Domáce Lagman Recepty: Varenie a výber zložiek Secrets
Obsah
Zaujímavé orientálne jedlo s jedinečnou chuťou a aróma - lagman.
V podstate ide o jemnú nezvyčajnú formu ručne vyrábaných rezancov a úžasné plyšové mäso, zeleninu a veľa korenín. Môže sa podávať ako prvá a ako druhá miska, v závislosti od množstva použitých jabĺk.
Lagman doma - všeobecné zásady varenia
Medzi hlavné zložky jedla patria rezance, zelenina, mäso, koreniny a bylinky. A ak sú rezance používané v rôznych receptúrach rovnaké, potom si môžete vybrať čokoľvek od bežného kuracieho až po jahňacie, bravčové.
So zeleninou je to ešte jednoduchšie: vezmite si to, čo je na dosah. Zvyčajne je to cibuľa, mrkva, paradajky, zemiaky, sladké papriky, okrúhlice, reďkovky, cesnak a oveľa viac.
Korenie, zelenina: a tu si každý môže vybrať, čo má najviac rád. Chile, vavrín, adjika, cesnak, korenie, hviezda, chmeľ-suneli, petržlen a ďalšie.
Nudle naMiska sa varí oddelene od brúsneho kameňa, servírované horúco: v hlbokej doske položte pripravené rezance, prekryte mäso a zeleninu, nalejte všetko s vývarom v požadovanom množstve. Nasledujúca nádoba s čerstvými bylinkami.
1. Lagman doma s hovädzím mäsom
Zloženie:
- malý kus hovädzieho mäsa;
- 3 rajčiny;
- stredné papriky bulharského korenia;
- pár mrkvy;
- 2 žiarovky;
- 1 veľké zemiaky;
- polovice čiernej reďkovky;
- vývar z mäsa - 1 šálka;
- olej na vyprážanie;
- soľ - voliteľné;
- korenie na mäso - polovičné balenie;
- banda petržlenu;
- cesnak - 3 zuby.
Pre nudle:
- 250 g múky;
- kuracie vajcia;
- voda - trochu viac ako polovica pohára;
- soľ - pol čajovej lyžičky.
Metóda prípravy:
1. Položte cesto na rezance: v pohári, rozlomte vajce, nalejte múku, pridajte vodu, soľ a dobre premiešajte. Cestu premiešajte na pevnú konzistenciu.
2. Rozdeľte cesto na 2 diely a preveďte ho do tenkej vrstvy, nakrájajte na tenké pásy.
3. Varené rezance nakrájajte v horúcej vode a vartete 7 minút, potom opláchnite vodou v šľahačke.
4. Zrežte hovädzie mäso strednými kockami, vložte do kanvice a vartete do oleja po dobu 5 minút.
5. Sladká paprika nakrájaná na stredné kocky, rajčiny bez kôry - malé kocky.
6. Žiarovka - tenká slama, mrkva - na koreňovom strúhadle, reďkev - veľká kocka, zemiak - veľkákocka
7. V pečeni pridajte ešte niekoľko minút cibuľu, mrkvu, korenie a smažte.
8. Pridať všetky zeleninu a varíme ďalších 10 minút, 5 minút Put uzbecké korenie a nalejte vývar z mäsa.
9. Všetky Tomita tesne pod hodinu až do zmäknutia na konci, pridajte mleté cesnak prostredníctvom lisu.
10. Varená rezance oblyyte horúcou vodou a vložená do hlbokej misky a la carte, že Put zeleninu s mäsom, pekne dať petržlenovú vňať.
11. V samostatnej miske, dať voňavé vývar variť takto: kus hovädzieho mäsa s kosťou variť vodu do 50 minút s ziry bylinkami, chilli, koriandrom a dráč. Potom násilím
2. Dietný lagman doma
Zloženie:
- 100 g sójového hovädzieho mäsa;
- balenie ležiakových rezancov;
- 4 zemiaky;
- pár žiaroviek;
- paradajkové pyré - 20 g;
- soľ - 20 g;
- mletý korenie - 1 lyžičku lyžičky;
- listy bobule;
- malý slnečnicový olej;
- niekoľko zubov cesnaku;
- banda čerstvej petržlenovej vňate.
