Ako vyrobiť tinktúru domáceho vína, likéru, vodky z bobúľ čučoriedok: najlepšie recepty

Článok vám ponúka recepty na jednoduché alkoholické nápoje z čerstvých lesných malín.

Ako vyrobiť domáce víno z bobúľ čučoriedok: jednoduchý recept

Víno sa dá vyrobiť z takmer akékoľvek bobule alebo ovocie, čučoriedka nie je výnimkou. Víno z neho vyrobené má príjemný červený odtieň a jemnú, bohatú chuť, mierne pripomínajúcu hrozno. Čučoriedkové víno si v sezóne bobúľ ľahko pripravíte aj doma.

Bobule na víno by sa mali vyberať šťavnaté, zrelé, veľké, nie pokazené. Vyhnite sa bobule s červeným odtieňom (sú nezrelé a kyslé), ako aj bobule pokryté plesňou. Pomalé bobule môžu víno zakaliť, preto buďte pri výbere čučoriedok opatrnejší.

Na víno sa čučoriedky pripravujú nasledovne:

• Najprv čučoriedky roztriedime na poškodené a ochabnuté bobule, zahoďte ich.
• Nešetri ani jednu "podozrivú" bobuľu, inak sa môže celý nápoj pokaziť.
• Bobule sa neumývajú, pretože na jej povrchu zostávajú „divoké“ kvasinky potrebné na kvasenie.
• Ak sú bobule v bahne (pršalo alebo iné prípady), mali by sa bobule umyť tečúcou vodou, ale v tomto prípade sa do sladiny musia pridať hrozienka.

Na čučoriedkové víno budete potrebovať:

• Nazbierané čučoriedky – 4,5-5 kg ​​​​(musí byť čerstvé, možno kombinovať s inými bobuľami).
• Čistená voda – 5 litrov (alebo studenej prevarenej vody).
• Hrozienka (neumývať a nepariť) – 100-120 rokov (akékoľvek hrozienka)
• Cukor - približne 2 kg.
• Kyselina citrónová – 15-20 rokov

DÔLEŽITÉ: Kyselina citrónová je potrebná v recepte na stabilizovať kyslosť, ako aj zabezpečiť normálne kvasenie a pomôcť vínu dlhšie vydržať.

Príprava čučoriedkového vína:

• Neumyté bobule, ale bez zvyškov, treba nasypať do misa.
• Mali by ste mačkať priamo v miske rukami alebo pomocou mačkača na zemiaky.
• Roztlačené čučoriedky by sa mali naliať do nádoby na výrobu vína. (Spravidla ide o veľkú 5 alebo 10 litrovú fľašu so širokým hrdlom).
• Rozpustite cukor a kyselinu citrónovú vo vode. Nalejte vodu do bobuľovej hmoty, pridajte hrozienka a všetko dôkladne premiešajte. Je žiaduce zasahovať do dlhej drevenej palice alebo lyžice (železo bude podporovať oxidáciu).
• Pridajte nie všetok cukor, ale asi 0,5 kg a znova premiešajte.
• Fľašu skladujte v tmavej miestnosti pri izbovej teplote.
• Uistite sa, že ste hrdlo prikryli gázou, aby sa dovnútra fľaše nedostal prach a hmyz.
• V tomto stave by mala fľaša stáť asi tri dni a každý deň jej obsah pretrepať alebo premiešať.
• Na tretí deň uvidíte prvé známky kvasenia: zápach, penu, syčanie.
• Po troch dňoch hmotu preceďte cez gázu v niekoľkých vrstvách a koláč zlikvidujte. Do vykvasenej hmoty pridáme ešte 0,5 kg cukru.
• Na fľašu by mal byť umiestnený výstup plynu (z rukavice alebo hadičky, ktorá je ponorená do vody).
• Pri odplynení by víno malo odstáť 4-5 dní, po uplynutí tejto doby sceďte trochu vína a rozpustite v ňom zvyšné množstvo cukru a nalejte späť.
• Vráťte výstup plynu a víno ponechajte 3 dni na tmavom mieste.
• Po 3 dňoch hmotu pretrepte alebo premiešajte, skontrolujte, ako dobre prebieha fermentácia.
• Nechajte víno kvasiť asi 40 dní. Keď víno prestane uvoľňovať plyn“ (rukavica fúkne alebo hadička prestane uvoľňovať plyn).
• Dovtedy si všimnete sediment na dne fľaše a samotné víno bude svetlejšie a priezračnejšie. Číru tekutinu nalejte do skladovacích fliaš (sterilných).
• Čučoriedkové víno sa môže skladovať v pivnici alebo pivnici až 3-4 roky za predpokladu, že sú splnené všetky podmienky: tmavé, chladné.

Ako vyrobiť vodkový likér z bobúľ čučoriedok: jednoduchý recept

Je veľmi jednoduché vyrobiť lahodný čučoriedkový likér, okrem toho vám tento proces nezaberie veľa času. Ingrediencie na likér sú jednoduché a nájde ich takmer každý. Môžete liečiť hostí bobuľovým sirupom alebo doplniť alkoholické koktaily.

