Tinktúra z jabĺk - ako variť brandy alebo likér, technológiu a obchodné tajomstvo

História infúzií spojená s medicínou - v starých balzamy, hojace lektvar pripravený z bylín, ovocia, koreňov. Tinktúra z jabĺk, rovnako ako ostatné ovocie a ovocné destiláty (Vyshnivka, Grushovka, ryabynovka) sa stali neoddeliteľnou súčasťou hody neskôr. In, lekárskej technike prijala výrobcovia vodka infúzie: zlepšiť chuť byliniek a vytvoriť príjemnú vôňu, je okrem bylín prídavkom medu, jahody a ovocie. Dnes je veľa receptov na domáce ovocné nápoje, najmä jablko.

Technológia prípravy tinktúry jablka

, pre potešenie začiatočník alebo skúsený Vinokur môže napraviť jablkový likér, pripravené v súlade s určitou technológiu, ktorá závisí od typu použitého ovocia kúskov (iba vlákniny alebo ovocie s kôrou a jadra) pre pohárik alkoholu (zriedený alkohol, mesačným svitom, brandy). Niektoré likéry sú pripravené na niekoľko týždňov, iné trvajú niekoľko mesiacov. Tu sú niektoré body, aby zvážila, ako začnete robiť nápoj:

  1. domáce pivo likéry na, vodky, brandy žiaduce používať pevné vonné jablká neskoré odrody (Calleville, syridlo, Pepin, šafran, Grushovka, Antonovka biela výplň). Plody letných odrôd sú menej voňavé,ale môžete ich tiež vziať.
  2. Zaujímavé chuti si kúpia domáce alkoholy na sortimente kyslé jablká, kyslé sladké odrody (aníz, biely fudge, antonovka, apport, august).
  3. Podklady na báze alkoholu pre tinktúry sú vodka, alkoholovo riedené s vodou, vysokokvalitné sviečky, brandy, koňak. Pevné nápoje až do 45 stupňov pochádzajú z alkoholu, 20-25 stupňov - z domácej, brandy, vodky. Výber alkoholu by mal závisieť od preferencie pevnosti. Zvláštnou príchuťou elitného nápoja je získanie brandy alebo brandy tinktúry. Nasýtenie farby, vôňa získaného nápoja sa vyjadrí, ak sa pevnosť používa vo vyššom alkohole.
  4. Môžete experimentovať s množstvom cukru. Ak chcete získať sladký dezertný nápoj, množstvo piesku by malo byť zvýšené, pre horkú adstringentnú chuť - znížiť. Med, fruktóza, ktorej množstvo je regulované výrobcom, je vhodné ako sladidlo na puding.
  5. Tinktúra sa ukáže byť viac nasýtený, keď sa pridá k nej zložky, ktoré sú vkusne kombinované s jablkami: mäta, škorica, vanilka a čierne a rolované bobule.

Recepty na prípravu tinktúr

Pri výbere spôsobu prípravy tinktúry je potrebné mať na pamäti, že konečný výsledok závisí od rozmanitosti jabĺk, alkoholovej bázy, množstva sladidiel, spôsobu čistenia surovín a prísad v zložení. Čerstvé ovocie vyžaduje starostlivé ošetrenie. Oni sú dobre umyté, sušené, odstránené rozmazané časti, nakrájané na kusy, pred odstránením jadra semenami. Prítomnosť kameňov a kameňov v jablonejadro pridá alkoholickú trpkú chuť, aby bolo tmavšie.

Fanúšikovia chuťových vôní, chuť zákalu, sa zmestí na sušené jablká. Štyri zrelé ovocie (lepšie používať neskoré plemeno antonovka), rezanie s krúžkami, sušené v rúre, umiestnené na dne plechoviek, pridajte cukor, vodku, jablkový koncentrát. Trvať dva týždne, filtrovať, nalejte do fľaše. Nápoj sa stáva jantárovou, jedinečnou chuťou.

