Domáce Lagman Recepty: Varenie a výber zložiek Secrets

Zaujímavé orientálne jedlo s jedinečnou chuťou a aróma - lagman.

V podstate ide o jemnú nezvyčajnú formu ručne vyrábaných rezancov a úžasné plyšové mäso, zeleninu a veľa korenín. Môže sa podávať ako prvá a ako druhá miska, v závislosti od množstva použitých jabĺk.

Lagman doma - všeobecné zásady varenia

Medzi hlavné zložky jedla patria rezance, zelenina, mäso, koreniny a bylinky. A ak sú rezance používané v rôznych receptúrach rovnaké, potom si môžete vybrať čokoľvek od bežného kuracieho až po jahňacie, bravčové.

So zeleninou je to ešte jednoduchšie: vezmite si to, čo je na dosah. Zvyčajne je to cibuľa, mrkva, paradajky, zemiaky, sladké papriky, okrúhlice, reďkovky, cesnak a oveľa viac.

Korenie, zelenina: a tu si každý môže vybrať, čo má najviac rád. Chile, vavrín, adjika, cesnak, korenie, hviezda, chmeľ-suneli, petržlen a ďalšie.

Nudle naMiska sa varí oddelene od brúsneho kameňa, servírované horúco: v hlbokej doske položte pripravené rezance, prekryte mäso a zeleninu, nalejte všetko s vývarom v požadovanom množstve. Nasledujúca nádoba s čerstvými bylinkami.

1. Lagman doma s hovädzím mäsom

Zloženie:

  • malý kus hovädzieho mäsa;
  • 3 rajčiny;
  • stredné papriky bulharského korenia;
  • pár mrkvy;
  • 2 žiarovky;
  • 1 veľké zemiaky;
  • polovice čiernej reďkovky;
  • vývar z mäsa - 1 šálka;
  • olej na vyprážanie;
  • soľ - voliteľné;
  • korenie na mäso - polovičné balenie;
  • banda petržlenu;
  • cesnak - 3 zuby.

Pre nudle:

  • 250 g múky;
  • kuracie vajcia;
  • voda - trochu viac ako polovica pohára;
  • soľ - pol čajovej lyžičky.

Metóda prípravy:

1. Položte cesto na rezance: v pohári, rozlomte vajce, nalejte múku, pridajte vodu, soľ a dobre premiešajte. Cestu premiešajte na pevnú konzistenciu.

2. Rozdeľte cesto na 2 diely a preveďte ho do tenkej vrstvy, nakrájajte na tenké pásy.

3. Varené rezance nakrájajte v horúcej vode a vartete 7 minút, potom opláchnite vodou v šľahačke.

4. Zrežte hovädzie mäso strednými kockami, vložte do kanvice a vartete do oleja po dobu 5 minút.

5. Sladká paprika nakrájaná na stredné kocky, rajčiny bez kôry - malé kocky.

6. Žiarovka - tenká slama, mrkva - na koreňovom strúhadle, reďkev - veľká kocka, zemiak - veľkákocka

7. V pečeni pridajte ešte niekoľko minút cibuľu, mrkvu, korenie a smažte.

8. Pridať všetky zeleninu a varíme ďalších 10 minút, 5 minút Put uzbecké korenie a nalejte vývar z mäsa.

9. Všetky Tomita tesne pod hodinu až do zmäknutia na konci, pridajte mleté ​​cesnak prostredníctvom lisu.

10. Varená rezance oblyyte horúcou vodou a vložená do hlbokej misky a la carte, že Put zeleninu s mäsom, pekne dať petržlenovú vňať.

11. V samostatnej miske, dať voňavé vývar variť takto: kus hovädzieho mäsa s kosťou variť vodu do 50 minút s ziry bylinkami, chilli, koriandrom a dráč. Potom násilím

2. Dietný lagman doma

Zloženie:

  • 100 g sójového hovädzieho mäsa;
  • balenie ležiakových rezancov;
  • 4 zemiaky;
  • pár žiaroviek;
  • paradajkové pyré - 20 g;
  • soľ - 20 g;
  • mletý korenie - 1 lyžičku lyžičky;
  • listy bobule;
  • malý slnečnicový olej;
  • niekoľko zubov cesnaku;
  • banda čerstvej petržlenovej vňate.

