Recepty krok za krokom na varenie Lagmana doma

Stredoázijský zajačik je hustá polievka s mäsom, zeleninou a rezancami, ktorá je medzi strednou zemou medzi prvým a druhým chodom.Varí sa z jahňacieho, bravčového, hovädzieho, teľacieho, kuracieho a dokonca aj konského mäsa.Rôzne národnosti majú svoj vlastný recept na Lagmana, v súvislosti s ktorým má polievka niekoľko mien - guru, bzso, suuru a ďalšie.

Klasický Lagman

• Čas: 2 hodiny.
• Počet porcií: 10 osôb.
• Obtiažnosť: prístupná pre začiatočníkov.

Hlavnou črtou polievky sú rezance pripravené vlastnými rukami.

Ak nie je túžba ani čas si s tým pohrávať, môžete použiť bežné špagety alebo iné cestoviny požadovanej dĺžky.Je lepšie variť zajačika v kanvici.

Zložky:

• mäso - ½ kg;
• vaječné rezance - 0,2 kg;
• zemiaky - 6 ks;
• mrkva - 4 ks;
• paprika (sladká), bobkový list - 2 ks;
• paradajky - 10 ks;
• korenie (svitanie, chmeľ-slnečnica), soľ - 1 lyžička;
• Čile - 0,5 lyžičky;
• voda - 1,5 litra.

Spôsob prípravy:

1. Umyte mäso,nakrájané na malé kúsky.
2. Olej na pečenie alebo na panvici s hlbokou stenou s hlbokou stenou zahrejte a naň položte mäso.Soľ, zamiešajte.Zakryte, smažte štvrť hodiny.
3. Vyčistené, umyté cibule jemne nasekajte, preneste do hrnca.Fritujte, kým sa všetka tekutina neodparí bez veka.Potom prikryte a opekajte ešte 10 minút.
4. K zemiakom pridajte nakrájanú mrkvu a veľké.Varte 20 minút pod vekom na miernom ohni.
5. Rozdrvené aj zemiaky, paprika s paradajkami, naliate do vody.Priveďte do varu.
6. Nalejte korenie, varte pol hodiny.Počas varenia pripravte cesnak na šúpanie a prechod cez lis.Keď je polievka úplne uvarená, nalejte rozdrvené plátky cesnaku.
7. Rezance varte osobitne, kým nie sú uvarené.Nalejte cestoviny na tanier a nalejte zeleninovú omáčku na vrch.Posypeme nasekanými čerstvými bylinkami.

Lagman v Uzbeku

• Čas: 2 hodiny.
• Počet porcií: 9 osôb.
• Obtiažnosť: prístupná pre začiatočníkov.

Recept na varenie jahňacieho mäsa v Uzbeku (je podobný ako tatárska polievka) zahŕňa pridanie jahňacieho mäsa.Je lepšie zvoliť čerstvé mäso mladého zvieraťa - svetlo červenú farbu s jemnou štruktúrou.

Zloženie:

• jahňacie - 0,4 kg;
• cibuľa, mrkva, paradajky, zemiaky - 2;
• papriky (bulharské) - 3 ks;
• cesnak (malá hlava) - 1 ks;
• Macaroni (Spaghetti) -0,3 g;
• voda - 2 litre;
• slnečnicový olej, korenie;
• paprika, koriander, zázvor (sušený), koriandr, petržlen, cibuľa (zelená) - podľa chuti.

Spôsob prípravy:

1. Umyte, nakrájajte na malé kúsky baránka.Smažte na panvici na horúcom oleji.
2. Cibuľa nakrájaná na plátky s polkruhmi.Po mäknutí pridajte nakrájané paradajky (odstráňte šupku).Trochu sautte.
3. Cesnak nalievaný rozdrvený, zrak, paprika.Nalejte vodu na zakrytie ingrediencií.Teplo zohrejte na maximum, duste, kým sa tekutina neodparí.Ak nie je jahňacie mäso uvarené, nalejte viac vody a pokračujte v kalení.
4. Nalejte strúhadlo na veľkú strúhanú mrkvu, nastrúhajte 5 minút.
5. Pridajte zvyšnú zeleninu, korenie a chuťové prísady.Nalejte ich znovu tekutinou a duste ďalších 25 minút.
6. Cestoviny varte - varte do varenia.Vložte hlboký tanier, do hora s mäsom a zeleninou, prelejte omáčkou.Pred podávaním polievku posypte nasekanou zelenou cibuľou, zelení.

