Domáce beşbarmaq: recepty a tajomstvo výber surovín

Obsah

,1Hlavné beşbarmaq - Všeobecné zásady prípravy
2beşbarmaq doma - klasický recept ,
3Hlavné beşbarmaq s jahňacím a bylinkami
4beşbarmaq doma s bielym kuropatkoy
5z beşbarmaq rezance s morčacím doma
6Hlavné beşbarmaq bravčové
7beşbarmaq doma s sójových kotlety
8beşbarmaq Home - triky a tipy

beşbarmaq - národný pokrm z Turkic národy, pripravené z čerstvých cesto, chrumkavý mäsom, cibuľou a korením.

Tradične, domáce beşbarmaq jesť rukou pomocou kúsky varených cesta a všetky spláchol s vývarom.

Bashkirs, Tatári, Uzbekov, Kyrgyz a Kazachovia často pripraviť tento pokrm s slávnostné príležitosti pre hostí.

Hlavné beşbarmaq - Všeobecné zásady prípravy

beşbarmaq tradične pripravené jahňacie, hovädzie alebo konské mäso. Ale ak si prajete, môžete použiť iné druhy mäsa na chuť.

Mäso sa musí najskôr umyť a vyčistiť z prebytku. Variť to môže úplne a môže byť nakrájame na kúsky. Celková doba varenia by mala byť aspoň dve hodiny. Potom musíte vyliahnuť vývar a rozdeliť ho na dve časti. Jedna časť nutnosťou pripraviť cesto a ďalšie - prekŕmiť.

Prach na bielizeň musí byť pevný. Po zmiešaní musí určite "odpočívať". Potom sa cesto striha buď na diamanty, alebo na štvorce.

Všetko sa podáva na veľkej rovnej miske. Pod dnom musíte položiť cesto, potom uprostred kúska mäsa. Zhora zdobiť cibuľkou a zeleninou.

Beshbarak doma - klasický recept

Zloženie:

jeden kilogram koňa;
jeden kilogram domácich salám;
jedna cibuľa;
libru pšeničnej múky;
dve surové vajcia;
štipka čierneho mletého korenia;
slnečnicový olej;
jeden pohár vody;
soľ.

Príprava:

1. Mäso umyte, odstráňte všetky žily a fóliu, vložte do nádoby vhodného objemu (napríklad 5 alebo 6 litrov) a nalejte ju studenou vodou. Pridajte klobásy. Zapnite teplo a varte na nízkej teplote asi tri hodiny pred zmäkčením mäsa.

2. Cibuľu nakrájame a nakrájame na krúžky, smažeme do oleja.

3. Pre cesto mixujte vajcia, soľ a preosiate múku. Dajte si cesto do rúk. Vytiahnite cesto v plastovom vrecku a nechajte ho "ísť" 20-30 minút.

4. Vystrihnite cesto na štyri časti a jemne ich oddeľte jemne na prášok. Potom je tenké cesto nakrájané na malé diamanty a ponechané na stôl bez toho, aby zatvorili nič. Cesto zatiaľ čo trochu vysychá.

5. Mäso a klobásy nakrájajte na plátky.

6. Po broušení sa vývar rozdelí na dve časti. Polovice vývarunalejte do inej panvice.

7. V jednej časti vývaru nakrájajte plátky plátkového cesta, premiešajte s polovicou vyprážanej cibule a rozložte ju na misku.

8. V hrnci s druhou časťou vývaru, aby sa dali mäso, plátky salámy a druhá časť cibule. Pridajte mletú papriku a ponechajte vývar na varte, potom vyberte z platne. Rozdelte výsledný vývar na dve časti. Mäso a párky dávajú varené kúsky cesta a podávajú vývar ako nápoj v piáloch alebo polievkach.

Domáci chrobák s jahňacím a zeleným

Zloženie:

450 g baranina;
dve cibule;
parmazový voňavý čaj;
jeden bobkový list;
300 ml rastlinného alebo mäsového vývaru;
surové vajce;
300 g pšeničnej múky;
soľ;
rastlinný olej;
niekoľko lyžíc citrónovej šťavy;
v páre vetvičky tymiánu, rozmarínu a koriandru.

Príprava:

1. Osušku umyte, osušte, odrežte žily a fóliu. Mäso nakrájame na kusy, vylejeme citrónovou šťavou a niekoľko hodín pridáme do varu. Nezabudnite odstrániť pena a tuk z povrchu vývaru v priebehu varenia. Varte na miernom ohni s uzatvoreným vekom na jemnosť mäsa. Potom pridajte soľ, predčistené a umyté cibuľu, korenie a jačmeň. Celková doba varenia je približne 3-3,5 hodiny.

2. Pre cesto mixujte vajcia, vývar a trochu soli. Cesto položíme, ponecháme 20-30 minút na odpočinok a potom ho rozviažeme, nakrájame na malé štvorce alebo diamanty.Tesné cesto nechajte na stôl uschnúť.

3. Zoradiť zeleninu, opláchnuť a brúsiť.

4. Vyčistite druhú žiarovku, umyte a jemne nakrájajte.

5. Smažte cibuľu a nakoniec pridajte nakrájanú zeleninu.

6. Do inej panvice nalejte polievkový vývar a varte do nej kúsky cesta.

7. Ukončite kúsky extraktu z cesta z bujónu a premiešajte s praženou cibuľkou a zeleninou.

8. Odstráňte varené jahňatá z vývaru a nakrájajte na časti.

9. Na veľkej miske položte rebarboru s cibuľou a zeleninou. V strede leží kusy mäsa. Ak sa jedlo podáva v oddelených hlbších miskách, môžete ho naliať vývarom. Alebo pridajte vývar zvlášť.