Metóda prípravy:

1. varí vo vriacej vode lahmannuyu rezance, podľa technológie písané v balení, a opláchnuť vodou do sitka.

2. Sójový Vložte mäso do kovovej nádoby s horúcou vodou a varí sa cez stredne tepla s otvoreným vekom po dobu 10 minút.

3. Vložte mäso do šľahača, aby ste odčerpali prebytočnú vlhkosť.

4. Vystrihnite vyčistené zemiaky so strednými kockami a vložte ich do nádoby s horúcou vodounapoly.

5. Medzitým smažiť v hrnci s maslom mrkvu, nakrájanú cibuľu strúhaný, - malé omrvinky 3 minúty, s častého miešania.

6. Pridajte paradajkové pretlak na zeleninu, dobre premiešajte a trochu sa zahrejte.

7. Na zeleninu rozložte sójové hovädzie mäso a nakrájajte ju na 10 minút pod vekom.

8. Keď sú zemiaky uvarené, dať to pfiedradliãky a preložiť do odvaru zeleninu s mäsom, slnečnice podľa chuti, korenie a variť cez mierne teplo po dobu niekoľkých minút.

9. Na konci pridajte mleté ​​cesnak, vypnite zdroj tepla a nechajte stáť.

10. Položte misu na cestoviny a la carte, umiestnite zeleninu na vrchole s sójové mäso, ozdobíme petržlenovou vňaťou, vedľa dať do misy zeleninové polievky.

3. Soup-lagman doma

Zloženie:

  • hovädzí filé - malý kus;
  • 1 žiarovka;
  • 1 čierna reďkovka;
  • 2 paradajky;
  • 6 zubov cesnaku;
  • malý olej na vyprážanie;
  • soľ - voliteľné;
  • horká pepřová zemina - 10 g;
  • čerstvé bylinky - 1 zväzok.

Pri skúške nudle:

  • múka - 400 g;
  • purifikovaná voda - 200 ml;
  • málo soli;
  • 10 ml rastlinného oleja.

Metóda prípravy:

1. Do šálky nalejeme plátky múky, pridajte soľ, pohár vody a dôkladne stlačte cesto do tesného stavu. Vložte do šálky, zakryte látkou a nechajte ju 30 minút. Cesto zložte do vrstvy s hrúbkou asi pol centimetra, nakrájajte na pásy, namažte olejom a nechajte ho.na 10 minút na trvanie. Stiahnite si tieto pásy do tenkých kotúčov, natiahnite si ruky, ohnite na polovicu a znovu natiahnite, kým sa neuvoľní tenká niť. Zložte rezance na stôl tak, aby trochu vysušili. Zlepte nudle a vložte ich do šľahača, opláchnite vodou a odkvapte kvapku oleja, premiešajte.

2. Hovädzie filé nakrájajte stredným kúskom a smažte do surového železa s olejom v miernom ohni na svetlohnedú farbu.

3. Pridajte cibuľu, nasekané malé drobky, reďkovky - prúžky, paradajky bez kôry na strúhadle, soľ a varíme 15 minút za stáleho miešania.

4. Nalijte všetok vývar z mäsa a nechajte ho ohriať 1 hodinu pri nízkej teplote.

5. Na konci kalenia pridajte niekoľko sekaných cesnaku, zeleniny a mletého korenia na pár minút.

6. Polievku nakrájajte na polievku, premiešajte, nalejte na dosky a posypeme drceným kôprom.

4. Laagman domáce s ryžovou krupicou

Zloženie:

  • dlhozrnná ryža - 400 g;
  • jahňacie mäso - o niečo menej ako kilogram;
  • malý rastlinný olej;
  • cibuľová hlava;
  • 6 zubov cesnaku;
  • 1 mrkva;
  • niekoľko zemiakov;
  • Radix "Daikon" - 1 ks;
  • malá biela kapusta;
  • 1 rajčiak vo svojej šťave;
  • Chilli papričky;
  • 1 sladká paprika;
  • bobkový list;
  • soľ - voliteľné;
  • na kyticu čerstvej zelenej cibule, koriandru.