Metóda prípravy:
1. varí vo vriacej vode lahmannuyu rezance, podľa technológie písané v balení, a opláchnuť vodou do sitka.
2. Sójový Vložte mäso do kovovej nádoby s horúcou vodou a varí sa cez stredne tepla s otvoreným vekom po dobu 10 minút.
3. Vložte mäso do šľahača, aby ste odčerpali prebytočnú vlhkosť.
4. Vystrihnite vyčistené zemiaky so strednými kockami a vložte ich do nádoby s horúcou vodounapoly.
5. Medzitým smažiť v hrnci s maslom mrkvu, nakrájanú cibuľu strúhaný, - malé omrvinky 3 minúty, s častého miešania.
6. Pridajte paradajkové pretlak na zeleninu, dobre premiešajte a trochu sa zahrejte.
7. Na zeleninu rozložte sójové hovädzie mäso a nakrájajte ju na 10 minút pod vekom.
8. Keď sú zemiaky uvarené, dať to pfiedradliãky a preložiť do odvaru zeleninu s mäsom, slnečnice podľa chuti, korenie a variť cez mierne teplo po dobu niekoľkých minút.
9. Na konci pridajte mleté cesnak, vypnite zdroj tepla a nechajte stáť.
10. Položte misu na cestoviny a la carte, umiestnite zeleninu na vrchole s sójové mäso, ozdobíme petržlenovou vňaťou, vedľa dať do misy zeleninové polievky.
3. Soup-lagman doma
Zloženie:
- hovädzí filé - malý kus;
- 1 žiarovka;
- 1 čierna reďkovka;
- 2 paradajky;
- 6 zubov cesnaku;
- malý olej na vyprážanie;
- soľ - voliteľné;
- horká pepřová zemina - 10 g;
- čerstvé bylinky - 1 zväzok.
Pri skúške nudle:
- múka - 400 g;
- purifikovaná voda - 200 ml;
- málo soli;
- 10 ml rastlinného oleja.
Metóda prípravy:
1. Do šálky nalejeme plátky múky, pridajte soľ, pohár vody a dôkladne stlačte cesto do tesného stavu. Vložte do šálky, zakryte látkou a nechajte ju 30 minút. Cesto zložte do vrstvy s hrúbkou asi pol centimetra, nakrájajte na pásy, namažte olejom a nechajte ho.na 10 minút na trvanie. Stiahnite si tieto pásy do tenkých kotúčov, natiahnite si ruky, ohnite na polovicu a znovu natiahnite, kým sa neuvoľní tenká niť. Zložte rezance na stôl tak, aby trochu vysušili. Zlepte nudle a vložte ich do šľahača, opláchnite vodou a odkvapte kvapku oleja, premiešajte.
2. Hovädzie filé nakrájajte stredným kúskom a smažte do surového železa s olejom v miernom ohni na svetlohnedú farbu.
3. Pridajte cibuľu, nasekané malé drobky, reďkovky - prúžky, paradajky bez kôry na strúhadle, soľ a varíme 15 minút za stáleho miešania.
4. Nalijte všetok vývar z mäsa a nechajte ho ohriať 1 hodinu pri nízkej teplote.
5. Na konci kalenia pridajte niekoľko sekaných cesnaku, zeleniny a mletého korenia na pár minút.
6. Polievku nakrájajte na polievku, premiešajte, nalejte na dosky a posypeme drceným kôprom.
4. Laagman domáce s ryžovou krupicou
Zloženie:
- dlhozrnná ryža - 400 g;
- jahňacie mäso - o niečo menej ako kilogram;
- malý rastlinný olej;
- cibuľová hlava;
- 6 zubov cesnaku;
- 1 mrkva;
- niekoľko zemiakov;
- Radix "Daikon" - 1 ks;
- malá biela kapusta;
- 1 rajčiak vo svojej šťave;
- Chilli papričky;
- 1 sladká paprika;
- bobkový list;
- soľ - voliteľné;
- na kyticu čerstvej zelenej cibule, koriandru.