Beshbarmak doma s bielym rolákom

Zloženie:

jedna biela prepelica;
2 surové kuracie vajcia;
soľ;
pšeničná múka;
2 cent. l. čerstvá citrónová šťava;
štipka čierneho korenia.

Príprava:

1. Nakrájajte jarabicu. Za týmto účelom musí byť kostra poškriabaná, začínajúc od krčka maternice, niekoľko prstov naraz s niekoľkými perami a rýchlym pohybom ramena ich vytiahne v smere proti prirodzenému rastu chĺpkov. Potom spaľujte jatočné telá s nefajčiarskym plameňom, nedošlo k poškodeniu podkožného tuku v hre. Ďalej sa jatočné telá dobre umyjú a sušia, úplne odstrániť krídla, krk, odrezať nohy na nohách.

2. Vložte údené kurča do hrnca, pridajte studenú vodu, pridajte citrónovú šťavu a variť, kým nebude zmäkčená. Mäso potom oddeľtekosti a rez.

3. 200 ml chladeného vývaru z hry nalejte do misy, pridajte vajcia, trochu soli a korenie. Dajte chladné cesto a vložte ho do balenia po dobu 20-30 minút.

4. Potom cesto rolte, nakrájajte na štvorce a vysušte. Po tom, pripravte kúsky cesta v bujóne, ktorý zostáva zo hry s prídavkom soli.

5. Keď je cesto pripravené, pridajte nakrájanú dužinu jarabice. Varte ešte niekoľko minút.

6. Hotové jedlá na časti misiek na polievky alebo vo všeobecne širokej nádobe. Pokiaľ je to žiaduce, môžete posypať zeleninou a korením.

Bashbarmak morských nudlí doma

Zloženie:

jedno surové vajce;
soľ;
500 g morčacieho filé;
300 g pšeničnej múky najvyššej triedy;
tri žiarovky;
jedna rajčiaka;
3 lyžice l. slnečnicový olej;
vody.

Príprava:

1. Smažte morčacie koliesko, vložte ho do hrnca, nalejte ho vodou a varíme asi jeden a pol hodiny v miernom ohni.

2. Pripravte si domáce rezance. Aby ste to urobili, mieste strmé cesto s vajíčkami, soľou, múkou a vodou. Vytiahnite cesto tenkom. Za týmto účelom je potrebné posypať stôl pomocou mlynčeka na múku. Potom cesto vlozte do tenkých pásikov a nechajte 15 minút sušiť.

3. Pripravte zeleninu. Na čistenie cibule umyte. Umývajte a nakrájajte paradajky a položte prílohu stopky. Zelenina nakrájame na malé kocky a omáčku na oleji.

4. Vyvarujte varené mäso z vývaru a nakrájajte na porcie. aV vývaru nakrájajte rezance.

5. Hotové rezance z vývaru a miešajte s dusenou zeleninou.

6. Vyzdvihnite misku. Dajte na veľkú tácku rezance so zeleninou, nakrájaným mäsom a trochu s vývarom na vrchu. Podávajte teplé.

Domáce pekárske bravčové

Zloženie:

libier bravčového mäsa;
200 g masla;
dve cibule;
pár zubov cesnaku;
soľ;
čierna mletá paprika;
surové kuracie vajcia;
700 g múky;
soľ;
koriander zelené.

Príprava:

1. Umyte mäso a vložte do veľkého hrnca. Potom pošlite umyté, ale nečistené cibuľu, cesnak, mletú papriku. Naliať studenú vodu a variť na mierne teplo po dobu 2,5 hodiny. Na konci varenia pridajte soľ.

2. Vložte cesto. Za týmto účelom premiešajte vajce, vodu, soľ a predpranú a jemne nakrájanú kosť. Nalejte múku na stôl, na hore, aby priehlbiny, kde sa zmes a zalejeme vajcia, vodu, soľ a bylinky. Cestu pridajte rukami, potom ich odstráňte 20 minút, s balíčkom alebo uterákom.

3. Potom je cesto veľmi tenké a narezané na ľubovoľné tvary.

4. Zatiaľ čo cesto je suché, odstráňte mäso z vývaru a nakrájajte na časti.

5. Odstráňte zvyšné cibuľové slamky a prejdite cez priehľadnosť masla.

6. V mäsovom vývaru variť kusy cesta až do pripravenosti.

7. Na rozloženie misky na veľkej doske najprv na cesto,potom mäso, zhora pražená cibuľa a nalejte všetko na vývar. Ak je to žiaduce, môže byť vývar podávaný v samostatnom podstavci.

Beshbarak doma so sójovými beatmi

Zloženie:

päť stredných žiaroviek;
vody;
300 g múky;
dvojica výhonkov petržlenu;
800 g sójových bôbov pripravených;
soľ;
koreniny na zeleninu;
rastlinný olej na praženie;
1 lyžička cukorný piesok;
1 lyžička. stolový ocot.

Príprava:

1. Vložte elastické cesto na vodu, vajcia, soľ a preosiate múku. Cesto rozbalíme pomocou kolískového kolíka a nakrájame na obdĺžniky. Varíme ich ako varené knedle.

2. Odstrihnite žiarovky do polkruhov. Cibuľu vložte do misy, pridajte ocot a cukor. Nalijte trochu vody tak, aby bola cibuľka mierne zakrytá. Nechajte na marinovanie 10-15 minút. Po tom, smažte cibuľu až do zlatých farieb. K tomu dôjde rýchlo kvôli karamelizácii cukru. Smažená cibuľka zmiešaná s korením na zeleninu.

3. Sójové vločky vo vode soľte alebo smažte do panvice.

4. Dajte cesto na tanier, na ňom vyprážanú cibuľu a potom varené sójové bôby. Potom posypeme predtým umyté a jemne nasekané petržlen.