Domáce víno, tinktúra, tinktúra, likér z medovky: najlepšie, jednoduché recepty
Článok vám ponúka jednoduché a cenovo dostupné recepty na výrobu domácich alkoholických nápojov z medovky.
Medovka je bobuľa bohatá na vitamíny, ktorá sa môže stať výborným základom pre len na prípravky vo forme džemu, džemu, koláčovej plnky, ale aj nápojov. Najobľúbenejšie alkoholické nápoje z medovky sú víno, tinktúra a likér. Pripraviť si ho sami doma nie je vôbec ťažké a výsledok vás určite poteší a prekvapí.
Plody zimolezu majú jemnú kyslo-sladkú chuť, niekedy majú miernu trpkosť a jemnú horkosť. To však bobuľke vôbec nekazí, len jej pridáva na jedinečnosti. Najlepšie je použiť zrelý alebo mierne prezretý zimolez. Samozrejme sa dá kombinovať s inými príbuznými bobuľami, ako sú čučoriedky alebo čučoriedky.
DÔLEŽITÉ: Na prípravu nápojov nepotrebujete žiadne zložité vybavenie a bez problémov si vystačíte s pomôckami, ktoré máte doma. Na kvasenie vína budete potrebovať veľkú sklenenú nádobu a hadicu na odstraňovanie plynu (môžete ju nahradiť rukavicou).
Ako si vyrobiť domáce zimolezové víno: najlepšie, jednoduché recepty
Na plodoch zimolezu je dostatočné množstvo divých kvasníc a to uľahčuje proces výroby vína, pretože nebudete potrebovať ďalšie prísady, iba cukor, bobule a vodu.
Na víno potrebujete:
- Zimolez (zrelé bobule akejkoľvek odrody) – 2 kg.
- čistená voda - 2 l. (môžete použiť vychladené varené).
- Cukor - 700-800 (množstvo cukru je možné upraviť nezávisle, pridať viac alebo menej, a tak vyrobiť suché alebo polosladké víno).
Príprava vína:
- Bobule nie je potrebné umývať nezmyť kvások. Ak je bobule v bahne alebo prachu, môže sa opláchnuť tečúcou vodou.
- Bobule nasypte do kvasnej nádoby, vhodná je panvica alebo miska so širokým hrdlom.
- Bobuľové ovocie rozdrvte pomocou mačkača na zemiaky. Mala by sa zmeniť na kašu alebo pyré.
- Pokryte bobule polovicou celkového cukru (300-400 g).
- Bobuľovú hmotu zalejte vodou a všetko dôkladne premiešajte
- Panvicu utiahnite gázou a nechajte 3-4 dni odstáť pri izbovej teplote.
- Každý deň by ste mali túto sladinu dôkladne premiešať drevenou alebo plastovou lyžičkou (nie železnou!).
- Po uplynutí tejto doby prelejte mladinu do sklenenej fermentačnej nádoby (fľaše).
- Nasypte asi 150 gramov cukru (a rovnaké množstvo by vám malo zostať).
- Zmiešajte a vložte plynovú hadičku (je možná lekárska gumená rukavica).
- V tomto stave by víno malo odstáť asi 5-7 dní, potom by ste mali zliať zvyšok cukru, znova premiešať a nechať ďalej kvasiť.
- Doba úplného kvasenia medovicového vína je viac ako 30 dní.
- Fermentačná nádoba by mala byť ponechaná pri izbovej teplote, ale mimo dosahu priameho UV žiarenia.
- Mali by ste sa orientovať v hadici na odvod plynu alebo v rukavici (koniec odparovania alebo rukavica „odfúkne“).
- Tento "signál" vám hovorí, že fermentácia je dokončená. V niektorých prípadoch môže proces fermentácie dosiahnuť 50-60 dní, všetko závisí od toho, ako aktívne boli bobuľové kvasinky.
- Kvasenú tekutinu treba odfiltrovať od bobuľovej časti, aby víno bolo priehľadné a malo peknú "čistú" farbu. Na to je dobré použiť 3-4 krát preloženú gázu. Tekutinu môžete dvakrát precediť.
- Precedenú tekutinu nalejte do sklenených nádob (vínových fliaš a pohárov). Skladujte na mierne chladnom a nevyhnutne tmavom mieste.
- Víno môžete piť ihneď po prefiltrovaní, ale je lepšie ho nechať ešte pár dní v špajzi alebo chladničke (aby vylúhovalo).
DÔLEŽITÉ: Ak potrebujete viac fliaš vína, jednoducho zvýšite množstvo ingrediencií 2- alebo 3-krát.
