Recept na krájanie bravčového mäsa v rúre: tajomstvá pre výber zložiek a varenie

Obsah

1Bravčové plátky v peci - základné princípy prípravy
2Recept 1. Bravčové plátky v rúre
3Recept 2. Bravčové plátky v sušiarni
4Recept 3. Reďkovka mletého mäsa v peci
5Recept 4. Narezané bravčové mäso v rúre s citrónovo-cibuľovou omáčkou
6Recept 5. Bravčový rezeň v peci pod kožuchom mletého mäsa a syra
7Recept 6. Bravčové plátky v sušiarni
8Recept 7. Bravčový rezeň v rúre so šampiňónmi a šunkou
9Bravčové plátky v rúre - tipy a triky

Takmer žiaden slávnostný stôl nie je bez mäsa a jednoduchá večera v rodinnom kruhu s bravčovým šinčinom v rúre. Toto jedlo je varené z akéhokoľvek mäsa, ale hlavne šťavnaté a chutné pochádza z bravčového mäsa.

Nakrájané bravčové mäso v rúre - základné princípy prípravy

Základom misky je veľký kúsok mäsa, okolo dlaň ruky. Ak chcete vytvoriť majstrovské dielo z nej, budete potrebovať panning a omáčku.

Skúsení sporári odporúčajú, aby ste si na túto misku zadnú časť kostry. Je žiaduce, aby kúsok mäsa bol s vrstvami tuku. Hovädzie bravčové mäso je rozrezané na vlákna s obdĺžnikovými výrezmi. Optimálna hrúbka kusu je jeden a pol centimetra. Mäso tejto hrúbky je dobre pražené a v procese sa nezvýšivarenie.

Dôležitú úlohu zohráva posúvanie. Je lepšie používať brúsky na brúsenie a len z bieleho chleba. To vám umožní získať hustú krehkú kôru a zachovať šťavnatý obsah mäsa.

Cookies pre lepšie posúvanie. Na tento účel sa biely suchý kúpeľ tretí na rošt, potom sa drobky položia na dekoráciu pokrytú pergamenom a sušia sa v peci počas 7 minút pri 100 ° C. Mixujte a podržte v rúre ďalších päť minút.

Klasický recept zahŕňa odraz bravčového mäsa. Môžete to však urobiť a nerobiť, ale jednoducho urobiť ostrý rez celú plochu kusa, aby sa počas varenia nevyčerpal.

Pripravte kúsok mäsa v panviciach, rozložte ho na plech a pečte pol hodiny. Vajcia je možné použiť aj ako posúvanie. Ak chcete jedlo slávnostné, môžete dať zeleninu na mäso a posypte syrom.

Recept 1. Bravčové plátky v rúre

Zloženie

strih bravčového mäsa - 600 g;
maslo;
čierna paprika;
majonéza - 100 ml;
korenie pre bravčové mäso;
vajíčka;
stolová soľ;
múka - 120 g

Metóda prípravy

1. Bravčové mäso opláchnite v teplej vode, osušte ju papierovými utierkami a rezaniny odrežte v hrúbke 2 cm.

2. Každá vrstva je mierne zjemnená kuchynským kladivom, ktorá ju otáča potravinovým filmom.

3. Odrazte kúsky mäsa s majonézou na oboch stranách a pošlite ho na studenú pol hodiny.

4.Zabite vajcia v tanieri a jemne ho pretrepte vidličkou.

5. Nalejte kus bravčového mäsa na múku, potom ho ponorte do vajíčka a potom ho znova premiešajte na múku.

6. Zapnite mikrovlnnú rúru pri teplote 200 ° C. Deko s olejom a vložte na rezeň.

7. Maslo posypte olejom a vložte do rúry približne štyridsať minút.

Recept 2. Bravčový rezeň v rúre so syrom

Zloženie

800 g bravčového mäsa;
stolová soľ;
100 g tvrdého syra;
mletá čierna paprika;
cibuľa;
majonéza

Metóda prípravy

1. Vyrežte kus bravčového mäsa, nakrájajte film, žily a prebytočný tuk. Maste mäso utierkami a nakrájajte na vrstvy s hrúbkou jeden a pol centimetra. Každá vrstva bravčového mäsa je mierne rafinovaná otáčaním potravinového filmu.