Budete potrebovať:

• Čerstvé čučoriedky - 200-250 gramov
• Etylalkohol 96 % – 200-220 ml (možno nahradiť vodkou).
• Cukor - 250-300 rokov.(upravte si podľa chuti)
• Voda - 1 šálka (240-250 ml)

Príprava:

• Bobule čučoriedok by sa mali pred varením starostlivo roztriediť a vyhodiť tie, ktoré sú otlačené, poškodené, pokryté plesňou alebo jednoducho nezrelé.
• Bobule dôkladne umyte tečúcou vodou cez cedník a vysušte ich rozložením na uterák.
• Suché a čisté bobule nasypte do nádoby (nádoby na výrobu likéru), vopred umytej sódou alebo sterilizovanej.
• Bobule roztlačte mačkadlom na zemiaky a zalejte alkoholom. Nádobu prikryte viečkom a nechajte vylúhovať. Čas na alkoholovú infúziu bobúľ je 9-10 dní.
• Nádobu môžete zraniť na tmavom mieste alebo ju môžete vložiť do chladničky.
• Stojí za zmienku, že čím dlhšie budete bobule v alkohole používať, tým bohatší a chutnejší bude likér. Na čučoriedkach môžete trvať aj 1 mesiac.
• Po uplynutí tejto doby uvarte cukrový sirup: prevarte čistú vodu a rozpustite v nej cukor.
• Sirup necháme mierne vychladnúť
• Alkohol by sa mal prefiltrovať cez niekoľko vrstiev gázy, vytlačiť a vyhodiť koláč.
• Do vychladnutého sirupu nalejte alkohol a všetko dôkladne premiešajte. Likér by sa mal skladovať v sklenenej nádobe na tmavom a najlepšie chladnom mieste.

Ako vyrobiť vodkovú tinktúru z bobúľ čučoriedok: jednoduchý recept

Tinktúra pripravená doma z bobúľ čučoriedok je veľmi aromatická a má príjemný rubínový odtieň. Sladkosť tinktúry je možné upraviť nezávisle pridaním požadovaného množstva cukru. Bobule na tinktúru by sa mali vyberať iba celé a zrelé, bez poškodenia a plesní (takéto bobule môžu len pokaziť chuť).

DÔLEŽITÉ: Ako alkohol na prípravu tinktúry možno použiť akýkoľvek alkohol (lekárenský, riedený do 40%, etylalkohol, neochutená vodka, čistý mesačný svit alebo koňak).

Budete potrebovať:

• Čerstvé čučoriedky - do 2 kg.
• Alkohol alebo vodka (alebo iný alkohol) - 1 liter
• Cukor - 200-300 r. (za diskrétnosť a požadovaná sladkosť).

Príprava:

• Čučoriedky by sa mali pred varením dôkladne umyť tečúcou vodou. Nechajte bobule vysušiť na uteráku.
• Potom nalejte bobule do misky a roztlačte ich pomocou valčeka, mažiara alebo mačkača na zemiaky na bobuľové pyré.
• Hmota bobúľ by sa mala zmiešať s cukrom a dôkladne premiešať, potom by sa mala naliať do nádoby na prípravu tinktúry, napríklad do sklenenej nádoby.
• Bobuľovú hmotu zalejte alkoholom a nádobu uzavrite viečkom, v tomto stave by mala stáť dva týždne a každé 1-2 dni nádobu pretrepať, aby sa sladina premiešala.
• Po dvoch týždňoch nápoj preceďte, koláč vytlačte a vyhoďte.
• Pred použitím je najlepšie uchovávať tinktúru na chladnom mieste 5-7 dní. Ak sa v plechovke náhle objaví sediment, nápoj by sa mal znova prefiltrovať.

DÔLEŽITÉ: Sila tejto tinktúry je 20-25% a môže sa skladovať v sklenenej nádobe v tmavej miestnosti až 2 roky.

Ako vyrobiť alkoholovú tinktúru z bobúľ čučoriedok: jednoduchý recept

Je oveľa jednoduchšie a jednoduchšie trvať na alkoholickom nápoji z čučoriedkových bobúľ na alkohole ako na vodke alebo koňaku. Nápoj je veľmi aromatický a silný. Pred prípravou tinktúry by ste mali zriediť 96% alkohol na 40-45% obyčajnou čistou vodou.

Budete potrebovať:

• Čerstvé čučoriedky - 1 šálka (220 -250 rokov len vybrané a veľké bobule).
• Alkohol - 200 ml (sklo s rámom)
• Voda - 1 pohár (220-250 ml)
• Cukor - podľa chuti (200-300 gramov)

Príprava:

• Bobule by sa mali rozdrviť valčekom, tĺčikom alebo rukami (môžete použiť mixér alebo mlynček na mäso).
• Bobule prelejte do sklenenej nádoby a zalejte alkoholom, pretrepte a nechajte 1 týždeň lúhovať v chladničke.
• Potom pridajte do nádoby vodu s rozpusteným cukrom, premiešajte a lúhujte ešte 1 týždeň.
• Po vylúhovaní nápoj preceďte cez hrubú vrstvu gázy a nalejte do sklenenej nádoby na uskladnenie. Tinktúru môžete skladovať 2-3 roky v pivnici alebo pivnici.

Video: "Aróma víno z lesné plody“