Ako vyrobiť tinktúru medovky na vodke, alkohole, mesiačiku
Tinktúra z medovky je o niečo silnejšia ako víno, takže základom pre tento nápoj je vodka alebo alkohol. Sila tinktúry sa dá upraviť nezávisle pridaním väčšieho alebo menšieho množstva alkoholu, ako aj cukru. Na prípravu tinktúry môžete použiť čerstvé aj mrazené bobule, ako aj džem z medovky.
Budete potrebovať:
- Čerstvé bobule zimolezu - 350-400 (alebo ľad smotana 400-450 g).
- Cukor - 150-250 g (sladkosť si upravte sami).
- Vodka - 1 l.(môžete použiť domáci mesiačik alebo aj zriedený alkohol).
- Voda – 150-200 ml (čistená alebo varená za studena).
Výroba tinktúry:
- Pretrieďte bobule, aby ste zlikvidovali všetko, čo je pokazené alebo poškodené.
- Na prípravu tinktúry je potrebné bobule umyť pod tečúcou vodou.
- Bobule roztlačte paličkou alebo ich dajte cez mlynček na mäso (môžete použiť mixér).
- Bobuľová hmota sa má naliať do nádoby na prípravu tinktúry (vhodná je 3-litrová sklenená nádoba).
- Bobuľové pyré zalejte vodkou
- Nádobu uzavrite vekom, nádobu dobre pretrepte, aby sa všetky ingrediencie dôkladne premiešali.
- Nádobu s tinktúrou odložte na mierne chladné a tmavé miesto (špajza, pivnica).
- Raz denne nádobu vyberte a dobre pretrepte, aby bola tinktúra bohatá a mala jasnú bobuľovú chuť.
- Po 5 dňoch vyberte tinktúru a pripravte si cukrový sirup rozpustením všetkého cukru v pohári vody.
- Tinktúru treba opatrne prefiltrovať z hmoty bobúľ cez 3-4 krát preloženú gázu.
- Nalejte cukrový sirup do tinktúry a dôkladne premiešajte. Nalejte tinktúru do fliaš alebo karaf, pred použitím nechajte niekoľko dní v chladničke. Takáto tinktúra sa môže skladovať až 4-5 rokov.
DÔLEŽITÉ: Tinktúru pripravujte z mrazených bobúľ až po ich úplnom rozmrazení. Ak použijete džem, nebudete musieť pridávať cukor.
Ako si doma vyrobiť likér a nálev z medovky?
ZAUJÍMAVOSŤ: Likér je sladký alkoholický nápoj z bobuľového ovocia, o niečo hustejší a chuťovo bohatší ako víno. Likér je dezertný nápoj, ktorý sa zvyčajne pije z malých pohárov a vychutnáva si ho malými dúškami. Doma je možné pripraviť medovníkový likér na báze čerstvých alebo mrazených bobúľ, ako aj džemu.
Budete potrebovať:
- Bobule medovky - 1 kg. (akákoľvek odroda, veľkosť, čerstvé alebo z mrazničky).
- Vodka bez príchutí - 1 l. (musí byť 40 stupňov).
- Cukor – 1 kg (sladkosť si môžete sami upraviť).
Príprava likéru:
- Pred varením treba každú bobuľu roztriediť tak, aby je možné vyhodiť pokazené
- Potom sa bobule dôkladne umyjú tečúcou vodou, umiestnia na cedník a vysušia.
- Potom by sa bobule mali rozdrviť akýmkoľvek spôsobom: mlynček na mäso, mixér, mixér.
- Nalejte bobuľové pyré do čistej nádoby (hrnca alebo misky).
- Zalejte medovku vodkou a všetko dôkladne premiešajte drevenou vareškou (len nie železnou lyžicou, inak začne proces oxidácie!).
- Nalejte hmotu do sklenenej nádoby a prikryte ju viečkom.
- Nádobu je potrebné nechať vylúhovať v špajzi alebo pivnici 40-45 dní a pravidelne ju pretrepávať (dobré, ak to robíte raz denne alebo raz za 1-2 dni).
- Po uplynutí času preceďte nápoj cez pevne zloženú gázu v niekoľkých vrstvách. Koláč opatrne vyžmýkame, vyhodíme.
- Cukor rozpustite v pohári horúcej vody, aby ste získali sirup. Dajte ho na oheň, aby sa cukor ľahšie roztopil, ale nedovoľte, aby sa pripálil.
- Teplý, ale nie horúci sirup, nalejte bobuľový alkoholický nápoj a dôkladne ho rozpustite lyžičkou alebo potrasením plechovky.
- Nádobu nechajte na chladnom mieste ďalších 5-7 dní.
- Potom môže byť nápoj konzumovaný.
DÔLEŽITÉ: Likér je možné skladovať pomerne dlho, pretože obsahuje veľa cukru a slúži ako druh konzervačnej látky. Bobule môžu byť zmiešané s iným ovocím a bobuľami (čučoriedky, čučoriedky, maliny, ríbezle).