2. Čistite cibuľu, umyte a rezte krúžkami. Miešajte trochu syr.

3. Deko na pečenie s pečivým papierom. Dajte ho nabubřelé kusy bravčového mäsa. Na mäso položte cibuľové krúžky a zakryte majonézou. Na vrchole všetko bohato posypeme strúhaným syrom.

4. Vložte mäsovú misku do rúry. Pečeme rezeň z bravčového mäsa v rúre po dobu pol hodiny pri 180 stupňoch.

3. Recept rezeň s bravčového v rúre

Zloženie

350 g bravčového mäsa;
zelené;
pitná voda;
vajec - 5 ks;
veľká žiarovka;
morská soľ;
suché valec - 70 g;
chmeľ-suneli.

Spôsob

1. Bravčové pranie, obsushuyemo, znížiť na malé kúsky aotočte cez mlynček na mäso. Blubber roll s teplou vodou a nechajte sedem minút, aby sa zmäkčilo. Cibuľa je čistá a rozrezaná pozdĺž stredných kusov.

2. Premeňte chlieb a cibuľu na mlynček na mäso. Pridajte k zemi a premiešajte.

3. Vo výslednej hmote pridajte vajcia, ochutnajte soľou, čiernym korením a hop-suneli. Teraz sa opätovne vybavíme rukami, kým sa hmota nestane hustou a pružnou. Základňa pre rezeň je pripravená.

4. Deko upevniť pergamen a robíme z mleté štyri shnitselya s veľkosťou dlane. Lyžica v každej z nich sa prehlbuje. Rúra je zapnutá pri teplote 180 C.

5. Zasuňte misku do ohrievanej rúry a varíme 20 minút. Vyberieme rezeň z rúry. Jemne sklzte každé vajcia v každej depresii a pripravte sa na rovnaké množstvo času. Opláchnite zeleninu, jemne nakrájajte a posypte ju hotovým jedlom. Podávajte s obloha alebo zeleninový šalát.

Recept 4. Bravčový rezeň v peci s citrónovo-cibuľovou omáčkou

Zložky

700 g bravčového rezu;
3 g hrášku zo zmesi korenia;
90 ml oleja;
zelený kôprid a petržlen;
morská soľ;
30 g medu;
sladká paprika;
150 ml bujónu;
citrón;
100 ml bieleho suchého vína;
cibuľa.

Metóda prípravy

1. Vypláchnite bravčové mäso pod nádobu s teplou vodou, utrite utierkou a nakrájajte na vrstvy o hrúbke niekoľko centimetrov. Sezóna každého kusu soľou, paprikou a čiernym korením.

2. Nalejte olej do panvice a zohrejteono. Vložte do neho rezeň a smažte na oboch stranách na tri minúty.

3. Naplňte deco fóliou. Dajte na to vyprážané rezeň a zabaľte ich do fólie. Rúru zohrejte na 90 ° C a polievku vložte do polievky.

4. Čistite cibuľu jemne a smažte v panvici na vyprážanie, kde bolo mäso varené, až kým sa nerozsvieti. Opláchnite citrón, opláchnite ho vriacou vodou, nakrájajte na polovicu a odložte ju do praženej cibule. Do tohto miesta pridajte mäsový vývar a víno. Zmes sa odparí, až kým nie je polovica. Teraz pridajte med, papriku a sezamovú omáčku so soľou a paprikou.

5. Vložte rezeň na taniere, nalejte citrónovú cibuľovú omáčku, posypte jemne nasekané zeleniny a podávajte s varenou ryžou, cestovinami alebo zeleninou.

