Mliečna poleva - jemný dizajn pečiva a dezertov

Mliečna námrazy súčasne zdobia a zlepšujú chuť pečenia. Vychádza z ponuky jemnej krémovej chuti. Môže sa použiť aj ako vrstva koláčov. Ovocie a zmrzlina sa podávajú s mliečnou polevou.

Mliečna glazúra - základné princípy prípravy

Na prípravu jednoduchej glazúry na mlieko budete potrebovať iba dve zložky: mlieko a cukor. Mlieko sa naleje do hrnca a varené. V horúcej tekutine postupne zavádzajte prášok a potláčajte päť minút. Glazúra je pripravená.

Čokoládová poleva sa často pripravuje na pečenie. Vyzerá to osobitne pôsobivo na cukrovinkách. Ak chcete variť, vezmite si krémové maslo, kakao, mlieko a cukor. Olej sa topí, ľahko vychladne a skombinuje sa s práškovým cukrom. Potom nalejte mlieko a pokračujte v natáčaní približne päť minút. Na koncipridajte kakao a premiešajte.

Správne pripravená glazúra by nemala byť silná a príliš tekutá. Nebude možné použiť tenkú vrstvu na vyrovnanú vrstvu, ale kvapalina a vrstvy budú veľmi tenké. Dokonalá glazúra je konzistencia kyslej smotany strednej tučnosti. Aby ste to dosiahli, musíte prísne dodržiavať pomery uvedené v recepte.

Jednoduchá mliečna glazúra sa môže použiť na model pečenia, alebo sa môže použiť na lepenie výrobkov.

Recept 1: Jednoduchá zmrazovanie mlieka

Zloženie

• 150 g práškového cukru;
• 60 ml mlieka.

Metóda prípravy

1. Odstráňte práškový cukor, aby ste sa zbavili hrudiek.

2. Nalijeme mlieko do malej panvice a varíme ho.

3. Postupne nalejte varené mlieko do misky cukrového prášku a dôkladne premiešajte miešačku na päť minút. Začnite používať námrazu hneď, ako sa mierne ochladí a zahusťuje.

Recept 2. Kakaová mliečna glazúra

Zložky

• 50 g masla;
• Kakaový prášok - 50 g;
• 75 g práškového cukru;
• 50 ml mlieka doma.

Metóda prípravy

1. Vložte krémové maslo do hrnca, topíme na nízkej teplote a ľahko chladíme.

2. Vložte do nej cukorný prášok a dobre premiešajte. Pridajte kakao a premiešajte na homogenitu.

Recept 3: Mlieko čokoládová glazúra s medom

Zloženie

• Kakaový prášok - 50 g;
• 30 g sprchového oleja;
• čokoláda - 50 g;
• 50 ml mlieka;
• med - 40 g;
• 100 g práškového cukru.

Metóda prípravy

1. Rozbijte čokoládu malými kúskami. Vložte do hrnca, pridajte olej a všetko roztopte na nízkych teplotách alebo vodnej hromadě.

2. Prášok a kakaový prášok, triediť. Zmiešajte ich s mliekom, premiešajte a nalejte do čokoládovej zmesi. Dôkladne porazte háčkovanie.

3. Mierne ochlaďte a pridajte med. Zmiešajte znova a použite na zdobenie koláčov, koláčov a pečiva.

Recept 4: Cucumber "Curly boy" s mliečnou glazúrou

Zloženie

• 200 ml kefíru;
• 75 g kakaa;
• tri vajcia;
• múka - 150 g;
• 125 g cukru;
• vanilka.
• skla kyslá smotana;
• 125 g cukrového piesku.
• 30 g drenáže. olej;
• mlieko - pol šálky;
• 50 g kakaa;
• cukor - 100 g

Spôsob prípravy

1. Vajcia pretrepte v miešacej miske a tri minúty pretrepte, kým sa nedosiahne svieža hmota. Pridajte vanilín a pokračujte v pretrepávaní a pomaly nalejte cukor. Porazte aspoň sedem minút.

2. Pridajte vaječnú zmes kefír a zostrelujte pár minút. Stlačte polovicu múky, predbežne ju prefiltrujte. Pridajte sódu a vypustite ju ocotom. Jemne premiešajte. Potom pridajte múku a pokračujte v klepaní, oko nebude mať masu bez hrudiek.

3. Rozdeľte cesto na polovicu. V jednej časti zadajte kakao, premiešajte a potom zlikvidujte mixér. Formy na pečenie, mazať s olejom a dať do nich samostatné svetlo a čokoládové cesto. Pečte po dobu 25 minút pri teplote 180 ° C. Pripravenosť skontrolovať pomocou špáradlá.

4. Pretrepte osladenémixér na päť minút. Ak chcete, aby krém bol hustý, hodte ho na gázu a nechajte ju aspoň jednu hodinu v zavesenom stave.

5. Postupne pridajte do kyslej smotany sladký piesok a pokračujte v holení ďalších sedem minút.

6. Naliate mlieko do hrnca a vložte ho do ohňa. Pridajte teplý mliečny cukor a miešajte, kým sa úplne nerozpustí. Teraz zadajte kakao a variť na nízkej teplote, miešajte neustále, po dobu troch minút. Odstráňte z tepla, pridajte maslo a premiešajte tak, aby bol úplne roztopený. Glazúra je pripravená.

7. Odstráňte hotové koláče z rúry. Jasne nakrájajte tie isté kocky. Koláč nakrájajte na polovicu. Z vrcholu rezu tuberkulu, aby koláče boli rovnaké.