Metóda prípravy:

1. Čisté ryžové drviny sa varia vo vode počas 25 minút.

2 cibule nakrájané na tenké prúžky a cesnakom - malé kúsky mäsa - kocky.

3. Horúci hrniec s olejom, dať cibuľu a cesnak a speniť niekoľko minút.

4. V oddelenej panvici smažiť mäso a zavrieť viečko a len potomyty.

5. kapusta, reďkovky a mrkvu kotleta tenké prúžky, Dajte všetko mäso s vyprážané cesnaku a cibule.

6. naliať trochu vody a dusíme niečo málo cez hodinu.

7. 1 minútu pred koncom zaslepenie poklesu Lavruška.

8. dať varená ryža časti tenkú vrstvu na doske, horné dusená zelenina s mäsom, obloha s petržlenovou vňaťou.

5. Lagman doma v multyvartsi

Zloženie:

  • polovica kilogram bravčového mäsa;
  • 1 morkovyna;
  • 2 cibule;
  • 2 zemiaky;
  • 2 sladká paprika;
  • , zeler;
  • , paradajkový pretlak - 30 g;
  • polovice banda kôpru;
  • trochu cesnak;
  • , soľ a všetko korenie - na vyžiadanie.

Spôsob:

1 kocky hrúbka bravčové 5 cm.

2. Fry to v multyvartsi 30 minút na "pečenie".

3. Pridajte plátky julienne cibuľu, zeler, mrkvu - Priemerný bary a pečené ďalších 10 minút.

4. ošúpané zemiaky a papriky na plátky, dať mäso tiež sezóna korenie podľa chuti, slnečnica, naliať trochu vody, pridajte paradajky a dusíme na "hasenie" o niečo viac ako hodinu, s uzavretým vekom.

5. smaltovaný kontajnerVrhnúť vajcia rezance, variť na 4 minúty, hodiť ju do cedidlá a opláchnuť.

6. Pri podávaní z jednej strany tabuľky položte nudle a z druhého duženého mäsa so zeleninou krásne roztiahnite vetve kôpru.

6. Lagman doma s kuracím mäsom

Zloženie:

  • kuracie krídla - 6 ks;
  • 1 žiarovka + 1 pre vývar;
  • 2 mrkvy;
  • 2 paradajky;
  • 1 sladká paprika;
  • cesnaková hlavná podlaha;
  • soľ, korenie - podľa uváženia;
  • vavrínových listov, pár hrách papriky, 3 ks suchých klinčekov;
  • akékoľvek zelené;
  • Nudle shop - 1 balenie;
  • vývar - 3 šálky;
  • adzhika v prášku - 30 g;
  • korenie vôňa vonná - na chuť.

Metóda prípravy:

1. Nasekaná cibuľa, slama, paradajky bez kôry, mrkva, korenie - stredná kocka.

2. Kryťte krídla vo vode po dobu pol hodiny pri strednom ohni s pridaním lariev, voňavého korenia, cibule hlavy, klinčekov.

3. Zaveďte krídla do ďalšej misy, napnite vývar.

4. Obeľte krídla do surového železa s olejom a varte 10 minút, až kým nie je mierne pokrčená kôra.

5. Nalejte trochu Adžiku, čierne korenie kuraciemu.

6. Pridajte cibuľu, mrkvu do kanvice. Smažte na pár minút a dajte sladké papriky a arašidy bez paradajok.

7. Keď sa šťava uvoľní zo zeleniny, vylejte všetok kuracie vývar a nakrájajte o niečo menej ako hodinu.

8. Pridajte nasekaný cesnak, byliny a korenie,ponechajte naplniť půl hodiny.

9. Položte varené rezance na strednú časť servírovacieho parabolu, obložené dušenou zeleninou a zeleninou.

Lagman doma - tipy a tajomstvá

• Ak ste nevravili nudle, máte strach stráviť to, a ste už vyliali vodu, nebojte sa. Len do nej nalejte vývar z mäsa a zeleniny, zakryte viečkom a nechajte 10-12 minút na boku.

• Kvôli udržaniu kúskov mäsa a zeleniny neporušené zostávajú nedeliteľné a krásne, nenechajte varenie varu, lagman musí žiť na nízkej teplote.