce, korenie, cesnak, soľ. Všetky zložky sa dôkladne premiešajú a vytvoria pretiahnuté reďkovky. Ak je akútna chuť nežiaduca, je dovolené obmedziť čierne korenie.

3. Dve vajíčka sú zrazené. V samostatnej miske, bušil kúpil alebo domáce strúčiky.

4. Rastlinný olej sa dôkladne zohreje v panvici.

5. Bravčové mäso je namočené v múke a kúpané v chrumkavých omrviniacich prostriedkoch, opatrne prenesené do panvice. Pri vyprážaní nakrájaných reďkoviek trvá trochu času a presné trvanie postupu je určené hrúbkou samostatného kusu mäsa. Odhadovaný čas pre každú stranu je 3,5-7 minút.

4. Bravčové plátky v omelete na vyprážanie

Zloženie:

103) olivový olej na vyprážanie mäsa;
• zmes papriky;
• soľ;
• strúhanky na chlieb;
• 50 gramov mlieka s obsahom 3,5 tuku;
• pšeničná múka;
109) jedno kurací vajce;
• bravčové mäso na štyri steaky.

Metóda prípravy:

1. Pripravené steaky soľ a korenie na oboch stranách.

2. Mäso sa presne odráža kladivom. potomJe zabalený v polyetyléne.

3. Vajcia a mlieko porazili vzorku omelety.

4. V hlbokej panvici sa olivový olej zohreje. Každý steak sa kúpe v preosiatej múke, v zmesi omeletu, v chrumkavých omáčkach.

5. Pečené mäso na každej strane v rastlinnom oleji do modravej farby. Pre úspešné varenie by sa rebríky nemali dotýkať stien a navzájom. Smažte na strednom ohni asi 4-5 minút. Pri vytváraní klasických záhybov sa odporúča presne oddeliť panvicu.

6. Pripravený rezeň sa ponorí do papierovej utierky, čím sa odstráni nadmerné množstvo rastlinného oleja.

7. Podávajte čerstvú alebo konzervovanú zeleninu.

5. Bravčový rezeň v panvici s bylinkami a horčicou

Zloženie:

• bravčové filé na 6 shnitselov;
• 1 - 2 lyžice horčice;
• strúčiky cesnaku;
• soľ a korenie podľa chuti;
• pár polievkových lyžíc slnečnicového oleja a strúhanky;
• tvrdý syr;
• kôpru a petržlenu.

Metóda prípravy:

1. Bravčové mäso sa umyje a vysuší papierovou utierkou, blikajúcou, solené a perličkou.

2. Syr sa tretí na strúhadle. Zelení a cesnak jemne nakrájame. Pridajte strúhanku, horčica, soľ a korenie. Všetko je dôkladne premiešané.

3. Pre každý kus repatriovaného bravčového mäsa sa výsledná hmotnosť rozdelí.

4. Bravčové mäso sa valcuje do malého rozmeru alebo sa sklopí na polovicu a fixuje sa s párátkom.

5. Plátky vyprážané na panvici s použitím zeleninyolej asi 10-15 minút na každej strane, najprv na silný oheň na kôru, potom na mierne - až do hotovej.

6. Dodatočný krok - pečivo v peci počas 15 minút. Pred inštaláciou ríbezlí v rúre môžete mäso dodatočne posypať strúhaným syrom.

6. Bravčový rezeň v panvici s prídavkom koňaku

Zloženie:

• kilogram bravčového krku;
• 100 ml koňaku;
• 200 gramov pšeničnej múky;
• 200 mililitrov vody;
• 100 ml rastlinného oleja;
• 4 kuracie vajcia;
• zelenú podľa chuti;
• soľ, korenie, korenie na mäso.

Metóda prípravy:

1. Mäso je nakrájané na steaky.

2. Zmiešajte soľ, korenie, korenie s koňakom, namazajte rezeň. Pripravené bravčové mäso je vyzdvihnuté v chladničke na marinovanie.

3. Čistiace prostriedky sa pripravujú na základe všetkých ostatných zložiek (vajcia, nakrájané zeleniny, voda, múka). Výrobky dôkladne premiešajte pomocou háčkovania.

4. Kocky sú položené v klíre a ponechané na hodinu.

5. Opatrne odstráňte reďkovky priamo z tekutého cesta a rozotrite na starostlivo zohriaty olej.

6. Smažte na oboch stranách.

7. Bravčový rezeň v panvici so syrovou kôrou

Zloženie:

• 480 gramov bravčovej slaniny;
• 380 gramov syra;
• 4 vajcia;
• zelené;
• korenia podľa chuti.

Metóda prípravy:

1. Mäso sa odoberá a odreže tuková vrstva a zachováva ju.

2. Bravčové mäso je zabalené vo filme a odrážané.

3. Odrazené mäso posypané soľou, korením a korením.

4. Ďalšou fázou je príprava výkresu. K tomu použite jedno vajce a 80 gramov syra na rezeň. Sýr položíme na strúhadlo a zmiešame s vajíčkami. Podiely sú dodržané, v opačnom prípade nebude riadok uspieť.

5. Teraz sa mäso vypráža v oleji v panvici na malom ohni: položte panvicu na jednu stranu a položte túto stranu.

6. Pečieme mäso asi 3 minúty pri vysokej teplote.

7. Zvyšky sú položené zhora, jemne otočené a bravčové mäso opäť pražené. Výsledkom je pečenie mäsa na oboch stranách.

8. Nôž sa teraz varí v rúre vyhrievanej na 180 stupňov. Trvá to asi 5 minút.

9. Podávame zelenú.

Bravčové mäso v plátkoch a hrotoch​​

• Aby ste urobili rezeň krásny, nakrájajte mäso lepšie s dobrým ostrým nožom.

• Aby ste zabránili tomu, aby bravčové mäso preletelo kusmi, je žiadúce neodstraňovať surový rechnút pomocou kladiva a jeho zadnej časti.

• Na zníženie hluku, ktorý odráža mäso, je možné umiestniť vlhký uterák pod dosku.

• Aby ste zabránili rozbitiu kúskov mäsa v kuchyni, len pokryte bravčové mäso potravinovým filmom.

• Ak chcete maso šťavnaté a nie sušené, uistite sa, že maslo predohrejte a vysoko teplo rýchlo upečiete na oboch stranách. Iba potom, ako je rešet pokrytý kôrou, môžete plameň umiernit.

• Vôbec nezmrzteúplne rozmrazené mäso - dostanete pečené bravčové mäso, ale nie rezeň. Je lepšie dostať mäso z mrazničky vopred.

• Ak nemáte škrabku, ale trstinový plátok, - bez problémov. Opatrne odstráňte nadbytočný tuk a mäso rozomlejte suchým horčičným práškom, aby ste neutralizovali tuky. Navyše, reďkovka získa zaujímavú korenistú chuť.