Lager kuracie recepty: Zložky a varenie tajomstvo

Stredoázijský lagman je takmer rovnaký európsky rezance na kurací vývar.

Jediný rozdiel je v koreniach - v ich lagáne je dosť veľa, na rozdiel od štíhleho európskeho jedla. Ale ak Európania neprídu do hlavy vybudovať špeciálne "rezance", potom vo východnej kaviareň-lagamannaya - každodenný jav. A dopyt po národnom jedle je dosť vysoký a existuje veľa receptov.

Lagman s kuracím mäsom - všeobecné zásady varenia

• Lagman sa skladá z rezancov a samostatne pripraveného zeleninového kôpru s kuracím mäsom, takzvanou vanilkou. Ak chcete pripraviť lahodné jedlo, mali by ste mať špeciálny lízatko nudle, skôr ako široký talianske cestoviny. Vhodný pre naše úlohy, polotovar je predávaný zabalený do hniezda.

• Najprv pripravujeme Waj. Skladá sa z opekaných kúskov kurčiat, ktoré sú nakrájané spolu so zeleninou, pridávajú sa trochu vody alebo kuracieho vývaru. Povinná zložka takéhotoParadajky - Paradajky Pridá sa päť minút, kým sa zriedi kvapalinou (voda, vývar). Plevel je varený v hlbokej panvici s hrubými stenami alebo multivérmi.

• Výrobky z nudlí sa vždy oddelene oddeľujú, znižujú sa v intenzívne vriacej, mierne nasolenej vode. Potom opláchnite teplou vodou, aby nemal čas na vychladnutie a vysušte na cedidlá.

• Lagman, rovnako ako všetky orientálne jedlá, chuť bohaté na korenie. Dajte ich už prakticky pripravený na orbu.

• Jedlá sa podávajú v hlbokých riadoch. Najskôr ich položte do nudlíka a potom naplňte vodu, čím nastavíte hrúbku misky. V uzbeckej kuchyni sa v hotových rezancoch pridáva jablko na päť minút, až kým nebude hotové, s paradajkami.

Lagman s kuracím mäsom a čerstvými paradajkami

Zloženie:

• Laghnaya rezance - 150-170 gramov;
• pol kilogramu kuracieho mäsa, chladeného filé;
• dve veľké žiarovky;
• stredná mrkva;
• niekoľko čerstvých paradajok;
• jedna bulharská korenie;
• dve lyžice dobrého olivového oleja;
• paradajkové pyré - 1 polievková lyžica. l.

Metóda prípravy:

1. Filé dôkladne opláchneme vodou a usušíme. Odstráňte všetky extra bity filmu a zaveste tuk. Kuracie mäso nakrájame na kusy, podlhovasté.

2. Odstránime semená zo strukov papriky, nakrájame mäso s krátkymi pruhmi a mrkva - so štvrtkami kruhov alebo slamiek.

3. Paradajky a cibuľu nakrájajte na malé plátky. Z rajčiakov je žiaduce odstrániť šupku. Ak to chcete urobiť, najskôr ich odložteminútu vo vriacej vode, a potom čo najskôr vychladnúť, nalejte studenou vodou.

4. V horúcej panvici nalejte trochu olivového oleja, teplé teplo na vysokej teplote a znížte mäso. Fry, miešajte, kým sa neobjaví nápadná zlatá kôra. V tomto štádiu je veľmi dôležité, aby sa nedalo prekonať ponúkané mäso.

5. Oddelene, na olivovom oleji, posypte nakrájanú cibuľu, plátky mrkvy a paprikovú buničinu. Potom všetko dohromady, pridajte paradajky a duste ešte dve minúty.

6. Do pohára nalejte malú vodu (50 ml) a zriedte rajčiaky. Nalijte kvapalinu do zeleniny, rozmiešajte a nechajte zapečať na minimálne zohrievanie asi dve minúty.