Recept 5. Bravčový rezeň v peci pod plátkom nakrájaného mäsa a syra

Zloženie

6 prasacích rezeň;
200 g tvrdého syra;
500 g sekaného mäsa;
125 ml bieleho suchého vína;
dve veľké žiarovky;
150 ml krému 10%;
polovica parcely zo zelených petržlenov;
90 g strúhanky na chlieb;
dve vajcia;
morská soľ a čierne korenie.

Metóda prípravy

1. Prasací rezeň ľahko opečte. Krájanie a peprenie každého kusu.

2. Pekáč na pečenie papiera.

3. Čistite cibuľu, opláchnite a jemne nakrájajte. Nakrájajte petržlen rovnakým spôsobom ako cibuľu. Pridajte všetko na nakrájané mäso. Zabite vajcia Nakrájajte sušienky, korenie, soľ a korenievymažte

4. Pripravené nakrájané mäso položte na hladkú vrstvu na rezeň.

5. Zmiešajte krém s vínom, dobre premiešajte a nalejte túto zmes riedidiel.

6. Z vrcholu hojne posypte syrovými lupienkami. Vložte rezeň z bravčového mäsa do rúry. Kuchajte 50 minút pri 200 stupňoch. Podávajte so zeleninovým šalátom alebo bočným jedlom, posypané špičkou omáčky, ktorá bola vytvorená počas pečenia.

Recept 6. Bravčový rezeň v rúre so syrom

Zloženie

štyri prasacie rezeňce;
morská soľ;
štyri paradajky;
mletá čierna paprika;
125 g roztaveného syra;
60 g majonézy;
50 g zelených olív bez semien;
30 ml slnečnicového oleja.

Metóda prípravy

1. Krájač sa premyje pod prúdom teplej vody a suší sa servítkom.

2. Smažte mäso na oboch stranách, na dve minúty na každom.

3. Vložte vyprážané reďkovky do pekáča. Soľ a korenie.

4. Paradajky, ktoré umývame, utrite kuchynskou utierkou a nakrájame na kruhy. Olivové výlisky sme prerezali.

5. Plátkový syr sa rozreže s doskami.

6. Mazajte každý rezeň s majonézou. Zhora rozložte rajčiny a olivové krúžky. Zhora pokryte všetky platne roztaveného syra.

7. Vložte formulár do rúry a predhrievajte ju na 200 stupňov. Pripravte rezeň na desať minút.

Recept 7. Bravčový rezeň v rúre so šampiňónmi a šunkou

Zloženie

4 ošípané na 160 g každej

mladá zelená cibuľa;
morská soľ;
80 ml krému;
16 plátkov údenej šunky;
125 ml rastlinného bujónu;
polovica škvrny bochníka;
30 ml oleja;
150 g mletého mäsa;
cibuľa;
mäta pieporná;
75 g strúhaného syra;
50 g nasekanej petržlenovej vňati;
150 ml tukovej kyslej smotany;
100 g húb;
100 g čerstvých paradajok.

Metóda prípravy

1. Nakrájané bravčové mäso, umývajte, osušte a nakrájajte na polovicu. Mäso miešajte voňavým korením a soľou. Deko na pečenie, mazať olejom.

2. Do tvaru vložte osem reďkoviek. Pre každý kus bravčového mäsa položte dve plátky šunky.

3. Nakrájajte plátky a nalejte do teplej vody. Namočte päť minút. Potom stlačte a premiešajte s mletým mäsom. Korenie a soľ. Sezóna s paprikou a pridajte petržlen. Umiestnite a rozdeľte hmotnosť na osem rovnakých častí. Natierajte ho a jemne ho stlačte.

4. Vyčistite huby vlhkou handričkou. Umyte paradajky. Huby a paradajky jemne pokrývajú, miešajú a roztierajú mleté mäso. Tukujte smotanou a posypte strúhaným syrom. Vložte do rúry pol hodiny a variť na 180 stupňov.

5. Cibuľu dôkladne zakryte a smažte do priehľadnej fólie. Infúzia vývar a smotana. Pridajte zvyšok kyslej smotany. Ochutnajte korením a soľou. Hotové rezeň na porcie, nalejte omáčku a zdobí jemne nakrájanú mladú zelenú cibuľu.