Hovädzie mäso

• Čas: 2 hodiny.
• Počet porcií: 7 osôb.
• Obtiažnosť: stredná.

Hovädzie mäso Lagman je národné pečivo mnohých stredoázijských krajín, ktoré sa nepodáva bez rezancov.Môžete ho ľahko uvariť pomocou jedného z najjednoduchších receptov a metód.

• Limoncello doma - najlepšie recepty na varenie.Ako variť limoncello doma
• Ako variť polievkové jedlo
• Králik vrúry na pečenie: recepty

Zloženie:

• hovädzie mäso - 0,4 kg;
• paradajky - 3 ks;
• paprika (sladká), cibuľa, zemiaky, vajce - 1 ks;
• mrkva - 2 ks;
• reďkovka - ½ ks;
• mäsový bujón - 0,2 l;
• maslo (chudé) - 0,1 l;
• korenie, korenie, čerstvé bylinky - podľa chuti;
• múka - 0,2 kg;
• voda - 75 ml.

Spôsob prípravy:

1. Zmiešajte múku s vajcom, vodou a soľou.Miesenie cesta.Rolujte s tenkou vrstvou a nakrájajte na malé prúžky.Pripravte varom vo vriacej vode.
2. Hovädzie mäso nakrájajte na stredne veľké kúsky a smažte v horúcom oleji 5 minút.
3. Cibuľová cibuľka, paprika a mrkva s polkrúžkami.Vmiešajte hovädzie mäso, dusíme 3 minúty.
4. Pridajte reďkovky, kocky - zemiaky a paradajky na malé kúsky.
5. Nalejte korenie, chuťové prísady a polejte polievku po 10 minútach.Varte asi hodinu.
6. Pred podávaním nalejte jemne nakrájanú zeleninu.Nudle nalejte do hlbokého taniera, mäsovú a zeleninovú omáčku navrch.

Z kurčiat

• Čas: 1 rok.
• Počet porcií: 10 osôb.
• Obtiažnosť: prístupná pre začiatočníkov.

Kuracie mäso Lagman vyjde rovnako chutné ako iné jedlá, ale menej kalorické.Mali by sa používať iba filé z vtákov.

Zloženie:

• filé z kuracieho mäsa - 0,6 kg;
• paradajky - 4 ks;
• papriky (bulharské) - 2 ks;
• cibuľa, mrkva - každá každá;
• zemiaky - 3 ks;
• paradajková pasta - 1 lyžica.l.;
• Špagety - 0,2 kg;
• voda - 2 litre;
• korenie, korenie.

Spôsob prípravy:

1. Kuracie mäso nakrájajte na malé kúsky a opekajte v panvici na vyprážanie horúcim olejom.
2. Keď je filé porazené, posypte jemne nasekanou zeleninou.
3. Do 5 minút nalejte korenie, ochucovadlá, pridajte pastu a nalejte do vody.Zamiešame.
4. Keď je omáčka dusená, cestoviny varte.Vložte ich do hlbokých tanierov, prelejte mäsovou omáčkou.

V multivariate

• Čas: 2-2,5 hodiny.
• Počet porcií: 10 osôb.
• Obtiažnosť: prístupná pre začiatočníkov.

Použite akékoľvek mäso podľa vlastného uváženia na prípravu pokrmu vo vírivke.

Ako ďalšie prísady sa môžu pridať cuketa, baklažány a zeler.

Zložky:

• mäso - 0,6 kg;
• zemiaky, paprika, paradajky - 4 ks;
• cibuľa - 3 kusy;
• mrkva - 2 ks;
• cesnak (hlava) - 1 ks;
• paradajková pasta - 2 lyžice.l.;
• voda - 1,5 litra;
• rezance - 200 g;
• korenie.

Spôsob prípravy:

1. Mäso nakrájame na malé kúsky, všetko ošúpeme, nakrájame na malé kocky.
2. Olej predhrievajte do viacrozmernej misy (režim pečenia), kúsky mäsa smažte skôr, ako sa tekutina odparí.
3. Cibuľa s mrkvou a zemiakmi pridajte do 10 minút.
4. Dajte paradajky s korením, paradajkovou pastou, nalejte do vody.Nainštalujte program Hasiaci prístroj.Varte polievku 1 - 1,5 hodiny.
5. Rezance pripravujte (varte) osobitne.Pridajte ho, rozdrvené strúčiky cesnaku a korenie.Zamiešame.

Videá