7. V hlbokom, prednostne viacvrstvovom dno nalejte vyprážané kúsky mäsa a nalejte zeleninu pražením. Nalejte ďalšiu vodku, ktorú chcete uhasiť malým ohňom. Kúpime 10 minút. Nakoniec nezabudnite soľovať a pridať svoje obľúbené korenie.

8. Samostatne, pridaním soli do pripravenosti rezancov na varenie. Potom ju preložíme do šľachy a ošetrujeme ju vriacou vodou. Po vypustení vody roztierajte rezance cez hlboké dosky.

9. Z vrcholu hojne posypte omáčkou s kuracím mäsom. Môžete pridať jedlo do drvených zelených.

Sladký lagman s kuracou a zeleninou

Zloženie:

• mrkva - jedna, veľká;
• dve žiarovky;
• jedna malá reďkovka;
• 600 gr. kuracie prsia;
• polievková lyžica rajčiaka (možno nahradiť dvoma paradajkami);
• zemiaky - 4 hľuzy;
• dve bulharské papriky;
• je malášťuka z horúceho korenia;
• cesnak;
• zmes korenia: mletá paprika, chmeľ-suneli, koriander;
• čerstvé petržlenové zelené;
• 50 ml oleja, nevyhnutne rafinovaný.

Metóda prípravy:

1. Po opláchnutí a niekoľkokrát umývanie kurčiat, nakrájajte na kocky, merajte až dva centimetre a smažte v rastlinnom oleji. Oheň je intenzívny a mäso sa neustále mieša, aby sa jeho plátky rýchlo zhnedli, ale nevysušili. Je žiaduce, aby ste si vybrali hrubú a dokonca lepšiu panvicu na vyprážanie. Samozrejme, pri absencii takýchto jedál sa hodí a teflón, a dokonca aj najbežnejšie, ale jemne brúsiť výrobky v ňom bude ťažšie.

2. Dočasne rozložte kuracie panvicu a trochu ho otepte. Potom ho pusťme do mrkvy a reďkovky nakrájané na polovicu misky cibule.

3. Zeleninu nakrájajte na malom ohni, kým nezmäknete a pridáte do nich slamenú buničinu papriky. Pokračujeme v ohrievaní päť minút.

4. Položte zeleninu, polovice nakrájanú paradajku, pridajte štyri nakrájané strúčiky cesnaku a varíme ďalších 5 minút.

5. Naplňte zeleninu vriacou vodou tak, aby boli úplne pokryté vodou. Vytvorte korenie, sezónu s korením, pridajte zmes podľa vašich predstáv.

6. Pridajte teplo a priveďte rastlinnú hmotu do varu, pridajte ju do tenkých zemiakov a na vyprážané kúsky mäsa. Pri nízkej teplote, pokryte pokrievkou, duste sa až do pripravenosti na zemiaky.

7. Pokiaľ dosiahne úroveň pripravenosti, vynecháme v nasolenej stredne vriacej voderezance. Po varení mierne znižujeme požiar, takže voda pomaly zúri a varíme až do pripravenosti. Potom, odložte cedník, umyte rezance teplou vodou a počkajte, kým sa nevysunie vlhkosť.

8. Aby ste slúžili v hlbokých miskách, najprv položte rezance, potom ich naliate horúcou omáčkou so zemiakmi a kuracím mäsom. Ozdobíme misku s nakrájanou petržlenovou vňaťou.

Recept uzbeckého lagmana s kuracím mäsom

Zloženie:

• šesť selektívnych veľkých zemiakov;
• mrkva strednej veľkosti - 2 ks;
• dve čerstvé kuracie filety o celkovej hmotnosti najmenej 600 gramov;
• dva zuby cesnaku;
• Anorganický kečup paradajky alebo pasty - 2 lyžice. l;
• veľká žiarovka;
• domáce alebo kúpené rezance na lagman - 300 gramov;
• korenie: oregano, mletý korenie, sušená bazalka;
• olej - tri polievkové lyžice olivy alebo dobre olúpanej slnečnice.