Jablková infúzia na vodke

  • Čas: 13-19 dní.
  • Počet porcií: 15 osôb.
  • Obsah kalórií: 122 kcal na 100 g
  • Účel: alkoholický nápoj.
  • Zložitosť: priemer.

Pripravuje klasickú jablkovú tinktúru na alkohol doma, jednoducho, jemne, jablková chuť je príjemná asociácia, môže byť doplnená o šaláty, mäsové jedlá. Ak nepoužívate alkohol, ale vodku, pevnosť bude menšia. Neexistujú žiadne odporúčania na výber odrôd jabĺk - akékoľvek dostupné. Množstvo cukru, ak je to žiaduce, je regulované (klesá alebo zvyšuje podľa chuti), nápoj netrpí.

Zloženie:

  • jablká - 2 kg;
  • voda - 1 liter;
  • vodka - 2 litre;
  • cukorný piesok - ½ kilogram.

Spôsob prípravy:

  1. Vystrihnite čisté umývané ovocie na kocky, predčistenie od jadra s kosťami, hniloba. Položte polotovar do sklenenej nádoby.
  2. Pridaná vodka musí úplne zakryť hmotnosť jabĺk o 1-2 cm.
  3. Upchatie nádoby, rozloženie zmesidva týždne v tmavej, teplej miestnosti, každé dva dni pretrepať obsah a pridávať vodku, keď sa tekutiny zdvihnú s jablkami.
  4. Po 10-14 dňoch pripravte sirup cukru: pre tento cukor rozpustite v teplej vode, priveďte k varu, varte 3 minúty, ochlaďte.
  5. Infúzia napätia jablkovej vodky cez bavlnený alebo gázový filter pridajte teplý (nie horúci!) Sirup.
  6. Zmes tinktúry z jablka so sirupom sa filtruje opakovane cez filter a naleje do sklenených fliaš.
  7. Pripojte fľaše na 3-5 dní.
  8. Nápoj je uložený v tmavej chladnej miestnosti.

Jablkový likér

  • Čas: 17 dní.
  • Počet porcií: 15 osôb.
  • Obsah kalórií: 145 kcal na 100 g
  • Účel: alkoholický nápoj.
  • Obtiažnosť: jednoduché.

Prezentovaný klasický recept je jednoduchý a obľúbený. Zloženie sa pripravuje na maximálne tri týždne, je príchuť, príjemná na chuť, môže byť ponúknutá doma a podávaná na sviatočnom stole. Kľúčom k úspechu je správne vybraná rôznorodosť jabĺk, lepšie je výber sladkého a kyslastého ovocia (biele pour, august, aníz, antonovka, aport). Vodka môže byť nahradená kvalitnou domácou alebo alkoholom zriedenou vodou. Ak vezmete brandy, koňak, alkohol, výsledok prekročí všetky očakávania.

Zloženie:

  • jablká - 2 kg;
  • pitná voda - 2 litre;
  • vodka - 1 liter;
  • cukor - 1 kilogram.

Spôsob prípravy:

  1. Naplňte trojlitrovú čistú nádobu so zmesou jedného litravody a ½ litra vodky.
  2. Opláchnite dobre, odstráňte jadro, škvrny, poškodené kúsky ovocia, nakrájané kúsky malých jabĺk.
  3. Urobte jablkovú hmotu v nádobe s roztokom, odstráňte ju na tmavom mieste po dobu 2 týždňov a potom zatvorte veko.
  4. Pomocou čistého gázového filtra, napustite infúziu do inej nádoby, nalejte ostivshim cukrový sirup, pridajte ½ litra vodky.
  5. Sirup pripravený nasledovne. Jeden kilogram cukru sa rozpustí v 1 litri ohriatej vody na sporáku, privedie sa k varu, udržiava sa na strednom ohni po dobu 4-5 minút, pričom sa odstráni vytvorená penová hmota.
  6. Dobre zmiešaná zmes sa ponechá počas troch dní až do rovnomerného miešania zložiek.
  7. Pripravené týmto spôsobom, slad sladené v domácnosti, nalial do fliaš s tesným uzatváracím korku. Skladovanie na tmavom mieste poskytuje nápoj na uchovanie nasýtenej chuti asi 1,5 roka.