8. Vložte tmavý koláč na misku a nalejte ju krémovou smotanou, zakryjte druhou a znovu nalejte kyslou smotanou. Plátky ľahkého koláča ponorte do zakysanej smotany a dajte na čokoládové koláče v šmýkačke. Zhora dajte koláč s mliečnou polevou a nechajte na pár hodín nasiaknuť.

Recept 5. Medový karamel v mliečnej glazúre

Zloženie

• 300 g cukru;
• 5 g škorice;
• 100 g prírodného kvapalného medu;
• 3 g vanilínu;
• jedno a pol sklo. pitná voda;
• 10 g kyseliny citrónovej.

Glazy:

• tretieho skla. mlieko;
• 20 g práškového cukru;
• 100 g cukru.

Metóda prípravy

1. Vylejte vodu do malej panvice a priveďte ju do varu. V malých častiach vylijeme všetok cukor, pridáme med a kyselinu citrónovú,za stáleho miešania s lyžičkou. Zavádzame škoricu a vanilku. Môžeme stratiť až do zahustenia.

2. Zmes horúceho karamelu sa naleje vo forme a ochladí sa.

3. Cukor na glazúru nalejte do panvice, nalejte vriace mlieko a miešajte, až kým sa úplne nerozpustí. Dostali sme intenzívny požiar. Keď sirup začne vrieť, odstráňte pena z povrchu lyžičkou. Zakryte veko a variť, kým nebude pripravené. Po pár minútach pred varením pridajte vanilkový cukor a šľahajte ho.

4. Vystrihnite hmotu karamelu na kocky. Každý je ponorený do glazúry a položený na tanier.

Recept 6: Pečivo "Deň a noc" s mliečnou glazúrou

Zloženie

• 400 g smotany a maku;
• skla vlašské orechy;
• 400 g domácej kyslej smotany;
• 150 g cukru.
• balenie kokosových triesok.

Čokoláda a mliečna poleva

• vanilka;
• 50 ml mlieka;
• 30 g kakaového prášku;
• 100 g bieleho cukru;
• 50 g drenáže. olej.

Sour Cream

• štvrťročné sklo. cukor;
• domáca kyslá smotana.

Metóda prípravy

1. Do misky mixéra vložte krek, orechy a cukor. Rozdrviť všetko, aby sa rozpadlo.

2. Pridajte kysnutú smotanu a opäť v miešačke.

3. Pripravte glazúru mlieka. Nalejte mlieko do panvice, pridajte cukor, kakao a mäkké maslo a potom dôkladne potrieme zmes. Dajte oheň širokej panvici vody. Po varení položte panvicu zhora s čokoládovou zmesou. kucháraž do varu, pričom sa neustále mieša. Cukor sa musí roztaviť. Chladením miešajte.

4. Zmiešajte domácu kyslou smotanou s cukrom a premiešajte do homogenity.

5. Zo zmesi orechov, kyslej smotany a sušienok vytvárame guľôčky veľkosti kuracích vajec. Dlaň ruky mierne stlačte. Ponorte jednu polovicu do polevy a druhú do smotanového krému. Vareme v kokosových čipoch. Vložte misu. Vyzdobíme orechy.

Recept 7. Okurka "Eskimo" s mliečnou glazúrou

Zloženie

• 3 g sódy;
• dve kurací vajcia;
• polovica skla. múka;
• 125 ml pitnej vody;
• 20 g kakaa;
• pol sklo biely cukor;
• 2 g vanilínu.

Krém

• 2 g vanilínu;
• 250 g slivky. olej;
• 80 g múky;
• skla. mlieko;
• skla cukor;
• dve vajcia;

Metóda prípravy

1. Proteíny oddelené od žĺtkov. Beat bielych vajec, kým sa získajú mäkké vrcholy. Vo vaječných žĺtách naliať cukor a vanilín. Rozpustite ju čisto. Naplňte pitnú vodu. Pridajte plátkovú múku a kakao a celý miešač pretrepte homogenitou. Zadajte bielu bielu a jemne, pohybujte sa zhora dole, premiešajte, aby sa neusadzovali.

2. Formy pečenia s papierom na pečenie. Nalijeme do neho cesto a upokojujeme na 180 stupňov po dobu pol hodiny. Počas pečenia neotvárajte dvierka rúry! Pripravený na varenie koláča vo formulári a vytiahnite ho.

3. Premeňte cukor do hrnca, pridajte vanilín a vajcia. Posypte múku. Zničte všetko. Potom pomaly naliať teplé mlieko a strieľať znovauniformity. Dajte guláš na malý oheň a variť, miešajte nepretržite, kým sa nestráca krém.

4. Vložte do misy mäkké maslo a prebite ju mixérom na veľkoleposť. Pridajte ju do pudingu a pretrepte ešte pár minút.

5. Pripravte si krém a smažte koláč a pol hodiny sa nechajte vychladnúť. Pripravte čokoládovú glazúru podľa opísaného receptu a zakryte ju koláčom. Ozdobte podľa vlastného uváženia.

Mliečna poleva - tipy a triky

Do glazúry môžete pridať rum alebo koňak. Urobí jej zaujímavosť a chuť.

Ako chuť používajte zebry a citrusovú šťavu, škoricu, vanilín.

Na výrobu mliečnej čokoládovej glazúry sa používa iba vysokokvalitné kakao alebo čokoláda. Rýchlo rozpúšťajúci nápojový mix je pre to kategoricky nevhodný.

Glazy sa pripravujú oveľa rýchlejšie, ak použijete prášok namiesto cukru.