Metóda prípravy:

1. Na prípravu uzbeckého lagmana bude potrebovať vriec alebo veľký hrubý katéter. Nalejte olej do nádoby a umiestnite ju na stredný oheň. Opečený cesnak odložte do ohriateho tuku a nechajte ho miešať maximálne 30 sekúnd.

2. Pokladanie kusov mäsa, smažte so silným ohrevom na zlatú kôru.

3. Nakrájajte kurča korením, pridajte rozdrvenú cibuľu a priveďte ju do priehľadnej fólie s minimálnym zohrievaním. Potom pridajte veľký strúhaný mrkvový čip a pokračujte v smažení až do zmäkčenia a svetla na zlaté sfarbenie zeleniny.

4.Nalijeme 2 litre čerstvo varenej vody, čakáme na opätovné varenie, pridáme malé kôstky zemiakov. Za päť minút pred pripravenosťou pridajte paradajky zriedené vriacou vodou a samostatne varené nudle.

Pikantný lagman s kuracím mäsom, čerstvými paradajkami a adžikou

Zloženie:

• polovica jedla cibule;
• čerstvé paradajky - 300 g;
• 600 gr. kuracie prsia;
• akútna adzhika s prídavkom hop-suneli - 200 g;
• rafinovaný olej, výhodne olivový olej;
• pol kila citrónových rezancov (hniezd);
• mletý korenie.

Metóda prípravy:

1. Zvolené filé sa dôkladne umyjú vodou, potom dobre vysušíme a nakrájame dostatočne veľké, ale tenké kusy. Otočíme cibuľu s krúžkami, mrkvou - malé kocky. Z rajčiakov odstraňujeme kôrovcovi a rezu buničiny nakrájame na plátky. Aby pokožka vyzerala ľahko, posypeme paradajkami vriacou vodou.

2. Na hustý oheň vložte hrubú panvicu. Do nej nalejte olej, dobre zohrejte a odložte kúsky filety. Smažte pri intenzívnom ohreve, až kým sa nerozsvieti.

3. Pridajte cibuľu, posypte ju desať minút, rozložte kusy mrkvy a pokračujte v smažení do modravej farby.

4. Vložte adjiku do pečeného mäsa, pridajte nejakú vriacú vodu, dôkladne premiešajte. Krištáľ na panvici zakryjte a na desať minút sa nadmerne zohrievajte. Približne minútu alebo tri, kým pripravený, soľ, pridajte nakrájané paradajky. Môžete navyše vložiť lyžicu nesolených,hrubé paradajky.

5. Nechajte "hniezda" lagámov varene oddelene v mierne nasolenej vode a pridajte trochu oleja. Nechajte nudle v intenzívnej vriacej tekutine a po varení opäť varte iba s miernym vrieť. Hotové rezance sú umývané teplou vodou a ponechané v šľahačke po dobu dostatočnú na to, aby bola všetka tekutina v pohári.

6. Pri kŕmení sú nudle usporiadané do tanierov a zhora sa nalievajú.

Lagman s kuracím mäsom a zemiakmi v kvetináčoch

Zloženie:

• pol kila chicken back;
• chladené filé - 700 g;
• šesť zemiakov;
• jedna bulharská, najlepšie červená paprika;
• hlava trpkej cibule;
• čierna reďkovka - dva stredne veľké korene;
• 200 gr. paradajka, nesolená pasta;
• tri malé mrkvy;
• štyri "hniezda" citrónových rezancov;
• čerstvý koriander;
• korenie.