Vo vodke

  • Čas: 14 dní.
  • Počet porcií: 7 osôb.
  • Obsah kalórií: 115 kcal na 100 g
  • Účel: alkoholický nápoj.
  • Obtiažnosť: jednoduché.

Ideálne jablkový likér sny pri 20 stupňoch pevnosti vyrobená z pevného Grushovka neskorej druhov ovocia, biele výplne, syridla, Pepin, Calleville, šafran, Antonovka. Použite jablkový nápoj letné nepridá hlboký, sladké, prírodná aróma. Navrhovaná formulácia je vhodná na infúzie na zriedi na 40-70 stupňov alkoholu, brandy. Zostávajúce po varení plátky napusteným alkoholomOdporúča sa pridat 'ovocie k jablkovému kebru.

Zloženie:

  • plody jabĺk - 1,5 kg;
  • pitná voda - 0,5 litra;
  • moonshine - 1 liter;
  • Cukor - 300 gramov.

Metóda prípravy:

  1. strih, väčšina podribnyvshy, umývanie ovocia so šupkou, ale bez jadra. Neodstraňuje kamene dávajú Nápoj tmavú farbu a horkú chuť.
  2. sa naleje variť skladá banka plátky jabĺk tak, že kvapalina zahŕňa mnoho jablčnej 2 cm.
  3. , po 20 minútach, keď jablká absorbujú trochu tekutiny, pridajte zvyšné nápoj.
  4. Infúzna Váha dva týždne, na ktoré sa vzťahuje na temnom mieste pri teplote miestnosti.
  5. sa udržuje po infúznej Express prsia cez tkaninu do inej nádoby, v zmesi s čerstvo uvarená, chladené sirupu.
  6. Sirup je toto: v ohriatej vode naliať cukor rozpustí, priviesť k varu, varí po dobu 2 minút na miernom ohni, odstránenie peny z povrchu.
  7. 03:00 Počkajte, než variť na jablkách, zmieša so sirupom, trochu nastoyitsya. Naplňte gázou alebo vrstvou vaty.
  8. Zložte nádobu na fľaše, zapojte korku.
  9. Store v temnej miestnosti menej ako jeden rok.

Cognacová tinktúra

  • Čas: 3 týždne.
  • Počet porcií: 5 osôb.
  • Kalórie jedlo: 180 kcal na 100 g
  • Účel: alkoholický nápoj.
  • Obtiažnosť: jednoduché.

brandy likér na jablkách, vďaka atraktívne aróma, príjemnou chuťou, pripomínajúce calvados, pri príprave na úplne inou technológiou. Pretože nápoj je dokonalýVhodné pevné ovocie neskorých odrôd (antonivka, pepinka, hruška, syridlo, kalvin). Recept je možné upraviť: ak chcete nahradiť brandy, brandy, nápoj neztratí 20% silu a zaujímavú chuť. Plátky jabĺk, perfektne impregnované koňakom, sa môžu použiť pri výrobe dezertov.

Zloženie:

  • jablká - 2 libry;
  • pitná voda - 100 ml;
  • cukor - 100 gramov;
  • koňak - 1 liter;
  • vanilín - 10 gramov;
  • Mincovňa - 1 vetvička.

Spôsob prípravy:

  1. Dobre umyte, olúpte zo srdca, aby ste dali plody do sklenenej nádoby a predtlačte ich na kusy strednej veľkosti spolu s kôrou.
  2. Nalejte vanilkový cukor do jabĺk, dajte mätu, nalejte alkohol.
  3. Zanesený hrniec trvá až 14 dní na tmavom, teplom mieste.
  4. O dva týždne neskôr prefiltrujte fazuľa cez gázu alebo filter z vatovej vlny a zrieďte ju cukorným sirupom.
  5. Pripravte sirup klasickým spôsobom: v ohriatej vode, vložte cukorný piesok, varte, podržte ho 3-5 minút, odstráňte penu, vychladzujte.
  6. Apple brandy naliať do sklenených fliaš, trvať týždeň, pred zátkou s korekom.
  7. Nápoj sa môže skladovať na chladnom mieste po dobu troch rokov.