Metóda prípravy:
1. Čisté ryžové drviny sa varia vo vode počas 25 minút.
2 cibule nakrájané na tenké prúžky a cesnakom - malé kúsky mäsa - kocky.
3. Horúci hrniec s olejom, dať cibuľu a cesnak a speniť niekoľko minút.
4. V oddelenej panvici smažiť mäso a zavrieť viečko a len potomyty.
5. kapusta, reďkovky a mrkvu kotleta tenké prúžky, Dajte všetko mäso s vyprážané cesnaku a cibule.
6. naliať trochu vody a dusíme niečo málo cez hodinu.
7. 1 minútu pred koncom zaslepenie poklesu Lavruška.
8. dať varená ryža časti tenkú vrstvu na doske, horné dusená zelenina s mäsom, obloha s petržlenovou vňaťou.
5. Lagman doma v multyvartsi
Zloženie:
- polovica kilogram bravčového mäsa;
- 1 morkovyna;
- 2 cibule;
- 2 zemiaky;
- 2 sladká paprika;
- , zeler;
- , paradajkový pretlak - 30 g;
- polovice banda kôpru;
- trochu cesnak;
- , soľ a všetko korenie - na vyžiadanie.
Spôsob:
1 kocky hrúbka bravčové 5 cm.
2. Fry to v multyvartsi 30 minút na "pečenie".
3. Pridajte plátky julienne cibuľu, zeler, mrkvu - Priemerný bary a pečené ďalších 10 minút.
4. ošúpané zemiaky a papriky na plátky, dať mäso tiež sezóna korenie podľa chuti, slnečnica, naliať trochu vody, pridajte paradajky a dusíme na "hasenie" o niečo viac ako hodinu, s uzavretým vekom.
5. smaltovaný kontajnerVrhnúť vajcia rezance, variť na 4 minúty, hodiť ju do cedidlá a opláchnuť.
6. Pri podávaní z jednej strany tabuľky položte nudle a z druhého duženého mäsa so zeleninou krásne roztiahnite vetve kôpru.
6. Lagman doma s kuracím mäsom
Zloženie:
- kuracie krídla - 6 ks;
- 1 žiarovka + 1 pre vývar;
- 2 mrkvy;
- 2 paradajky;
- 1 sladká paprika;
- cesnaková hlavná podlaha;
- soľ, korenie - podľa uváženia;
- vavrínových listov, pár hrách papriky, 3 ks suchých klinčekov;
- akékoľvek zelené;
- Nudle shop - 1 balenie;
- vývar - 3 šálky;
- adzhika v prášku - 30 g;
- korenie vôňa vonná - na chuť.
Metóda prípravy:
1. Nasekaná cibuľa, slama, paradajky bez kôry, mrkva, korenie - stredná kocka.
2. Kryťte krídla vo vode po dobu pol hodiny pri strednom ohni s pridaním lariev, voňavého korenia, cibule hlavy, klinčekov.
3. Zaveďte krídla do ďalšej misy, napnite vývar.
4. Obeľte krídla do surového železa s olejom a varte 10 minút, až kým nie je mierne pokrčená kôra.
5. Nalejte trochu Adžiku, čierne korenie kuraciemu.
6. Pridajte cibuľu, mrkvu do kanvice. Smažte na pár minút a dajte sladké papriky a arašidy bez paradajok.
7. Keď sa šťava uvoľní zo zeleniny, vylejte všetok kuracie vývar a nakrájajte o niečo menej ako hodinu.
8. Pridajte nasekaný cesnak, byliny a korenie,ponechajte naplniť půl hodiny.
9. Položte varené rezance na strednú časť servírovacieho parabolu, obložené dušenou zeleninou a zeleninou.
Lagman doma - tipy a tajomstvá
• Ak ste nevravili nudle, máte strach stráviť to, a ste už vyliali vodu, nebojte sa. Len do nej nalejte vývar z mäsa a zeleniny, zakryte viečkom a nechajte 10-12 minút na boku.
• Kvôli udržaniu kúskov mäsa a zeleniny neporušené zostávajú nedeliteľné a krásne, nenechajte varenie varu, lagman musí žiť na nízkej teplote.