Metóda prípravy:

1. Hmotnosti, dôkladne opláchnuť vodou, rozložiť do hrnca, naliať 1,5 litra vody, čakať na varenie. Odstráňte z povrchu vytvoreného vývaru, "hluk", pokračujte vo varení s miernym varením. Po 20 minútach zničíme celé hľuzy zemiakov a pripravíme ich na pripravenosť. Potom sa nechajte vychladnúť, nakrájajte na kocky. Zachyťte vývar zo zadnej strany a prefiltrujte ho.

2. Mrkva a buničiny papriky sú nakrájané s slamou, reďkovkou tremo na strednom rošte, lopatou s polozenou cibuľkou a jemne nasekaným cesnakom. Mrazené zemiaky sú nakrájané na kocky s veľkosťou asi 2 cm.

3. U.hlboké panvici, pridaním rastlinného oleja, nakrájané kúsky filé. Vložte paradajkovú pastu do kura a upečte ho bez toho, aby ste pokryli sedem minút. Pridajte nakrájanú zeleninu a duste ďalšiu štvrtinu hodiny.

4. Pridajte soľ, pridajte korenie, korenie. Nalejte pohár vývaru do panvice a nechajte ho ohrievať ďalších 20 minút.

5. Vezmite štyri hrnce, nalejte do každej zo 100 až 150 ml kuracieho vývaru. Kontajnery umiestnite do rúry a stoja o štvrťhodinu na 180 stupňov a v tej dobe vareme rezance.

6. Opatrne získajte hrnce s vývarom z rúry a rozložte ich na varené rezance. Na to položíme guláš s kuracou zeleninou, posypeme koriandrom a vrátime nádoby späť na vypnuté, ale stále horúcu rúru. Máme 10 minút, potom sme sa dostali a slúžili.

Lagman s kuracím mäsom: recept na multivarty

Zloženie:

• laghnaya rezance - 200 gramov;
• 400 gr. chladené kurča, najlepšie filé;
• jeden a pol litra vody;
• 300 g. zemiaky;
• cesnak;
• dve malé žiarovky;
• bulharský korenie - 1 ks;
• mrkva strednej veľkosti;
• hop-suneli, nie príliš ostrá chuť.

Metóda prípravy:

1. Umyte a dôkladne osušte filé. Vyrežeme kúsky štvorcového alebo podlhovastého tvaru.

2. V miske, v režime vyprážania, zahrejte dve polievkové lyžice oleja a dajte ju na kusy kurčiat. Fry, miešanie, na hustú, načervenalú kôru.

3. Pridajte polovicu nakrájanej cibule, tenkúslamených strúhaných mrkva, zamiešajte a smažte dohromady ďalších päť minút.

4. Vložte do misky tenké prúžky papriky, malé kocky zemiakov, rozdrvený cesnak (dva laloky).

5. Pridajte soľ, pridajte trochu chmeľu-suneli a paradajky, soľ. Pridajte jeden a pol liter vriacej vody, dôkladne premiešajte. Spustite predchádzajúci režim "Dead", nastavte časovač na 40 minút a zatvorte veko.

6. V hrnci na tanieri varíme, kým nie sú pripravené nudly. Nezabudnite slanú vodu. Pripravené nudle v cedníku a umyte teplou vodou. Škrabajte s vriacou vodou, posypte roztopeným maslom.

7. Pri podávaní do hlbokej platne dajte požadované množstvo rezancov a naplňte ju, čím sa nádoba dostane na požadovanú konzistenciu, zeleninovú polievku - Vadju.

Lagman s kurčaťom - triky varenia a užitočné rady

• Je dôležité, aby sa rezance nenašli, inak bude šumivé a priľnavé. Spôsobí to nielen vzhľad misky, ale aj jej chuť.

• Mäso by sa malo vyprážať pri intenzívnom ohni. Potom je rýchlo pokrytý kôrou, ktorá zabraňuje strate mäsového džúsu a neumožňuje vyschnutie kurčiat.

• Odporúčame jazdiť nízkou teplotou. Čím dlhšie sa varí, tým vyššia je lagman.