Medový jablko

  • Čas: 13 dní.
  • Počet porcií: 17 osôb.
  • Obsah kalórií: 155 kcal na 100 g
  • Účel: alkoholický nápoj.
  • Obtiažnosť: jednoduché.

Tinktura jabĺk s medom je 25%trvanlivosť, sladká a zároveň kyslá chuť, podobá sa likéru alebo balzamu. Pevnosť možno upraviť pomocou alkoholu namiesto vodky, zriedeného pitnou vodou do požadovanej miery. Vzhľadom na zlatý odtieň, jemnosť, jablko-med aroma, nápoj bude mať slušné miesto na slávnostnom stole.

Zloženie:

  • jablká - 2 libry;
  • pitná voda - 2 litre;
  • Vodka - 2 litre;
  • med - 3 lyžice. lyžice;
  • cukor - 1 sklo.

Spôsob prípravy:

  1. Dobre umyté jablká s kôrou, nakrájané na malé plátky, predčistenie jadra semenami.
  2. Umiestnite hmotu jablka do sklenenej nádoby alebo fľaše, nalejte vodku a zatvorte misku veka. Trvajte desať dní na tmavom mieste.
  3. Po obrane vytekajte kvapalinu cez filter alebo zložte do niekoľkých vrstiev gázy.
  4. Ako variť sirup: v samostatnej panvici rozmiešajte mierne zahriatu vodu, cukor, med až do úplného rozpustenia prísad, pridajte roztok do namáhanej tinktúry jabĺk.
  5. Po zmiešaní kvapalín a ich fľaškovaní nechajte ich v chladničke alebo chladnej stodole po dobu troch dní.

Apple Liquor doma

  • Čas: 1,5 mesiaca.
  • Počet porcií: 5 osôb.
  • Obsah kalórií: 178 kcal na 100 g
  • Účel: alkoholický nápoj.
  • Obtiažnosť: jednoduché.

Jablká pre domáce likéry potrebujú zrelosť, stupeň nezáleží, pri výbere by ste mali vylúčiť nedokončené alebo mierne zhnité. čošťavnaté ovocie, krajšia farba piť chuť - bohatší. Alkohol sa zriedi na 50 stupňov alebo vodky je ideálny pre úlohu základov alkoholického roztoku. Moonshine sa neodporúča, ale môže pokaziť chuť nápoja po pripojení k cukrového sirupu. Klinček, škorica sú voliteľné zložky.

Zloženie:

  • Jablká - 1 kg;
  • , cukor - 300 gramov;
  • , pitná voda - 600 ml;
  • vodka - 500 ml;
  • klinčekov, škorice - podľa chuti.

Spôsob:

  1. Dobre umyť jablká, šupkou, čisté srdce.
  2. miesto plátky jabĺk, mleté ​​na hrubé strúhadlo, sklenené nádoby (ideálne troch litrov).
  3. Hmotnostný naliať vodku, v blízkosti pevne a nechať v tme pri teplote miestnosti po dobu 25-30 dní.
  4. O mesiac vodka infúzie profiltrovuyut cez tenká, zmieša sa s čerstvo uvarená, chladené cukrového sirupu.
  5. Sirup sa pripraví nasledujúcim spôsobom: a vyhrievaný (nepriniesla do vriacej) vody, za stáleho miešania, zavedie cukor, kým sa nerozpustí. Kvapalina sa nechá varu, pridá Ak je to žiaduce, škorica, klinčeky, odstrániť z tepla, chladu.
  6. , v zmesi s jablko brandy sirup sa prefiltruje cez gázu, naplnené likéru fliaš, uzatváracie zátky.
  7. v tme chladnej miestnosti lúhu trvať 2 týždne.
  8. sa nápoj pridaním ľadu.

Video